么是用户粘性？
有两种用户：
一种是只来一次的用户，是几乎没有多少商业价值的，也就意味着投入在这些用户拉新上的投入基本上都是浪费了；有的用户，继续进店几次之后，也成为流失用户。
另一种是那些在一定时间段里，能够持续进店来消费的用户，我们称之为具有粘性的用户，所以新用户留存做的好，会带来整体留存用户的提升，也会避免获客成本的浪费，接下来我分享一些非常实用的增加用户粘性的营销策略，希望对你家餐厅的营销能有所启发。
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一、降低产品的使用门槛，将新用户转化为粘性用户
很多公司的产品定价相对来说比较高，这样有些目标顾客一看到价格就会望而却步，因为门槛已经超过了他的预期，就没能有足够的动力想要购买你的产品，这时候，降低产品的使用门槛不失为一种有效的思路和策略。其实这种营销策略随着社交网络的普及，运用得也算比较常见的了。比如有些线上英语课程，课程价格至少要几千起步，如果直接显示这样的价格销售，是很难销售出去的，因为顾客不了解你，不知道你的公司和教师靠不靠谱，你的课程质量怎样等等，顾客的消费决策是比较谨慎的，这时我们可以降低参与课程的门槛，比如免费或低价的入门试听课，让顾客体验到你的高质量课程、非常体贴的服务。通过几天的教学相处，再引导顾客购买高价的课程，这样就会大大增加顾客购买的概率，将新用户转化为粘性用户，我们餐饮也可以通过设计类似的营销策略增加顾客的粘性和留存。
二、商品进行限时出售
这在日常生活中也是比较常见的增加顾客粘性的方法。有一个品牌在这方面做的非常出色：钱大妈。我们在很多小区的门口都可以看到这个品牌，它主要是做线下社区生鲜肉菜市场，找准了自己的定位，以“不卖隔夜肉”为卖点，对商品进行限量供应，每晚7点开始对商品进行清仓促销，每隔半个小时再打一折，23点后全场免费派送，这样的营销模式不仅实现了0库存，还可以吸引一大批顾客，为品牌赚取了非常好的口碑，以此增加了用户的粘性，有利于门店长期的经营。
三、让顾客投入成本
让顾客花了钱的产品，顾客就会有意无意地增加使用它的频率，最常见的就是办会员卡，我们现在去任何一家餐饮连锁店，基本上在结账的时候都被会问：“有办理会员卡吗?”，没有的话，服务员会建议你办理，并声情并茂地说办理的话会有什么什么优惠啊。类似的还有：视频平台的定向流量包、购物平台的省钱月卡等都是起到增加用户粘性的作用。还有一种是通过优惠储值的方式，比如你到一个新的餐厅去消费，结账的时候服务员突然和你说，你今天这顿饭我可以帮你免单，方式是你充值800元到会员卡上就可以了，以后再来这里吃饭用这张卡上的钱消费就行，还有类似的是：充多少钱送多少大礼包的优惠方式，都是很好的留存顾客的方式。
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有数据表明，留住1位老顾客的成本，会远远低于获取1位新顾客的成本。
尤其是在现今流量成本昂贵的情况下，花更多精力在提高留存用户上，是一个更加高效经济的策略，不花时间精力在留存老顾客，而一心只关注新增顾客，那就是捡了芝麻丢了西瓜。
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线下不同，对于线上店铺，由于顾客无法直接感受店内实景和服务，只会通过短时间的浏览进行相应的选择，所以我们需要做的就是在顾客浏览的那一瞬间迅速留住顾客的目光。
在这个信息越来越碎片化的时代，外卖店铺要想在众多竞争对手中脱颖而出，第一时间抓住顾客的眼球，吸引顾客下单，就必须注重颜值的打造，也就是说，要在店铺“装修”上下功夫。
所以，接下来我们就从店铺“装修”方面来了解一下提升下单转化率的4个方法。
1.产品
任何时候产品都是第一位的。顾客在线上进行产品选择，很大程度上都是依赖产品图片和文字信息的摄取，因此在产品的设置上，我们必须格外用心。
（1）菜品分类。菜品分类一定要清晰明了，要让顾客能够一目了然，以帮助顾客迅速做出选择。菜品类别不宜过多，一般以5~8个为最佳。
（2）菜品图片。
中国人评价一道菜品优秀讲究“色香味俱全”，色是排在第一位的，而菜品图片是店铺向顾客传递菜品信息的第一个途径，也是最重要的一个途径。优秀的菜品图片往往能够直接勾起顾客的食欲，从而引发顾客下单，菜品图片对于下单转化率的提升有极为关键的作用。
一张合格的菜品图片一定要清晰完整，要色彩鲜明，要尽可能真实地向顾客展现出食物的诱人之处，尽可能不要出现除菜品餐具和品牌元素外的任何文字。下面，向大家介绍6个拍摄菜品的小技巧。
菜品分类要尽可能清晰明了
第一，菜品图片一定要真实。建议在对菜品进行实物拍摄时，不对图片进行过多美化，以免由于实物和图片偏差过大，给顾客带来不良体验。
第二，要确保突出主角。在对菜品进行拍摄时，除了必要的食物、餐具，还有一些必要的点缀装饰道具外，要尽可能避免其他物品入镜。特别注意不要让配菜和饮料等抢了主角的风头。
第三，学会适当留白。
上面强调突出主角并不是要求所拍摄的食物完全填满整个画面，相反，适当留白有时反而更容易突出重点。
当然，这里所说的留白并不是纯白，而是增加一些造型简单的白色磁盘、花色纯一的桌布等。
第四，确保风格一致。
同一家店铺中的菜品图片最好保持一致的独特风格，这样既可以增加品牌感，又可以避免顾客怀疑图片的真实性。
在具体操作时，我们可以在拍摄时利用同样风格的餐具，摆盘布局和色彩搭配也都保持一致，还可以在图片中放上品牌的LOGO。
第五，注意拍摄角度。要想让菜品图片显得真实诱人，最好的方式就是在拍摄时模仿顾客用餐时看到食物的角度。拍摄时尽量离菜品近一些，把注意力放在菜品最具吸引力的地方；尽量从侧面拍，不要从上面拍，避免手机、相机在菜品上留下阴影。
第六，适当美化。经过专业美化的菜品图片往往显得更诱人，更能够激起顾客下单的欲望。
（3）菜品描述。
简单突出的重点描述也有助于帮助顾客在短时间内对我们的产品有一个初步了解，从而提高下单转化率。
菜品描述不能过于随意，各菜品的名字风格要一致，尽量做到简洁清晰。在描述清楚菜品主要原料的基础上，还可以加一些特殊说明，比如“这款套餐比较适合饭量小的女生哦”“这道菜有一点辣，不喜欢吃辣的人请慎重”……此外，最好能够形成自己独特的风格，要么让语言幽默诙谐，让人忍俊不禁；要么言语暖心，让人温暖感动；要么文采了得，引人入胜……总之，一定要有自己的特点。
在完成以上设置后，我们还可以给菜品设置类似“老板推荐”“新品”这样的标签，以此提高店铺菜品的下单转化率。需要注意的是，如果你之前关联了大众点评，“网友推荐菜”也会在此显示。
2.店内横幅广告
店内横幅广告一般位于店铺名称下方、产品介绍上方比较显眼的位置，其主要作用为介绍菜品、突出品牌以及产品营销。那么，怎样才能算是合格的店内横幅广告呢？
好的店内横幅广告不仅能够成功吸引顾客注意，展示品牌特性，还能够对店铺菜品进行推销，起到广告宣传的作用。我们还可以借助该板块推出一些有意思的活动，以此来加强顾客对品牌的认知，吸引顾客下单。
要想设计出优秀的店内横幅广告，让其真正发挥作用，在设计之前，我们就应该明确设计的目的，是为了新品宣传？还是针对某一节日的专题活动，或单纯为某一产品做促销？
设计目的直接决定了横幅广告的风格。了解了设计目的，我们还要构想出宣传方案，这样在设计横幅广告时可以提前留白，避免后期空间和布局与文案不匹配，还可以根据文案寻找设计灵感。
3.招牌菜与店铺背景
招牌菜，顾名思义，就是最能代表店铺品牌特色，或者最受顾客好评，最容易吸引顾客下单的菜品。如果你的店铺已经经营一段时间，具有一定的销量，招牌菜的设置可以选择智能模式，这样平台自然会将好评最多的菜品排在前面。
如果你的店铺刚刚营业，还没有销售基础，就可以选择手动模式，对招牌菜品进行相应推广，以缩短顾客决策时间，促其迅速下单。
店铺背景的设置要在突出品牌核心精神的基础上尽量做到简单明了，背景颜色的选择要以能够让顾客清楚了解公告和印象墙为主，公告字数不宜过多，越简洁，越容易让顾客在短时间内掌握店铺动向。
4.品牌故事
无论是美团外卖，还是饿了么，顾客都可以通过点击“商家”按钮来了解品牌故事。故事的呈现方式可以采用文字、图片以及视频等多种形式。
适当的故事营销能够加深顾客对于品牌的了解，更好地占领顾客心智。好的品牌故事能够吸引顾客的注意力，并且让顾客和品牌产生情感共鸣。
在情感的维系下，品牌将获得更高的顾客忠诚度。可以说，品牌故事的打造是宣传品牌文化、营造店铺氛围，从而吸引顾客下单的一个重要通道。
那么，品牌故事应该怎样写才能打动消费者呢？
其实很简单，只需要我们能够从顾客的角度考虑问题，尽可能地拉近与顾客的距离。
品牌故事与顾客越接近，越容易赢得顾客的情感共鸣，越容易实现品牌宣传、吸引顾客的目的举个例子，太太好粥的品牌故事就从当代都市人生活压力大、追求健康等多个角度拉近了品牌与顾客的距离，并强调了顾客的关注点：一碗健康、营养、美味的粥需要时间去熬制。
店铺的“装修”代表的是一个店铺的风格、口味，好的店铺“装修”不仅能够给顾客带来良好的视觉体验，还能帮助顾客进行选择，短时间做出下单决策，起到有效提升下单转化率的作用。
同样的两家店铺，在价格、品质等其他条件没有太大差别的情况下，店铺“装修”效果良好的店铺往往更容易赢得顾客的青睐，因此我们一定不要轻视店铺“装修”工作，要学会从各个细节入手，做好每一步。
维护好老顾客，才能持久盈利
除了要想尽办法吸引新顾客，提升店铺转化率，我们还要做好老顾客的维护工作，增加顾客忠诚度，提升复购率。
要知道，获得一个新顾客的成本要远远高于维护一个老顾客，而且老顾客还可以免费为店铺进行宣传，提升店铺的知名度。从某种程度上说，老顾客才是外卖店铺持久盈利的基础。
因此，老顾客的维护是一件非常重要的工作。那么，我们到底应该如何维护老顾客，让其成为店铺的忠实粉丝呢？我们可以从升级配送服务和搭建五星售后体系两个方面入手。
首先，对于老顾客我们可以升级配送服务。对于外卖而言，配送速度和服务对于用户体验有非常重要的影响，要想树立良好的品牌形象，加深顾客印象，我们就必须在配送方面下功夫。
1.优化配送时长，提升配送效率
影响配送时长的因素有很多，包括店铺接单速度、出餐速度、打包效率以及骑手的配送速度等，我们要关注每一个细节，以实现对配送时长的优化。
（1）使用自主接单，以防漏单。当前，大多数外卖平台都为外卖店铺提供了自主接单服务，该功能可以帮助我们对顾客的订单进行及时处理，有效避免漏单，大大提升接单效率。
（2）优化出餐速度，保证出餐顺利。出餐速度直接影响了配送效率，如果无法保证按时出餐，就为骑手配送带来了很大的压力，很难保证餐品能够准时送到顾客手中。
所以我们要及时做好准备工作，根据每天的销量情况提前备菜，节日促销、产品活动等销量较高的特殊时期，要及时增加人手，避免由于人手不足而造成的出餐不及时，同时还要尽量保证出餐动线的高效，节省出餐时间。
（3）提高打包效率，减少取餐时间。不要小看打包工作，其直接影响取餐时间。为了更好地提高打包效率，我们可以选择饭菜分离式包装，这样可以提前将主食进行包装；还要注意不要使用过于复杂的包装，以免浪费打包时间；还可以根据外卖平台的不同对订单进行分类，同一外卖平台的订单集中放在一个地方，为骑手取餐提供方便。
（4）选择合适的配送方式，保证配送的及时性。配送方式的选择和订单量、配送范围有很大关系，外卖配送方式主要分为平台配送和自主配送。
其中，平台配送分为几个不同的类型，商家可以根据自身实际情况，灵活选择配送方式，以确保订单能够及时送到顾客手中。
2.与骑手相互理解，改善配送态度
和线下餐厅不同，我们无法直接向顾客提供服务，骑手则是我们向顾客传达服务的纽带。骑手态度友好，很容易给顾客留下良好的印象，从而加深顾客对于店铺的好感。
反之，如果骑手不能给顾客创造良好的体验，则会直接拉低顾客对店铺的评价。
因此，在日常工作中，我们要注意处理好与骑手的关系，与骑手相互理解，尽量为骑手的工作开设绿色通道，与骑手做好沟通工作。你若用心对待骑手，骑手自然也会用心回馈你。
这一点西贝氓面村就做得非常出色，它一直将骑手当作自己的一员，一直很注重对骑手的关怀工作。即使骑手因意外损坏了餐品，它也会适当为骑手提供一些补助。
这种行为让骑手感到非常暖心，在为西贝工作时往往也会更加认真负责。
骑手在外卖运送过程中，承担着非常重要的责任，所以我们要对骑手多一点理解和关怀。很多时候，一句简单的问候、一杯热水就可以让其感到暖心。
3.美化配送包装，提升菜品格调
外卖包装不仅仅可以作为盛放食物的工具，还承担着提升餐品格调和用户体验，进行品牌宣传，从而提升店铺复购率的责任。一个好的外卖包装不仅外表要精致美观，还要确保配送过程中餐品的安全和口感，同时保证店铺LOGO要醒目。
（1）用精美的包装吸引顾客的眼球，突出品牌。
爱美之心，人皆有之，精美的包装往往更容易吸引人的注意力，让人感到心情愉悦。我们还可以在包装上突出店铺的LOGO，以达到品牌宣传的目的。
（2）注意细节，提供贴心服务。
细节决定成败，其实外卖包装上可供我们发挥的地方很多，我们可以切身从顾客利益出发，用一些小设计来提高顾客用餐时的便利性。
比如一些口味较重的菜品，可以在包装中放置一颗糖，帮助顾客饭后去除口腔中残留的气味；在包装盒中留出放置调料的地方，避免不小心将调料洒掉……这些小设计都很简单，但是却能够让顾客感到贴心，增加对品牌的好感度。
（3）提升外卖包装的实用性。
任何时候，对于外卖包装而言，保证配送过程中食物的完整性，并保证食物的口感都是第一位的。这就需要我们根据产品品类，选择合适的材料作为包装，比如对温度有较高要求的烧烤类产品，我们可以采用锡纸类包装；而对于包子、馒头类的面食，我们在选择包装时就要注意以透气为主，以防止食物塌皮……
< class="pgc-img">除了加强配送管理，我们还要注意加强售后服务，搭建五星售后服务体系，及时解决顾客反馈的问题并提供贴心服务，加强顾客对店铺的好感度，从而增加顾客复购率。
1.三星级以下评论回放
用户评论是顾客对店铺印象最为直接的反馈，所以日常我们一定要注意加强评论的管理工作。特别是对于那些不太好的评论，要找到造成顾客不满意的原因，然后从根本上进行改进。
因此，对于店铺三星级以下的评论，我们应该及时进行回访，了解并帮助顾客解决问题，给顾客创造良好的售后体验。
2.错发漏发
错发漏发会给顾客带来很大不便，从而严重影响店铺形象。因此，当这种情况发生时，我们不要逃避责任，要勇于承担并及时加以改正，真诚地向顾客道歉。可以及时和顾客进行沟通，用最真诚的语言尽可能得到谅解，然后为顾客调换或补发，还可以适当送一些小礼品或代金券表示歉意。
3.微信运营
为了与老顾客建立长久联系，我们可以建立相应的社群，微信就是一个很好的沟通工具。我们既可以建立相应的微信群，鼓励老顾客入群，也可以开设相应的公众号，引导顾客关注，加强与顾客的情感联系。
通过微信群和公众号，我们可以和老顾客进行交流沟通，让顾客及时了解店铺的最新动态。同时，为了保证微信群和公众号的活跃性，我们可以定期发放一些福利，比如抢红包和优惠券，以促使老顾客再次消费，提升顾客复购率。
4.抽样调查
除了进行微信运营，我们还可以不定时进行抽样调查，以收集顾客意见，对菜品和服务加以调整。调查的方式可以通过微信群或者公众号进行有奖问答，也可以在外卖订单中附上提示卡与小礼品，邀请顾客在评论中对产品和服务进行评价。特别是在新品推出时，可以通过抽样调查的方式及时了解用户反馈的情况。
总之，老顾客的维护工作从来都不是一件小事，这需要我们从细节入手，认真做好顾客服务工作，处处让顾客体会到我们的用心，与顾客成功建立情感联系，从而大大增加顾客黏性，使店铺复购率得到极大提高。
