庆餐饮日新月异，早已走出了江湖文化粗线条，曾几时就开始以仪式感走心展现精致的轮廓。这些有仪式感的餐厅你去感受过吗？让小编带你们去周游一圈，去感受一下他们仪式感的诱惑和背后餐饮文化的精髓……
诱惑：鲨鱼小哥水下人鱼表演
神奇的餐厅，对美执着苛求，完美体验，绝不至于味觉！
鲨鱼餐厅让阁下在独一无二的空间里寻求全新的美食体验！餐厅拥有长达25米可视亚克力鱼缸和国内唯一的2条3米长的沙虎鲨，让美食和阁下一起共舞！鲨鱼小哥水下人鱼表演，19:00-20:00（周二休息）
餐厅位于重庆渝中区重庆天地LG层，占地1000平方米是海景鲨鱼餐厅，内设200平方米定制宴会厅一个，海景VIP包房一间及私密雅致座位。国内首家纪念日主题海底餐厅是阁下纪念日的首选之地。采用288/位和388/位，588/位全法餐，888/位采用“定制菜品”用餐形式，会根据食材的季节性定制当月菜单。
穿越： 民国江湖菜，百年传承重庆老味道
杨记隆府始创于1942年，第一代掌门杨鸣凤以承袭自明代万历年间的家传手艺，与传统江湖菜在巴渝餐饮史上的第一次结合，创造出名震巴渝的“杨记美食”，自此近百年经久不衰。
杨记隆府注重渝味的传承，将粗狂的川菜吃法上升到美的高度，透过菜品的展示欣赏百年前民国文化；注重食客的空间体验，还原民国风情，开创明档厨房，菜品制作过程透明公开，随时接受观摩，让食客吃得有数，更也吃得安心。
杨记招牌鱼
2015年杨记隆府凭借杨记招牌鱼这道招牌菜，荣登中华名菜榜，引领重庆江湖菜并成为江湖菜代表。
整道菜尽显霸气，盘子不是端上来的，而是抬上来的！卖相跟人气一样红。两斤左右的草鱼，使用秘制底料生焖，淋上热油出锅。鱼肉紧致，包裹芳香四溢的油汁，让人胃口大开。集川菜麻、辣、鲜特色于一身，表面的薄荷又散发出一股独有的清香，光是闻到味道的食客都会忍不住点一份，也就造就了店内每桌必有一盘的奇观。
文房四宝
这道菜，学名文房四宝。文学意义十足，艺术气息也很赞。除也造型仪式感极强，口感也是极致清雅。
非遗文化：能喝汤的酸菜鱼，坐拥两大非物质文化遗产
两大非物质文化遗产之一的“非遗酸菜”，诞生在四川夹江县土门乡。这里厚渠流淌，土地肥沃，种出的青菜肉厚而叶少。在这里非物质文化遗产传承人——胡志强的泡菜加工基地占地7亩，有接近3600个大缸酿制泡菜，特别烧制的坛子其特定的厚度能够保证乳酸菌发酵的过程中不易变型，烧制泡菜坛特殊的温度也能确保泡菜脆爽的口感。
而另一个跨越千里，来自敦煌月牙泉小镇的非物质文化遗产——刘红杏·杏皮水，也是九锅一堂的招牌之一。可别小看这瓶杏皮水，它传承六十四代，加入了李广杏干、毛杏干、葡萄干、玫瑰、藏红花等14味原料，十几道工序熬制八小时。再配以凉性的乌梅和山楂中和，堪称杏皮水中的极品，也是最为正宗的口味。
正是因为坐拥这两大非物质文化遗产，九锅一堂才拥有了备受顾客喜爱的饮品和经久不衰的能喝汤的酸菜鱼。
深海宴，融合了美食与艺术
深海宴澳洲龙虾它出自中国知名室内设计师赖旭东之手，是重庆难得一见的集美食、娱乐、茶艺、品酒等品质体验为一体的高端餐厅。
这里的每一个角落都洋溢着精致生活的气息，前厅中央的黑色旋转楼梯，仿佛把时间停驻扭转，多处看见的鱼形装饰让人感受流动之美，过道上的通花隔断充满中式的简约美感，条状门扇如果划动时间涟漪的船桨，仿佛将食客带入另一个维度的时空，搜罗于全世界的饰品每一个都写满了故事，洋溢在空气中的法国香氛清雅怡人，每日精心挑选的鲜花让空间更多了一份有色的美感，原装进口的水晶餐具和手工打造的纯铜火锅让其中美食增色几许。
京市食药监管局6月12日召开餐饮业品质提升工作新闻通气会。记者从会上获悉，《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》（以下简称《规范》）正式发布，这是全国范围内首个此类规范，将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。
“首都标准、北京品牌将使餐饮业成为体现城市内在品质的亮丽名片，为构建国际一流和谐宜居之都，筹办好2022年冬奥会、冬残奥会提供有力支持。”据北京市食药监管局、新闻发言人唐云华介绍，《规范》将适用于北京市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。今年年底前，北京至少5000家餐厅完成“北京市餐饮业品质提升工程”。
《规范》对饭庄酒店的就餐区和后厨提出了具体、严格的要求。《规范》明确，企业有制度预案，人员要培训考核。餐饮企业要制定相应环境卫生、食品安全操作、应急预案等制度，确保消费者用餐安全；相关从业人员每年体检，每年食品安全培训不少于40学时，取得健康证、考核通过方可上岗；相关从业人员上岗前没有腹泻、呕吐、发烧、咽喉痛、腹痛等疾病症状。
五大类食品需要在专间进行制作。一是除了仅加工制作植物性冷食和仅对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单处理的，冷食类食品制作；二是生食类食品制作；三是裱花蛋糕制作；四是制售过程有分餐操作的；五是中央厨房内包装。
《规范》明确规定，餐饮企业设置候餐区的，在候餐区合理摆放座椅，可为候餐顾客提供休闲服务设施。
《规范》对就餐区的温度和湿度提出了合理的要求。夏季就餐区温度宜保持在26℃左右，相对湿度宜设置在55％至65％；冬季就餐区温度宜保持在20℃至24℃之间，相对湿度宜设置在40％至50％之间；空调空气过滤网定期清洗，保持清洁，换气次数宜为每小时10至12次；不在无机械排风设施的房间采用木碳及燃气火锅方式供餐。
《规范》对就餐区的门、窗、地面的要求都事无巨细一 一明确。要求餐饮企业指定专人在就餐时间清理就餐区，有顾客就餐时，应避免扬尘；铺设地毯的，要在每天营业前将地地毯上残渣清除干净，及时更换或清理有油污的地毯，水磨石和瓷砖地面的，要在营业前清扫并除去残渣，用拖布拖洗干净，适当打蜡，使地面干净光滑；及时清除就餐区污水和垃圾；每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒。
餐桌一餐一擦，台布一餐一换。《规范》要求餐饮企业彻底清洁桌椅卫生，除去桌边、桌腿、椅腿的污垢；有转盘的桌面，要去掉转盘，清洁干净后安置转盘，并检查转盘能否转动自如；台布和餐巾要一餐一换，每次换下后及时洗涤消毒，烫平待用；餐具光洁涩干，无口纹、指纹。
超过时间摆台未用餐具要再次消毒。在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存；供顾客使用的餐巾或湿毛巾，不得作其他用途；如向顾客提供非一次性湿毛巾，须采用蒸煮等热力方式消毒；
提倡标注过敏原信息。菜单宜使用图片和文字相结合方式，提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料，以提示过敏原信息；倡导结合消费人群特点，制作中英文双语菜单。
《规范》要求后厨设置更衣场所、明确更衣标准。后厨更衣场所张贴标准着装照片，配备穿衣镜，有良好的照明，使员工能对工作服穿着情况进行自我检查；工作人员进入厨房时，工装和鞋必须清洁；严禁进入厨房的工作人员上岗时佩戴饰物、涂手指甲。厨房区域内严禁吸烟。
民网-IT频道
前几天筹备复工时，穆女士和同事都靠泡面打发午餐。今天中午他们发现，钉钉企业复工平台上有个“安心送餐专区”，于是预订了套餐。
据了解，建邺企业联盟超过1万家企业可以订用“无接触安心工作餐”。不止是建邺区，在全国不少省市，“无接触安心餐”模式都已成为复工企业的新选择。
企业复工后普遍面临“员工吃饭难”问题，尤其是中小企业，未自办食堂，员工健康用餐压力较大。这种情况下，互联网的连接能力发挥了重要作用。钉钉整合产品能力，从供需两侧保障全社会餐饮服务正常运转，餐饮企业“老乡鸡”便是供给侧的受益者之一。
疫情发生后，老乡鸡线下业务搁浅，据总经理束小龙估算，疫情造成的损失超过5亿元，当务之急是创新业务、输血自救。公司1.6万名员工通过钉钉在家办公、在线协同、集思广益，针对复工推出了企业团餐业务。
据悉，企业可通过钉钉应用中心开通“饿了么企业订餐”应用，员工线上选餐，企业统一买单，餐厅无接触送餐。(赵爽)
