友聚会我来点菜，12道菜荤素搭配，朋友吃嗨了，都夸好吃！我老公有两个不错的好朋友，我们三家一家一个孩子，孩子大小都差不多，平时没事孩子就在一起玩，彼此玩累了，随便去哪家吃饭都行。周末有空闲时，我们三家经常找家饭店去聚餐，轮流坐庄，今天你请，明天他请的，说说笑笑的，觉得在一起轻松又自在。
这周我们夫妻俩邀请另外两家吃饭，去了家新开的饭店，饭店是在城外，位置有些偏僻，但是车来车往的，很是热闹。我们第一次来，看到各个房间里面差不多都满了，看来一到天热人们都不喜欢做饭，都出来吃了，幸好我们是提前打电话订的房间，如果晚了还真订不上了呢。菜是我点的，我们六个大人三个孩子，我一共点了12道菜，外加一人一碗汤，主食要了煎包和烧饼。这些菜荤素搭配，既有孩子喜欢吃的肉食，也有男人们的下酒菜，还是女人喜欢吃的蔬菜，朋友们吃嗨了，都夸好吃。吃完了结账时，发现价格也不算太贵，不带酒水，一共花费了390元。
< class="pgc-img">第一道上来的菜是炸金蝉，孩子们都特别感兴趣，因为它的造型就像是个鸟巢，纷纷扑上去看是什么做的。原来最下层是用的炸的粉丝，再上一层用的炸馓子，最上面才是炸金蝉。因为它样子好看，孩子们也忍不住想要尝尝这菜的味道，都急着吃起来呢。
< class="pgc-img">第二道菜是白菜炖肉丸，我特意夹了个肉丸尝了下味道，又香又筋道，里面不光有肉，还有粉条，炸好的肉丸与白菜一起炖，正好可以解了它的油腻。
< class="pgc-img">第三道菜是蒜泥牛肉，这是一款大众菜，虽然吃的不多，但是还少不了，有营养还抗饿，一人吃上两片一盘也就见底了。
< class="pgc-img">第四道菜是酸辣藕片，这是一道爽口菜，口感脆脆的，酸酸甜甜，还带有些辣味，腌制的够味。
< class="pgc-img">第五道菜是老醋花生。本来这平时只是个配菜，但是有两个孩子喜欢吃，就点了一盘，花生经过浸泡味道香而不腻，加上洋葱、辣椒、黄瓜，点缀的这菜特别好看。虽然是配菜，但是还是很多人爱吃呢。
< class="pgc-img">第六道菜是五谷丰登，这是道人人喜欢的养生菜，都是蒸煮的，有紫薯、玉米、山药、豆荚、花生、红枣和粽子，不光清淡，还营养，吃菜的间隙吃些它们，正好可以解腻。
< class="pgc-img">第七道菜是窝头辣子鸡，鸡肉炖的又辣又入味，窝头是用的春天贮存的榆钱蒸制的，吃起来筋道又香甜。爱吃辣的这道菜一定要尝尝，孩子都爱吃窝头，一人吃了一个呢。
< class="pgc-img">第八道菜是西兰花炒木耳，属于清口菜，肉类吃多了可以吃一些它，这道菜挺受欢迎的，一会儿就被吃光了。
< class="pgc-img">第九道菜是男人们的下酒菜，菜名我忘记了，只知道里面有些鸡腰子、还有鸡血和山药段，估计有养生的功效，配菜有大蒜瓣和辣椒，我尝了一段山药，感觉有些腥，女人和孩子不爱吃，男人们却吃的高兴。
< class="pgc-img">第十道菜是辣炒海鲜，里面有小龙虾、牡蛎、花蛤，还有蛏子，虽然这些都是带壳的东西，但是却炒的香辣入味。一盘看着多，但是一人吃上一个就没了。
< class="pgc-img">第十一道菜是水煮鱼片，鱼片鲜嫩香辣，以为孩子们不吃，没想到他们吃得却比谁都欢，一人吃了两小碗才罢休，看着这么一大盆，却被我们一分而光，这个菜就是油有些多，想减肥的最好少吃。
< class="pgc-img">第十二道菜是油煎茄盒和辣椒段，茄盒和辣椒里面夹了肉馅，吃起来外焦里嫩，是孩子们爱吃的菜，只是数量有些少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后喝完酒吃完菜，又要了两种主食，这是这家店的特色，煎包和烧饼，煎包是韭菜鸡蛋馅，底壳焦香，外焦里嫩，非常好吃，烧饼也是刚烤出来的，热气腾腾的带着面粉和花椒面的清香，让人看见就想吃一个。只不过孩子们都吃饱了，女人们为了节食也不吃面食，只有男人们吃的不亦乐乎。酒足饭饱，剩下的菜不多，直接将面食打包回家。这些饭菜总共花了不到400元，您觉得值吗？
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馆子请客，拿到菜单怎么点？多点这5道菜，干净好吃倍有面儿
随着人们生活水平的不断提高，大家也变得越来越“懒”了，现在家里来客人，或者工作累了，不想做饭，就会选择下馆子，所以现在餐馆的生意也是一天比一天好了许多，我家也是隔三差五去吃一顿，赶上周末还得排队呢！
< class="pgc-img">很多朋友去餐馆的时候，不知道如何点菜，因为现在很多人都说饭店的菜不卫生，有些蔬菜不用水洗就直接上桌了。其实，大家有这样的担忧实属正常，因为确实有很多黑心老板能够干出这样的事情。身边有一位做大厨的朋友告诉我，去餐馆吃饭的时候，可以多点这5道菜，干净卫生好吃，请客倍儿有面，关键还特别的便宜，他们后厨和老板都经常吃！餐馆里“最干净”的5道菜，很少会有客人点，老板厨师都是自己吃！一起来看看吧！
< class="pgc-img">酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是很多人在家经常会做的一道美食，开胃下饭，尤其是配米饭特别的好吃！但是，去餐馆吃到的时候，很多人却不会点，因为在很多人看来，土豆丝是最不划算的一道菜，而且自己在家也没少吃。
< class="pgc-img">其实不然，我们在家里炒的土豆丝，由于火候的原因，还真没有餐馆做出来的好吃！通常情况下，酸辣土豆丝是餐馆最便宜的一盘菜，我们这里一般都是8元钱，分量特别足，满满的一大盘。最主要的它特别的干净，是否去皮一目了然，而且为了让土豆丝口感清脆，通常会淘洗好几遍呢！
< class="pgc-img">红烧茄子
听大厨讲，餐馆的红烧茄子总是卖得特别火爆，经常是供不应求，他们餐馆一天就要卖百十份红烧茄子呢！红烧茄子虽然作为一种素菜，但是讲句公道话，吃起来比红烧肉还香呢！
< class="pgc-img">很多朋友会说红烧茄子不卫生，但是这个你可以放心，因为茄子本身并没有什么杂质，只需要用水简单冲洗一下表皮就会变得特别干净，大家可以放心点，好吃不贵，口感大众化，无论是老人孩子都可以吃！
< class="pgc-img">油炸花生米
原来老一辈的人，去餐馆喝酒的时候，必点的菜品之一就是油炸花生米，然后几个老伙计拿着一瓶酒，边吃边饮，一小盘花生米就能喝一下午，别提多痛快了！
< class="pgc-img">现在人们很少会点花生米了，感觉花生米太油腻，吃了不健康。其实大可不必如此，我们也不是经常吃花生米，偶尔吃一些并没有什么问题！油炸花生米是餐馆“最耐吃”的一盘菜，可以从头吃到尾，是很好的下酒菜呢！
< class="pgc-img">清蒸鱼
大家在下餐馆的时候，如果想要吃肉，建议大家可以点清蒸鱼，与其它的肉类不同，鱼肉基本上都是自己挑选，现杀现做的，不用担心变质的问题，可以放心吃！
< class="pgc-img">相对于其它的肉类，清蒸鱼的价格不算太贵，而且鱼肉容易吸收，清蒸少油吃起来也更加健康，所以大家去餐馆的时候可以放心点清蒸鲈鱼！
< class="pgc-img">拍黄瓜
厨师朋友特别交代我去饭店的时候，要少点卤肉类，多点土豆和瓜类的菜品，因为这一类的菜通常最干净，而且新鲜度也非常高，这一点大家一定要牢记！
< class="pgc-img">如果点瓜类菜品推荐大家点拍黄瓜，因为这是一道“百搭菜”，无论什么场合，点上一份拍黄瓜绝对错不了，尤其是对于那些喝酒的人，这道菜堪称“最硬”的菜！
< class="pgc-img">餐馆里“最干净”的5道菜，很少会有客人点，老板和厨师都是自己吃！下馆子请客，拿到菜单怎么点？多点这5道菜，干净好吃倍有面儿！朋友们，你们还知道餐馆有哪些好吃又干净的菜品呢？欢迎留言分享哦！
<>关于餐馆美食就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
单就是餐厅的另一个广告，但是大部分餐厅的菜单都比较传统或者说中规中矩。那么，如何将菜单玩得更有新意，从而加深顾客对餐厅的记忆？
01
帮顾客做选择
将孩子的牢骚话设计成菜单
“今天想吃什么？”
“我也不知道，随便吧！”
……
这样的场景在餐厅和日常生活中都经常出现。大部分顾客都是有选择困难症的，菜单越是丰富越让顾客纠结。如果你本身定位就不是单品店，那么餐厅可以试着帮顾客做选择。
美国的费格岛餐厅专门为家长设计出一款看着很无厘头但是很实用的儿童菜单。将孩子们经常说的牢骚话翻译成潜在的菜式套餐，以帮助父母为孩子点餐。
比如：
孩子不知道吃什么的时候，家长可以按照建议点一份2.5美元的三层花生酱和果酱三明治；如果孩子发脾气说随便或者无所谓，家长可以按照菜单点一份3.5美元的烤花生酱和香蕉三明治；孩子回答“我不饿”，家长则可以为他们点一份7美元的嫩鸡肉；回答不想吃那个，则可以点儿童薯条；说“什么”则是奶酪玉米饼。
△儿童菜单
即菜单形式为：
不知道=三层花生酱和果酱三明治
随便or无所谓=烤花生酱三明治
我不饿=嫩鸡肉
不想吃那个=儿童薯条
什么=奶酪玉米饼
……
让父母不再头疼的菜单，贴心又有趣。结果，被网友发在网上，省了很多营销广告费……
这种利用菜单帮助顾客选择菜式，减轻负担的做法其实很多餐厅也可以借鉴，比如设计一个女朋友或者男朋友菜单。根据情侣不同的对话场景设计“随便”、“都可以”之类的菜单，也是新奇有趣。
△木桶饭菜单里面的随便饭
比如，很多做木桶饭的餐厅菜牌就有一道“随便饭”，当顾客不知道吃什么的时候就可以点这个，里面的搭配确实五花八门，正符合不知道吃什么又对这道菜感到好奇的顾客。
02
增强顾客的仪式感、体验感
用竹筒抽签定菜单
印刷精美的大块头菜单虽然好看，但成本太高。因此，目前很多餐厅都是用印刷纸质菜单，一张菜单纸一次性使用。虽然这样挺方便快捷的，成本也不高，但是多少会让顾客觉得无趣，因此，在菜单的设计上我们可以加入一些仪式感来增强顾客的体验感，使得点餐也成为一种趣味。
那么，餐厅如何让顾客在点菜的过程中产生一种仪式感？
重庆有一家餐厅十分有趣，他们的菜单是用竹签、竹筒来完成的。顾客进入餐厅首先会获得一个代表自己桌号的竹筒，想吃什么就去点菜台选取相应的竹签。每一个竹筒前面摆放着相对应的菜品样品，实物就在眼前，想吃啥点啥
△抽签菜单
选好后将竹筒和竹签交给服务员，觉得可以开始上菜，通知服务员即可。
这样的菜单形式绝对比印刷精美的菜品图片更直观更有冲击力。另外，这样的形式更能刺激顾客的食欲，有助于提高客单价。
这类型的菜单可以循环利用，服务员结账的时候只要看竹签即可。这样的模式是否有种吃烤串和串串的即视感？
这让红餐网想起潮汕餐厅的点菜方式：海鲜、蔬菜当场点。不同的是潮汕餐厅需要服务员全程给顾客介绍菜品写菜单。竹签竹筒式菜单则更多的是体现一种自助下单的模式。
03
保持神秘感，激发顾客好奇心
emoji菜单，永远不知道吃什么
顾客都是喜新厌旧的，如何持续激发他们的好奇心？有的餐厅会定时更新菜单，或者增加一个小菜牌，为的是推荐新菜品。但是在泰国的一家印度菜餐厅则是用了22个让你摸不着头脑的emoji（表情符号）表情作为菜单。
这22个emoji（表情符号）表情常常让顾客摸不着头脑，并且永远都不知道自己点的是什么，因为菜式是由主厨决定的。
△emoji菜单
比如，代表坚果的表情符号并不是坚果，而是看起来像塑料的米纸包裹着芥末和扁豆混合物，正确的吃法是直接吞下去而不是试着把塑料包装撕开……
黑色的月亮则代表一个火山形状的坑，食物在火山洞口里，看起来吃黑黑的火山灰有点可怕，其实它是一道由鱼肉蔬菜混合物、有机竹子、干洋葱和辣椒粉搭配起来的健康菜。
这样的菜单新奇而有趣，很多人尝试将所有的菜式都尝遍，就是为了知道这22个表情符号代表的菜式。但是，主厨为了让顾客保持新鲜感和趣味性，会定期配合新菜式来更新菜单上的emoji，保证食客每次用餐都有新鲜感。
这样脑洞大开的餐厅，不但是泰国的“网红餐厅”，甚至连续3年被评为了亚洲50佳餐厅的冠军。
04
除了这些
餐厅菜单还可以这样玩
1、隐藏菜单
星巴克的隐藏菜单俘获了很多“忠粉”，顾客可以根据不同的需求将菜单上的某些配料替换，从而变成餐厅里没有的产品。如：
△星巴克隐形菜单总给顾客惊喜
樱花星乐冰：香草星冰乐，把香草糖浆换成覆盆子糖浆
初恋：一杯冰摇柠檬茶，柠檬茶换木槿花茶，不要摇
热恋：浓缩芒果汁加冰块，加木槿花茶，不要摇
雪顶红梅苏打：气泡水 + 覆盆子糖浆 + 原味糖浆
同时，还不定期推出的季节款，如在北美就推出过Lady Gaga夏季渐变色的隐藏菜单饮料，狠狠滴风靡了一把。
这类型的隐藏菜单不适合做常规性菜单，但是适合给顾客制造惊喜。比如，当天当作神秘菜式或者顺应顾客要求提供一道菜牌没有的菜式，熟客比较适用。
2、小黑板菜单
△文艺范的黑板菜单
很多文艺风的小店会每天将菜谱更新在小黑板上，并且在小黑板上绘上相应的图案，看着很有美感。
此类菜单适合菜品简单店小的餐厅或者饮品店。
3、漫画菜单
电子下单已经成为很多企业的首选。如何在电子菜单上体现特色？餐饮品牌后街唐厨一家人的菜单就利用了漫画风演绎了菜品故事和餐厅理念。
△趣味漫画菜单
一本菜单（纸质与电子版）就是一个有趣的故事，很容易就勾起了顾客儿时的记忆。
05
小结
一本菜单就是餐厅的活广告，玩出新意，玩出彩，就是一个最大的营销亮点。各位餐饮老板，是时候在菜单玩点新花样了。
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作者：李晓，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
