人人都会做红烧鸡肉，但是红烧鸡肉怎么做才好吃呢?诀窍全在这个油上。
今天我就跟你分享一道红烧葱油鸡肉的做法，这样做出来的鸡肉非常的香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡翅，鸡腿，小葱，大葱，洋葱，生姜，酱油，冰糖，盐，料酒，水，油。
做法：
将鸡腿剁成小块，与鸡翅一起用清水清洗干净。
大葱和洋葱切成片状，小葱切成小段。生姜切成片状。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅内倒油，油可以稍微多一点。随后放入切好的洋葱片，先把洋葱片炸一会儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等洋葱变透、出香味后，倒入大葱片和小葱段，用铲子翻动翻动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">炸葱油的过程中，需要用铲子和筷子不停地翻动，火力不要太大，避免炸糊了，炸到葱段焦黄就可以盛出扔掉了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再把洗净的鸡肉放入锅内，用熬好的葱油煎鸡肉，煎到鸡肉表面发黄，放入切好的姜片。(等鸡肉煎好以后，如果油比较多的话，可以倒出来一点，用这个油炒蔬菜会比较好吃。)
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">往锅内淋入一些料酒去腥，等料酒挥发后倒入酱油。这时候加一小把冰糖，翻炒均匀，炒到鸡肉表面都均匀地裹满酱汁，随后倒入一小碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖制。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">等锅内汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁。待锅内鸡肉表皮都裹满浓郁的酱汁，撒上切好的葱末，淋上一点葱油，翻炒均匀即可出锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d42317fe7d6a4f578fba242bc6a72aca","title":"鸡肉的菜谱教程","author_description":"懒人厨房","price":50,"share_price":12,"sold":297,"column_id":"6666369537060897032","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d42317fe7d6a4f578fba242bc6a72aca"}'>< class="pgc-img">看到这个颜色，你是不是很有食欲呢?
天，和大家分享一款好吃的鸡肉做法，无敌下饭的红烧鸡
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小公鸡 半个
- 板栗 13粒
- 姜 一块
- 蒜瓣 5瓣
- 盐 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 花椒 2克
- 料酒 1勺
- 干辣椒 8个
- 食用油 4勺
- 白糖 3勺
- 细尖椒 1个
- 青尖椒 1个
做法步骤
1、准备食材
2、锅里防水放鸡肉块?1勺料酒，煮开捞出浮末，捞出鸡肉冲洗一下备用
3、炒锅放4勺食用油?蒜瓣?生姜丁?花椒炒香
4、?鸡肉煸炒出香味
5、?2红烧酱油老抽
6、?2勺白糖翻炒
7、?1碗水盖上盖中小火炖
8、炖到汤汁只剩下一半加2勺盐提味
9、炖到汤汁只剩下少许?青红椒炒到断生
10、色泽诱人，开胃下饭的红烧鸡有没有俘虏到你的味蕾，快来试试吧
小贴士
每个人口感不同，根据自己的口感酌情用料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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现在的城里人吃腻了餐馆里调料味重的菜，对乡村原始味道的食物，很是向往。安徽一大姐在山村里卖红烧老公鸡，他家的公鸡都是养在山上的，散养溜达鸡，吃的是天然的饲料，个个强壮，鸡肉紧实又有嚼头。
< class="pgc-img">别看位置偏僻，慕名前来的食客众多，他家老公鸡是用红烧的烹制方法，店里有5口大锅，每一口大锅只炖一只鸡，大姐开玩笑说，在他家吃鸡，不会出现两个鸡头四个鸡爪的现象，一口锅一只鸡，不会多也不会少。
< class="pgc-img">店里生意很好，5口大锅同时炖，不预约还吃不上，土灶台烧木柴，用最原始的做法，做出来的老公鸡格外的香，大姐在这里卖土公鸡已经11年了，当初，自己家养的老公鸡卖不出去，后来干脆自己开了这家餐馆。
< class="pgc-img">烧公鸡并没有特别的配方，也没有秘料，因为公鸡的品质高，随便炖炖就很好吃，在炖的过程中，只加入少量的酱油和盐，没有其他的佐料，但吃过的人都称赞好吃。
< class="pgc-img">他们家除了红烧土公鸡以外，还有黄鳝，泥鳅，鲶鱼，据大姐说，都是野生的。做法各有不同，鲶鱼炖粉皮，红烧黄鳝，另外还有当地很有名的猪蹄，价格并不便宜，因为食材好。他们家卖的两年的老公鸡要两百八十八元。客人却都不嫌贵。
< class="pgc-img">鲶鱼烧粉皮不算名菜，现在很多人对鲶鱼有看法，不怎么喜欢吃，但原来的是鲶鱼烧粉皮，可是很受欢迎的。
< class="pgc-img">鲶鱼个头大肉质多，跟粉皮搭配在一起，口感还是不错，先把粉皮泡软，把鲶鱼，宰杀抛去五脏和鱼腮，用清水冲洗干净，油烧热，放入姜葱炝锅之后，加入鲶鱼，煎至两面定型，放入高汤煮开，再加料酒，花椒胡椒，慢火炖，直到鲶鱼炖透，汤呈奶白色，放入泡好的粉皮煮开，即可出锅，有鱼有汤有粉皮，口感好，味道鲜，深受当地人喜爱。
