海市徐汇区的一家川菜馆正在提供“免费午餐”。

“免费吃饭：如果你在上海临时没有工作、没有收入、遇到困难，你可以来小店告诉服务人员，来份单人套餐。不用买单，不必客气，你只需在以后你有能力的日子里，记得多帮助一下你身边需要帮助的人。”

这是上述川菜馆门口贴的告示。刚经过数个月疫情打击，餐饮业者大多入不敷出甚至自身难保，为何这家店还愿意慷慨解囊？

“免费午餐”食客多为失业年轻人

第一财经记者在该餐厅看见，店内大约摆放着14张木质方桌、3张圆桌。门店面积约100平方米，装修简单却也算整洁。进门右手边的墙上贴着一张菜单，主打酸菜鱼、毛血旺等川菜。菜品价格从20元至60元不等，人均消费30元至80元。

下午5时左右，店内的员工一半在休息，一半在整理食材。此时，距离夏季的晚餐高峰期还有一段时间，加之店内还未开放堂食，只有零星的几位顾客前来购买餐食打包。

据老板何先生介绍，“免费午餐”是一份套餐，有肉片、有菜、有米饭。6月1日重新开业以后，前来享用“免费午餐”的大多为20至30岁的年轻人，基本不超过40岁。从事的职业有外卖员，有看着像在工地作业皮肤黝黑的工人，也有白领打扮的人。平均每天有两三个人会来寻求“免费午餐”的帮助，最多的一天送出了6份左右，也有时候一天一份都没送出。到目前为止，大约共提供过30来份的“免费午餐”。

什么样的人会来点这份“单人套餐”呢？“我直观的感觉是，有的人表达能力不太好，很羞涩，说话声音很小，眼神中都能透露出胆怯。我估计是在小店上班然后遇到关店倒闭的年轻人比较多，可能他们生存能力比较弱、文化程度也较低，只会某一样单一的技能，所以一时找不到合适的工作。有的年轻人3月份刚只身来到上海，班还没上几天就遇上了疫情封控，疫情好转后又被解雇了。”何先生说。

何先生和他的妻子负责发放餐食，但并不会真正严格地审核前来享用“免费午餐”的人是否确实没有工作和收入。何先生有时候会问询就餐者遇到了什么困难，有的人表示：“没钱了，也找不到工作，回家的路费也没有。”

“有一次，有个外卖小哥来寻求帮助。我说你不是在送外卖吗，有工作有收入。他说‘我已经两个月没有出来送外卖了’。还有一次，一个皮肤黑黑的小伙子问我能不能来两份套餐，可能他想给他朋友带走吧。不过我说，你一个人在这里就给你一份吧。”老板娘回忆道。

不过，何先生说，店里还没遇到过“免费午餐”的回头客。

仍在亏损，营业额为疫情前的20%

“疫情期间的两个月，国家给了我们许多帮助，一直在送物资，所以我觉得我们也应该给需要帮助的人一点扶持，很多外地人在上海都很不容易。”何先生谈及提供“免费午餐”初衷时，还流露出一丝羞涩的神情。“其实没有什么的，我们大家可能都会有需要帮助的时候，都会遇到困难。我们仅仅是做了一点很平常的事，能帮一点是一点。”

刚刚经历几乎零收入的两个月，这间小店的经营状况如何？何老板说，目前餐厅的日营业额恢复到了疫情前的20%。算上房租、水电、人工等成本，每天还是要亏两三千元。原料采购也没有完全恢复正常，有些食材偶尔会买不到。

自身仍处于亏损情况下，是否担心“免费午餐”会带来更高的成本压力？对这个问题，何先生表示：“每天来取‘免费午餐’的人不多，店里投入的成本大概是几十元，其实不差这点。而且我相信大多数人对我们的做法还是理解的，并不是说带着掏空我们的心态来吃饭的。那么真的需要帮助的人，我们力所能及肯定会帮助。”

据了解，该店面的房租为一个月60000元，店里一共有10名员工，其中4名是厨师。现年31岁的何先生和妻子都是重庆人，店里的员工都来自家乡的同一个镇，大家一起共事已经四五年了。疫情期间，大家都住在一起，何先生也为员工们发放了基本工资。“我们还是会坚持下去，一切会好起来的。”

何先生和妻子的这家店已经经营了四五年，百分之八九十都是老顾客。

疫情之前，为了节约成本，该餐馆的外卖大约有30%至40%是店里员工送货的，其余的则通过第三方线上外卖平台配送。店里的消费者很大一部分是在周围商务楼上班的白领，他们会在午间过来吃工作餐。到了晚上，门店提供晚餐及夜宵，通常会营业至凌晨四点。

上海疫后复苏，餐饮业逐步回归。从6月1日后，店里打烊的时间提前到了晚上12点，但实际上晚上9点以后生意就不太好了。

“如果过一阵堂食能够恢复，我有信心营业额能恢复到疫情前的90%，堂食恢复三个月以后营业额应该就能恢复到100%。”何先生对下半年的营业情况还是有信心。

餐饮行业亟待回血

目前对于餐饮行业来说，恢复堂食才有可能使营业额恢复如常。然而，疫情的不稳定性使得一些门店开了又关，或者是一直都只能提供外卖服务。

6月20日，上海市商务委员会下发《关于进一步加强本市居民生活服务业疫情防控工作的提示》。根据国民经济分类，酒吧、咖啡属于餐饮业范畴，要严格按照《餐饮服务业复商复市疫情防控指引》要求执行，不提供堂食，只能采取线上线下外卖。

在疫情中，餐饮行业的小微企业从业者所受的影响比较明显，其中房租是最大的一笔支出。

“开一天亏一天，开门比不开亏得还多，所以我们开业了一个多星期又关了。营业额是正常时期的10%，人员也精简了。目前只留下了1位厨师，员工总数从18名减至10名。”一家上海本帮菜馆的老板陈丹告诉第一财经记者。

而对连锁餐饮企业来说，虽然公司的规模效应能够在一定程度上抵御疫情风险，但是一般而言，外卖的风味、口感比堂食的体验还是差一些，而且用餐服务也并不能通过外卖提供给顾客。

好在政府已经注意到了行业眼下的难点。5月29日，上海市政府发布《上海市加快经济恢复和重振行动方案》（下称《行动方案》），全力助企纾困、推动复工复产复市。

《行动方案》指出，对承租国有房屋从事生产经营活动的小微企业和个体工商户，免予提交受疫情影响证明材料，2022年免除6个月房屋租金。对承租国有房屋、运营困难的民办非企业单位，参照小微企业和个体工商户2022年免除6个月房屋租金。

《行动方案》还提及，对餐饮、零售、旅游、交通运输、文体娱乐、住宿、会展等受疫情影响严重的困难行业，不裁员少裁员的，按照企业申请时上月按规定缴纳城镇职工社会保险费人数计算，给予每人600元一次性稳岗补贴，每户企业补贴上限300万元，鼓励企业稳岗留岗。

上海财经大学应用统计研究中心主任、上海社会调查研究中心上财分中心主任徐国祥日前接受媒体采访表示，本轮疫情对经济发展，尤其是餐饮、零售、旅游、交通运输等行业的冲击是客观存在的。徐国祥认为，上海经济基本面向好的格局没有改变。考虑到疫情对投资者和消费者的信心造成影响，当下亟待重振市场信心。建议纾困政策要对症下药。

各种纾困帮扶措施正如及时的“免费午餐”，可能是小微餐饮企业的一线生机。陈丹告诉第一财经记者：“《行动方案》中提及的各种延期纳税、缓缴公积金等政策，我都会去尝试。现在最重要的是，让我的店活下去。”

斯福会所·餐厅

罗斯福会所·二楼酒窖

罗斯福会所·二楼酒窖

　 外滩顶级会所年费六万

前50名会员“非请勿扰”目前参观者多过入会者

18万3年的会员费，平均每年6万元，于今天正式对公众开放的外滩27号内的顶级商务会所，要价惊人。据了解，每年6万的年费标准几乎是目前沪上几家顶级私人会所的近十倍。而该顶级会所提供的服务包括外滩27号三楼整层楼的商务会议室、酒吧休息室、9楼观景台上地理位置最佳的观景区域、以及相对小众的银行安保级的红酒及雪茄储藏服务，然而这些服务究竟能吸引多少人为此埋单？

　　记者了解到，自八月试营业以来，这一定价不菲的商务会所目前已拥有会员三十余人，其中不乏谭盾、LVMH亚太区总裁等艺术、商界名流。罗斯福中国投资基金总裁谢丞东表示，会所的前50名会员都是受邀加入，额满后才接受公众申请，对申请的会员也将严格把关。然而，对于这一高价会所的商业定位及安全问题，业界保持观望态度。

　　■ 现场探访

　　“高价”会所欲打造富豪集聚地

　　记者在现场看到，原怡和洋行旧址外滩27号目前已“修旧如旧”，转型集餐饮、高端会所、零售于一体的综合性商铺。一楼、二楼以及八楼、九楼都对公众开放，以餐饮为主，而三楼整个楼面都仅供会员享受，不仅提供商务宴请的高档会议室，还有会员专属的酒吧及餐厅。而餐厅内并不设菜单，会员根据自己的需要提前订餐，会所根据材料及菜色收取费用，据悉，该餐厅的最低消费在500元以上。

　　当然，除了一整层楼面的设施享用外，缴纳了3年18万年费的会员还能享受私人雪茄及葡萄酒的银行安保级保管。会员购买了雪茄或是葡萄酒后，即可将它们储藏在外滩27号的储藏室内。三楼的雪茄房温度常年控制在20℃，湿度则维持在70%，其中，176个雪茄储藏柜全部由西班牙雪松木打造，共斥资300万元。而二楼会员专享的酒窖内，则配备了专门的保安24小时看管，酒窖内还装有红外线监控。据了解，目前酒窖内收藏的有来自法国、美国、澳大利亚等地的2600种红酒，共2万多瓶。会员私人藏酒中，售价高达50万元的天价红酒也将储存与此。

　　“目前30多名会员主要是受邀加入的，基本上前50名，我们不接受公众申请，因为这些人决定了会所的会员DNA。 ”罗斯福中国投资基金总裁谢丞东告诉记者，目前的会员名单中，包括了音乐家谭盾、LVMH亚太区总裁等商界名流。 “我们对会员的要求是，对生活品质有要求，与上海有关的，艺术、时尚、商界人士。当然，我们也接受企业预订。 ”

　　按照谢丞东的说法，这一要价惊人的商务会所将会提供一个极为私密的空间，供他们宴请好友，并结识志同道合的圈内人士。然而，从一名工作人员处记者了解到，目前这一商务会所每天来来往往的客人中，参观者居多，入会的30多名会员似乎并没有多少时间享用会所的酒吧及休息区内的服务。

　　沪上会所年费普遍万元以下

目前上海知名的几家会所会员价都在万元以下。比如位于福州路近外滩、被称为沪上“亿万富豪俱乐部”的M1NT顶级会所，其年费也在6500元，并且现在办理还送出价值3000元的消费券。据了解，这一顶级会所同样观景视野极佳，能从7层楼高的窗口360度俯瞰外滩及浦东迷人的天际线，而会员中也不乏李玟、李连杰、霍启山等名人。

　　“我们对会员的年薪并不作要求，但是注册时会要求您出示名片。 ”M1NT会所的工作人员表示，会所会对会员做出筛选，“但是基本能消费得起的，都能做到公司中高层以上，而且我们这里外国人居多。 ”

　　而藏身于永福路上的雍福会，原是上个世纪三十年代的一座两层楼老式洋房，即当年英国领事馆旧址，目前也是富人圈子集聚的非封闭式私人会所，主要提供本帮菜的餐饮服务，以及一些珠宝、名车、手表的高端沙龙。记者了解到，其年费要求为3600元一年，办理会员卡之初要求预存2万元的消费金额，其后每次消费即可免收15%的服务费，相比外滩27号依然便宜不少。而另一家位于淮海中路的顶级会所鸿艺会，原是由澳门赌王何鸿燊投资建成，其会员年费也在6500元，未过万元。

　　多能级消费并存 业内持观望态度

　　“其实会所服务我个人最关心的是安全，家人的安全、自己的安全。 ”某房地产咨询公司总裁杨女士表示，“目前许多有钱人家里的楼下就会有会所，包括游泳、餐饮、美容等各项服务，而且还有一些比如PhoenixClub这样的非实体俱乐部，没有固定的消费场所，但是会和其他会所合作，组织一些户外活动，这是目前比较流行的一种社交方式。 ”

　　据了解，在外滩27号开放的几个楼层中，一楼庭院餐厅的开价并不高，不管是latte还是espresso，每杯咖啡的定价都仅为20元，这一价格在外滩沿街餐饮店铺中近乎“白菜价”，而午市套餐98元，晚市套餐158元的定价同样相对亲民。而九楼的观光平台也对公众开放，尽管要求每桌至少开一瓶酒才能入场消费，但最便宜的一瓶葡萄酒定价200元，折合每桌4人来算，人均50元也并不算太贵。“这样一个楼层定位差距这么大的消费场所，到底目标消费群是哪些人，我还是保持观望态度。 ”商业地产专家杨咏诗表示。

如果你在上海，临时没有工作，

没有收入，遇到困难，

你可以来小店告诉服务人员：

来一份单人套餐。

不用买单，不必客气。

你只需在以后，你有能力的日子里，

记得多帮助一下

你身边需要帮助的人。”

这是位于上海漕宝路的一家“七哥酸菜鱼”川菜馆门口贴出的告示。6月恢复营业后，老板何成做出了一个不普通的决定：为临时没有工作、没有收入，遇到困难的人提供免费餐食。这个决定被称作“魔都有温度”，并用醒目的红纸贴在了店门口。

面临20万亏损，

却想着帮助别人

傍晚时分，一个小伙子推开了饭馆的门。他皮肤黝黑，看起来才二十出头，脸上却没什么精神，头发蓬乱，穿着一双旧拖鞋，身上衣服也有些脏。

平时负责接待客人的陶虹宏走过去：“欢迎。”小伙子有点局促，试探性地小声问：“可以来一个单人套餐吗？”“好的，没问题。”陶虹宏温和地回了一句，便去后厨下单。

等待餐食的时候，何成问他是做什么工作的，年轻人支支吾吾。他说自己从老家来上海以后就遇到疫情，一直找不到工作，想回家又没有钱。何成听了有点心酸。拿着盒饭离开时，男孩羞涩地说了声谢谢，消失在暮色中。

“我们刚贴出这则告示的时候，最多一天有6个人来点‘单人套餐’。”何成告诉记者，这些人中大多是40岁以下的年轻人，而且都是一次性的，没有“回头客”。

“很多人来过一次就不好意思再来了。他们中有的可能回了老家，有的可能已经找到工作，再也没见过，但是能在他们最困难时提供一点帮助，也是缘分。”

小馆平时生意好的时候，一天的营业额能达到2万元，现在无法开放堂食，一天营业额只有5千多元。这次疫情让小馆遭受重创。“封控两个月，没有任何营收，菜都坏了，还欠下12万元房租，总共亏损20万以上。”

自身面临着亏损和经营困难，为何还要想着去帮助别人？“做一份套餐就是多炒一份菜而已，但是对于困境中的人来说很重要。”何成说，“如果是在平时生意好的时候去做这件事，没有意义，正是艰难的时候，才需要有人伸出援手。”

“一份单人套餐”，是求助者和施助者彼此之间的一种默契。“这种叫法‘不戳面子’，为接受帮助的人保留自尊心。”6月以来，川菜馆已经为30多位困境中的普通人提供过帮助。

街头的深夜食堂

为夜归人点一盏灯

31岁的何成和陶虹宏夫妻俩的老家在重庆市开州区赵家街道，店里11个人都是同乡。

“赵家街道家家户户有做餐饮的传统，老一辈带着年轻人在全国各地开川菜馆。”何成从小开始学厨，曾经在浙江宁波开饭店，5年前跟亲戚来到上海开了这家“七哥酸菜鱼”。“他们都是跟着我出来打拼的，年纪都比我小。”小馆承载了11个人的梦想和生计。

2017年刚到上海时，何成夫妻在漕宝路103号的一个小巷子内租了一个小店面，只有七张桌子。“那时我‘砸锅卖铁’地把几乎全部钱都投进了这家店。”小店刚开业，何成事事亲力亲为，自己炒菜，自己洗碗，因为压力太大，他一年就瘦了20斤。后来，小店熟客越来越多，从40平方米扩展到现在100多平方米。

“以前生意好的时候，中午和晚上都要排队。有的客人还要发微信给我留座位。”陶虹宏有1000多个微信好友，800多个是顾客。

小饭馆周边是日月光商场、光大会展中心，平时商务楼里的白领下班了就会过来吃饭。“到了深夜，来吃夜宵的大多是日月光的员工。”小店菜品火候足，价格实惠，上菜快，每天营业到凌晨四点，成为许多城市夜归人在深宵里的港湾。

感受过温暖，

在这座城市心怀梦想

晚饭时间，来小店点餐的客人多起来，他们在门口下单，等待10多分钟就能取餐。现在小馆只做外卖，每天，夫妻俩就和店员轮流开着两台电瓶车，奔走在各处送外卖。“这些客人都是熟客，来点餐不用说地址，下单了我们就直接送过去。”

2020年新冠疫情刚暴发，小馆停开了半个月，这次疫情面临挑战更大。“6万房租，6万工资，按照现在的营业额，我们要么欠工资，要么欠房租。”何成说，“员工的工资一定不能拖欠，因为每个人的背后都是一家子。”

11个人租住在附近的一个小区里。“疫情期间，楼组长看到我们人多，经常把多余的物资分给我们。”四月中旬，何成隔壁邻居感染了新冠，夫妻俩成了密接。“在去隔离点之前的两三天时间里，我们几乎都没有物资，又不能参与团购，是我们的房东到处帮我们筹措物资。”

在最困难的时候感受过温暖，他们也想把这份关爱传递给更多人。

“我相信眼前的困难只是暂时的，开放堂食后，小店就能恢复。人还是要心怀希望。”何成是个乐观的人，在他看来困难时也隐藏着机遇，“我们先一步步把小馆的口碑做出来，做成品牌。”

“我还是很喜欢上海，在这座城市里，只要努力，就会有回报。”他的梦想是在上海开连锁店。但眼前的愿望，是希望当初怀着一腔热血、跟他从老家出来打拼的这群人都能赚到钱，养活家人。

本文来源：新闻坊