东来，这个诞生于三线城市河南许昌的零售品牌，被马云称为“中国企业的一面旗子”，被雷军赞为“中国零售业神一般的存在”，凭借着极致的服务、优越的福利待遇、先进的品牌理念和老板于东来独特的人格魅力，一次次登顶热搜，引发全网热议。
而鲜少有人知道的是，胖东来其实也涉足了餐饮，且早已成为了隐秘的“餐饮大佬”。
胖东来是怎么做餐饮的？作为零售业的标杆，胖东来身上又有哪些经验值得餐饮人学习和借鉴？
深度剖析
*图源胖东来
胖东来餐饮的覆盖面极为广泛，小吃、烘焙、湘菜、烤肉等均有涉猎。虽然是“业余选手”，但胖东来干餐饮的态度却并不是“顺手赚钱，业余玩票”，而是跟做零售一样“要么不做，要做就做最好”。
而之所以做的这么成功，离不开他的四个思路
1
产品力就是竞争力。
胖东来几乎不做促销，全靠产品说话。“真材实料+现场制作”，让它的产品有着极强的竞争力。比如为了保证食材新鲜，所有熟食每天8点后开始打折出售，当日必须出清，哪怕报损也决不卖隔夜食品。
胖东来超市的周边很少能看到熟食卤味或者烘焙、主食类的门店。面对胖东来的竞争（胖东来自营的产品并不便宜），同品类的商家很难有生存空间，哪怕是头部的餐饮品牌也尽量避免在胖东来周边开店。
2
成功来源于持续的创新力。
胖东来的产品创新力极强，光是“馍”这一个品类就有六七种产品，像是蔬菜小米面馍、螺旋藻小米面馍、山楂小米面馍等等，都是市面上比较少见的。
辣条烤肠、网红大月饼也颇具创新性，尤其是网红大月饼，其内馅集合了“拔丝麻薯、芋泥、蛋黄肉松” 等食材，足足有6寸披萨那般大小，价格却只有29.8元/个，物美价廉、口感新奇、颜值高，不得不说胖东来是懂年轻人的。
3
品效合一的爆款策略。
不论是网红月饼、红丝绒蛋糕，还是韩式炸鸡，麻辣香锅，胖东来通过不断制造“爆款”，既赢得了销量也赚取了声量，最终达到了“品效合一”的效果。
正因为胖东来一贯坚持的高品质和持续的造星能力，再加上地域的稀缺性，甚至衍生出了职业代购，专门代购胖东来的各个爆品。
4
极致的服务体验。
胖东来号称“服务业天花板”，其服务范围之广、服务颗粒度之细、服务体验之好，堪称“变态级别”。买西瓜配勺子，买榴莲送口香糖，酒类试喝时配花生米，水果切打上数字方便顾客按照水果甜度的顺序食用，处处体现着胖东来的“用户思维”。
最顶级的服务就是让顾客“感动”，胖东来同样做到了。有顾客在胖东来买金枕榴莲，打开之后发现果肉太少，在售货员的要求下一连开了三个，直到看到果肉饱满这才收手，连顾客都觉得这种开法实在有点过分，但胖东来的售货员却坚持要给顾客“开到满意为止”。
此外，胖东来从1999年起就开始执行“无理由退货”，比电商的“7天无理由退货”还要早很多年。在胖东来，不管是什么产品，也无论是什么理由，只要不满意就能退货。无理由退货可以“离谱”到什么程度？西瓜吃了一半觉得不好吃，可以退；饮料喝了两口觉得不好喝，也可以退，类似得案例还有很多很多。
胖东来的服务还有一个更“变态”的，那就是不论什么商品只要在购买后出现产品降价，胖东来都会主动打电话要求补还差价。去年有顾客反映在胖东来禹州店购买的一款话梅瓜子价格高于当地的另一家超市，胖东来在确认信息无误后将这一批次所有产品全部召回，并全额退款。
总的来说，胖东来的经营模式非常成功，他们的产品和服务都非常出色，赢得了消费者的认可和信赖。
同时，他们的员工福利和薪酬都非常高，还非常注重员工的培训和发展。这种对员工的关注和照顾，使得胖东来的员工具有很高的工作积极性和工作效率。
此外，胖东来还非常注重品牌建设和形象塑造，通过广告宣传、社交媒体推广等方式，提高品牌知名度和美誉度。这种品牌的建设和推广，使得胖东来的企业形象更加深入人心。
务部服贸司负责人解读《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》
经国务院批准，商务部等9部门于2024年3月14日联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），指导推进餐饮业实现高质量发展。近日，商务部服贸司负责人对《指导意见》进行了解读。
一、《指导意见》出台的背景
餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，是传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱、发展环境不优等问题仍然存在，亟需出台政策措施，推动餐饮业高质量发展。
为深入贯彻党中央、国务院决策部署，稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展，商务部会同相关部门研究起草了《指导意见》。近日，经国务院批准，《指导意见》正式印发实施。
二、《指导意见》的总体思路和主要内容
《指导意见》以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，立足新发展阶段，完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚持稳中求进的工作总基调，以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
《指导意见》主要从7个方面提出22项具体政策措施。
一是提升餐饮服务品质。落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。支持餐饮技能培训，从专业设置、校企合作、劳务品牌、技能竞赛等方面加强餐饮领域人才培养。结合行业发展需要完善餐饮业标准体系，发挥标准的引导规范作用。
二是创新餐饮消费场景。优化餐饮供给结构，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。通过促进餐饮企业下沉、支持返乡入乡创业、完善配套产业和设施等支持发展乡村休闲餐饮。鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”。鼓励地方培育餐饮业全产业链对接合作平台和促消费平台。
三是增强餐饮业发展动能。发展“数字+餐饮”，营造平台与商户共生发展的良性生态。实施地域餐饮品牌培育工程，培育知名餐饮品牌。加大知识产权保护力度。支持小吃企业品牌化、标准化发展，培育特色小吃产业集群和发展基地。
四是弘扬优秀餐饮文化。从餐饮文化研究挖掘、传承、非遗保护、文化宣传、交流合作等方面提出任务措施，提升中华餐饮国际影响力。支持餐饮企业积极开拓海外市场，推动中餐厨师、原辅料等“走出去”。
五是促进绿色发展。加强反食品浪费监管执法和行业自律，强化宣传引导，培树餐饮节约示范单位，推动餐饮企业和外卖平台减少餐饮浪费。支持节能环保改造和厨余垃圾源头减量。倡导健康营养膳食。
六是优化餐饮业营商环境。规范清理涉企收费。健全银企对接机制，支持餐饮企业通过信用贷款、知识产权质押、境内外上市、发行信用类债券等渠道进行融资。鼓励各地结合实际优化食品经营、广告促销等事项办理流程，进一步规范基层监管执法。维护经营秩序，依法查处餐饮领域不公平竞争、侵犯消费者权益等方面违规行为。
七是加强组织保障。要求各地结合实际建立餐饮业高质量发展工作机制，推动相关工作取得实效。切实加强安全生产管理，压实经营主体责任。加强餐饮业统计监测分析。提升从业人员职业荣誉感，为行业发展营造良好社会氛围。
三、《指导意见》的主要特点和考虑
坚持问题导向，服务群众现实需要。坚持以人民为中心的发展思想，以强化食品安全为着力点，让群众吃得更加放心；推动技能提升，发挥标准引导、品牌示范作用，多角度提升餐饮服务品质，让群众吃得更加满意；推动发展社区餐饮、老年助餐、乡村休闲餐饮，优化餐饮服务供给，让群众吃得更加便利；规范餐饮市场秩序，保护消费者权益，优化餐饮消费环境，让群众吃得更加舒心。优化营商环境，拓展融资渠道，规范监管执法、涉企收费，营造良好发展氛围，增强企业发展信心。
坚持创新发展，激发发展新动能。促进餐饮与相关业态融合，结合不同地域特色、消费人群特点发展主题餐饮，创新消费场景，实现场景赋能。培育一批品牌餐饮集聚区、小吃产业集群、品牌餐饮企业，实现品牌赋能。发展“数字+餐饮”，鼓励餐饮领域智能技术与设备应用和数字化转型，推进数字化赋能。弘扬中华优秀餐饮文化，加强中餐国际交流合作，促进中餐走出去，拓展餐饮业发展空间。
坚持底线思维，统筹发展和安全。坚决兜牢餐饮业安全生产底线，强化部门和地方协同，加强安全生产管理，切实防范餐饮领域安全生产事故。坚决制止餐饮浪费，加强正向引导，多方式推动减少食品浪费，助力保障粮食安全。建立健全绿色餐饮标准体系，促进低碳环保发展。
下一步，商务部将会同相关部门，指导地方建立健全促进餐饮业高质量发展工作机制，推动各项举措加快落实落地，总结推广好的经验做法，加强宣传引导，推动餐饮业实现高质量发展，更好发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发展中华优秀传统文化的重要作用。
全文|关于促进餐饮业高质量发展的指导意见
新网四川新闻4月11日电 (刘刚 朱星宇)连日来，自贡市自流井区市场监管部门积极行动，采取“线上+线下”相结合的方式，形成了“服务+宣传+监管”工作机制，深入推进制止餐饮浪费专项整治工作。
精心谋划“加压”。结合相关活动，向广大餐饮服务经营者发出制止餐饮浪费的倡议，制定《自流井区市场监督管理局制止餐饮浪费专项行动实施方案》，细化措施，成立领导小组和工作专班，层层压实工作责任；坚持问题导向，积极探索制止餐饮浪费的新思路、新方法，推动建立健全反餐饮浪费长效工作机制。
宣传引导“加料”。开展“制止餐饮浪费、厉行勤俭节约”宣讲会和制止网络餐饮浪费行政指导工作会，制作并发放特色宣传用品，倡导商家主动履行《反食品浪费法》主体责任；组织商家参加现场讲解会，提醒消费者和经营者做到适量点餐、理性消费、杜绝浪费；利用微信工作群、QQ工作群等平台，宣传《餐饮分餐制服务指南》《外卖餐品信息描述规范》等国家标准，指导商家积极推广“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示食品重量”等内容，切实提高网络餐饮业服务与管理水平。
精准监管“加码”。将“倡导文明餐桌制止餐饮浪费”行动同食品安全日常监督检查、专项检查相结合，在用餐高峰期加大巡查频次，督促餐饮单位将厉行节约纳入食品安全加工、服务“全过程”，减少餐厨垃圾；聚焦网络订餐，对两大网络订餐平台用户(“饿了么”和“美团”)开展证照公示、超范围经营等内容的线上监测，同时要求平台严把准入关及落实违法行为退出机制，坚决杜绝不符合食品安全要求的店铺上网经营。(完)
