厅标准服务流程八步曲，你知道几点，这个问题最近我一直很关注，作为餐厅管理者，对此问题一直很关注，今天在网上针对性的找了些资料，希望可以帮助到您。餐厅标准服务流程八步曲都有那些。

餐厅标准服务流程八步曲，你知道几点，这个问题更近我一直很关注，作为餐厅管理者，对此问题一直很关注，今天在网上针对性的找了些资料，希望可以帮助到您。餐厅标准服务流程八步曲都有那些。

部曲：亲切迎宾
　　第二部曲：关心顾客
　　第三部曲：产品介绍
　　第四部曲：协助试穿
　　第五部曲：处理异议
　　第六部曲：赞美顾客
　　第七部曲：附加销售
　　第八部曲：美程服务
　　服务八步曲详细说明：
　　 部曲：亲切迎宾
　　亲切迎宾中分为了肢体迎宾与语言迎宾，语言迎宾是应注意主迎宾所说出的迎宾语一定是“问候语+一句话销售”的语言，向顾客进行问候时注意自己的语音语调，说出来的话让顾客能够听起来悦耳、舒服。因为同一句话用不同的语调所表达出来的意思是不一样的哦！语音语调是服务态度 直接的表现！
　　肢体语言的迎宾，随着消费者要求越来越高，所以在消费时对店铺的硬件以及服务水平要求也日趋专业，所以，为能在 时间留下好的印象不仅要求店铺的基础设施做到整齐专业，同时要求店铺导购能够以饱满的精神面貌迎接每一位顾客。
　　第二部曲：关心顾客
　　把我们的顾客迎进店铺后，要注意到，现代顾客喜欢的是宽松自由的消费空间，我们与顾客打完招呼后要留有一定的空间给他，让顾客在没有压力的环境下选购，与此同时我们的目光一定要留意顾客，通过传统医学的“望闻问切”对顾客购物的信号进行把脉。当然，关心顾客并不是这么简单的，如何与顾客进行交流，了解顾客的潜在需求，都是需要我们仔细研究，分析的。
　　第三部曲：产品介绍
　　激发顾客的购买欲望的时候，不要着急去介绍产品的FAB，一定要了解顾客的需求，做到有的放矢。了解顾客的需求就需要善用正确的方法进行提问、提好的问题。提问时可运用6W2H的原则进行提问。在进行产品介绍时应能够遵循把风的原则进行产品介绍，同样是为了激发顾客的好知的欲望。
　　第四部曲：协助试穿
　　协助试穿分为了试穿前、中、后三个时间段，同时良好的试衣服务让顾客全身心感受到我们的增值服务，使其留下深刻印象，增加销售机会。
　　第五部曲：处理异议
　　嫌货人才是买货人，所有的销售都是从拒绝开始，所以，从心理上不要害怕顾客有疑问或异议，应该把它当做是成交机会。销售的过程本来就是从“异议-同意-交易”的循环过程，每一次交易都是一次“同意”的达成。解决异议不仅是与顾客尽力良好关系的绝佳机会，而且经常能够创造新的销售机会。所以在解决异议时要清楚，他的异议并不是针对你个人的。一定要放平心态！
　　第六部曲：赞美顾客
　　赞美顾客是拉近顾客与导购关系的好的方法，当顾客从试衣间出来站到镜子前，要注意观察顾客的表情，动作，做出及时的赞美，同时，你的赞美一定要真诚具体，发自内的赞美，而不是用一句“好看”敷衍了事。
　　第七部曲：附加销售
　　附加销售又称“一推多”，就是要满足顾客额外的需求，提供更多的服务，同时也提升销售的客单价。要注意附加销售不单单停留在某一个环节，在日常销售中大家要做个有心人，善于发现更多的时间，创造更多的附加销售机会。
　　第八部曲：美程服务
　　在顾客确定成交进行付款的时候我们要做到售后服务的介绍，与收银员的交接，会员档案的建立等。为每一位顾客创造真情服务！
　　更精准的服务八步曲
　　1、 迎宾（打招呼）。
　　目的：表示对顾客的尊重，让顾客一进入店铺马上可以感受到热情的服务，给顾客留下 个美好的印象。
　　标准：向从你身边走过的每一位顾客问好。例如：“您好，欢迎光临××，里面挑选看一下。”
　　要求：亲切的目光接触、面带微笑；语调：温和、亲切；语速：适中；语音：清晰。“姿体语言”自然大方。 形象：（服饰、妆容）。语言：（声音：甜美。表情：微笑）动作（站姿、走资）。
　　2、 留意顾客需要。
　　目的：为顾客提供一个“自由的购物空间”，通过观察，了解顾客的购物心理。 标准：思想判断顾客的穿衣风格和外形特征，敏锐找到顾客的风格喜好。 要求：发现顾客出现购物动机时，立刻上前进行服务，使用统一问候语：“您好，请问有什么可以帮到您吗
　　3、 介绍商品。
　　目的：通过介绍商品，让顾客了解商品的价值所在，从而引起顾客对商品的购买欲望。 标准：寻找吸引顾客的商品卖点；根据吸引顾客的商品卖点，利用FAB商品介绍方式。 要求：灵活回应顾客对商品的疑问和顾虑。
　　4、 鼓励试穿。
　　目的：介绍适合的商品并鼓励客人试穿，提高客人的购买欲望(试衣=50%的成功销售) 标准：主动、迅速帮顾客拿取所需货品；替顾客把货品除衣架、解纽扣、拉拉链；以邀请式手势引领顾客到试衣间、镜前。 要求：试衣前试衣中试衣后。
　　试衣前：1、了解：款式、尺码、颜色。2、取货：货品、速度、配合（请顾客稍等）3、整理：衣架、扣子、拉链。4、引导：配套、试衣间。 试衣中：1提醒：货品、服务。2、配套：准备两套。
　　试衣后：1、服务：整理服装。2、提醒：个人物品。3、留意：顾客态度。
　　5、 消除疑问（满足顾客需求）。
　　目的：站在顾客的角度推销商品，从而提升顾客对品牌服务的满意度；
　　标准：应用开放式发问方式，主动询问顾客对货品（款、色、码）是否满意；例如“小姐，这件**感觉怎样？根据吸引顾客的商品卖点，利用FAB商品推销方式
　　要求：站在顾客的角度，给予顾客中肯的建议，不能给予欺瞒的意见；不能强迫顾客接受自己的个人意见；要主动让顾客知道可以得到的优惠、折扣。
　　6、 附加推销。
　　目的：让顾客可以一次性购买到合适的商品，从而提高成交金额；
　　标准：聆听并主动发问了解顾客需要；结合销售的商品，介绍相搭配的其他商品； 锲而不舍：不要放过任何一次销售机会，要做到“挖掘”出顾客身上 所潜在的销售值。附加推销流程:介绍服装搭配介绍其它陪衬商品介绍促销商品 要求：当顾客准备试穿某一件商品时，我们要加上一句：“你不妨搭配一件**试一下，因为……”
　　7、 开票服务。
　　目的：提供快捷、准确的开票服务。
　　要求：确认顾客所购买商品；规范的填写小票；开票的时候要有礼貌用语，“请您稍等，
　　希望以上内容能够帮助到您。

店做生意，顾客为什么去隔壁餐厅而不来我们店里呢？

据网络调查显示，顾客离开我们45%是因为服务不到位。比如：服务没有微笑、没有礼貌用语、点错单、点漏单；20%是顾客没有被我们真正的去关心；15%是因为产品问题，比如：味道不好、食材不新鲜、食品中有异物等；还有15%是由于价格原因；最后5%是其他的原因，比如：用餐环境差、门店装修LOW。

我们是最棒的！

综上所述，服务对于一家餐饮店来说尤为重要。

今天给各位创业者或已经开店的餐饮老板们分享柜台服务7步曲，轻松搞定服务！

今天你微笑了吗？

第1步：欢迎顾客

顾客进店后柜台员工要做到三米微笑。顾客离吧台10步距离约为3米。微笑不用花我们一分钱的成本，但可以拉近我们与顾客之间的距离。微笑的同时记得和顾客打招呼：“你好！欢迎光临。”

有一次我到吉林出差，和几位同事在宾馆一楼的"喜家德"吃午饭。喜家德的厨房是明档式的橱窗，我们可以看到厨师制作产品，让人感觉吃得放心。而且店里的服务员也十分热情，我们一进店会听到服务员整齐的欢迎声。所以第一步欢迎顾客是要和顾客破冰，产生好感，会给餐厅加分。记住，对顾客千万不要吝啬微笑！

收银员点餐中

第2步：点单

点单需要服务员和顾客面对面进行沟通，聊聊今天来我们餐厅想吃什么？柜台服务员要对门店的菜单、价格、新品、活动、促销都非常熟悉。不要顾客一问三不知，会显得很不专业。我们在和顾客沟通时还需要保持微笑、适当的进行眼神交流，不要眼睛一直盯着收银机。都说眼睛是心灵的窗口，我们要多和顾客互动、保持礼貌。另外，服务员还要及时发现并询问顾客的需求。例如：1个妈妈带小朋友来我们店点餐消费，尽量推荐不辣的菜品或小朋友喜欢的小吃点心。

促销折扣

第3步：建议性销售

建议性销售可以提高餐厅的客单价、提升餐厅的营业额，在满足顾客的需求同时还实现了双赢。

让顾客觉得实惠、让餐厅有利润可赚。很多服务员可能碍于情面或者不好意思推荐产品做建议销售。其实一个服务员的价值除了把顾客服务满意以外，还要给餐厅店带来效益。柜台服务员的定位应该是一位金牌销售员，有责任和义务把我们的店面的产品或活动推荐给顾客。

我建议可以把促销任务和奖金捆绑在一起。比如每个月设置一个销售目标，服务员到达了就奖励，或者店里有2-3个服务员，看谁的推销能力强，每个月评选"最佳销售达人"，奖金可以设置在100元或200元。奖金和每月工资一起结算发放。这样可以去激励员工在柜台做好建议性销售。

具体怎么做建议销售，有以下几点：

• 建议新品
• 建议招牌菜
• 建议套餐
• 建议高毛利产品（如：饮料）
• 建议顾客漏点的产品

饮品店则可以：建议新品、建议高单价产品、建议第2杯半价、建议添加辅料（如：珍珠）。

西式快餐组合

第4步：确认点餐内容

将顾客点的餐点内容进行一次口头核对。询问顾客是在店内用餐还是打包带走？补充一点：疫情刚结束优先选择外带打包，不鼓励在餐厅聚集就餐。热饮需询温度是热或常温；冷饮询问加冰块或不加冰块；对产品有无特殊要求和口味禁忌。

核对顾客的点餐内容

第5步：收银找零

服务员的话术为：你好！请问是现金还是扫码支付（微信或支付宝）呢？如果顾客是现金付款，服务员需要唱收唱付（您的餐费一共 35元，收您100元 ，找您65元。）还需要验钞，防止收到假币 。将顾客的收银小票或找零双手呈递到顾客手中 。请顾客稍等片刻，待餐产品制作完成叫号取餐。

牛油纸食品打包带袋

第6步：配餐

配餐有2种形式：一是堂食用餐，二是打包带走。

堂食配餐时店员需要注意：主餐放餐盘正中间；小吃放主餐两边；饮料放在餐盘最前面；所有包装LOGO朝向顾客；配件（包含餐巾纸、吸管等）放顾客左手边。

外卖打包需时注意：主餐小吃单独放置纸袋内；冷饮和热饮分开打包，以免温度受到影响；配件要一次给齐，记得附上一次性手套，会让顾客感受到我们服务的细节。

感谢顾客

第7步：呈递餐品并致谢

柜台收银7步曲的最后一步需要店员要注意微笑和礼貌服务。真心欢送顾客并且期待能再次光临我们餐厅。堂食服务话术为:您的餐已齐，祝您用餐愉快。外带服务话术为:请慢走，欢迎下次光临。

写在最后

服务就是生产力！好的服务能为餐厅留住回头客，好的服务能为餐厅提高营业额。

柜台收银7步曲GET到了吗？七步依次是：欢迎顾客、点单、建议性销售、确认点餐内容、收银找零、配餐、呈递餐品并致谢。

让服务更轻松，让顾客更满意。 2020餐饮人 —— 加油！

THE END

关注@讲师大白说我是80后讲师、小餐饮创业导师，有料有趣爱分享！

--“微信在手，天下我有”。大到企业小至商家、独立的个体，微信小程序一出，定能如虎添翼，实现更大化的营收。不说别的，如今马云爸爸的支付宝开始推出小程序之后，小程序更是火的不行。

（如果你也想制作一款属于自己的小程序，找我们就对了，私信我，小编手把手教你如何玩转小程序！）

很多餐饮老板认为，顾客进入餐厅后服务才算开始，顾客离店时服务自然也就终止，餐厅只要面对面服务好顾客就行了。其实不然！如果你还是这样的思想的话，在现在的互联网时代是很难运营好一家畅饮店，除非你组餐饮只是为了玩玩而已。

在现今的移动互联网时代，所有行业的竞争无论是维度都在不断扩大，餐饮业亦是如此。并且由于微信小程序的出现，更是给餐饮业增加了更多的施展手脚的空间，特别小程序自带是“附近的小程序”功能，餐饮老板们运用得好的话，除了让顾客还未到店就已经与餐厅产生关联，还能在就餐和餐后依旧持续的发挥着强大且至关重要的作用。

餐前：顾客没到店 小程序已抢占先机

在顾客进店前，竞争就已经开始了。微信附近的小程序和朋友圈广告能够很好地促进用户餐前的到店转化，用户打开附近的小程序即可发现周边餐馆；朋友圈本地推广能够精准辐射餐厅周边人群，将自然流量和用户引导到门店。

就餐：用好会员系统盘活线下流量

就餐环节，提升用户体验，把消费顾客快速有效的转化成为会员至关重要。微信小程序提供自助点餐、在线买单功能，到店的顾客可以通过小程序进行自助点餐，提升就餐体验的同时，还能节约时间，提高餐厅翻台率。而在餐后买单环节，系统能够自动判断顾客是否是会员，如果还不是会员，则触发消费即会员功能，或者其他更加给力的活动，吸引非会员转化为会员；如果已是会员，则自动触发消费有礼，发放相应会员权益到用户的账户中，鼓励会员再次消费。

如今线上流量越来越贵，餐饮老板需要把线上下的流量合理的管理起来，因为餐厅本身就带有流量属性，只要餐厅将自带的流量运营好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的会员。

餐后：“小程序+公众号 ”唤醒沉睡客户

顾客离店，服务并未终止，此时的营销才刚刚开始！餐厅最怕的就是好不容易吸引了很多新会员，但是他们却在领了会员卡之后再没来消费过，或者来了一两次就不来了，反而成为了沉睡会员。

通过利用小程序等渠道合理的推送消息，可以有效地唤醒沉睡客户。现如今，小程序与公众号的结合，能够让消息推送更加精准合理，对长期未到店客户、沉睡客户发起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒唤醒用户对门店的记忆，有效唤醒沉睡顾客。

移动互联网时代，流量是关键。餐厅如何运作好顾客关系的管理、会员的运营，让自己能够领先其他竞争者？这需要紧跟行业趋势，也需要有比其他人更早发现新机遇的眼光，微信小程序不失为一个好机会。

如果你还没有属于自己的小程序，又刚好是：工具类、生活服务类、电商类（比如餐饮、百货、团体、工作室、俱乐部）等等，别人已经使用小程序实现各种功能效益的时候，而你却还在犹豫要不要做小程序？（另：承接各种网站建设、APP、公众号开发等）

动动你的小手赶紧私聊小编，我来教你怎么玩转小程序。