味道》，今天听到这首歌

想起这首歌，和今天的文章没啥关系，但是名字一样。

无意中看到一篇文章说味道营销，味觉营销，不禁莞尔，这个世道，啥都要和营销扯点关系，不然一点也不会显得高大上。

说是味道在商业中的应用更贴切一些，但在标题党横行的年代，根本没人看。

很多关于味道味觉和商业经营的关系，我突然想起几天前的一件事，我们在厦门现金流训练营期间，侄女给我微信上说，想我们了，可不是数数手指头已经出来3个月了，她说，礼拜天和妈妈去游泳一进洲际的大门闻到香氛的味道，想起我了。

对于孩子来说，因为经常和我一起去洲际，无形中就把这个特殊的香氛味道和我划了等号。记得有优悦会的会员这样说：作为IHG的死粉，其实和洲际酒店大堂的香氛有很大关系。这句话原来觉得很夸张，现在想，也有道理。

为此特意问了一下专业人士给出的答案是这样的

洲际酒店香薰

前调：茉莉 野梅 绿甜橙

中调：草莓冰沙 焦糖爆米花 粉红茉莉花

后调：水晶麝香 新鲜广藿香

赶脚像香水一样复杂，其实这个香味就是一个记号，在你的味觉里面刻下的一个记号，下次你再进入洲际的时候，和这个味道印证，就知道，回到IHG的酒店了。

同样，我们参加过训练营的小伙伴是不是也有这个感受，现在正在看文章的你是不是鼻子下面也出现洲际大堂的香氛味道？

有，就对了，这就是味觉营销，其实就是在你的记忆里面种下一根心锚。

五星酒店都知道这个套路，每家都有自己独特的味道，成为洲际的粉丝和味道也不无关系。

酒店如此，美食也是有独特的味道记忆在里面。

当你离开家乡很久的时候，会不会想起一样你特别爱吃的家乡美味，当你想起来的时候是不是，那个味道在鼻子下面飘起来了？

2018年3月去西藏的时候前后在外面三个月的时间，最经常想起的就是烤羊肉串。济南的烤串和其他地方的不太一样，是鲜肉不腌制直接生肉就上火烤的。在路上的时候我有不少烤串，但是，味道完全不一样，无法替代心中的那个，就这样想了一路，直到回到济南，当天下午五点多到的济南，没停车就直奔经常撸串的地方，当一大把串放到眼前，带着炭火香稍稍有焦糊的味道飘到鼻子里面的时候，一下子就满足了。

你有魂牵梦柔的味道吗，能感受到鼻子下面的味道吗？

星巴克是我喜欢去的一个地方不是为了装，也没有在里面打开过笔记本，但是坐到里面喝喝咖啡玩玩手机还是蛮好的，最喜欢的就是推门而入的时候里面扑面而来的那一股香香的咖啡的味道，不喝，即使闻闻也是很开心的，就是因为味道喜欢上了这里。

星巴克的咖啡味道和刚才说的洲际酒店的大堂有异曲同工之妙，都是依靠味道直接给顾客种下心锚。推门进入扑鼻的咖啡香味和酒店独有的香氛都是记忆点，说的时髦一点就是记忆符号，给你啪贴一张，好了从此你就记住了。

前几天开会的时候，从酒店出来路过一家水果店门口，这几天狠热，这家店的门敞开着，冷气呼呼的往外吹，凉爽的很，随着凉风而来的还有浓浓的榴莲味道。

我不喜欢吃榴莲，自然也不喜欢榴莲的味道，但如果是一个榴莲控呢？

哈，我想，这个天气外面热呼呼的，里面凉气森森，一阵阵榴莲味的凉风，只会把喜欢榴莲的人，用一双无形的手，拉进去。没跑！

这就像许多年以前满大街都在卖的油炸的鸭子一样，排队的人一行行，一个小风扇呼呼的往大街上吹炸锅出来的热气，那个香啊，闻着就流哈喇子了，哪还走的动，你们懂得“外飘香”就可以，效果呢，你看看门口排队的就知道了，记得当时是16块钱一只，4点开门六点就卖空了。

这也是味道带来的顾客，代替了大喇叭嗷嗷的喊，顾客是这样的思想历程。

闻了味道

香！

买一只？

好！

排队去吧！

嗯！

于是不一会就排满了人。

这样的味道现在很难吸引城市的人群了，大家都怀疑里面加了什么，于是他们转战到乡下的农村大集上，每逢集市就可以远远闻到炸鸭子的香味，走进一看，排满队，和原来的景象一样，可见，味道也是一个很好的手段，不用喊，就排队。

油炸鸭子的味道是特意的，也有本味的，

很多年以前有一次去江苏的徐州，当时是冬天，特别冷，我们到的时候已经是晚上10点多了，外面寒风怒号，裹紧小棉袄还冷的要命，出了车站广场对面就是一个饭店，记不得名字了，很老的那种，门上挂着厚厚的棉门帘，掀开进去，一股热气夹杂着肉香扑面而来，眼睛适应了屋里的光线后，看到屋子中间一个大大的煤炉，通红的炉火忽闪闪正旺，台面上一排排砂锅，咕嘟咕嘟冒着热气，蒸汽将砂锅盖子顶的一起一落，小气泡嘎达嘎达直响，顿时就迈不开腿了，到现在我都怀疑，腿是归鼻子管的，闻到好味就不听命于大脑了，那个味道至今还环绕在鼻子下面，后来又去徐州很多次，再也没有找到那家店。剩下的只有飘着热气的肉香菜香存在记忆里……

这都是美好的记忆，但美食也会带了不好的记忆，有一次我们去吃火锅，你猜对了，是油烟味，很多美女不爱吃火锅不是因为火锅而是油烟味，新买的毛衣，去吃一次火锅回来不洗，一礼拜后和闺蜜见面，立刻扇着鼻子问你，昨天吃火锅了？你无奈的回答，都一礼拜了，心里面暗念，再也不去吃火锅了，后来又想，怎么办，自己悄悄的劝自己，去另一家试试，听说是没有油烟味的。

你家的火锅吃了衣服有味道么？

烤肉也是如此，有油烟味的烤肉，慢慢顾客就少了，很多人并不觉得重要，只要好吃就行，可是，其他店都是无烟的，你家还是坚持吃一顿一礼拜有味道，顾客还来吗。你再哭着喊着说，我家的味道不差啊，怎么顾客不来了？

其实就是因为味道！

味道，环境也是如此，有很多店一进门就一股油烟，甚至有一次我去一家知名的日料，进门就一股烟味道，油烟，厨房的那种，当时我就蒙了，这样的味道怎么能干高端日料？

我和同去的伙伴说，这家估计干不久，果不其然，前几天我看他们家开始搞活动了，充卡38元，估计是看了我的那个活动，不知道为什么不改改金额，非要和我一样是38元，充值办卡38元，啤酒免费喝，生鱼片刺身免费吃，看了我就知道，很快就关门了，这样的活动哪能搞，高端门店不是靠打折便宜免费喝啤酒来引流吸引顾客的，来的也都是垃圾顾客，

这里就不多说了，这是活动诊断的话题，改天单独开一个训练营教给大家如何设计有效的充值活动，这几天给几个伙伴做了充值活动诊断和调整。

很多人不明白重要性，一个活动好不好开始设计的时候就要做好平衡，如果瞎搞，带来损失不说，更重要的是再做很难吸引顾客，在顾客眼里一个天天搞活动的店都是生意不好的店，所以，花钱请个专业的人在活动之前做个诊断还是很有必要的。

有点跑题了，说的味道，高端日料店满满的油烟味直接影响生意，但是老板不会知道，还在拼命的搞活动免费吃，那些在乎油烟味的人，送给他吃他们也不会来。

所以，油烟味道足以摧毁一个好好地店，关键是，老板还不知道关门的真正原因。

环境，不单是油烟，还有卫生间也是如此，一个非常好的店，如果有一个味道浓郁的卫生间，哈，也是和上面差不多的结局，一个没有怪味还有淡淡清香的卫生间和一个充满味道的卫生间都可以让顾客永远记住你。

一个是以后天天来，一个是以后再也不来。

你有没有想一下，如何在你店里营造一个味道氛围出来，给顾客留下深深的记忆？

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超牛的一篇文章

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

每天一篇原创，这是我的第【1122】篇原创文章

日更新一篇，这是我分享的第【1025篇】原创文章

“ 开店不赚钱，就是耍流氓。”

现金流治百病，营业额解千愁！

1一

2018年2月的最后一天了，真快，生生两个月的时间就活活的没有了，今天翻了一下朋友圈，没看完，太多了，看到去年这个时候已经在武当山了，今年计划在3月4号开完训练营以后出发，这次是去西藏。

去年一年365天，有265天是在路上，这次出去估计一个月的时间，提前需要好多的工作，还有4天就要第12期训练营了，时间仅剩四天，有报名的抓紧，每次都是到最后几天才开始集中报名，按照惯例还是以付款顺序为准，不接受口头预定，因为有酒店，还有房间，餐饮，会议室全部都要提前预定。

今天翻看之前做的笔记，去年年底的时候去德州的路上做的关于五觉营销的一个分享，当时是看到一个建材企业的五觉管理，对于餐饮的营销有启发。

有人也写过，但是写的很简单，写的非常的晦涩难懂，我们做餐饮的一般都是喜欢简单明了的文章，所以，我就结合自己餐饮营销的经验做了一个分享，当时都已经做好了草稿，后来不知道为什么给丢下了，现在整理出来分享给大家。

姐夫版的餐饮五觉营销，人体五种感觉是指：视觉,听觉,味觉,嗅觉,触觉，简单说就是：看得见、听得见、闻得到、触摸得到、品尝得到……

一个顾客从进入你的饭店开始就是一个五觉的过程，进门开始，就看到周边的环境，听到门童的招呼，进入大堂闻到酒店专属的香气，坐下后喝茶倒水触摸到餐具和菜单，上菜后开始品尝味道。一个完整有完美的流程贯穿了顾客进店的过程。

营销呢，也是如此，还是从顾客进店说起吧。进门开始，门上的门贴就开始展示店面的营销氛围，推门而入，耳边听到的就是服务员的招呼声，说什么来着：“您好，您是我们会员吗？”这里后面细谈，然后观察店面从吊旗到易拉宝，落座后就看到桌上的桌上的桌贴和桌牌都在展示今天的促销主题，服务员倒水并亲切的问候：“您好，您是我们会员吗？”这时候就可以嗅到淡淡的特有的香气或者明档口飘来的菜香，一个菜单翻看里面都是针对VIP会员的优惠价格，点餐后，上菜品尝到美味的时候，服务员上菜了，又问：“您好，您是我们会员吗？”结账的时候，一个品质优良的红包递到顾客的手中，磨砂的红色的封面上一个大大的金色的福字闪着金光，给顾客的感觉是那样的喜气洋洋，撕开红包一个充值翻倍出现在顾客视野，服务员祝贺的同时给顾客详细的解说了这个翻倍卡的用途，顾客决定充值，并扫码付款，这时候，店里面的中央音响传出一个清脆悦耳的女声，恭喜张先生成为我们的VIP会员，现在充值还有菜品打折券赠送哦。这个广播正好被刚刚推门而入的另一个顾客李总听到了，看到店面里面的热闹气氛，他问服务员，这个充值的VIP是怎么回事？

或许看到这里你就明白了，这就是一个完整的五觉流程，从店面到营销，分分钟收住顾客的心。

2二

我们将刚才的过程拆开来分析，先从第一步，视觉开始，这是顾客迈进大门的第一关，首先映入眼帘的就是门面。

门口的LED滚动屏，如果你们那里还允许安装的话，就尽快安装一个这个的作用太大了，不用真的可惜，尤其是一些小的地方还没有管控，赶紧装一个。

上次我装的时候有个老板说，过一阵不让用了怎么办，我说，你真的是不赚钱的命，现在能装就先装一个，花不了几个钱，但是，能用一天就做一天的广告，按照广告费算也划算。

他说到时候要是不让用了，在拆下来卖钱也没有人要了。我说，你真是不赚钱的榆木疙瘩，这个钱就是花掉了，不能用了，就拆了丢了，考虑卖钱，能卖几个钱，这是广告是费用，花了就花了，要考虑的是如何赚钱，不是如何省钱。

所以很多人不赚钱是有原因的，眼睛都盯在小处，自然眼光短浅，不赚钱也是活该。

门口对外能看到的地方都要尽可能的展示自己的营销活动，这里可以用的有橱窗，门口，店招，LED等所有一切可以展示的地方，统统的展示，这是对外的视觉系统，不用太可惜了。

上次去河南郑州的时候，有个店面，很小的门面里面巨大，是做螃蟹的我就给他说，找个做玻璃钢的3D螃蟹，在门上，弄上彩灯照的贼亮贼亮的，成为你们这边的地标，他找人问了价格也设计了样子出来，后来据说是街（cheng）道（guan）不同意，没有装成，一旦装了就牛逼了，亮闪闪的一个大螃蟹，还是立体的爬到楼上，隔着两条马路都可以看到，这个在大城市不可以，在到了一些三四线的城市或者县城都可以采用的。

弄个大个的实物去刺激顾客，成为地标，越大越好，能做多大就做多大，不要担心钱，这个钱花的值，200%的可以赚回来，可劲造，记住，越大越好！

3三

门口这样整，基本在你当地就没跑了，顾客一说到哪里吃饭，呃，我知道，就是门上一个大螃蟹的那个，我知道了，一会就到。

卖鱼呢，整个大的鱼越大越好还记得吗，牛肉呢，整个大个的牛头，或者弄一头牛吹一个，吹气的大大大的一个栓到你门口就可以了。

卖什么的就做个什么，记住，重点就是：越大越好！

这是第一步，看完门口就进门了，从进门开始就要从视觉上直接打败顾客的眼球。

用的是视觉打击，吊旗首当其冲，

这个不行，太少，太少了，稀稀落落的，还不如不挂。挂就挂多点，下面这样的，还算马马虎虎，上次在杭州我拍了照片，找不到了，那个是挂的我最满意的一个，整个顶子上全是吊旗，红彤彤一片，就是要的这个效果，自己脑补吧。

这个是一个超市的吊旗效果，没有找到合适的，就是这个样子，密度在增加三到五倍，大量的密集的吊旗。

超市一样，饭店一样，卖水果的也一样。你看看这个水果店

就是多，量大，陈列展示产品也是如此，只要能在视觉是刺激顾客加深顾客的认知就可以，极大的视觉冲击，给顾客震撼。

环绕顾客视线所及全部都要布置满，还记得我前面文章说过的二维码墙和红包墙吗？

「974」刘克：开业活动为什么没有效果？

「1010」刘克：过年发大财送大礼，新年来个大红包，这些都是机会，哪个都可以玩起来

上面两个点击就可以查看，第一个是关于二维码墙的实用方法，第二个是红包墙的玩法，自己点开看文章吧，我就不在重复了，这么好的文章，看了就要让更多的人知道，劳烦动一下自己的小手吧，感谢不要在心里也不是在嘴上，而是实际行动。

就像文章后面说的越分享越快乐，不是吗！

好了，现在继续

4四

从视觉上刺激顾客让顾客为你的氛围所感染，这是最简单的方法，很多没有做好的，就是因为没有氛围，你们过年为什么要挂灯笼，贴春联，还要在门上贴个大大的福字，有的地方还要倒过来贴，取个彩头，叫福到了。

这就是氛围，让你感觉有过年的样子了，放鞭炮就是过年的另一个氛围的构成的元素，声音，啪啪啪，你就觉得年开始了，现在很多地方不能放鞭炮了，大家就觉得没有年味，其实就是没有声音的原因。

我们店里面的声音呢，从进门开始的问候就是声音，一声问候昨天的额文章说了一个问候的方式，

「1024」刘克：有人说餐巾纸收费的饭店不去第二次，这么极端为什么

点开可以看看，里面关于，问候的那一段。

除了这个种方式以外，还有刚才我说的，经典的营销问候：“您好，您是我们会员吗？”

这个是我最经典的一篇文章带来的一个牛逼的营销方法，很多的餐饮店主使用后，给我的回馈是，500%的管用，我的一个读者就是用了这一招，就从开业起每天的顾客都是爆满，天天储值的不断，储值的金额都超过营业额一天3万多，这在当地很多店主都是感觉不可思议的，他总结了说，完全得益于这句：“您好，您是我们会员吗？”

这个的使用方法你看下面这篇文章，

【863】刘克：您好，先生，请问您是我们的会员吗？

【834】刘克：餐券不但不白送，还要收10块钱，顾客还愿意购买，用了什么方法呢？

上面的两篇都可以点开看，【863】的更完整一些，通篇都是关于这句话的应用，他们都是读了这篇文章，就直接操作，然后，就参加了我的付费VIP，后来又专程来济南探讨系统的营销，这是后话了。

这句话的效果？

谁用谁知道！

问一下：“您是我们会员吗？”

5五

除了这句话，声音还有很多的应用，像前面说的用饭店的音响广播系统的也是一招，这个是造成顾客的从众心理，在之前的收费课程里面都给学员讲过的。

很多学员回去就开始广播，只要顾客充值以后，立刻通过饭店的公共广播系统播报，直接造成强烈的声音刺激，很多顾客本来没有注意，听到了就问服务员这个会员是怎么回事？

于是，服务员就巴拉巴拉给顾客说了我们的会员是，这样这样的。

顾客说，挺好的，我来一张吧。服务员拿出二维码来顾客直接扫码办理了会员卡。

你说，这个有用吗？

抓住每一个环节，不放过每一个能给自己营销造成机会的节点，不要让顾客松懈下来，我曾经给一个我的读者说，在店里，即使小便池上面都要贴一张现在搞得活动的介绍，让顾客小便的时候，都要看，这个是强迫的，就是强迫的，看的多了，自然就认同了，不要客气。

你还记得那个脑白金吗？吵得你要命，但是当你买的时候，不好选择了，你才发现，只有这个脑白金是熟悉的，其他的没听过，怎么办，最后顺手就提起了一提，心里还在念叨：送礼就送脑白金。

好吧，只要你做就能见到效果，见不到效果，只能是做的不好。

味道有两个方面，一个是闻，一个是尝。

尝就不说了，好多篇文章专门说过，简单说，就是不难吃，新鲜，保证品质就可以获得顾客的信任和回头。

看下面几篇最近的文章，关于味道的，还有很多篇，不一一列举了，点击下面的蓝字就可以直接查看原文。

「全」刘克：2017年餐饮行业忽悠人的6大谎言

「950」刘克：味道，对于饭店来说有多重要

「891」刘克：餐饮经营制胜秘笈的三不法则你知道吗？

【665】餐饮人学会问自己三个问题，日三省吾身才能强大！

闻，有个重点，会直接营销顾客。

店面的味道太大，刺鼻，或者油烟味，尤其是烤肉还有火锅类的店铺最容易出现这样的情况，吃一身味道回家。

曾经在一个火锅店门口听到一个女孩子说，今天不吃了，这里面味道太大了，我今天没有换衣服，我这件毛衣和大衣如果进去，回家就要干洗，毛衣40，大衣80元这就是100多，再说一身味道哪里都不愿去了，只能回家，下次换了衣服再来吃。

说完，几个人就走了，我想有这样顾虑的可能不只是女孩子，很多注重生活品质的人也是对饭店的烟味很是敏感。

一件几千上万元的衣服穿着去吃一顿火锅烤肉，就没法穿了，只能去干洗，这个不得不考虑一下，再说，一间满是油烟味道的饭店，又能好到哪里去呢？

我们当地就有一个牛逼的日料，我们去了，一进门同行的伙伴就说，算了，去别家吧，我们看他扇着鼻子说，是啊，油烟味太大了，店面也好不到哪里去。

是，一个连这个都不注意的店怎么得到高端顾客的心呢，也许，顾客还没有进门就已经得罪了，你还不知道。

因为，顾客都没有进门，就已经失去了。

如果是大排档呢，那就无所谓了，露天的档口也有拥趸的顾客不是吗？

触觉是最后一个感觉了，就是餐具和硬件能让顾客直接感触的都属于此类了。

第一印象的餐具，桌椅，还有环境也是此类，至少不要是一次性的或者那种塑包消毒的，不干净不说，店里面的档次直接就拉低了。

还是自己刷碗，虽然是费时费工夫，但是给顾客传递的感觉要好很多，还有就是有缺口的餐具不要用，刷碗伤手不说，很多地方的人有讲究，有缺口的饭碗是不能用的。再说也不安全。

餐巾的事昨天的文章刚刚说了，一点一滴的小事。促成了一个店面的成长。今天讲的只是很少一部分，有感兴趣的可以在微信私信给我留言，对于餐饮的营销有说不完的话题，今天就是抛砖引玉，五觉是人接触外界的五种感觉，因为人们是通过眼耳口鼻舌去认识感受世界和认知世界的，所以称之为五觉。

完整的人生是五味杂陈，完美的经营也是五味遍尝。

觉得好的不吝分享给更多的人受益，谢谢！

老牛的一篇文章：https://www.toutiao.com/i6290875667893054977/

著作权归作者刘克【万能的姐夫】所有，欢迎分享、转发！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明：作者：刘克，万能的姐夫，

味道》

想起这首歌，和今天的文章没啥关系，但是名字一样。

无意中看到一篇文章说味道营销，味觉营销，不禁莞尔，这个世道，啥都要和营销扯点关系，不然一点也不会显得高大上。

说是味道在商业中的应用更贴切一些，但在标题党横行的年代，根本没人看。

很多关于味道味觉和商业经营的关系，我突然想起几天前的一件事，我们在厦门现金流训练营期间，侄女给我微信上说，想我们了，可不是数数手指头已经出来3个月了，她说，礼拜天和妈妈去游泳一进洲际的大门闻到香氛的味道，想起我了。

对于孩子来说，因为经常和我一起去洲际，无形中就把这个特殊的香氛味道和我划了等号。记得有优悦会的会员这样说：作为IHG的死粉，其实和洲际酒店大堂的香氛有很大关系。这句话原来觉得很夸张，现在想，也有道理。

为此特意问了一下专业人士给出的答案是这样的

洲际酒店香薰

前调：茉莉 野梅 绿甜橙

中调：草莓冰沙 焦糖爆米花 粉红茉莉花

后调：水晶麝香 新鲜广藿香

赶脚像香水一样复杂，其实这个香味就是一个记号，在你的味觉里面刻下的一个记号，下次你再进入洲际的时候，和这个味道印证，就知道，回到IHG的酒店了。

同样，我们参加过训练营的小伙伴是不是也有这个感受，现在正在看文章的你是不是鼻子下面也出现洲际大堂的香氛味道？

有，就对了，这就是味觉营销，其实就是在你的记忆里面种下一根心锚。

五星酒店都知道这个套路，每家都有自己独特的味道，成为洲际的粉丝和味道也不无关系。

酒店如此，美食也是有独特的味道记忆在里面。

当你离开家乡很久的时候，会不会想起一样你特别爱吃的家乡美味，当你想起来的时候是不是，那个味道在鼻子下面飘起来了？

2018年3月去西藏的时候前后在外面三个月的时间，最经常想起的就是烤羊肉串。济南的烤串和其他地方的不太一样，是鲜肉不腌制直接生肉就上火烤的。在路上的时候我有不少烤串，但是，味道完全不一样，无法替代心中的那个，就这样想了一路，直到回到济南，当天下午五点多到的济南，没停车就直奔经常撸串的地方，当一大把串放到眼前，带着炭火香稍稍有焦糊的味道飘到鼻子里面的时候，一下子就满足了。

你有魂牵梦柔的味道吗，能感受到鼻子下面的味道吗？

星巴克是我喜欢去的一个地方不是为了装，也没有在里面打开过笔记本，但是坐到里面喝喝咖啡玩玩手机还是蛮好的，最喜欢的就是推门而入的时候里面扑面而来的那一股香香的咖啡的味道，不喝，即使闻闻也是很开心的，就是因为味道喜欢上了这里。

星巴克的咖啡味道和刚才说的洲际酒店的大堂有异曲同工之妙，都是依靠味道直接给顾客种下心锚。推门进入扑鼻的咖啡香味和酒店独有的香氛都是记忆点，说的时髦一点就是记忆符号，给你啪贴一张，好了从此你就记住了。

前几天开会的时候，从酒店出来路过一家水果店门口，这几天狠热，这家店的门敞开着，冷气呼呼的往外吹，凉爽的很，随着凉风而来的还有浓浓的榴莲味道。

我不喜欢吃榴莲，自然也不喜欢榴莲的味道，但如果是一个榴莲控呢？

哈，我想，这个天气外面热呼呼的，里面凉气森森，一阵阵榴莲味的凉风，只会把喜欢榴莲的人，用一双无形的手，拉进去。没跑！

这就像许多年以前满大街都在卖的油炸的鸭子一样，排队的人一行行，一个小风扇呼呼的往大街上吹炸锅出来的热气，那个香啊，闻着就流哈喇子了，哪还走的动，你们懂得“外飘香”就可以，效果呢，你看看门口排队的就知道了，记得当时是16块钱一只，4点开门六点就卖空了。

这也是味道带来的顾客，代替了大喇叭嗷嗷的喊，顾客是这样的思想历程。

闻了味道

香！

买一只？

好！

排队去吧！

嗯！

于是不一会就排满了人。

这样的味道现在很难吸引城市的人群了，大家都怀疑里面加了什么，于是他们转战到乡下的农村大集上，每逢集市就可以远远闻到炸鸭子的香味，走进一看，排满队，和原来的景象一样，可见，味道也是一个很好的手段，不用喊，就排队。

油炸鸭子的味道是特意的，也有本味的，

很多年以前有一次去江苏的徐州，当时是冬天，特别冷，我们到的时候已经是晚上10点多了，外面寒风怒号，裹紧小棉袄还冷的要命，出了车站广场对面就是一个饭店，记不得名字了，很老的那种，门上挂着厚厚的棉门帘，掀开进去，一股热气夹杂着肉香扑面而来，眼睛适应了屋里的光线后，看到屋子中间一个大大的煤炉，通红的炉火忽闪闪正旺，台面上一排排砂锅，咕嘟咕嘟冒着热气，蒸汽将砂锅盖子顶的一起一落，小气泡嘎达嘎达直响，顿时就迈不开腿了，到现在我都怀疑，腿是归鼻子管的，闻到好味就不听命于大脑了，那个味道至今还环绕在鼻子下面，后来又去徐州很多次，再也没有找到那家店。剩下的只有飘着热气的肉香菜香存在记忆里……

这都是美好的记忆，但美食也会带了不好的记忆，有一次我们去吃火锅，你猜对了，是油烟味，很多美女不爱吃火锅不是因为火锅而是油烟味，新买的毛衣，去吃一次火锅回来不洗，一礼拜后和闺蜜见面，立刻扇着鼻子问你，昨天吃火锅了？你无奈的回答，都一礼拜了，心里面暗念，再也不去吃火锅了，后来又想，怎么办，自己悄悄的劝自己，去另一家试试，听说是没有油烟味的。

你家的火锅吃了衣服有味道么？

烤肉也是如此，有油烟味的烤肉，慢慢顾客就少了，很多人并不觉得重要，只要好吃就行，可是，其他店都是无烟的，你家还是坚持吃一顿一礼拜有味道，顾客还来吗。你再哭着喊着说，我家的味道不差啊，怎么顾客不来了？

其实就是因为味道！

味道，环境也是如此，有很多店一进门就一股油烟，甚至有一次我去一家知名的日料，进门就一股烟味道，油烟，厨房的那种，当时我就蒙了，这样的味道怎么能干高端日料？

我和同去的伙伴说，这家估计干不久，果不其然，前几天我看他们家开始搞活动了，充卡38元，估计是看了我的那个活动，不知道为什么不改改金额，非要和我一样是38元，充值办卡38元，啤酒免费喝，生鱼片刺身免费吃，看了我就知道，很快就关门了，这样的活动哪能搞，高端门店不是靠打折便宜免费喝啤酒来引流吸引顾客的，来的也都是垃圾顾客，

这里就不多说了，这是活动诊断的话题，改天单独开一个训练营教给大家如何设计有效的充值活动，这几天给几个伙伴做了充值活动诊断和调整。

很多人不明白重要性，一个活动好不好开始设计的时候就要做好平衡，如果瞎搞，带来损失不说，更重要的是再做很难吸引顾客，在顾客眼里一个天天搞活动的店都是生意不好的店，所以，花钱请个专业的人在活动之前做个诊断还是很有必要的。

有点跑题了，说的味道，高端日料店满满的油烟味直接影响生意，但是老板不会知道，还在拼命的搞活动免费吃，那些在乎油烟味的人，送给他吃他们也不会来。

所以，油烟味道足以摧毁一个好好地店，关键是，老板还不知道关门的真正原因。

环境，不单是油烟，还有卫生间也是如此，一个非常好的店，如果有一个味道浓郁的卫生间，哈，也是和上面差不多的结局，一个没有怪味还有淡淡清香的卫生间和一个充满味道的卫生间都可以让顾客永远记住你。

一个是以后天天来，一个是以后再也不来。

你有没有想一下，如何在你店里营造一个味道氛围出来，给顾客留下深深的记忆？

欢迎留言。

著作权归作者刘克所有，欢迎分享、转发！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明：作者：刘克，网名：万能的姐夫 。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条！

姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！