餐饮行业因为进入门槛低，所以很多人都想进入。然而开餐厅不是一件简单的事情，开好一个餐厅更不是一件容易的事情。每天都有无数餐厅关门倒闭，也有无数的餐厅开业。其竞争之激烈是外面的人无法了解的。所以，在餐厅开业之前，我们把需要了解的开业计划知识了解，做好筹备，这样在以后的经营中就减少了很多麻烦，增加了竞争力。
酒店开业，前期筹备工作千头万绪，尤其是厨房，涉及面广，内容多，稍有不慎，将对开业后的管理产生较大的影响。做好厨房开业前的准备工作，对酒店顺利开业具有非常重要的意义。
（一）制定经营管理方案
组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已做过专业调查，但厨房部应针对市场有更详细的调查报告，根据酒店的总体定位，确立餐饮经营方案，对目标市场、菜肴定位、市场划分、定价策略逐一论证。
（二） 确定厨房部各区域主要功能及布局
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性，如包间送餐线路、餐厅服务流程、厨房工作流程、原料进入流程、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间。
（三） 制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作。
开餐厅办理证照。
先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒。验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。
餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端，一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红”，还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路。
目新闻记者 张奇
视频剪辑 轩逸瑶
上海一家连锁餐饮店即将开业，打出“哪李贵了”的大字标语，并宣称开业前一周所有“李”姓打工人凭证件打3.9折。11月8日，品牌方相关负责人告诉极目新闻（报料邮箱：jimu1701@163.com）记者，这一优惠措施只是因为品牌姓李。
在网传的视频中，这家即将开业的餐饮店围挡上用小字注明了上述针对李姓顾客的优惠，视频引发关注。
正在施工围挡的门店
11月8日，记者在上海长宁区中山公园商圈找到了网传视频中的这家门店。门店尚在施工，围挡上标注，该门店系品牌上海首店。
“品牌就姓李，不是其他原因。”该餐饮品牌的一名相关负责人称，门店目前还未确定开业时间。开业初期，李姓顾客凭有效证件到店内确实可以享受3.9折优惠。至于优惠为什么是3.9折，他也不清楚。该品牌另有工作人员表示，优惠活动暂定在开业初期一周时间内，之后是否继续将视情况而定。
（来源：极目新闻）
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