冬已至，是在家把吃鸡、王者宠幸
还是在暖和的被子里睡懒觉
快放下手机穿好外套
现有重磅消息告诉你！
■×■
『有拈头』市井火锅
2周岁啦！
快和三五好友相约有拈头涮火锅~
↓↓↓
自成都第一家有拈头营业以来，别具一格的市井火锅文化俘获了安庆众多食客的味蕾。
①2年来人气依旧火爆
< class="pgc-img">不知从时候开始，有拈头在火锅界刮起了一股市井风，把复古浪潮掀到了安庆，让有拈头北正街店跻身成为：安庆市井火锅的扛把子。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">转眼间开业已经2年了，还没吃过那真的就要out啦！赶紧呼朋唤友一起来体验正宗的成都市井火锅~
②来安庆2年，好评如潮
< class="pgc-img">有拈头来安庆受到了众多吃货的追捧和喜爱~一度满满的好评。这里不仅充斥着老成都的回忆，也是对市井文化的一种延续···
③好吃不贵，丰俭由人
< class="pgc-img">主打性价比超高的小碟配菜，款款都是招牌，闭眼点不踩雷。
< class="pgc-img">小碟配菜都是用簸箕来装，这份市井气息和老成都的感觉，更能勾起食欲和兴趣。
///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃成都火锅当然要吃正宗的全红汤锅底，有拈头的锅底都是正宗成都老配方，并且都是一次性使用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭血、鹌鹑蛋、豆干、···有拈头火锅的底料都是这么丰盛，光是锅底就能吃个半饱。厚厚的牛油打底，怪不得越吃越有滋味，迫不及待想要开锅啦~
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">老鹰茶来做汤底，简直是火锅的最佳CP，香而不辣，辣而不燥，清热降火又解腻，小仙女们吃火锅也不用担心上火。虽然全红锅看起来红彤彤一片，但是辣口不辣心。
独特的搪瓷小碟，极具老成都的市井气息。满满当当全摆上桌，秒变“满汉全席”。
澳洲肥牛红白相间，新鲜嫩滑！在沸腾的红油锅里涮上1-2min就可以捞出。牛脂的香味伴随着红油锅的香辣味扑鼻而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过红油的洗礼，每一块肉肉都沁满了椒香味～一口下去，瘦肉有嚼劲肥肉油脂感颇丰！
< class="pgc-img">蘸取门店的特调油碟，味道一绝！怪不得吃过的朋友都疯狂地给澳洲肥牛打call.
高钙羊肉必须要夸一下，色泽和纹理都彰显出了肉的品质，每一片都是plus版，直接两盘下锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">油花在粉红的肉肉中肆意穿梭，细腻的肉质在红油锅底的加持下更加的鲜美。吃上一口，油脂的香味瞬间包裹整个口腔！
牛肉粒肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，是一道老少皆宜的特色菜品。在锅中煮熟后捞出，颗颗饱满，都吸收了锅底的麻辣鲜香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四四方方的牛肉粒没有过多的油脂，嚼起来，差点为嫩度惊人的口感鼓起掌来。
< class="pgc-img">下一秒则是奔涌而来的肉汁，口感香辣鲜嫩，直接一口一个！
有拈头这款虾滑，鲜、嫩、脆、滑，挂盘不倒，质感可以说是非常高级！
< class="pgc-img">虾滑用勺子团成一团下锅后，煮2-3min 后，虾肉不仅充分地吸收锅底的鲜香，肉质还更加的紧致Q弹~
< class="pgc-img">虾滑入口咀嚼的时候，嘎嘣脆的鲜香瞬间迸发出来，让人欲罢不能~
贡菜清脆爽口，肉丸肉质丰腴，两者搭配在一起撞击出舌尖上的美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在红汤里面肉丸久煮不松散，煮熟后捞出，肉质Q弹紧致~贡菜肉丸精选的是猪肉，入口十分鲜香~
这满满的肉欲感，让我这个嗜肉星人直接把持不住！
无毛肚不火锅！有拈头里桌桌必点的毛肚，厚实饱满，新鲜程度肉眼可见！当之无愧的火锅头牌！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">毛肚在麻辣红锅里七上八下就能捞起，毛肚上挂满了汤汁，大口咬下，满满肉香在嘴里肆意蔓延···
< class="pgc-img">口感韧性十足，吃起来非常的有嚼劲，吃上一块，麻辣瞬间点燃味蕾。
///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（特调油碟小tips:一红二绿镶白玉；蚝油双脆同堂椒；齐奏一场响油曲）
红糖糍粑色泽诱人，软糯又不失嚼劲，红糖汁浓郁顺滑，蘸在软糯的糍粑上，更是让甜味加倍。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">裹上黄豆粉之后，微微地散发着香甜，吃下去的每口都是甜蜜···
烤的微黄糖衣，均匀地铺洒在顺滑的豆花上，撒上酥脆的麦片，和豆花一起咀嚼，颗粒感十足！
< class="pgc-img">这呼之欲出的滑嫩质感，像布丁一样Q弹。清甜爽口，绝对是解辣的第一好手。
晶莹剔透的冰粉在红糖汁里浸泡许久，早已幻化成“红宝石”的模样，像果冻般紧致。
< class="pgc-img">山楂。芝麻、花生、葡萄干，还有一件、咬就爆汁的爆珠···满满的馅料，满足感MAX~难怪川蜀人民对它爱不释口！
店内有随处可见的明星海报，以及市井风满满的风格···属于80后的年代记忆一下子就翻涌而出。
< class="pgc-img">店内还有随处可见簸箕和竹架，以及做旧的茶壶、墙面上张贴的老海报，老成都式的生活场景，在这里体现得淋漓尽致。
< class="pgc-img">这份市井气息和老成都的感觉，让中年人找到九十年代的回忆，也能让年轻人体味往昔。
///
一张白瓷桌，几把长凳子
三五好友围桌而坐，在这寒冷的冬季里
一起涮火锅，巴适且悠然自得~
[ Hot Pot?]
火锅人生就像火锅天和朋友聚会，总是少不了“火锅魔咒”，隔三差五的火锅串串店来回蹦跶，连羽绒服都被腌入了味，夜里肚子饿时闻两下有奇效。
“鸳鸯锅还是九宫格？中辣照不照？”
“最近有点上火，还是来个骨汤锅吧！”
火锅也确实是个神奇的东西，连着吃几顿就上火长痘有点腻歪了，但忍着不吃心里又开始痒痒。更何况，就算你不吃，你身边也总会有拉你去吃火锅的狐朋狗友。
在火锅桌上聊的话，都变得简单明了起来。去酒吧蹦迪还得等到啤酒下肚酒精上头才能燥起来，在火锅店，吃两片麻辣锅里烫出的肥牛卷，被火锅沸腾的雾气往脸一直吹，就能燥到寒冬腊月，额头冒汗。
“加班苦不苦，想想鸭肠和毛肚。”
“生活不止眼前的苟且，还有远方的毛肚。”
好在，就算每天都吃火锅，也能吃出不一样的新鲜感来。从底汤到配菜，从蘸料到小食，每家火锅店都有自己的独门秘籍，总能给你变着花样来。
这两年安庆开得最多的，也莫过于火锅店了。如果你常吃的火锅店都开始吃厌了，看完这篇文章，让你对火锅重拾好感。
01
图片来源：“地道风物”设计师Q年
火锅江湖的党派纷争，可不止是“咸豆腐脑还是甜豆腐脑”这么简单。从南到北从东到西，中国广阔的土地上，孕育出不同的饮食文化，也形成了不同的火锅口味。
最为大众熟识的川派火锅，是重口味的最爱，吃起来也最酣畅淋漓。
但即使是总被归类在一起的重庆和成都的火锅，细品之下也有很多不同。能分辨出这层关系的，已经可以当火锅学界高级学者了。
川派火锅底料要用牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料封存起来。再兑上牛骨炖的高汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气。
煮火锅时，锅底会与食材一起，散发出特别而撩人、呛辣又醇厚的味道，配上一碟自己调小料，快乐就是这么简单粗暴。
麻、辣、鲜、香的川派火锅，是直爽川渝人的象征。那边的气候十分潮湿，缺少太阳的照射，因此形成了爱吃辣的习惯，也靠吃火锅来祛除身上湿气。
川派火锅代表
大龙燚
地址：安庆市菱湖北路厦华北苑7栋6号（左岸名居对面）
老版火锅
地址：安庆市吾悦华府南大门对面（彭厨隔壁）/八佰伴5楼
02
安庆虽然不大，火锅的品类却比你想到的还多。
对麻酱有情怀的人，都逃不过“老北京火锅”的诱惑。这类火锅有三个特点，一是清水锅底，只加一点大葱枸杞红枣去膻。二是必配羊肉卷，嫩嫩的羊肉是老北京火锅最大的魅力所在。
三是必须要用铜锅配上炭火煮才够味，因为铜的导热性好升温快，片的薄薄的羊肉卷在里面涮两下就熟了，吃的那叫一个鲜嫩多汁啊。
老北京火锅代表
老北京火锅
地址：安庆市北正街107号（宜华牛杂斜对面）
粤派火锅也是不容忽视的一个大派，在安庆吃的比较多的潮汕牛肉火锅也属于粤派，它的锅底也比较“清淡”，但却是精心慢熬的牛肉汤，开锅后一定要先喝上一碗暖暖身。
如果说北京人跟羊叫劲，川渝人喜欢吃内脏，那广东人绝对是跟牛过不去。潮汕火锅有牛朴、牛舌、匙皮、吊龙、嫩肉、双层肉、五花趾、胸口朥……将牛的全身都给你安排的明明白白的。
潮汕火锅代表
潮牛釜
地址：安庆市吾悦广场三楼
从香港传来的金汤花胶鸡火锅，也是粤派的一员。用散养一年以上的走地鸡配上深海鱼花胶的黄金组合，精华全在汤底了。
市价上千元一斤的花胶，富含满满的胶原蛋白，素有“海洋人参”之称，这一碗浓汤下肚，比用一盒面膜还滋补！
吃完后再加点骨汤，就可以解锁“打边炉”模式，配上酱油开涮港式火锅了。
港式火锅代表
澳门楼上火锅
地址：目前歇业中，吃过的朋友都很幸福，没吃过的看以后造化了……
云贵火锅在安庆比较罕见，但吃过的都着了迷。米浆熬制的汤底营养丰富，喝起来醇香浓郁又鲜润。
配上从云南空运来的鲜松茸，还有现摘现吃的活体松香菇，吃云贵火锅少不了菌菇加入，同时不会添加过多的调味料，这种吃食材本身原汁原味的口感，很符合养生人群的喜好。
云贵火锅代表
神筋牛筋米捞
地址：安庆市七街三期C8-101
03
有时候去日料店，也会点个寿喜锅来吃，兜兜转转还是没逃过火锅的“魔爪”。
一边咕嘟咕嘟翻滚一边冒着热气的寿喜锅，配合日料店温暖的灯光和木纹桌榻榻米，总有种时间过得很慢的感觉。
但在面对上好的雪花肥牛蘸鸡蛋液吃的时候，我的动作可绝对不慢哦！
日式火锅代表
岚山日料
地址：安庆市东围墙与吕八街交叉口
福匠日料
地址：安庆市吾悦广场S2栋二楼2012-2016（吾悦广场3号门向南200米处）
对川渝火锅来说，串串和火锅像是兄弟俩，尤其是很多串串店也增加了毛肚、黄喉、虾滑等各种火锅类烫菜，更是吃的人迷惑不清。
图片来源：安粉反馈
其实串串除了像火锅一样涮烫外，吃法更加多变。
例如冷锅串串，挑好串后由老板煮熟，浸泡在红油里再撒上葱花芝麻等作料上桌，都不用自己动手的，最适合我们这种懒人了！
冷锅串串代表
宽窄巷子串串
地址：安庆市东围墙街与人民路步行街交叉口（安庆大药房）
徐记串串香
地址：地址：安庆市戏校南路白鱀豚天桥进去5米处
吃火锅时爱用油碟，吃串串时则是干碟占了上风。因为串串上的菜通常切的比较小，蘸上辣椒面一口一个刚刚好。
一般来说吃串串也比吃火锅要便宜点，我每次吃串串时都觉得种类选择更多，可以吃到各种不同类型的肉肉，然后就一发不可收拾，最后吃的都比火锅还贵……
火锅串串代表
斗城老妈砂锅串串
地址：安庆市华茂1958B区5栋二层14室（建设银行隔壁）
钢管厂五区小郡肝串串
地址：安庆市孝肃路155号（满口意隔壁）
但近来出现“市井火锅”开始抢占低端市场，盘菜价格在3-15元之间，分量虽然小点两三个人也够吃了。
对于学生党或是想多吃几盘菜的人，无疑是个大福音！
市井火锅代表
有拈头成都市井火锅
地址：安庆市北正街106号
马冬梅市井火锅
地址：安庆市吾悦金街2107（中央大戏台乘观光梯上二楼）
好吃的火锅类型太多，吃货的人生里也没有什么排名。只要合我胃口，吃得开心，便是满足！哪怕再吃上一个冬天的火锅，我也无所畏惧，反正冬天肉都藏起来了，嘿嘿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">冬已至，是在家把吃鸡、王者宠幸
还是在暖和的被子里睡懒觉
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『有拈头』市井火锅
2周岁啦！
快和三五好友相约有拈头涮火锅~
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自成都第一家有拈头营业以来，别具一格的市井火锅文化俘获了安庆众多食客的味蕾。
①2年来人气依旧火爆
< class="pgc-img">不知从时候开始，有拈头在火锅界刮起了一股市井风，把复古浪潮掀到了安庆，让有拈头北正街店跻身成为：安庆市井火锅的扛把子。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">转眼间开业已经2年了，还没吃过那真的就要out啦！赶紧呼朋唤友一起来体验正宗的成都市井火锅~
②来安庆2年，好评如潮
< class="pgc-img">有拈头来安庆受到了众多吃货的追捧和喜爱~一度满满的好评。这里不仅充斥着老成都的回忆，也是对市井文化的一种延续···
③好吃不贵，丰俭由人
< class="pgc-img">主打性价比超高的小碟配菜，款款都是招牌，闭眼点不踩雷。
< class="pgc-img">小碟配菜都是用簸箕来装，这份市井气息和老成都的感觉，更能勾起食欲和兴趣。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃成都火锅当然要吃正宗的全红汤锅底，有拈头的锅底都是正宗成都老配方，并且都是一次性使用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭血、鹌鹑蛋、豆干、···有拈头火锅的底料都是这么丰盛，光是锅底就能吃个半饱。厚厚的牛油打底，怪不得越吃越有滋味，迫不及待想要开锅啦~
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< class="pgc-img">老鹰茶来做汤底，简直是火锅的最佳CP，香而不辣，辣而不燥，清热降火又解腻，小仙女们吃火锅也不用担心上火。虽然全红锅看起来红彤彤一片，但是辣口不辣心。
独特的搪瓷小碟，极具老成都的市井气息。满满当当全摆上桌，秒变“满汉全席”。
澳洲肥牛红白相间，新鲜嫩滑！在沸腾的红油锅里涮上1-2min就可以捞出。牛脂的香味伴随着红油锅的香辣味扑鼻而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过红油的洗礼，每一块肉肉都沁满了椒香味～一口下去，瘦肉有嚼劲肥肉油脂感颇丰！
< class="pgc-img">蘸取门店的特调油碟，味道一绝！怪不得吃过的朋友都疯狂地给澳洲肥牛打call.
高钙羊肉必须要夸一下，色泽和纹理都彰显出了肉的品质，每一片都是plus版，直接两盘下锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">油花在粉红的肉肉中肆意穿梭，细腻的肉质在红油锅底的加持下更加的鲜美。吃上一口，油脂的香味瞬间包裹整个口腔！
牛肉粒肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，是一道老少皆宜的特色菜品。在锅中煮熟后捞出，颗颗饱满，都吸收了锅底的麻辣鲜香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四四方方的牛肉粒没有过多的油脂，嚼起来，差点为嫩度惊人的口感鼓起掌来。
< class="pgc-img">下一秒则是奔涌而来的肉汁，口感香辣鲜嫩，直接一口一个！
有拈头这款虾滑，鲜、嫩、脆、滑，挂盘不倒，质感可以说是非常高级！
< class="pgc-img">虾滑用勺子团成一团下锅后，煮2-3min 后，虾肉不仅充分地吸收锅底的鲜香，肉质还更加的紧致Q弹~
< class="pgc-img">虾滑入口咀嚼的时候，嘎嘣脆的鲜香瞬间迸发出来，让人欲罢不能~
贡菜清脆爽口，肉丸肉质丰腴，两者搭配在一起撞击出舌尖上的美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在红汤里面肉丸久煮不松散，煮熟后捞出，肉质Q弹紧致~贡菜肉丸精选的是猪肉，入口十分鲜香~
这满满的肉欲感，让我这个嗜肉星人直接把持不住！
无毛肚不火锅！有拈头里桌桌必点的毛肚，厚实饱满，新鲜程度肉眼可见！当之无愧的火锅头牌！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">毛肚在麻辣红锅里七上八下就能捞起，毛肚上挂满了汤汁，大口咬下，满满肉香在嘴里肆意蔓延···
< class="pgc-img">口感韧性十足，吃起来非常的有嚼劲，吃上一块，麻辣瞬间点燃味蕾。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">（特调油碟小tips:一红二绿镶白玉；蚝油双脆同堂椒；齐奏一场响油曲）
红糖糍粑色泽诱人，软糯又不失嚼劲，红糖汁浓郁顺滑，蘸在软糯的糍粑上，更是让甜味加倍。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">裹上黄豆粉之后，微微地散发着香甜，吃下去的每口都是甜蜜···
烤的微黄糖衣，均匀地铺洒在顺滑的豆花上，撒上酥脆的麦片，和豆花一起咀嚼，颗粒感十足！
< class="pgc-img">这呼之欲出的滑嫩质感，像布丁一样Q弹。清甜爽口，绝对是解辣的第一好手。
晶莹剔透的冰粉在红糖汁里浸泡许久，早已幻化成“红宝石”的模样，像果冻般紧致。
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< class="pgc-img">这份市井气息和老成都的感觉，让中年人找到九十年代的回忆，也能让年轻人体味往昔。
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一张白瓷桌，几把长凳子
三五好友围桌而坐，在这寒冷的冬季里
一起涮火锅，巴适且悠然自得~
