肥热线讯 4月26日下午，“潮玩时代 未来已来”2018年合肥佳源广场招商暨新产品发布会如约而至，于安徽金陵大饭店隆重举行！现场佳源商业集团的领导、业界专家、品牌嘉宾、意向签约商家及媒体大咖逾200多人齐聚一堂，共同见证了此次盛会。

“潮玩时代 未来以来”2018合肥佳源广场招商暨新产品发布会现场

盛典现场，随着开场舞蹈《水与火》的震撼表演，光彩夺目的场景，成功点燃了现场的氛围，将繁华、精致、风尚的生活场景展现得淋漓尽致，完美地诠释了佳源广场品质生活原动力的创新理念。

舞蹈《水与火》

精彩的开场秀之后，佳源商业集团总裁卢忠先生致欢迎辞！卢总介绍，佳源集团历经23年的发展，目前已经成为一家集房地产开发、电器零售、建筑施工、医疗养老、商业管理、物业服务、智能家居、文化旅游、矿产开发、化工等产业为一体的控股集团型企业，拥有各类控股与参股企业200余家，其中上市公司4家，员工1万3千余人，业务范围遍及国内20余个省（自治区、直辖市）的120余座城市以及澳大利亚、新加坡、越南、柬埔寨、香港、澳门等国家和地区。自2013年以来已连续六年跻身中国房地产开发企业50强，2018年位列中国房地产开发企业50强之第38位。同时，自2013年起，浙江佳源房地产集团已连续五年荣膺中国房地产开发企业品牌价值50强，2017年跻身中国房地产开发企业品牌价值37强，品牌测评价值达76.36亿元。2017年11月被大公国际资信评估有限公司评为主体长期信用等级“AA+”。

佳源商业集团于2016年底成立，作为佳源集团旗下子集团之一，拥有10年以上商业及酒店的管理经验，锻造起一支由规划、招商、运营、酒店经营等各领域精英组成的专业运作团队。目前，已在全国8个省16个城市运营管理商业及酒店项目50多个，管理体量达200多万方；卢总强调，商业化地产已进入精细化运作时代，谋求产品的创新已成为行业共识；为了进一步激活佳源商业项目的创新能力和落地能力，佳源商业集团联合九宜城、辉联文化、成立了一支专注于佳源商业产品的创新研究的专业机构，以顺应多变的市场环境及发展趋势；以满足人们日益丰富与多元的消费需求为基点，以创造更具品质与体验感的商业模式为定位；立志打造国内最具影响力、吸引力的集好玩、互动、体验于一体的互联时代人气商业标杆。

卢总最后提到，生活方式已经产生变化，改革开放40年，从“温+饱”、"白+黑”、”房+车”到如今的”精+品”，人们追求得精神文化和品质，一直在推动我们加速商业的改革，从线下到线上，在从线上回归到线下，商业必然回归人性本质，线上线下融合发展，“人、场、货”与互联网的差距必将越来越小，主题和场景也必定加强互联网的不可替代性。变化还只是开始，实体商业必将会拥有更加美好的明天！

佳源商业集团 总裁 卢忠

同时，发布会现场九宜城商管总部高级合伙人赵晓萍女士登台宣讲致辞，展现出真诚合作互惠共赢的梦想先机，赢得了现场的阵阵掌声。她在致辞中表示，九宜城作为全球首屈一指的的商业智库和品牌投资专家，涉足商业管理、品牌投资孵化、地产营销、智慧商业、婚礼堂等多个领域，建立了完善的“管+投”商业闭环；九宜城拥有在管商业地产项目近70个，总面积超600万方，在国内第三方商管公司中，占据了领先优势；此次与佳源商业集团紧密携手，为佳源广场提供最专业化、落地性的定位、规划等服务，佳源广场势必成为滨湖新区最具吸引力、影响力的购物中心；借此同时，也为项目的招商引资铸造了信心保障。

作为全球首屈一指的商九宜城商管总部高级合伙人 赵晓萍

随后，合肥佳源广场项目总经理迟唯女士为与会嘉宾详细解读了佳源广场。据介绍，项目商业总建筑面积40万㎡，购物中心面积近14万㎡，公寓及写字楼21万㎡，香榭商业街3万㎡，地下停车场及配套3万㎡，规划为集餐饮、娱乐、休闲、体验于一体的综合商业体。

六大主力店引领滨湖新风尚：集生鲜超市、运动健身、生活配套、亲子生活、室内度假村、潮流院线等主力业态，充分满足区域人群多样化的生活休闲一站式需求；两大空间打造时尚活力体验中心，其中，1F/2F/3F为第一空4F/5F/6F为第二空间；作为滨湖新区的特色潮流中心，精准的商业定位与丰富的业态组合，势必领跑滨湖商业潮流倾向。

合肥佳源广场项目总经理 迟唯

活动现场，五星电器、合家福、新幕影城、金仕堡健身、追风冰上世界、瀚堂茗园、哥弟、乖乖真棒、美吉姆、骨味煲等众多国内知名品牌当场签约入驻。标志着佳源广场正式起航，12月璀璨开业指日可待！

主流品牌现场签约仪式

继签约仪式之后，安徽五星电器有限公司总经理郑莹先生，代表佳源集团旗下五星电器集团作了精彩致辞。他指出，佳源广场地处滨湖新区核心中央位置，占据了城市发展的天时之优，且周边交通便捷，让佳源广场拥有了黄金站点的地利之势；再者，佳源集团拥有一支集规划、招商、运营、酒店经营等专业化运作能力的资深精英团队，并具有先进的商业理念和丰富的管理经验，以及庞大的品牌资源，让佳源广场又拥有了人和之利；最后，呼吁商家同心协力，共同携手，谱写佳源广场互利共赢新篇章！

五星电器合肥项目总经理 郑林

随后，孙记餐饮集团董事长孙澳洲先生，作为餐饮界的商家代表登台发言。他强调，孙记餐饮作为中国餐饮历史悠久的品牌之一，多年的耕耘，已为集团的餐饮之路积累了丰富经验；很感谢佳源广场提供的机遇及量身打造的商业空间，期待佳源广场，盛大启幕！

孙记餐饮集团董事长 孙澳洲

洲广播公司11月6日报道称，Howin Chui在悉尼经营夜店已有10年之久。疫情期间的封锁政策给他的生意带来了极大的影响，Howin Chui甚至用“死城”（dead city）来自形容悉尼。

Howin Chui表示，悉尼持续数月的封锁对他生意造成了“非常、非常大”的影响，包括唐人街的Ni Hao Bar，原因是顾客和人手都不足。

来自香港的Chui向澳洲广播公司透露：“现在，我的3家店只有20多名员工。我的生意伙伴和他们女友或妻子都来店里帮忙了。”

联邦政府估算，边境关闭导致澳洲移民数量自1946年来首次下降。2020-21年间，澳洲的净流出人口为7.16万人，这加剧了澳洲的劳动力短缺。

疫情爆发前，Chui雇佣了许多留学生以及临时移民。在他极具港式风格的“九龙冰室”（Kowloon Cafe），超过一半的员工是来自中国、新加坡、印尼、泰国和韩国的留学生。

他说：“这次真的很难生存下去，这是整个餐饮业所面临的问题。”

Chui希望政府能允许更多留学生和工人返澳，这不仅可以缓解他的经营压力，还可以“拯救这座城市”。

“悉尼变成了一座死城，去年爆发第一轮疫情时，我们听到了许多种族主义言论，例如‘是中国人将病毒带给了我们’。这一轮疫情，已经没有人来消费了，我们正在失去唐人街。”

“之前，金唐海鲜酒家（Golden Century）已关张停业，最近富丽宫也宣布停业。我想告诉大家，如果不想失去唐人街，那请支持我们。”

留学生是“宝贵的劳动力”

澳洲留学生委员会（Council of International Students Australia）会长Oscar Zi Shao Ong表示，留学生为澳洲经济做出了巨大贡献。

他说：“不仅如此，他们在澳洲还会进行消费。与此同时，他们还在工作，为餐饮业作出贡献，还有许多人做过送货司机。他们不仅会消费，还为澳洲经济提供了宝贵的劳动力，尤其是在疫情期间。”

“我认为，政府需要采取更多行动，避免职场剥削……我们也需要采取更多行动，如抽查等，因为许多留学生的薪资过低。”

此外，Oscar还呼吁政府更多地关注留学生的心理健康和福祉问题。

餐饮业和零售业预计将出现劳动力短缺的问题

悉尼大学商学院的李薇（Wei Li，音译）表示，澳洲的餐饮零售业多年来一直严重依赖留学生和临时签证持有者。

“在封城和关闭边境时，国际劳动力短缺不是什么大问题，因为餐饮业和零售业是受疫情影响最大的行业。”

“但随着解封和边境限制放宽，消费者渴望消费，许多餐饮和零售企业将出现劳动力短缺的问题，这些企业应该想方设法的吸引当地员工，提高效率。”

李薇还表示，这可能是一个缓慢的过程，并指出新州将从下月初开始每两周允许250名留学生入境。

她说，政府可能会考虑在明年上半年逐步增加返澳留学生数量，然后于2022年下半年考虑让所有留学生返澳的可能性。“因此，这些行业仍需要一段时间才能解决劳动力短缺的问题。”

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不仅如此，

悉尼唐人街的老板们

也是非常郁闷...

下文翻译自ABC。

澳洲广播公司11月7日报道称，悉尼历史悠久的唐人街在疫情期间遭受重创，当地多家知名餐厅被迫停业，剩下的不少餐厅也处于停业的边缘。

唐人街之魂（Soul of Chinatown）的联合创始人Kevin Cheng表示，唐人街“正在逐渐消失”，“当前的情况真的很困难，商家们都在勉强维持。”

本周一，悉尼知名中餐厅富丽宫酒楼（Marigold Restaurant）的管理团队宣布，该餐厅将于12月5日正式停业。

酒楼经理Connie Chung表示，自己从22岁开始便在富丽宫工作，停业的消息让她心碎不已。

“疫情爆发后，酒楼没法举办婚庆、公司团建或社区活动。我们周中基本没生意，只有周末才会忙碌起来。”

澳洲广播公司报道称，尽管新州的防疫限制措施已经放宽，但由于没有游客和留学生，且不少人仍居家办公，唐人街餐饮行业正处于困境当中。

Connie Chung表示，Darling Square的开发也让唐人街的生意受到了一定程度的影响。“唐人街需要更多的活力，这里的建筑都已经十分老旧。

Darling Square开业后，人们都到那里去吃饭消费了。”

今年早些时候，悉尼另外一家知名中餐厅金唐海鲜（Golden Century）酒楼宣布关张停业。而在2020年8月，唐人街知名烧腊店得记饭店 （BBQ King）也宣布关闭。

统计数据，悉尼City地区的人流量仍未恢复到疫情之前的水平。今年10月，当地零售及娱乐业的客流量仅为2020年1月数据的一半。

澳洲广播公司报道称，这些数据也让当地企业主感到非常担心。Danny Fu表示，自己父母经营Seasons Fruit Market已有近40年的历史。向富丽宫及其他餐厅供货，占到了他们生意的80%。

Danny Fu表示：“随着这些餐厅相继停业，唐人街中心区域的需求会越来越少。在这里做生意很难，因为租金贵且空间小。”

疫情爆发前，九龙鼎重庆火锅（Jiu Long Ding Chongqing Hot Pot）每天可以接待约80名客人。

火锅店老板段勇（Yong Duan，音译）表示，现在一天能有20名顾客就算得上是忙碌了。

“唐人街现在真的很冷清，就周五周六的生意还可以，周一到周四都没什么人。但我相信一切都会好起来的，市议会会帮助我们的。”

澳洲广播公司报道称，自2010年末至今，悉尼市政府已经向唐人街区域投入了4300万澳元，其中包括了轻轨建设相关费用以及乔治街步行区域改造。

上个月，市议会又承诺投入500万澳元翻修唐人街标志性的大门，以及对Dixon Street Mall进行升级改造。

但Kevin Cheng认为，这些投资还不够。“各级政府都在利用唐人街这个招牌换取名望，但它已经被忽视许多年。”

“悉尼很多地区都在蓬勃发展，例如附近的Darling Square，我觉得唐人街被人遗忘了。”

悉尼市长Clover Moore否认了这一说法，并表示市议会将继续支持唐人街的发展。

“我理解，唐人街的商家在疫情期间遭受了重创，我们想尽一切办法帮助他们走出困境，这就是为何我们要重新激活悉尼。”

澳洲广播公司报道称，尽管唐人街目前人流量稀少，但部分商家仍保持着乐观的心态。

Danny Fu表示：“我的父母很坚强，他们开店30多年了，经历了风风雨雨，我们会坚持下去的。”

业内卷，洗牌加剧。

过去一年，对于餐饮行业来说依然是艰难的一年，结构性复苏潮下，行业内卷，洗牌加剧，有大批餐饮品牌倒闭破产、闭店歇业、卖楼抵债、被收购……

企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。

据联商网零售研究中心不完全统计，2023年，至少有30个餐饮品牌宣布倒闭或调整，其中既有昂司蛋糕、牛角村、丘大叔柠檬茶、谢谢锅等网红餐饮品牌，也 有克莉丝汀、 快乐柠檬、福临门、汉阳馆·烤肉大师等老牌餐饮品牌，以及LEN?TRE雷诺特、LeTAO小樽洋菓子铺等国际餐饮品牌。

01网红烘焙遇冷

《联商网》统计发现，2023年倒闭或调整的30个餐饮品牌中，有13个为烘焙品牌，占比达43%。

在过去一年，有超10万家烘焙店已倒下。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。

去年2月，曾豪掷1个亿、拥有众多明星背书的昂司蛋糕黯然离场。

公开信息显示，昂司蛋糕成立于2019年，巅峰时期在深圳有近30家门店。2020年，该品牌在深圳海岸城商场开出号称全球最大的蛋糕店——昂司蛋糕奇幻空间，这家店曾对外宣称耗资1个亿打造而来，其业态包含蛋糕、咖啡、茶饮鲜花、零食等，内部装修设计奢华，非常出片，因此很快成为网红打卡点。

2023年2月16日晚间，昂司蛋糕在官方微博上发布公告称，受三年疫情因素影响，企业经营不善，品牌门店无法如期开业。公司自2023年2月10日起全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算。

近日，天眼查App显示，曾红极一时的新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行的关联公司上海万物有样餐饮管理有限公司新增一则破产审查案件。

此前，有小红书博主曾在其文章中透露，2023年3月，虎头局上海总部已经人去楼空，全员离职。该博主还爆料，大概从2022年4月开始，虎头局裁员1000多人，且拖欠员工工资累计4个半月，期间累计拖欠的供应商货款、房租、贷款、工资，可能高达2亿元。

此外，虎头局电商板块曾经的负责人也透露，受到总部的债务问题影响，虎头局在天猫、京东、抖音、小红书、得物、唯品会、拼多多等线上渠道的旗舰店均已暂时关停。

对于倒闭、裁员、债务等传闻，虎头局创始人胡亭当时回应称“倒闭消息肯定不属实，正在努力自救中”。

截至2023年12月29日，大众点评显示，虎头局线下仅剩武汉7家门店。

去年2月，墨茉点心局北京富力广场店、崇文门店被曝关闭，2023年11月底其在北京的门店全关；2023年3月，浙江最后一家门店闭店；2023年6月，武汉15家门店全部关店。

墨茉点心局公众号显示，曾在全国8个城市设有门店，湖南省内的位于长沙、常德、衡阳、邵阳、株洲5市，省外分布在北京、杭州、武汉3市。目前，湖南省外3市均已没有该品牌门店。

有分析认为，不少网红烘焙品牌沉淀不足，也并未摸透客群需求，盲目的进行扩张，重投入开大店，同质化、没有特色的产品也无法长期打动消费者，最终只能以失败收场。

除了虎头局、墨茉点心局等网红烘焙品牌在不断调整收缩，日本“甜品界神话”LeTAO小樽洋菓子铺、“法式甜品标杆”LEN?TRE雷诺特、美国甜甜圈品牌唐恩都乐等国际烘培品牌，也在退出或逐渐淡出中国市场。

02火锅赛道内卷

根据企查查数据显示，截至2023年12月31日，火锅赛道新增7万多家，注销吊销超3万家。

此外，《2023火锅品类发展报告》披露，2023年火锅连锁化率达到23%，连锁化率持续提升，但近三年仅增长3个百分点，增长略显乏力，预示着行业逐渐进入存量竞争时代，火锅行业竞争越来越激烈，价格、品类、场景等全方位开启内卷。

作为一家走年轻化路线和创新模式的火锅品牌，谢谢锅曾备受关注，而现在其门店已经全部关闭。

谢谢锅成立于2021年，由湊湊前CEO张振纬创办，模式上延续了湊湊的“火锅+茶饮”多元素融合模式，还扩充烧烤、酒饮、茶饮、甜点等餐饮业态以及音乐演出，主打多元化、年轻化和全时段运营，吸引了众多年轻人打卡。

值得注意的是，除了有凑凑前 高管 加入，谢谢锅还获得明星投资机构的加持，拿到1.5亿美元(约合人民币10.9亿元)的天使轮融资，资本方为红杉资本。

资本的加持下，谢谢锅进行了全国扩张。2021年11月，谢谢锅在深圳和广州开出两家门店，随后在12月于上海开出2家新店。张振纬曾对外称，计划在2022年将门店数拓展至40-50家左右。

然而事实上，在短暂的走红之后，谢谢锅陷入了资金链紧张的处境，被曝欠租百万元，去年11月，开始大规模关店。大众点评显示，其位于广州、深圳、上海等地的门店，均已为“歇业闭店”状态。

此外，去年5月，曾经红极一时的贤合庄卤味火锅，再度传出关店消息，北京、上海、广州、成都等地门店全部关闭。

贤合庄是明星餐饮“代表〞，门店鼎盛期高达800家，曾陆续进驻全国各大商圈，成为火锅界的黑马。

然而，即使有明星流量加持，贤合庄也难逃闭店魔咒。自2020年开始，贤合庄就不断出现食品安全问题，2021年开始不断有门店关闭。有报道称，目前贤合庄在营门店数仅剩100余家。

03老牌餐饮被迫出局

2023年，在大规模收缩的餐饮品牌中，老牌餐饮品牌的身影频现，其中包括初代茶饮品牌快乐柠檬、初代珍珠奶茶品牌一点点、港式甜品代表许留山、“烘焙第一股”克莉丝汀及昔日的“本土第二大咖啡品牌”太平洋咖啡等。

快乐柠檬创立于2006年，是第一家把手摇奶茶带入中国大陆的品牌，堪称茶饮界的“初代网红”，高峰期开店1000多家，年净利2900万元。

然而面对越来越激烈的竞争，快乐柠檬决定在中国大陆市场“摆烂”。2023年10月，快乐柠檬母公司雅茗天地宣布已出售子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司70%的股权，出售金额为11.2万美元，快乐柠檬品牌由该公司100%控股。

据悉，快乐柠檬未来将以品牌授权模式发展，由代理人负责品牌经营及业务拓展，而该集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场。

2012年，克莉丝汀在香港交易所上市，成为“烘焙第一股”。但上市后，克莉丝汀开始连续十年出现亏损。

有分析认为，克莉丝汀亏损的原因在于，克莉丝汀的心思不在产品研发，而在卖券，其营收几乎一半来自于预付卡券。

2023年6月，克莉丝汀发布公告称，公司全资附属公司上海克莉丝汀食品拟向中国商人周强玲出售位于上海的两处物业，目的是获得资金以缓解短期财务压力。

公告显示，截至2023年2月28日，克莉丝汀拖欠店铺租金、供应商货款、员工薪酬5700万元。银行账户约350万元至400万元金额被冻结，目前集团依赖股东贷款维持营运。

许留山曾是“港式甜品”的代名词，有着60多年的发展史，2002年许留山走出香港，开始在上海、广州等内地城市开店，并进驻了马来西亚、韩国、新加坡、澳大利亚、美国、加拿大等国家。巅峰时期，许留山在全球的门店数量超过300家。

2020年起，许留山陷入“闭店风波”，门店陆续关停。香港门店在2021年底全线结业；2023年5月，许留山关闭在深圳的最后一家门店。目前，许留山在大陆地区仅剩下不到10家门店。

写在最后

餐饮领域一直是有人进场，有人退场，在行业洗牌加速的当下，开店热与倒闭潮并存。

如今，餐饮行业的品类红利已过，正在进入品牌红利时代，而要经营好品牌，获得长远发展，就要回归餐饮本质，在产品、管理、服务等方面下功夫，不断创新，适应市场变化，才能在“内卷化”的餐饮赛道中破局而出。