浓香四溢、汤汁浓郁，尽享正宗渝味的抄老火锅底料

锅最重要的是什么？当然是火锅底料了。重庆火锅在全国都是相当有名的，味道是麻辣鲜香非常不错。重庆本土企业佳仙推出了具有正宗重庆味的老火锅底料，让每个人都可以品尝到重庆火锅的味道。

火锅底料一共有五种口味，分别是牛油、鸳鸯、番茄、菌菇汤和清油。目前所看到的是牛油口味，拆开包装之后，一种浓香诱人的牛油火锅料味道就飘散出来了。

相信喜欢吃火锅的朋友，在火锅烧开之后，都会用勺子盛一碗火锅汤，尝尝汤底是否鲜美。佳仙的火锅底料的特点就是汁香味美，口感柔和，这是因为其原料优质，并采用多重工艺用小火慢熬，这样才将原料中浓郁的鲜香滋味释放出来。

吃火锅还是有一定的讲究和顺序的，首先将荤素菜洗干净放在盘子里，然后往火锅里倒入适量的白开水，用火烧开。等水烧开后再讲火锅底料放进火锅内，等火锅底料融化后用筷子搅匀，烧开之后就可以将荤素菜放进锅内烫煮食用。

佳仙抄老火锅底料，在经过多年的探索，除去了辣椒和花椒中的燥性，但不会损伤食材中原有的滋味，同时，在火锅底料中也加入了祛火除燥的天然食材，让人在家享受火锅店的味道却不用担心食材性燥，醇香而又麻辣。

佳仙食品公司始于1997年，重庆二十年调料老企。主要以生产及销售调味品等相关系列产品为主。我们先后自主研究开发了佳仙调料系列、佳仙酱腌菜系列、佳仙冲调产品系列等。截至今日，佳仙已拥有30多个品种，100余个规格的产品。更多产品详情，请进【佳仙食品天猫旗舰店】咨询~

随着火锅2018年首次纳入世界技能大赛项目，重庆正在积极备世界战技能大赛。其中国内预选赛将在广州、上海举行。入选者，然后参与2019年在俄罗斯喀山举行的第45届世界技能大赛。火锅风靡世界。那就重庆本土而言，哪些重庆火锅底料比较正宗呢？接下来给大家分享2018年重庆火锅底料排行榜。

重庆火锅底料

入选2018重庆火锅底料排行榜的有：桥头火锅底料、巴乡鱼头火锅底料、周君记火锅底料、重庆胖子火锅底料、乱劈柴火锅底料、秋霞火锅底料、秦妈火锅底料、小天鹅火锅底料、红九九火锅底料、德庄火锅底料。排名不分先后，以下选取其中几个品牌作介绍。

火锅底料

重庆火锅底料排行榜之一：桥头火锅底料

桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，因位于桥头取名桥头火锅店。以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色。

美食点评：桥头火锅店在重庆不是特别多，但是桥头火锅底料在重庆口碑不错。就是味道相对单一。

火锅底料

重庆火锅底料排行榜之一：巴乡鱼头重庆火锅底料

重庆火锅行业内，巴乡鱼头重庆火锅大家都知道，同时现在重庆火锅行业内人才很多都是从这里出来的。底料与火锅店并行发展。同时自己研发火锅底料，让巴乡鱼头火锅店味道很有优势与保证。

美食点评：食在巴乡，味在巴乡。此品牌火锅底料，融合茂县花椒的麻、石柱红辣椒的辣，郫县豆瓣的酱香，同时渗入牛油的味道，增加厚重感，让口感多层次，吃火锅的同时，感受高山起伏的感觉，让舌尖感受冲浪之感。

火锅底料

重庆火锅底料排行榜之一：周君记火锅底料

周君记火锅底料集合大红袍花椒，石柱红辣椒及郫县豆瓣等精选材料，麻辣醇香、巴适地道。获得“2004年全国食品安全示范单位”

美食点评：红油里融合花椒、海椒，醇香中体验麻辣鲜香感！

火锅底料

重庆火锅用地道工艺为自己代言，用匠心做火锅。好材、好料、好工艺，重庆火锅，世界的重庆火锅。预祝重庆火锅在2019年俄罗斯喀山第45届世界技能大赛为国争光！

备战45届世界技能大赛

江水毛肚火锅：发源于清朝末年，至今已有200余年历史,是“水派”重庆火锅的典型代表。其创始人潘程进自幼喜爱烹饪美食，他仿照江边船工“开船肉”的做法，在挑子一头放上简易的泥巴小炉，上置一只铁盆，中间隔成小格，盆中翻滚着黑不溜秋、麻辣鲜香的牛油卤汁；另一头摆放切装好的菜碟和装有碗筷的橱架，边走边叫卖揽客，深受码头船工和街边下力人的喜爱。

第二代传承人潘合清从小跟随父亲走街串巷。他将买来的廉价牛肉、下水、毛肚、牛油渣等切成块，加入辣椒、花椒等调料一起烫食，自称巴江水毛肚火锅，一时引来众多食客，甚至演变成“清廷八府巡按到重庆吃了水毛肚火锅后，久治不愈的病居然‘食’到病除”的传说，更使毛肚火锅蒙上了一层神秘色彩，在民间广为流传，深受食客喜爱。

巴江水毛肚火锅的显著特点是“鲜”，其传统制作技艺的精髓是“麻、辣、烫、鲜、便、乐、养”，火锅底料味重麻辣，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热。传统巴江水毛肚?锅以牛毛肚为主，其主要菜品?乎都是牛身上的肝、心、舌、血旺、背柳肉片和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今，巴江水毛肚火锅已经传到第五代潘德群、王伟两位传承人手中，他们不仅继承了巴江水毛肚火锅的传统制作技艺精华，还不断开拓创新、发扬光大，将水毛肚火锅带出了重庆，走向了世界，并于2019年被重庆市人民政府公布为第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

陆派巴倒烫火锅：民国初年，广东人朱西之移居重庆南山，开办了一家火锅店，为了适应当地人口味，他把祖传粤式“八道汤”的煲汤秘技，结合盐茶马帮的火锅配方，创立了别具一格的火锅制作技艺，为不忘“八道汤”之根，便以谐音取名“巴倒烫”火锅。

朱静、王文军夫妇是巴倒烫火锅制作技艺的第三代传承人。上世纪90年代，他们把尘封多年的祖传金字招牌重新挂出后，巴倒烫火锅又在重庆及周边地区声名鹊起。王文军热爱火锅制作技艺，他搜集了大量有关马帮和马帮火锅制作渊源的书籍资料。他研究后认为，陆派火锅源于途经南山盐茶古道的马帮，是马夫们为了解馋解乏，用井水制作出来的。他认真总结了由祖传“八道汤”秘方与马帮火锅配方相结合的火锅制作技艺，第一个提出了“陆派”火锅的概念。

陆派巴倒烫火锅制作技艺既体现了重庆火锅海纳百川的包容精神，又融合了粤菜煲汤的传统秘技；既有水派火锅的温柔浪漫，又有陆派火锅的粗犷豪放，再加上独家研制的由十二道工序秘制的干碟，便形成了自成体系的陆派巴倒烫火锅风味，是陆派重庆火锅的典型代表。2019年被重庆市人民政府公布为第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

本世纪初，朱静夫妇为响应南岸区政府号召，重回南山建起了巴倒烫火锅山庄。此后南山上便慢慢形成了以马帮文化为主题的陆派火锅一条街。如今，南山上火锅布满了山头，整座山到处都是火锅，华灯初上，人山人海，十分壮观。