近，西安一家“监狱”主题餐厅生意惨淡的消息广泛传播，顾客称像是吃牢饭不吉利。在“监狱”主题餐厅以外，还有便所主题餐厅、裸体餐厅、过山车餐厅等奇葩餐厅。而且与普通餐厅相比，奇葩餐厅想要持久经营似乎更加困难。

西安“监狱”主题餐厅入不敷出被转让

近日，据梨视频消息，西安一家“监狱”主题餐厅开业一年多以来，生意日渐惨淡，处于入不敷出的状态，经营难以为继，不得不进行转让。

根据视频，新京报记者看到，这家主题餐厅装修非常“监狱风”，铁链条、铁床、铁窗、铁桌子、铁板凳、囚服、手铐等一应俱全，上菜也是从铁窗中递进来。

图片来源/梨视频截图

该餐厅老板说，餐厅是用40多吨钢板焊接而成的，用铁链、手铐、囚服等是为了渲染“监牢”的氛围，做这家店也是为了警示大家要珍惜自由远离犯罪。但是有顾客觉得“吃牢饭不吉利”，开业一年，这家餐厅的生意日渐惨淡，目前已经转让出去。

图片来源/梨视频截图

而在大众点评上，新京报记者搜索“监狱主题餐厅”，发现相关的餐厅9家，其中名为“狱望监狱主题烤肉”在山东各地共有8家餐厅，而在沈阳则有一家“囚爱监狱主题手抓海鲜”。

“狱望”监狱主题烤肉。图片来源/商家大众点评截图

通过网友评价和图片可以看到，上述几家餐厅虽然也是“监狱主题”，但装修和设计更加现代化一些，网友主要是冲着其新奇来的，对其口味和装修的评论也持折中的态度。

“囚爱”监狱主题手抓海鲜。图源/商家大众点评图

法国裸体餐厅开业一年多就关门

同样难逃关门厄运的，还有法国的一家裸体餐厅。近日，据环球时报报道，由于客人太少，巴黎首家裸体餐厅O’Naturel将在2月16日彻底关门歇业。

据了解，这家餐厅2017年11月在巴黎东部12区开张，共提供40个座位，只接受预订并只供应晚餐，价格为39欧元至49欧元。由于主题特殊，餐厅刚开业时生意很好，既有巴黎天体主义者协会成员经常捧场，又因为世界媒体曝光而吸引了大批游客。然而，仅营业一年多，这家餐厅便难以为继，不得不关门歇业。

此外，英国伦敦也有一家裸体餐厅名为Bunyadi，自开业以来备受关注。餐厅主厨说，之所以开这样一家餐厅，是希望可以通过裸体让食客们更专注于自己的食物。对于如何保证客人的隐私，这间裸体餐厅也采取了一些措施，例如，到店的每个客人都会拿到一张餐厅规范说明，里面特别提到“餐厅内不允许有猥亵、骚扰或是任何形式的性行为，否则客人会立即被送出餐厅”等。

“便所”主题餐厅挑战承受力

提起奇葩餐厅，以厕所文化为主题的餐厅不可忽略，毕竟光是想象都觉得画面简直太奇葩。

在“便所”主题餐厅，所有的餐具都设计成等厕所用具的形状。走进餐厅，你会看到这样一幅画面，整个餐厅看起来就像是厕所，顾客坐在抽水马桶形状的椅子上，吃着马桶形状餐具里盛放的食物。如果你足够有勇气，还可以点上一份用马桶容器盛放的大便形状冰淇淋。不知道你的第一反应是什么，觉得它新奇有趣还是非常恶心呢？

据了解，中国第一家“便所”主题饭店出现在台湾高雄市，一经面世后，引发各地餐饮业纷纷效仿。2009年，北京地安门出现了第一家便所主题的餐厅。在大众点评上，目前在北京、台北、香港等地仍有不少便所主题餐厅。据身边去过便所主题餐厅的朋友描述，几年前怀着好奇心走进了北京一家便所主题餐厅，结果因为画面太恶心，当场就吐了，表示以后再也不会去了。

根据此前媒体报道，2011年，广州有两家厕所主题餐厅相继开业，在“重口味”的噱头下，曾火爆一时。但有媒体在2015年回访的时候发现，两家餐厅上座率均不高，已关门谢客。

看来这奇葩餐厅，想要长久开下去并不容易，消费者的好奇劲儿过去，生意就可能难以为继了。靠奇葩来吸引顾客，可得慎重呢！

除了上述这些奇葩的餐厅，新京报记者了解到，还有丧葬餐厅、医院餐厅、护士餐厅等等。如果你去过的话，不妨在留言区跟我们分享一下感受。

新京报记者 张晓荣 图片来源 梨视频截图、大众点评截图、餐厅官网截图 编辑 李严 校对 何燕

相关数据统计，当前餐饮市场，开业不到半年就关门倒闭的餐厅已经超过50%，能够存活下来且经营时间超过3年的可谓少之又少。

餐饮行业已经成为当今创业失败率最高的行业，同一条街同一个地址，每隔一段时间就换了一家店，热闹的开业到冷寂的关门，也就隔了几个月的时间…

生意不景气，竞争压力大，当今的餐饮人到底该怎么办？今天我们就给那些想要想要开一家餐厅的老板提几点建议，希望对大家能有所帮助。

▍选址要合理

餐厅生意想做的好，首先要考虑的是把餐厅开在哪儿。餐厅选址始终是餐饮创业避不开的话题，而开餐厅免不了要选择客流量大且较为显眼的地方，容易被更多人注意到。只要选址选的好，就不愁没有客人来光顾。

▍经营要灵活

餐厅老板在餐厅的经营方面要有自己的方法，形成一套自己的体系，刚开业阶段可以通过一些有创意的活动吸引顾客到店内就餐。

营业过程中也要掌握一定的营销技巧，做到灵活多变，应对不同类型的顾客能够做到游刃有余，这样才能获得顾客的认同感，餐厅的运营才能更长久的发展下去。

▍菜品要有特色

一家餐厅的核心仍在于菜品，菜品不能得到顾客的满意程度，再好的店铺位置，再精美的装潢，再高明的营销技巧都无法长久的挽留住顾客。

当然餐厅能在保障菜品质量的基础上增加一点特色就再好不过了。做饭好吃的厨师有很多，为什么还会有五星级大厨、三星级厨师之分呢？

其关键就在于他们做的菜是否有特色，能否让人眼前一亮并被深深地印刻在脑海里，当有顾客向作为餐厅老板的你反映菜品好吃时，恭喜你，回头客肯定有了！

▍服务要周到

影响顾客对一家餐厅的印象的，除了菜品和餐厅的整体环境外，还少不了的一点就是餐厅的服务态度。

顾客是上帝，人家是花钱来消费的，如果遇到态度、服务不好的服务员，可能连饭都不想继续吃下去了，你还期待他会再次光顾吗？几乎不可能。

所以，经营一家餐厅，对顾客的服务一定要周到周全，虽不至于做到海底捞一样将顾客奉为上宾，但也不能出现差错，微笑接待每位消费者。

▍成本要适度

开餐厅还需要注意的就是成本的控制，每天都需要对食材和物料的用量进行核算，减少浪费，计算盈亏。如果餐馆外有空地，还可以出租给烧烤摊使用，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费，也不失为一种创收的方法。

餐饮难做，如果不付出百般的努力很难坚持下去，希望每位在餐饮行业艰难前行的创业者都能不负自己的期望。

段时间小编下班经常路过的一家快餐店关门转让了。这家店开了不到半年的时间，小编一路见证着它从刚开业时的火爆渐渐地走向门可罗雀，直到最后关门转让。现在许多餐馆都有类似的经历。开店不到半年就经营不下去了。

为什么？今天让我们来谈谈餐饮店该如何经营吧！

1. 让顾客觉得你在发展

从认知心理学上讲，顾客面对一成不变的餐饮店，会感觉其生意萧条，老板不注重等，因而产生“不好”的印象。而如果客户发现在餐馆发生变化，就会产生“这家店正在不断变得更好”的理念，因此更倾向于消费。因此，餐厅正在进行的第一个作用，就是让客户感觉到你是在发展中，让他们觉得你越来越好。

2. 给顾客更多新鲜感

人们对新鲜事物有强烈的好奇心。餐饮店进步了，一定是发生了某些变化，这些变化就会给老顾客带来更多的新鲜感，从而愿意花费更多的精力、时间、金钱去购买你的产品，来了解这些变化。新鲜感是消费者行为的“驱动力”。

3. 能够区别于模仿你的人

突破市场的同质化的最好办法，就是不断地进步，不断地对构建自己的差异化特色，这样就可以和其他餐馆区别开来，让客户有更多的选择你的理由。综上所述，餐饮店的经营，就要从产品、环境、服务随着环境变化而不断改进，不断建立自身的差异化特色和竞争优势。

也许有人会问，我这样做，不仅没有提高，生意变更好，甚至更糟？为什么？这是因为，你进步的方式不太对，你也许对“进步”二字存在着错误的理解，也就没有做出让顾客喜欢的事情来。对餐饮店进步的错误认知有很多，总结出了较为常见的三条，希望能帮助到你：

1）进步不是产品延伸，而是产品聚焦

许多餐厅人士认为，餐馆继续推出新产品，以满足更多消费者的需求，这是进步的标志。

于是便把产品延伸，引进一些时下最为火热的产品，殊不知这是错误行为。餐厅推出新产品，以满足更多的客户，这是正确的做法，但引进非核心产品，是错误的。打个比方，卖粥的餐饮店可以引入各种馅料的包子和凉菜，却不能引进面包和烤肉，这样会变得不伦不类，不仅不方便管理食材，还会让顾客对你的认知模糊。要记住，尽管是引进新产品，也是让产品更为聚焦，让店面特色更明显，这样顾客才会更喜欢。

2）进步不仅是做加法，还可以是做减法

一些食客认为，只有增加新产品才能算进步，但事实上，他们往往会对产品做减法运算，这样生意才会更好。给产品做减法，其实底层逻辑是降低顾客的选择成本，让顾客更快更好的选择自己最好吃的产品。

3）进步不需要大装饰，小装饰也可以有效。

有些人认为，食品和饮料，想升级卖场环境，有必要进行大规模的更新改造，虽然这样做可以使店铺焕然一新，但缺点是成本太高，但也延迟店。其实，餐厅的小规模装修，比如圣诞节时装饰一些丝带，比如稍微改变一下前门等，都能让店面呈现出新的风格，让顾客眼前一亮。进步不是彻头彻尾的变化，而是让顾客感觉到店面的朝气蓬勃。在竞争激烈且日益变化的餐饮行业里，餐饮人唯有不断进步，才能一直走在行业的前端，抢占更多更好的资源。

如果你是一个餐饮创业小白，可以选择加盟一些品牌进行加盟，品牌方会帮助你解决很多问题，为你开店提供便利。小编从事餐饮业多年，有经营餐饮业的相关问题欢迎私信小编进行咨询，小编会给你详细解答。