据不完全统计，全国有一千三百多个大大小小的串串品牌，叫得上名的叫不上名的都有，那么对于我们投资创业者来说，这么多的串串加盟店，到底哪家靠谱呢？今天签宝带你看看权威媒体火锅餐见统计出来的串串加盟店排行榜！
< class="pgc-img">从现有门店，门店增长率和口碑三个维度考核，在全国一千三百多家串串品牌当中，只有签言签语火锅串串上了排行榜！一起“榜上有名”的还有朱光玉，后火锅等TOP级网红品牌！足以看出消费市场和投资市场对签言签语火锅串串这个串串加盟店品牌的认可！
< class="pgc-img">签言签语火锅串串加盟店品牌隶属于四川匠心蜀味餐饮管理有限公司！实力雄厚，拥有成熟的运营和宣传团队，选择签言签语火锅串串加盟店，加盟即享专业老师选址、设计师出设计图纸、开业活动策划、后续运营规划、品牌宣传和完善供应链！
你觉得开一家这样串串加盟店享受总部扶持的模式怎么样呢？对串串加盟店项目感兴趣的老板可以评论或者私信签宝~
源：红餐网
作者：周洪楚
串串热度大不如以前了，串串正在走下坡路……近期，各大媒体以及互联网上“唱衰”串串的报道和言论甚嚣尘上。
从市井小吃到大热品类，高光时刻一年新开门店上万家，被称作火锅第一大细分品类的串串，真的没落了？
< class="pgc-img">“没有衰落的品类，只有衰败的品牌！”近日，大斌家串串火锅创始人金斌在社交媒体上写下了这样一句话，疑似是驳斥媒体“唱衰”串串的言论，为串串品类发声。
红餐网（ID：hongcan18）了解发现，大斌家是2015年成立于长沙的串串火锅品牌，这些年来一路高歌猛进，目前在全国已经开出了600多家门店，其中，有将近100家门店是在2020年新开的。
一边是对串串品类的不看好，另一边却是头部品牌加速拓店，串串这个曾经炙手可热的品类，到底还有多少想象空间？
< class="pgc-img">串串不行了？
潮水退去才知道谁在裸泳！
红餐网（ID：hongcan18）梳理发现，与前几年的高速增长相比，串串江湖近两年确实平静了不少。
2015年，串串发迹于成都，之后迅速火遍全国，2018年达到爆发顶峰。《中国餐饮报告2019》数据显示，2018年串串香以13.5%的门店数高占比，位居火锅细分品类第一，当年新开的串串门店就达上万家。
< class="pgc-img">经历长达3年的爆发式增长后，2019年起，串串市场增速有所放缓。有数据显示，2019年串串香的门店数占比增长从2018年的1.2个百分点，放缓至2019年的0.1个百分点。
从喧嚣到平静，巨大的落差难免让不少人产生一种错觉：串串热度大不如以前了。但事实并非如此。
< class="pgc-img">新兴的品类总会经历一段蓬勃兴旺的市场开拓期，从开拓期过渡到稳定期，市场逐渐回归理性，大浪淘沙，有落差是正常的。而在品类走向成熟的过程中，一些弱小的品牌被淘汰，反映的其实是个体的衰落，而不是品类的衰落。
会消亡的只有品牌，而非品类，之于串串，亦是如此。
串串市场增速回落确实是事实，但这不过是品类正常的发展周期。在大多数串串品牌上演“关店潮”的同时，少数头部串串品牌依然表现出惊人的的增长态势。
比如大斌家串串火锅，自2015年成立以来门店数量不断走高，2018年300家，2019年500家，2020年，即便是在疫情的暴击之下，仍然逆势而上，开出了近百家新店，目前已经在湖南、内蒙古、山西、湖北、安徽、江苏、浙江、广东、广西、贵州等十余省市开出了600余家门店。
< class="pgc-img">其创始人金斌对串串品类发展的看法，也和红餐网一致，“相比前几年的高歌猛进，串串市场这两年来增速确实有所放缓，但这并不意味串串品类已经消失，任何品类都有发展周期，一开始是群雄逐鹿，再到诸侯割据，最后必定会进入三足鼎立甚至是一统天下的状态。”
确实，不管串串品类朝哪个方向发展，未来一定会有一两个头部品牌持续成为消费者的选择，就像烤鱼、潮汕牛肉火锅等前些年大热的品类一样。
正如巴菲特的那句名言——当潮水退去，才知道谁在裸泳，品类的红利期和热潮褪去之后，留下的只会是一批极具实力的头部品牌，潮汕牛肉火锅就沉淀出了八合里海记、陈记顺和、左庭右院几个大放异彩的头部品牌。
接下来，串串市场的马太效应也会越来越明显，势能明显不足的品牌会被加速洗刷出局，反之，留下来的强劲品牌，则将继续享受串串品类的红利，并引领新一轮的品类革命。
< class="pgc-img">值得一提的是，目前，串串市场仍未出现极具代表性的全国品牌，在品类大洗牌的背景之下，串串品牌加速发力占领市场，抢占品类第一品牌的好时机也已经来了！
红餐网观察发现，目前，几大串串头部玩家已经在卯足劲，争抢“串串火锅第一品牌”的地位，近几年风头强劲的大斌家就是其中之一。
< class="pgc-img">启动“全托管”加盟，
大斌家争当串串第一品牌
餐饮业的品类和品牌向来相辅相成。上半场，品类的红利成就品牌，下半场，则是品牌推动品类，品牌的发展推升品类的势能，做大品类的规模，掀开品类天花板。
串串竞争进入下半场，头部品牌的行动至关重要。
据红餐网了解，1月初，在媒体发文“唱衰”串串品类的时候，金斌在大斌家品牌战略会议上宣布将新开门店400家，2021年将突破1000家店的规模。
< class="pgc-img">有知情人士告诉红餐网，大斌家确实在加速发力布局市场，频频动作的目标也很明确，就是要成为串串火锅第一品牌。
红餐网注意到，这一次，大斌家推出了“全托管”加盟模式，这是其在去年8月宣布停止加盟，坚持全直营后，再次以新的形式进行市场扩张。
“全托管模式”加盟相比传统的加盟模式而言，对总部的压力会更大，也更考验企业的组织能力。大斌家选择这么一条更难的路，与金斌的创业经历有关。
创立大斌家之前，金斌曾到全国去拜师学艺，当时很多大厨和品牌的创始人都给予他很多帮助，包括把手艺毫无保留传授给他。创业之初，金斌手里的资金有限，大斌家的第一家门店，就连桌椅板凳、锅碗瓢盆也是一众朋友捐钱购置的。
金斌曾表示，早期大斌家开放加盟，就是为了反哺这些曾经给过自己帮助的人，带领他们共同致富。
< class="pgc-img">加盟者纷至沓来后，大斌家的加盟店也越开越多，在这当中，也有部分加盟商，他们不太懂餐饮也不懂经营，导致手下的门店顾客体验不佳。后来，金斌看到了这样的情况，觉得这种方式有悖自己“带着别人一起赚钱”的初心，对消费者也不负责任，宣布暂停加盟。
这种“一刀切”的方式实行了近半年后，金斌又发现了一个令人痛苦的现实：此前大斌家的一些优秀加盟商，原本门店经营得不错，大斌家把门店收回，且停止加盟之后，导致他们中的很多人都陷入了迷茫，对未来充满着迷茫。
金斌不忍置他们于不顾。权衡之后，便有了如今大斌家推出的“全托管式”加盟。
据红餐网了解，全托管式加盟下，大斌家的加盟商可以自己在当地或者公司指定的七大战区找门店，自己投资，拥有门店的所有权，但经营权归属总部，由总部直接负责门店的日常经营。
目前来看，相比传统的加盟，全托管式加盟是一种不错的尝试，一来能充分利用加盟商的人脉和资源，快速扩张门店，品牌直接管控，也能保证门店的存活率以及顾客用餐的品质，二来，也能确保加盟商挣钱。
< class="pgc-img">知情人士透露，目前大斌家正全力推进全托管加盟模式，并确定了广州、深圳、湖南、湖北、江西、贵州、浙江7主要拓展区域，野心十足。
< class="pgc-img">传承海底捞文化的大斌家，
下半场胜算几何？
早期，一个品牌的发展往往来源于品类的红利，下半程，就要靠战略和组织红利，创始人团队必须建立强大、敏捷的组织。
要问鼎串串第一品牌，光喊是没用的，最终还是看谁的组织力更强。
< class="pgc-img">接受红餐网采访时，金斌也表达了相似的看法。“品类处于红利期时，只要踩中风口就能赚得盆满钵满，但品类一旦回归常态，考验的就是品牌的组织力。”
他很清楚，在串串品类下半场加速开店，将更考验大斌家的组织能力。
在创办大斌家之前，金斌曾在海底捞工作多年，海底捞一直是他心中的信仰和楷模。除了金斌，大斌家的核心团队有20多名骨干也都是海底捞的前员工。
在餐饮行业，论组织能力的打造，海底捞是佼佼者，不少业内人士认为，大斌家浓厚的海底捞基因，恰恰是它异于其它串串品牌的核心优势。
金斌之所以笃定又自信的为大斌家立下千店目标，底气很大程度也来自于对海底捞文化的认可，以及自己团队强大的海底捞基因。
< class="pgc-img">他一直强调，学习海底捞的组织能力的最好方式，就是一成不变的传承它。这也是他向老东家致敬的方式。
“虽然我们创造了一个品牌叫做大斌家，但我们依然觉得我们是海底捞人，我们只是换了一个平台去传承海底捞的文化，我们在海底捞文化的基础上只改了三个字，就是把‘海底捞’改成了‘大斌家’。”
这些年，无论是产品、服务、文化、管理还是运营模式，大斌家都在学习和传承海底捞的经营之道。
以产品为例。
为了给消费者提供持续优质的产品，在创业初期，金斌就组建了供应链团队，对供应链进行持续优化，每一个产品都要深入到原产地，如今更是在重庆买了地，自建了调味料工厂。
< class="pgc-img">2021年新年伊始，大斌家还与上海安食咨询公司进行合作。未来，大斌家将通过“整合、降维、提升”三条主线，持续夯实品牌“干净、卫生、宽敞、明亮”的服务理念。
- 整合：通过收集、提炼600家门店在营建、动线和运营效力方面的经验，打造大斌家食品安全标准样板店，为今后加速开店提供专业技术保障。
- 降维：采用“降维培训模型”，打造门店一线员工、储备干部、店长三级食品安全培训系统，并配合绩效评估和晋升系统逐步提高门店整体的食安意识和标准执行力。
- 提升：安食咨询将结合专业经验对大斌家现有的食安标准进行升级，通过对供应流、加工流、服务流等多流程的风险和机遇的识别溯源，在根本解决管理痛点。
此外，金斌对品牌的进化和升级同样非常重视。
据了解，大斌家从品牌成立以来已经完成了不下10次的迭代升级。
< class="pgc-img">今年1月，大斌家更与华与华深度合作，斥资超过500万元，从超级符号到品牌谚语，从拳头产品到产品矩阵对品牌进行了全面升级。
比如超级符号，以“大户人家大斌家”为创意原点，并基于“牌匾”的文化原型，创作了自带超级花边的彩条超级符号，并创造性的让彩条在招牌上动起来，形成极强的货架优势和视觉冲击力。
全新的超级符号，让大斌家的每一家店都达到了秒杀一条街的效果，超级显眼的新招牌也吸引了更多消费者的关注，提升品牌形象的同时，并立竿见影的提升了门店销量。比如长沙车站南路店，换上全新招牌的前后两周，门店营业额整整提升了23%。
< class="pgc-img">这5年多来，大斌家持续不断地对产品、服务、环境等基本功的夯实，已经逐渐内化成了大斌家的核心竞争力，未来，或将让其加速突围成为必然。
结 语
在品类爆发初期，即便基本功不太好，品牌也可以凭借着红利，靠营销、资源等快速发展，但这样的品牌就像是在空中建楼阁，进入到下半场后，基本功不过关，没有根基支撑，想活下去并不容易。
在品类发展的时候，愿意苦练内功，脚踏实地的品牌，才更具竞争力和品牌壁垒。
正如美团创始人王兴所言，“真正的高手，都是在苦练内功。”海底捞如此，大斌家亦然。
海底捞在万亿火锅的规模里，始终稳坐大佬位置，而大斌家这些年同样也在串串市场的大混战中杀出了一条不一样的血路，不但被称作是继文和友、茶颜悦色后，长沙的第三大餐饮名片，去年还成功坐上了中国串串火锅三甲品牌的交椅。
如今，串串品类红利热潮退去，大斌家依然保持清醒，夯实内功，这对于一家已经极具规模的头部品牌而言实属难得。
厚壁薄发，必有所成，未来，它能否成为串串第一品牌，我们拭目以待。
串香是川渝地区特色小吃之一，它是火锅的一种特色形式，所以又被叫做小火锅。那么串串香什么牌子好？下面，小编为大家分享串串香十大品牌排行榜，包括马路边边、钢管厂五区小郡肝、袁记串串香、大斌家、玉林串串香、屋头串串、付小姐在成都、六婆、川麻婆、五味缘等。该榜单由CNPP品牌榜中榜大数据研究院和CN10排排榜技术研究院专业测评而得出，一起来了解下吧。
< class="pgc-img">十大串串香品牌之 —— 马路边边
< class="pgc-img">马路边边隶属于成都马路边餐饮管理有限公司，是一家集餐饮、中央物流配送、产品研发于一体大型全国性餐饮企业。整体规模为泛火锅行业头部品牌，也成为众多年轻人爱打卡的网红餐饮品牌，深挖成都80年代的味道，以怀旧、复古为主题，将专属于四川的特有滋味遍布各地。
十大串串香品牌之 —— 钢管厂五区小郡肝
< class="pgc-img">钢管厂五区小郡肝源自于1987年，知名串串香餐饮品牌，结合川渝两地的口味把重庆火锅和成都串串香融合，鲜香麻辣、汤色红亮是其特色，店内提供火锅盘菜、海鲜、烧菜、小吃、烧烤、甜品、饮品等餐品。
十大串串香品牌之 —— 袁记串串香
< class="pgc-img">"袁记串串香"属于成都市袁缘实业有限公司旗下餐饮品牌，从1996年创立到今天已经20余年，以"复制+整合+共享"的共赢、共创、共享模式，很适当代及未来的发展之道，20余年来不断发展壮大。袁记在以"成都的味道"深刻传播成都休闲饮食文化的同时，特别是超前的、与时俱进的适应能力，以"健康、绿色、美味"为袁记经营行为得到了消费者的广泛认同和赞誉。
十大串串香品牌之 —— 大斌家
< class="pgc-img">大斌家串串火锅——起源于长沙市蔡锷南路48号天心华庭居民小区的11楼，一个小小的楼中店。经过不断发展，现今集团连锁门店已超600家，是湖南土生土长的原创火锅品牌。大斌家串串火锅坚持使用含80%牛油的一次性锅底，并承诺签子只使用一次，主打菜品泡椒牛肉每年卖出五千万串。
十大串串香品牌之 —— 玉林串串香
< class="pgc-img">玉林串串香创始于1985年，将流行于成都街头巷尾的“麻、辣、烫”的饮食方式加以改良，结合川菜系风格特点，创出适合成都大众消费的新派美食，以实惠的价格、丰富的菜品、独特的味道和诚信的原则代表成都服务于全国大众。
十大串串香品牌之 —— 屋头串串
< class="pgc-img">成都屋头餐饮管理有限公司旗下的屋头是成都本土大学生创业串串品牌，源于2013年，历经多年的发展，深谙成都串串味道之法，演绎成都串串味道之魂。屋头，致力于打造具有成都情怀的串串品牌，将地道的成都味道带到各地，为食客营造资格的成都体验。
十大串串香品牌之 —— 付小姐在成都
< class="pgc-img">付小姐在成都始于2014年，知名的串串香连锁品牌，门店采用直营管理模式，传承母亲手艺，以成都串串为主打菜品，同时供应老妈蹄花、红油抄手、红糖糍粑、冒脑花等成都特色小吃，其后厨来自四川，秉承传统的烹调方式，并新鲜空运原料，从毛肚到辣椒干料等四川特色产品，由四川当地供应商供应。
十大串串香品牌之 —— 六婆
< class="pgc-img">六婆是从事传统火锅底料以及调味辣椒面研发、生产、销售为一体的大型供应链餐饮公司，旗下拥有“六婆”“六阿婆”“六老舅”等多个品牌，品牌业务主要有流通、电商、OEM、外贸、串串香加盟，产品主要包含调味辣椒面、火锅底料、钵钵鸡调料、青花椒鱼调料等。
十大串串香品牌之 —— 川麻婆
< class="pgc-img">川麻婆成立于2017年，主要以经营川味串串为主，采用泥锅涮肚为核心爆品，推出“川麻婆”品牌的串串香、泥锅涮肚、火锅底料等，其以亲民的价格、独特的配方、川式风格的就餐环境，受到喜欢热辣美食的年轻人青睐，其目前拥有超650家加盟店，遍布东三省，并辐射全国200多个城市。
十大串串香品牌之 —— 五味缘
< class="pgc-img">五味缘是一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮集团企业，旗下钢管厂厂外香是主打小郡肝串串香的连锁餐饮品牌，拥有专业的底料研究中心及菜品研发部门，钻研新颖菜品和底料香料完美调配，使口感麻、 辣、鲜、香回味无穷，集团旗下拥有10余个餐饮品牌，门店数量超2700家。
