锅，一种脱胎于劳动人民日常生活的美食，其带着烟火气的人情热度正是一家火锅店的灵魂。面对市场上各种各样的火锅，除了美食本身，该如何从形式感或者说是仪式感上，打造一家让人趋之若鹜的火锅店？让我们娓娓道来一种宽院窄巷式的记忆，解读一家火锅店的情怀！
老周火锅店 · 四川自贡
< class="pgc-img">餐饮空间设计
走进老周火锅，脚踏青石砖，穿行于狭窄的过道之中，食客仿佛由此走上了一条充满回忆的小径。
餐饮空间设计
带着幽幽稻香的手编竹篓悬于屋子上空，质朴的手工品摇晃着，在砖瓦墙上投下细碎的影子，看着就赏心悦目。
餐饮空间设计
选择了用灯光跟竹篓形成的渐变退晕的特殊光影效果，与充满食欲的画面相结合，又将矮墙围合成若干个相对私密的空间，使整体空间显得更加丰富，避免沉闷的同时，让隔断具有了非常鲜明的视觉冲击力和可识别性。
餐饮空间设计
把灯光作为重要的设计手段，充分利用了室内设计的优势，灯光与载体完美结合起来，虚实对比、渐变消失，把空间的光与影表现的淋漓尽致
餐饮空间设计
餐饮空间设计
将柔软朴素的苇草用作隔断，在区分不同空间的同时，还为整个场所增添一丝清新的绿意与影影绰绰之美，成为助力餐厅营销的重要手段。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
屋顶的特殊形体设计解构自老式民居的曲线型瓦屋顶，从中提取弧形元素，形成错落的瓦状构造。
餐饮空间设计
头顶一片层层叠叠的中国红，令人恍惚间仿佛重新回到了童年旧居的低矮屋檐之下，将粉墙黛瓦融入其中，展现出别样的地方风韵。
餐饮空间设计
店面整体采用的胡桃木桌椅，与别具一格的吊灯相掩映，无不不透露出古典雅趣的气质。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
这家火锅店将环境与品类完美融合，打造出别致的就餐体验感， 多维度的沉浸式文化不断传递与创新，极大吸引顾客们的好奇和社交传播，也加深消费者对品牌的记忆。
餐饮空间设计
空间名称：老周火锅店，地址：四川自贡，来源：餐饮视界公众号，设计：素合上域，图：走鹊视频， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
投稿私信：中国醉美餐厅
让更多的人欣赏你的美
于一家餐厅来说，有个好名字至关重要，不仅能加深餐厅在顾客心中的印象，而且能拉近与顾客的距离。
< class="pgc-img">为餐厅取名时，有三个注意事项：
1.名字越长越难记，名字越短越好，两到三个字最好，至多别超过五个字。
在5G信息的时代，越长的名字，越难令人留下印象；
很多大餐饮品牌的名字都没有超过四个字，如“海底捞”、“西贝”、“呷脯呷脯”等等。头部品牌的取名逻辑是值得所有餐创者学习的。
你也许会发现，如今两到三个字的名字越来越不好注册了，原因是很多同行都非常注意对商标和品牌的保护，所以只要想到一个好名字，就赶紧将其注册下来，导致留给后来者的选择并不多。
如果实在想不出来更合适的，餐创者在为餐厅取名字时也要注意不要太长，字数越短越好。
< class="pgc-img">2.名字一定要朗朗上口，易读易识别。
“易读”就是要像“鱼你在一起”一样好读，易识别就是名字里最好不要有生僻字，因为生僻字不太容易记。很多餐创者在品牌里加入生僻字的拼音，认为可以引起消费者的特别关注，加强记忆，这也许有一定的道理，但从品牌传播角度来说，它并不是一个最佳的取名策略，未来要做连锁化，扩张新市场会不好传播。
< class="pgc-img">陕西特色名吃：biang biang面
3.要将品牌名和品类名结合起来。
西贝莜面村就将“西贝”与“莜面”结合在了一起。如果消费者不知道“西贝”这个品牌，只看到了“西贝”两个大字，心中肯定会有点糊涂，就不能第一时间“西贝”到底是做什么的；
< class="pgc-img">所以，在为餐厅取名字时，将“品牌名”“品类名”结合起来，既可以让顾客记住品牌，又可以让顾客了解其经营的品类，同时加强了顾客在品牌和品类之间的联想。像“全聚德烤鸭”“杨继兴臭鳜鱼”“遇见小面”等等，都是将品牌名和品类名结合在一起的成功案例。
、你的门头是否该换了
据有关数据显示，98%的顾客选择了2%的门店消费，也就是所谓的“旺铺”。这也一定程度上解释了为什么一些餐厅位置并不差，出品也不错，服务环境也OK，可就是没人进来消费。
要把门店经营成旺铺并不容易，但要吸引顾客眼球，增加进店率，门头是一种非常有效的手段。
海口做重庆老火锅的何先生就因为门头很头疼。他家店面很大，但最终为了“格调”选择了一块“简洁美”的牌匾，既没有实现预期吸引客户的目的，甚至消费者不认真看，还不知道那是一家火锅店，导致进店流量与门前自然人流量极不对等。
▲何先生的火锅店门头▲
其实这块招牌是何老板自己老店的时候就在用的自己的设计，这个真实的案例，也代表了当下餐厅门头的一种主流状态：餐饮老板的个人喜好，对门头设计有举足轻重的影响，甚至成了唯一标准。
现在很多干餐饮起家的，在LOGO及门头上往往太保守，而非餐饮起家的又天马行空的起名字，脱离了市场认知。如下图所示：
在过去这可能没什么，毕竟那时候市场还未饱和，开一家店火一家的概率极高。但现在大家可选择的太多了，严重饱和的市场使得眼球经济成为线下门店销售的必备利器。忽视门头，恐怕是实体店老板最不应该却也是最容易的。
二、大部分餐厅门头存在以下两种问题
1.无品类
只告诉消费者“我是谁”，但是没有告诉消费者“我是卖什么的”，这种基本没有什么辨识度。这类门头如下图所示：
2.品类模糊
这种不是没有品类，而是想做的太多，品类太多或者太笼统。比如，门头上写着传统美食、传统小吃之类的。
存在这两种问题，会降低顾客首次进店率，无形中就形成了进店的天然屏障。
三、一个好的门头应该长什么样
让人看一眼却不想进来的门头，绝大部分餐饮老板都不愿意看到，这也不是我们开店的目的。那么，好的门头设计有什么要素？
1.响亮的店名+清晰的品类名
门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素。
当然，很多耳熟能详的品牌，门头简单到只有店名，没有品类名，如大董、星巴克、肯德基、必胜客等，但是因为这些店名自带“品牌效应”，产品已经深入人心。如果你品牌知名度不高，千万不要仿效。
2.丰富信息+介绍，传递品牌信息
门头可以被视为全方位展示店铺特色的工具，灵活组合各种有效信息，可以向顾客传递品牌信息，从而发挥门头的引客功能。
3.口号
每个品牌都应该有自己的口号，它通常是最能体现品牌特色和内涵的经典文案，放在门头再合适不过。
4.创立时间
数字对人们的视觉及心理都有很强的冲击力，容易引发共鸣。对于已经创立一定年头的企业，无论品牌大小，都应该把创业时间写在门头上。餐饮行业竞争激烈，经营时间越长就意味着越有实力、有品质，值得尊敬和信赖。比如「度小月」写着成立于1895年，某传统小吃店写着「非物质文化遗产」，这些都能与顾客产生共鸣。
5.菜品的表现手法
菜品是顾客最关心的信息之一，应尽可能地在门头充分展现。有不少店铺在门口立一个海报架，放上一本菜单或者是优惠信息供顾客了解。这不失为一种方法，却似乎稍显被动。
餐厅可以尝试放大菜品尺寸，以海报、喷绘或者灯箱的形式示在门头上，让来往的顾客不想看也要看。
四、简单5步，做出一个好门头
1.店名简洁、定位清晰
门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素。
2.字体越简单越好
在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。
从传播学角度来说，越是通俗易懂、易看易识别的东西，越容易快速传播。装高雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法字体，只会增加传播成本。
3.主题色和产品调性相匹配
一个好的门头，在主题色上，必须与产品的调性相匹配。比如，快餐的基色是红色、素食轻餐的基色是绿色、西式正餐的基色是灰黑色等等。
4.门头越大，越容易吸引人
门头是连接顾客的第一触点，也是品牌曝光的重要“广告位”。从广告的角度来说，越是简单粗暴的广告手法，往往越会取得不俗的效果。
5.耐脏耐旧更好
一个好的门头不仅要看它最初时的惊艳，还要看天长日久之后，它会变成什么样。如果用了一年就变旧了坏了掉色了，需要清洗可能也不能变新，重新换可能除了耗费金钱外，还涉及到城管等问题。所以最开始就要选择质量好的广告标识产品，不要在这么重要的点上图便宜省“小钱”。
五、不同位置的门头设计制作要点
1.商超/商业综合体店
有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计，对于这样的空间结构，店家务必要从环形对面回看门头的成像。
2.二楼街边店
二楼的店铺在门头设置上有先天劣势，必须做好“空中”文章，设法吸引人们注意。比如可以利用有限的临街空间，以巨幅海报充当门头，用色彩鲜艳的产品照片吸引顾客。
比如在广州的某日料餐厅，在二楼靠边的位置，不好找，但是却争取在二楼的墙面空间做了相应的介绍和设计，顾客一抬头就看到了。
3.地下街边店
位于地下的店铺通常不易被发现，因此要尽可能争取一些地上空间来设置门头，或者在地上放置醒目的宣传道具，让更多顾客意识到店铺的存在。如果需要顾客走楼梯去地下，一定要保证采光和楼梯安全，不要让顾客产生恐惧感。
4.迷你小店
空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧，打开门即成展示牌，同时也能让路人看到店内陈设，可谓事半功倍。
选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头，明确店面的边界，强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围，引导顾客产生“空间小却很有人气”的第一印象。
六、餐厅门头设计的注意事项
门头是店铺与消费者的沟通工具，是与流动客群的沟通工具，设计要考虑周围环境统一性。
1.门头设计要考虑和环境的适应
适应场景有两个维度，一是商圈和街道的风格，二是你同行们的风格。最安全的做法是低调地延续整个大环境，这样不会让你的店显得突兀，但是弊端是会显得没有特色。不过，如果创意足够有趣，也可以不必在意整个环境。
2.门头logo一定要够醒目
门头最主要的作用是：让顾客在人群中多看你一眼。
当创意美观和显著性冲突的时候，先将美感放一边，用最简单粗暴的办法吸引顾客，字大一些、粗一些。对于新品牌来说，让更多人看到你，先存活下来才是最重要的。
3.品牌和品类一样重要
当你的品牌还没有成为超级符号承载顾客情感和记忆的时候，强化一个细分领域的品类，告诉顾客这是一个主打什么的店，降低选择成本，是没有错的。
以下是几个优秀的餐饮店门头招牌案例。请大家从顾客的角度去看，是不是觉得与普通的店面招牌相比更有吸引力呢。
门头是真正的外部思维，一切要从顾客的视角来看门店。而在供大于求的时代，用外部思维来经营门店是难得的赢家思维。
简而言之，门头就是传达信息、吸引顾客的第一印象以及最直接的广告。想提升客流量拉高业绩又省广告费，更换一个优秀的门头或许就是你的最佳选择！
