前的餐饮+酒水造就的新模式，虽然没有掀起多大的风浪，却也让不少的餐饮同行跟风入局，让整个餐饮行业也是风生水起，随着市场的考验也慢慢的趋于平静期，而如今的新的餐饮经营模式又在不断地冲击着消费者的视野，给人一种与众不同的感觉，那么咱们今天就要说的是餐饮+娱乐的新经营模式，这种模式虽然不是眼下最新的经营风格，这种的模式在几年前就已经出现在了餐饮行业，在包厢装上KTV，让消费者不仅吃饭，同时也可以进行一展歌喉，这种模式的再次被热捧，也取决于眼下的疫情，让原本热闹非凡的娱乐却成为沉寂的喇叭，而餐饮+娱乐的模式正好应接满足消费者的需求，但是其经营却是那么的复杂和细节众多，让一部分的经营者摸不清路子该如何走，今天就来讨论下这个话题，不足之处还请多多的交流。
< class="pgc-img">1、餐厅场景的布置
餐饮+KTV模式的场景却不能一头独大，也就是餐厅依旧在消费者的眼中是主要的，而KTV的增加，是在原有的基础之上加以融入进去，既不抢风头也不失其经营策略，这也是场景的设置，很多的店面会预选2-3个包厢进行完美的融合，这样既不影响其他的消费者的心情，同时也失包厢食客的雅兴，而一些餐厅会在大厅设置KTV的唱歌模式，有的则是在等候区进行设置，但无论在哪里都不能失去消费者最终的消费心情，毕竟消费者是进店吃喝以及商务宴请的，KTV模式+餐饮的这种模式另说，毕竟所经营场景模式不一样，所以场景的设置很重要。
2、消费群体的定位
无论你是餐+娱还是娱+餐，都是在尝试一种新的经营模式，同时也是两种不同的经营模式的进行有效的叠加，在叠加的过程中势必会有冲突的摩擦，这个也是两个行业的结合，所以在经营中的新模式就显得格外的重要，还有就是消费者的圈定，不是所有的消费者都喜欢吵吵闹闹的场景，部分的食客到餐厅消费第一考虑的就是环境，第二是菜品，第三服务，第四附加值的体现，所以在初期要做好消费群体的定位要准，否则最后只是一场空。
< class="pgc-img">3、重视隔音的效果
这里讲的重点就是做好隔音的效果，毕竟餐饮行业是一个比较繁琐的行业，同时大多数的门店也在居民区附近，那么隔音的效果好与坏会直接影响到周边居民的生活质量，同时也会引起投诉，这样不仅将潜在的消费者给得罪了，同时也给自己带来了不小的麻烦，店内也是一样的，这样会给消费者不一样的消费体验，毕竟新的叠加场景消费模式重在体验，不同于以往的纯餐饮模式。
4、吃+玩的简便性
随着人们的生活质量在不断地提高，以及邀请3-5个好友聚餐，谈笑风声，吃过喝过后还要娱乐下，那么毕竟喝酒不开车，开车不喝酒，但转场却是给消费者带来不便的感觉，而现在的模式更是完美的结合，让消费者在吃喝后进行有效的二次娱乐，同时也增加了消费者的粘性，但是不是所有的包厢都会设置KTV模式的，这样不仅给消费者的感觉就是你要早早的预订哦，不然可是没有位置的，这样的经营模式会将消费者和门店的回头率以及场地的使用率大大的提高了，同时也让消费者始终感觉门店的生意火爆，人从众心理。
< class="pgc-img">5、菜品是最关键的
装修再好、环境再美、卫生极致，但是没有能入口的美食依然无法打动消费者的二次光顾，虽然可以吸引消费者的初次进店，但是没有好的菜品，在消费一次后，依然会将门店拉黑，下次再也不来了，三五好友聚餐还好，但是商务宴请的就比较麻烦了，不仅得罪人还没有面子的事，下次也不会光顾了，所以在定位餐厅主营类目时就要做好准备工作，以及人员的配备，技术的过硬，稳定的食材输出，才能做出高端大气上档次的美味佳肴。
新模式、新场景、新叠加、新跨界、新感觉总是给人眼前一亮，而是否会二次消费却成了经营者最大的问题，所以在定位时就要做足功课，从门店的定位、选址、装修等等都要做到面面俱到的，而不是市场什么火就跟着卖什么，那样既没有市场也没有消费者，毕竟第一家门店的味道一直都是被称赞的，后面的只能以价格来战，但是价格战却是最不能取的，因为给人的感觉价格也代表质量，所以新事物的出现要看清事实，然后结合实际去做，而不是盲目跟风的入场，那样来的快去的也快，毕竟餐饮行业这两年算是跌到了低谷，量力而行，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。
发现了期末周KTV学习法”“38元8小时KTV成大学生自习胜地”……近段时间以来，关于KTV变身自习室的话题，屡屡登上各社交平台的话题榜单。吵闹的KTV是如何与安静的自习室嫁接在一起的？当代年轻人究竟为何会选择在KTV里上自习？在KTV+餐饮早已屡见不鲜之后，KTV+自习室能否成为新的商业模式？带着这些疑问，北京商报记者展开调查。
消费者：解压又实惠
“我只能说在KTV学习效果太好了！”刚刚步入职场的上班族李冰向北京商报记者表示，最近看到网络上关于在KTV上自习的话题很火，就和同事一起去尝试了一下。“我们有的人唱歌，有的人练习写代码，没想到不仅没有受到环境影响，反而代码都跑通了，效率超级高！”
北京商报记者最近注意到，越来越多的年轻人开始走进一个自习新场景，那就是KTV。他们在体验之后，会第一时间在网络平台上进行分享，从而也引发了更多人的关注。
以“38元8小时KTV成大学生自习胜地”微博话题为例，截至发稿，阅读量已达1144.3万。
北京商报记者在对多位亲身体验过的消费者进行采访后发现，年轻人之所以会选择去KTV上自习主要是这种学习方式十分解压。
大三学生宋然告诉北京商报记者：“学习本身就是一件反人性的事情，学累了，随手拿起麦克风吼两句，十分解压。”
和宋然有同感的年轻人不在少数。另有消费者表示，由于身处四线城市，家附近能够上自习的地方很少，在KTV花48.8元能待上7个小时，很划算。
不过，对于这一自习新场景，也有不少消费者并不买单。消费者王女士表示，“KTV这种地方，即便是关上门也能听到隔壁的声音，根本不可能安心学习，对于自制力较差的人而言，肯定是不合适的”。
KTV：未上线该服务，如有需求可协调
虽然KTV+自习室的模式正在受到年轻人的追捧，但北京商报记者通过线上、线下调查发现，截至目前大部分KTV都未曾有过明码标价、正式上线该项服务。但工作人员及经营者普遍表示，只要消费者已成年并如数缴纳房费，便可以在包厢中上自习。
北京商报记者以消费者身份对各地多家KTV进行调查采访时，仅有部分KTV工作人员表示听说过、遇到过类似现象。
位于吉林市的私人订制KTV（二道店）相关负责人表示，此前听说过有消费者在KTV练习过乐器。
唱吧麦颂（惠新东桥对外经贸大学珠宝城店）工作人员向北京商报记者表示，晚上KTV的包厢里会有些吵，可能不太适合学习。但白天相对比较安静，如果想来学习可以帮忙找一个相对安静的包厢。
北京商报记者注意到，根据消费者在各大社交平台上分享的消费体验来看，IP地址多集中在三四线城市，而一二线城市鲜有案例发生。对于未来是否会上线该项服务，多数KTV从业者都表示暂存观望态度。
北京某KTV经营者表示，是否上线一项新的服务不是一个简单的事情，既要考虑成本问题又要考虑市场存量空间，“如果是在北京这样的一线城市，我肯定不会尝试。因为自习室本身已经趋于饱和了”。
北京商报记者为此算了一笔账：目前北京地区线下自习室普遍收费在30－80元/天，甚至多数线下自习室都推出了9.9元/3小时的首次体验卡。相比之下，北京地区多数KTV近百元3小时的价格，明显不具性价比。
专家：噱头大于商业回报
在业内看来，从商业角度来看，如果不能被大众接受且有效转化成可持续现金流，KTV+自习室的模式很可能会被认定为噱头大于实际商业回报，从而不具备可执行的意义。
“尽管KTV+自习室的模式具有一定的创新性和话题性，但要实现大规模普及还面临着诸多挑战。”财经评论员郭宇轩表示，纵使KTV+自习室模式能够满足年轻人对学习这件事的场景多样化需求、时间灵活化需求，但KTV的噪音干扰以及光线条件不佳，还是在硬件层面存在先天不足。
北京社科院副研究员王鹏表示，如果KTV能够精准定位学生群体，提供性价比高的自习服务，并通过创新营销手段吸引顾客，那么仍然有可能捕捉到有效利润空间，“KTV还可以考虑将自习室服务与娱乐服务相结合，推出套餐优惠等策略，提高顾客消费频次和客单价”。
针对KTV的未来发展机遇，业内外普遍表示，在当今市场环境下，KTV单纯依靠传统的包厢服务已经难以满足消费者多样化的需求。“KTV行业仍需要进一步探索如何更好地结合自身优势与市场需求，改变大众对于在KTV学习可行性的认知，才能在竞争激烈的环境中找到新的增长点。”郭宇轩补充道。
北京商报记者 卢扬 实习记者 王蔓蕾
<>家好，今天给各位老板们分享一下怎么提升你所在的餐饮行业的日营业额。
大家都知道，饭店的创收点就那么几种。那么您知道每个产品大概占百分之多少吗？我今天要讲的是一种思路，如有不对的地方还请各位老板海涵。
1、食物，菜品。营业额大概可以占到70%。
2、酒水，营业额占比20%。
3、饮料，营业额占比5%。
4、烟，营业额占比5%。
那么怎么在现有的基础上打破100%的这个基数呢。要知道，大部分饭店包间的翻台率可能很低，不是没有（当然如果您饭店在本地很火，包间天天翻台，当我没说）。一天只有两个时间段。一个是中午11点-2点，傍晚5点半到8点半，甚至9点半。
小编做过一个市场调查，当然，跟我职业有关系。大家有没有注意到，现在市面上的80%的饭店没有一款解酒的东西。这块市场是一片空白，不知道各位您在生活当中，是否引用过什么解酒的东西？
如：拿某解酒的东西，效果不错的，酒前喝，可以提升您30%的酒量。酒后喝可以可以帮您迅速解酒，第二天不头晕，难受什么的。假设一瓶解酒饮料售价50元，以目前消费能力，我想大多数人是可以接受。那么提升30%的酒量是什么概念呢？
假设：八个人的饭局，六个人喝酒，两人当司机。每人半斤酒量，喝了解酒产品，酒量提升30%。三斤酒，30%。您是不是可以多卖一瓶酒呢？那么您的酒水营业额占比是不是增高了？
酒量增长了，顾客呆的时间是不是多了？酒都喝那么多了，您敢说顾客不加两道菜？那两位司机同志不能一直喝白开水吧，他就不要点饮料什么的？再说，烟酒不分家，谁敢保证，这所有顾客就不买两盒烟抽抽？下面咱在看看您饭店营业额增长。
1、食物，菜品。营业额大概可以占到70%。增长15%不高吧！
2、酒水，营业额占比20%。增长30%，不高吧！
3、饮料，营业额占比5%。增长20%不多吧！
4、烟，营业额占比5%。增长10！
那么您的解酒的东西呢，是不是一个暴利？
KTV，同样如此，尤其是有那种公主的，您想每个包房给顾客推出去几个解酒的东西，效果如何呢？
那么您去哪找这种解酒饮料呢，您可以私信我。希望您看过这篇文章能够给您一点启发，最好能够达到举一反三的效果，怎么运作就是您的事了。
