多餐饮人都想着用微信引流。
于是，建个微信群吧，做社群营销，增加顾客粘性、提高下单量，然而没想到的是，微信群沦为了广告群，员工群主也成了清理工，偶尔在群里说句话都觉得尴尬……
这个问题相信很多餐饮老板也遇到过。那么，这样的社群还有必要继续运营下去吗？怎么做才能最大化发挥粉丝价值呢？
苏州一家火锅店，厨师是从四川请的，食材也是从四川寄过来的，产品虽然不错，但是生意一直不温不火。但之后通过社区营销，在短短的两个月时间，形成自己1400人的“锅友会”社群，每个月来自锅友的营业额在9万以上。它是怎么做到的呢？
舍点利润，先“买”粉
要运营粉丝首先要有粉丝才行，第一步就是“买”粉。
最开始，我们在顾客结帐时对他们说只要扫码加入我们的微信群，就可以优惠5块，或者赠送一张20元代金券，下次店内有优惠活动时，可以获取最新消息，舍去一点利润用来“买”粉丝，立马就得到第一波粉丝。
同时，通过微博、微信准锁定几个美食达人，邀请他们进行产品内测，新品测评，适时通过他们的账号发放些小福利，这样一番精准试用下来，我们很快组建起超1000人的三个粉丝群。
另外，我们在店门口安排了两个颜值较高的服务员，推出新品试吃、美食霸王餐、进店有礼等诸如此类的引流活动，一天拉进来50个客户不是问题。
< class="pgc-img">△ 示例图：引导到店消费
而在群内，对于“广告粉”、言语偏激的“愤青粉”要及时清理掉，不能因为是餐厅顾客就一直保留，这会影响整个社群的氛围。
搞3个活动，和顾客互动
在有粉丝基数做支撑的情况下，我们就可以进入社群互动环节了。
首先，一个精明的社群背后要有一个极富人格魅力的老板。简言之就是社群里需要一个组织者，刚开始这件事是我亲力亲为，后来人数一多，时间错不开，我就将两个比较活跃又会聊天的铁粉晋升为“副群主”，每月都给他俩发一些福利，比如储值卡、伴手礼之类的，有了他俩的存在，社群互动变得事半功倍。互动主要有以下动作——
1、抢红包兑换免费彩票
红包的意义并不在于红包金额，而在于它代表的一种资格。发红包前，我们会推送一条类似这样的消息，如：各位小主，今日店里为您备好10份免费火锅面筋，10个红包，10个名额，抢到者即可获得免费菜品资格，快来店里兑换吧。让粉丝因为福利从而进店消费，完美形成转化。
< class="pgc-img">△ 示例图：手气最佳有礼
待顾客到店消费时，在允许的情况下，我们都会拍摄并发送顾客兑奖图片至群里，强调真实性，激励其他粉丝，形成二次传播。
2、举行朋友圈集赞、限时秒杀等简单的小活动
现在我们做活动从不发传单，只要一条微信就可以让店门前排队 。
现在的年轻消费者钟情于“晒幸福、秀恩爱、炫逼格”等刷存在感的行为，我们曾面向社群粉丝会发起类似“吃火锅最佳姿势”、“随手拍下吃火锅瞬间”等征集活动，对朋友圈集赞最多的顾客提供1张价值188元代金券，而且为了调动现场气氛，担心大家不够满足，特地多准备3张价值99元代金券，一并奖励给集赞最多的其他3位顾客。
限时秒杀、节假日回馈的活动也不少，但流程都不复杂，一个动作，一次分享就足够了，顾客轻松，我们也没有什么负担，效果很好。
< class="pgc-img">△ 示例图：节假日活动
3、餐厅动态“每日一拍”
除了发红包、发活动，发广告也占据很大比例。
我常常会在饭点前发送店内的订座信息，来激发没有用餐欲望的顾客前来消费。
如果没有什么活动，“每日一拍”可以成为经常性动作，师傅买菜的过程，菜品清洗的过程，服务员小哥哥、小姐姐的工作瞬间，不仅弱化了广告性质，还拉近了与顾客间的距离。
鼓励顾客在店内拍抖音，赠送相应福利
微信群稳固之后，我们开始拓展更加广泛的客户群。做公众号/服务号，要靠高质量的内容去维持，小规模企业很缺这方面的写手，大多不会专门雇一个人去运营。
相对于文字创作来说，视频拍摄显得难度就不那么大了，老板、店内工作人员，甚至是顾客，都可以成为素材提供者。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△ 示例图：抖音视频
我们在门头挂了个招牌，上面鼓励顾客在店内拍抖音，赠送相应福利：
＞凡在本店就餐拍抖音10个赞抵1元
＞100赞打8折，1000赞打对折，1W赞免单……
以上承诺如有虚构，老板裸奔。
同时，我们也鼓励自己员工以个人名义在抖音上进行品牌展示，比如抖音点赞量达1000，即奖励100元现金红包。后来，我们其中一位员工以自己在店中拉面的抖音视频，获得了超10万点赞量。
小结：
不管是大品牌还是小品牌，社群营销都非常重要，谁早日行动提前锁定了客户，谁就会在竞争中占据先机。
别忘了那句著名的鸡汤：运气只青睐有准备的人。最后，粉丝运营的基础是产品OK，不要折本逐末，产品还没搞好就玩粉丝。
<>天前房女士参与了微信上一个集赞免费到饭店用餐的活动，不过最后房女士不仅没有吃到免费的自助餐还生了一肚子的气。
房女士把木槿花韩式自助烤肉店集赞微信进行了手机截图，这条微信写到用户发送消息到朋友圈集赞49个可以免费吃自助餐。
房女士说在朋友圈集够49个赞之后，4月16日，她与朋友一同来到木槿花韩式自助烤肉店。
木槿花韩式自助烤肉店老板不同意，说这个活动还没有开始，2015年5月5日-5月18日是有效期，如果想吃的话必须再掏32元钱。
记者看到该活动详情中，活动时间是4月1日至12月31日，那为什么房女士集赞49个之后，无法享受免费的自助餐呢？
记者陪同房女士一同来到了木槿花韩式自助烤肉店，工作人员这样表示，活动从4月份开始到5月18日结束，但是名额有限，每天限16名。并且登记以后得排号，不是每个人来了立马能消费，现在已经接待了784名，名额已经满了。
这位工作人员告诉记者集满赞免费吃自助的活动已经开始，但是由于饭店每天的客流较大，每天集赞免费吃自助的名额有限，饭店会登记客人信息后，按照顺序另行安排客人用餐时间。
看来木槿花韩式自助烤肉店集赞免费用餐是有条件的，每天只能安排16名顾客，在这里我们也提醒各位网友，再遇到微信集赞的活动，活动规则不太明确或者有什么疑问，还是先和商家核对清楚，免得为他人做了嫁衣还浪费了自己的感情。
<>源：餐饮好案例（微信id：canyin120）蓝冰月 原创
最近，餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君朋友圈里面有朋友转发了马克杯的集赞活动。案例君发现，很多地方的不同类型商家都用下图这套某宝上售价3.8元的马克杯冒充星巴克马克杯，来进行集赞活动。而据最近新闻报道，有襄阳商家举办集赞送马克杯，因涉嫌侵犯商标专用权被立案调查。
▲这个马克杯你是否也觉得很眼熟？
集赞活动是最近这两年比较火的活动，各行各业都在用，餐饮业也不例外。很多人觉得集赞营销是低成本的营销，集赞营销好不好，我们先来看看下面两个案例：
案例一：因集赞送霸王餐，餐厅垮了
去年年末，温州一家叫屋塔房的餐厅，在开业一个多月的时候开展了集赞活动，他们先是让一个当地知名的美食公众号发布餐厅的营销文章，同时在文章末尾说明，从2015年12月11日至12月31日，只要将文章分享到朋友圈并集满50个赞，即可免费享受188元霸王餐一个；集满30个赞还能享受5折优惠。
活动效果：文章在市民中刷屏了，一天内轻轻松松成为了一篇10万+阅读量的文章。
可能很多人都看过的意想不到的结局：
①第二天，市民兴冲冲的赶到餐厅，由于人太多，餐厅接待能力有限，来得早有位子吃上霸王餐的，嫌上菜慢，甚至出现了顾客与店员之间的激烈争吵；来得晚的则只能另选时间上门。
同时当天下午，店家就在门口挂出活动的补充说明“因每天食材有限，“霸王餐”供应完毕为止，并称活动最终解释权归该店方所有”。
②第三天，餐馆关门转让了。
为啥？店主给钱江晚报记者回复：
“由于在这次活动细节上说明不够具体，导致引发社会舆论和对本店的诋毁，我们没有存在欺骗顾客的想法，由于舆论和压力较大，本店暂时停业整顿，对于造成不便的顾客，我们深感抱歉，并希望广大朋友谅解。”
③事情还没完。据浙江时代律师事务所陈一来律师表示，商家发布的集赞活动属于要约行为，消费者按照要求集满了赞，双方就形成了消费合同且生效，商家如果不履行承诺，那么就涉嫌虚假宣传或构成了违约。
④后续：几天后，这家餐厅又开业了，说是会兑换之前的承诺。或者有人说，这是一个英明的广告，因为活动提前结束，使得参与的人数没那么多，餐厅不需要付出那么多的成本了，却依然让很多人知道了这家餐厅，但是，餐饮好案例君认为，负面消息对餐厅的影响其实并不会小。
点评：
餐饮好案例认为，这是一个常见案例，集赞活动的出发点是好的，但是屋塔房做这次活动太冲动了，他们犯了很多餐厅做集赞活动都会出现的错误。
首先，他们没有做好成本预估，188元的霸王餐，成本就算只是食材需要50元，那一天接待200个，也是1万元，2015年12月11日至12月31日共21天，那总共也是21万。一个活动，21万成本，一般的餐厅谁承担得起！
其次，没有写明参与活动的条件以及细则，比如免费名额数量、兑换方式等。
第三，没有做好充分的接待准备，导致顾客上门的时候不是无法兑换，就是服务跟不上，从而产生负面影响。
案例二：蛋糕店利用集赞提高顾客粘性
餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君有个女性朋友，她爱好做糕点，有蛋糕店从业经验，她做的蛋糕在朋友们小有名气的好吃。微信火起来的时候，她正好裸辞在家，某一天她突然想在微信上面卖蛋糕，这样子可以不用门面，也可以实现她开蛋糕店的梦想。于是说干就干，她把让人看到垂涎三尺的蛋糕发到微信朋友圈，另外也让好友们帮忙转发。
最开始的时候，她邀请大家去免费品尝，大家吃了之后都帮忙转发，遇到家人生日，也都会到她那订蛋糕。慢慢地，营销就开始了，为了巩固营销的效果，她开启了分享有礼的活动，如分享了点赞超过15个，下次购买就送个小甜品，介绍其他人购买成功，也能获得小礼物。
现在，这个朋友的蛋糕店已经有了一批忠实的客户，她做的是私房蛋糕，用料都是最讲究的，当然利润也比较可观。
点评：
案例君这个朋友的微信蛋糕店能够成功，前提是她做的蛋糕性价比高，价格虽然不是最便宜的，但是品质有保证。
该蛋糕店用的集赞营销，也是结合个人实际情况来，只是送小甜品或者小礼物，作为增加粘性的工具。如果她利用集赞送蛋糕的做法，这个成本，估计也是承担不起的。国人的占便宜的心里，不说，您懂的~有句话说：有便宜不占，是傻子。
集赞营销，到底还适不适合做？
1、微信重拳打击朋友圈集赞
2014年6月9日起，微信公众平台开始采用技术加人工举报的方式对集赞行为进行全平台清理和规范。对于违反微信用户协议和公众平台用户协议的公众号，微信出台了详细处理机制：累计发现一次集赞行为、封号7天，累计发现二次、封号15天，三次封号30天，均不可提前解封；累计发现四次，永久封号，不可解封。
看到这里，可能有人会问餐饮好案例君，微信后台在群发的界面明确规定不允许点赞活动，为什么这多号还没有被封号呢？因为没人举报，而且这些号一般比较小、比较垂直，而用户也未养成对公号不良行为的举报习惯，才会有这些漏网之鱼。
那么餐厅还可以做集赞营销么？我们先来看看集赞营销的好处：
①成本低，这个不用多说。
②传播速度快，在极短的时间内达到比较高的关注度，达到营销目的。
③宣传效果较好，朋友圈都是熟人，可信度较高，针对性较强。
伴随着好处的坏处：
①成本其实不算低。集赞营销，如果商家设置的奖品和集赞要求数量相比，不够吸引力的话，用户参与度并不会太高；如果真的够吸引力，那么商家所付出的成本也不会算低。
②吸引来的可能并不是潜在客户。点赞的，可能仅仅是为了奖品而来。餐厅营销，与其打动1万个与你无关的人，还不如深深地打动一个与你有关的人！
③ “卖赞”应运而生。餐饮好案例在淘宝网上输入“点赞”两字，共搜出了近8562件宝贝。虽然官方定价大多是1元，但是每个赞实际售价约为0.1元-1元。有商家打出了“质量第一，价格最低”的广告，目前交易成功124511件。
因此，点赞活动会带来看起来很可观的数据，但这只是虚假的繁荣。因为参加活动的用户基本都是利益驱使，不一定会是餐厅的潜在客户。
当然，餐厅做好规划，还是可以做集赞营销的，尤其是对于一家有财力却又需要迅速打开市场的餐厅来说。
什么样的餐厅可以做集赞营销：
1、土豪餐厅，预算高，不差钱，可以设置足够有诱惑力的奖品；
2、口碑比较好的餐厅，可以用此做增加顾客粘性，也可以用来作为推新品的工具。比如餐厅新推一菜品，集满多少个赞就可以免费兑换。在顾客眼中餐厅可以分为三类：给钱都不去吃的、有活动可以考虑去吃的、原价也拦不住我去吃的，第2、3类做起来效果会比较好。
本文第二个案例正是属于此类。
3、新开业的餐厅，可以作为吸引顾客的工具。
另外，做集赞营销要注意做好以下几方面：
1、根据预算来做活动。预算不多，却又想得到非常好的效果的话，建议想想其他方法可能会更好。
2、活动设计要合理。有多少钱办多少事，千万不要像第一个案例那样，他们做好了开头，却想不到结局……
3、做好充分的接待准备,包括人员准备、物资准备等；
4、有一套危机公关处理预案。万一出现像案例中无法预估的状况，餐厅有一套危机处理策略就可以把营销降到最低。
总结：不要太高看集赞活动的效果
很多人以为集赞活动成本低，但是你有没有想过成本低的背后是什么？效果不明显。
想要效果好？看看第一个案例，效果很好，但是成本代价高。看到这里，有朋友可能就说了，点赞营销不好用了，那有什么好的营销方式啊？关于这个，请期待下周一（4月11日），餐饮好案例（微信id：canyin120）的文章《盘点那些真正有效的餐厅营销方式（暂命名）》
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