入7月，有家奶茶店刷新了火爆记录：
王俊凯父母在重庆开了家奶茶店，据说排队4小时起步，600杯快速售罄，有人专门从外地赶去打卡。
但开了3天就休业了，怎么回事呢？
今天来讲讲明星做餐饮。
本文转载自咖门(ID：KamenClub )
王俊凯父母开奶茶店
开3天就休业？
7月1日，王俊凯父母在重庆开业了一家奶茶店，名叫CHAFORU星卡里。
可以说再一次刷新了奶茶店的排队记录。
◎ 据说，这样的队伍要乘以4才是真实的队伍长度
有网友称，在37度高温下排队，没有4小时估计买不到。甚至有粉丝带着行李箱，从外地跑过去买。在星卡里第一条宣布开业的微博里，光留言就有1.8万。
◎ 星卡里宣布开业的第一条微博
然而3天后，到7月3号，星卡里的微博又发布一条消息称：经过3天的试营业，要进行短暂的休息闭店。有网友推测，闭店或许是因为高强度工作，员工身体吃不消，机器超负荷等原因。
据了解，这家店面积在90平米左右，加上王俊凯父母共9名员工，年轻女孩居多。
◎ 店内员工和王俊凯父母，图片来自星卡里微博
产品分三大类：卡里茶、茗茶，共有11款，价格在13～19元，以500ml为主；水果茶售价在20～27元之间。
另外还提供爸爸的绝活（糖醋排骨）、妈妈的味道（辣子掌中宝）、童年的记忆（冰粉凉虾）三款餐食。
◎ 店内菜单
在菜单上，爆炸卡里、水果宇宙等产品名也被网友评价“有趣”。
店内是白色与蓝色的简约装修，杯子、员工的帽子也是蓝色，而蓝色正是王俊凯的应援色。
柜台上摆放的“KARRY”是王俊凯的英文名，店内还有王俊凯与父母的合照，电视剧里播放着王俊凯的节目。
◎ 店内柜台上摆放的KARRY字母，图片来自大众点评
在年初，还是一个叫“猴子的救兵”的茶饮品牌，主打水果茶，自称是世界冠军张继科的创业项目。
◎ 猴子的救兵“黑金”店，图片来自猴子的救兵微博
搜索这个品牌的相关信息，还有乒乓冠军王皓、孔令辉，羽毛球冠军蔡赟，影视明星马苏、窦骁、董晴等一众冠军和影视明星发来的祝福视频。
据了解，这个品牌今年3月开始开放加盟。5月份，已经签约近300家门店，首店在深圳开业。
店内饮品分为水果茶、奶茶、纯茶、果昔、冷压果汁这几类，同时还包括舒芙蕾这样的网红甜品，定价在13～28元之间，瞄准二三四五线城市市场。
接着是几天前，网络遍布“周杰伦在杭州开奶茶店了！大陆首家！”这样的消息。
这家传说中周杰伦开的奶茶店，名叫“machi machi”，曾在周杰伦的ins里出现过多次，最近在杭州开出了第一家内地门店。
据了解，周杰伦ins上常晒的同款奶酪奶茶/奶绿，28元一杯。特色是用瓶子装，并且奶盖在底部。
◎ 周杰伦最爱喝的奶茶，频频在周杰伦的ins上出镜
而究竟是不是周杰伦开的，machi machi 在网上回复说，不是周杰伦开的奶茶店，是周杰伦最爱喝的奶茶店。
饮品业开店成本低，又是个颇有时尚感的行业，一直被明星青睐。
2014年，奥运冠军林丹与一家韩国咖啡品牌共同打造咖啡馆。
羽泉组合曾参与本宫的茶开业活动。
《奇葩说》之后，马东也作为投资人在北京三里屯开了一家谢谢茶，卖珍珠奶茶和奇奇怪怪的包。
◎ 马东发微博宣传谢谢茶
做餐饮，明星也是普通人
明星开的茶饮店借助流量和粉丝效应，基本可以避开普通品牌的一大难题：开业没人气。
但除了有热度能引流，在做餐饮这件事上，明星也是普通人。怎么讲呢？
1、不缺人气，但缺精细化经营
有人说，明星开餐厅，大部分都会经过第一年红火、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门这个阶段。
不用明星亲自开，基本跑过去做个活动、站站台就能收割一众粉丝热度，火上10天半个月。要是碰到王俊凯这种粉丝基数大，又是爸妈亲自开店的，要担心的只有人气过旺。
◎ “人气爆棚”的星卡里，图片来自锌刻度
但饮品店还是门生意，短红靠人气，长红必须是实打实的产品好喝、服务到位、运营精细。而明星在开店这块儿，也是“新手”。
林依轮是明星里做餐饮比较成功的一位，在他看来：“做一个歌手，其实很简单，做好自己的音乐就可以了。但要做一个企业、一个品牌、一些产品时，就要付出很多倍的精力和努力、快速地学习所有涉及到的知识”。
◎ 林依轮在明星做餐饮中较为成功
作为饭爷的创始人、核心人物，林依轮带领创业团队玩儿命拼，品牌、营销、产品、经营管理甚至财务，这些功课都要学起来。
2、不缺资金，但缺理性判断
对普通人，动辄投入几十万开家店，是要使劲计算回报率的。而明星更容易一时兴起，为了满足个人喜好，把开店当做娱乐。
◎ 星卡里的黑糖卡里，图片来自星卡里微博
2009年11月，赵薇投资了上百万，在北京三里屯开了一家占地1000平方米的乐福餐厅。她还把电影的发布会和庆功宴拉到此地举办，平时也偶尔会带明星朋友去吃饭，增加“星气”。
乐福餐厅主打的是无国界菜式，从普通的湘菜到高档的意大利菜应有尽有，装修也很奢华，店内还供应波尔多红酒。
可惜餐厅经营了不到一年时间就草草收场，据称是因为生意实在惨淡，还传出欠下供应商16万多元货款的新闻。事后虽有赵薇的经纪人予以否认，但餐厅关店却是既成事实。
开餐厅、做奶茶店、咖啡馆，不从商业的逻辑出发，结局往往令人担忧。
◎ 星卡里的产品，图片来自星卡里微博
3、不缺宣传，但缺吃苦耐劳的精神
明星开店往往带着“名人思维”，以为靠多宣传就能赚到钱，但做餐饮其实是个“勤”行。
需要每天12个小时，一周7天开门营业，从点单清洁到新品开发，工作细碎繁琐，是个磨人的辛苦行业。
◎ 餐饮是个磨人的行业，需要坚持和经营
在奶茶店，1天站到腿发麻、洗手到脱皮、试新品冰到胃疼、迎着凌晨的路灯下班，都需要日复一日的重复和坚持。
明星不需要亲自上手操作，但是兢兢业业开好一家店、做好一杯产品的辛苦付出，光靠宣传是无法替代的。
结语
明星的本质是资源，是IP；奶茶店是门生意。借力明星能把店炒红，但要红得长久，“明星思维”要不得。
如何深耕餐饮，真正做好这门生意？
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜王晶雪 于聪聪
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乐圈明星利用自身影响力做副业的比比皆是，然而，这背后可不止一次暴雷，关晓彤家的奶茶店和陈赫家的火锅店就是两个鲜明的例子。而近日，王俊凯就被扒出家中的奶茶里违规经营，引发了争议。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据悉，星卡里于2019年开业，主要由王俊凯父母经营，凭借着王俊凯的人气收益不错，只用了几年的时间就在重庆多地开了分店，王俊凯父母蛮会做生意，不光卖奶茶，还在近几年售卖糖醋排骨，掌中宝和粽子等熟食，这些熟食不是从超市或专门的机构买入，而是王俊凯父母自己家制作的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">星卡里如今在重庆市渝中区，沙坪坝区，大渡口区，渝北区等都有门店分布，但实际上这几家门店都没有散装熟食销售的许可证明，只要没有许可证，那么是不允许私下售卖排骨、掌中宝等熟食。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，时刻冲在第一线维护偶像的王俊凯粉丝立刻澄清，声称排骨、掌中宝都是赠品，不单独售卖，因此王俊凯父母根本就没有无证经营。但随即就有懂行的网友甩出证明，称如果赠品本身就是超市出售的合格商品，那么即使不需要办理许可证也可以售卖，但关键在于这些熟食是自己生产并且自销的，必须要有一个许可证来证明此类熟食是能够安全食用的，商家也要对其自售自销的产品质量担负法律责任，反之则是违规的，毕竟这些东西是真的要给人吃的，一点也不能大意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过，这也不是星卡里第一次陷入相关争议了，之前王俊凯爸爸曾经带着自家的卡里人参水上节目宣传，并号称这瓶卖价30多的人参水能够滋补养生，可是在官网上却并没有查找到该产品的批号，人参水并没有经过官方机构质检，也没有官方背书承认其到底是否有滋补养生的功效，其效果如何属实不敢保证。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">明星有很多方式赚钱，除了30多元的人参水之外，以王俊凯名义售卖的“卡里之星”戒指卖价高达490元，也不是对戒也没钻，成分就是塑料，但耐不住真爱粉太多，所以不愁卖不出去，但价格与质量严重不符的情况难免惹网友争议，认为王俊凯父母利用粉丝流量割韭菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">王俊凯毕竟不是十八线艺人，具备一定号召力，因此在代言和副业上更应该好好把关，但此前他就被人扒出代言了某三无燕窝产品，疑似还线下为对方站台，本人在风波发酵后也选择沉默没有给出回应，着实让人不解。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">王俊凯自家的生意自带客源，但实际上也是王俊凯用自己的名誉押注，无论是食品安全还是价格质量，都需要好好把关，现在大家的质疑声很大，王俊凯团队还是要好好处理，如果有误会说清楚就好，希望王俊凯一定不要消耗消费者的信任，一定要好好珍惜自己的名誉啊。
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<>月1日，在重庆时代天街D馆，王俊凯的奶茶店——星卡里正式开业。王俊凯发微博祝贺。
门店的老板为王俊凯的父母亲。店面设计和产品也满满的明星味。开店首日客流爆棚，但网友和业内人士对这家店未来的生意并不看好。
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太火爆！600杯奶茶瞬间卖完
刚开张第一天，便吸引了不少粉丝和顾客前往，队伍排成了长龙，足足有200米。现场不乏从外地来重庆的游客粉丝，还有外孙女和外婆都是粉丝携伴来打卡的。
< class="pgc-img">由于天气炎热，王俊凯的爸爸妈妈忙前忙后亲自给排队的粉丝送水，很多粉丝笑称，“公公婆婆我来看你们了！”
限量销售的600杯奶茶瞬间卖完。有的粉丝排了数小时后没有买到，表示还会再来。
店面明星味 19种饮品均价18元
据了解，整个奶茶店的店面设计，王俊凯的爸妈全程参与。整个空间呈现了很多非常暖心的细节，记录了他们一家人十分幸福的瞬间。
< class="pgc-img">店名叫“星卡里”，寓意“心坎里”。店里不仅有小凯英文名KARRY的陈设，电视机里播的也是王俊凯的节目，满满都是他的故事。
店里摆放的王俊凯的照片很多。印象深刻的有两张：一张是邬童的棒球和手套，还有一张是全家福。照片中，王俊凯穿着帅气，还留着乖巧的锅盖头，一脸幸福地站在父母中间。
< class="pgc-img">奶茶店的面积并不大，在90平米左右，员工也不多，加上小凯父母9名员工，年轻女孩居多。员工们都戴着蓝色的帽子，穿着蓝色的工作服，和王俊凯的应援色相呼应。
另外，可以清楚地看到，这家店的logo是一个杯子上画着一个微表情，这跟小凯的灵魂画风很相似，小凯超级喜欢画方形脸，不禁让粉丝们怀疑：这个logo是不是小凯亲自设计的！
< class="pgc-img">整个产品分三大类：星卡茶、茗茶和水果茶，总共19种饮品，均价为18元，另外还提供轻餐服务。
业内人士指出，菜单的设计并不专业，产品体系在营销和特色上非常一般。
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明星开店并不看好
明星跨界涉足餐饮，除了本身自带流量的大小，并不是什么新鲜事。
有确定信息的，这样的名单罗列起来有一大堆：
羽泉，本宫的茶；马东，谢谢茶；颜如晶，颜小小马来炸鸡；任泉、李冰冰、黄渤、黄晓明、何炅、井柏然，热辣壹号；林更新，爸爸烤肉；等等。
< class="pgc-img">为什么明星都喜欢开餐饮店？业内人士分析，大概有以下三种原因：
01
风险小，收益高
衣食住行是大众刚需，再加上餐饮业的门槛比较低，并且毛利高。有其他行业相比，做餐饮风险会小很多，回报率可观。
02
自带流量和话题度
比如，王俊凯的奶茶店没有正式开业，在抖音上，相关的短视频已经被风传，最多的打开率已经超过2000万。
< class="pgc-img">明星的人气和号召力不容小觑，他（她）的每一个动态都有可能成为流量池和话题库，门店借势营销，事半功倍。
明星本人就是最好的广告，在经济成本上，宣传推广上也不用大费周章地做广告。
03
粉丝经济
粉丝对于偶像的支持是众人皆知的，不仅可以为偶像买专辑打榜单，连周边产品都不放过，更别说是自家偶像开的店了。
< class="pgc-img">而明星店则是粉丝更接近偶像的一个渠道，心甘情愿地去店里消费并期望某天不经意的偶遇。
但明星开店，叫好不叫座。大多网友对王俊凯的奶茶店就表达了悲观的情绪。从目前的市场实际情况来看，明星开店易火不易活。
多位连锁的老板就表示，光靠着明星效应也无法长久维持下去，当达不到消费者的预期时，口碑将不复存在，负面影响发酵的也会更快。
< class="pgc-img">说到底奶茶店赖以生存的基础还是产品、服务和环境。
