个月29日，在北京上了小马宋老师（以下称小马宋）和亚洲吃面公司的董事长痞子老师（以下称痞子）的课程，以下是我的思考与解读。
主要以痞子老师的《餐饮品牌及运营方法论》作为基础融合我自己的一些思考。
一、消费升级
现在很多人都在说消费升级，但是拼多多的崛起，有人认为是消费降级。
这说法对不对呢？也对也不对。
消费升级指的是一二线头部人群而言的，消费降级是以头部人群而言的，因为话语权掌握在文字工作者手里，而这些文字工作者根本就不是拼多多的用户，所以，拼多多的崛起对于他们而言就是消费降级。但事实上，我认为是没有消费降级这一说法，事实上，都是消费升级。
拼多多针对的是四五线市场，对于这些人来说，拼多多是一种消费的升级。而网易严选以及小米有品是针对一二线城市的人而言，也是消费升级。
所以，切确的说，其实是消费分级。
但消费升级的主体是谁？是消费者
所以，不是消费升级，而是消费者升级了。
改革开放已经是40年了，不仅社会环境极大改变，人们消费的理念也已经大为改变了。我们的上一辈对于消费的感念是完全不同的，他们会更注重储蓄，他们对未来没有安全感，赚了钱也不会大手大脚的花费，而是储存起来，以待未来生活上的遭遇不测，能够有金钱作为抵御。
这当然是因为我们的上一代人，整体都处在贫穷的状态，所以上一代人在消费上都是谨慎的。但是90后这一代人，尤其是95后00后这一代人，是完全不同的。
首先他们没有经历过上一代人关于“贫穷”的记忆，他们一出生就是处在中国的盛世，他们对未来是比较乐观的。
其次，他们这一代人，很多都是独生子女，伴随着互联网的成长，尤其是移动互联网的崛起，他们链接信息能力更强，更想体现自己的个性。
所以，如果上一代人对工作还是兢兢业业，勤勤恳恳，由于对未来的不安全感，导致他们不敢轻易换工作，也没有自己的独立时间。那么，这一代人就是完全相反，他们对未来比较乐观，更注重当下的享受，也有更多的闲暇时光，但却是孤独的，也就是说，现在的年轻人都是【吃饱了撑的】。
简单的说，就是上一代人有钱没时间也不敢消费，对未来没有安全感；这一代人没钱有时间借贷消费，对未来更乐观。
这就是消费者的升级。
二、商业的本质
痞子认为商业的本质是交换，是价值交换。
我花钱购买你的东西，一定是因为你给我带来了某种价值，而痞子认为价值交换的终点是时间。
回归到人类原始阶段，那时候人们想要生存下去，就要自己找食物填饱肚子、建房子躲避自然灾害、找衣物遮蔽身体。但一个人所要做这么多事，效率是不高的，你可能找不到很少的食物，你制作的衣物很差劲……于是出现分工，你专门去找食物，你专门制作衣物，你专门制作工具……然后物物交换，我找到的食物交换你的衣物，我制作的衣物交换你的工具等等。
再后来随着商品种类的增多，分工的细化，物物交换变得不可能，于是才出现钱币作为中介，用自己制作的食物交换你的钱币，然后再用赚来的钱币交换你的衣物。
这就上商业的形成，价值的交换。
当如果我们追根寻底，你会发现商业的本质就是时间的交换，我用收集食物的时间交换你做衣物的时间，由于分工明确，专注自己的领域，导致效率的提高，总财富就增加了，而交换的本质就是各自时间的交换。
那么，也许你要问了，同样都是1小时，为什么服务员的一小时工资是20元，而小马宋老师的一个小时时间是2000元呢？
因为商业的本质是时间的交换，但并不是同等时间的交换，这其实是能力的不对称与信息的不对称，这是另外一个方面的事情了，说多了其实没什么意思。
那么，商业的本质是价值的交换。商业模式的本质一定是建立在一方花费了时间，替你节省了时间。比如：餐饮，你不想做饭，于是在外面去吃，那是餐饮商家花费了时间替你节省了时间，所有的商业模式都是建立在花时间与省时间之上的。
而商业模式的迭代更替，一定是商业效率的提升。商业效率，你可以理解为信息流、资金流与物流效率的提升。
在餐饮行业里，有着三类的效率：
- 用数据赋能，提升场的效率；
- 用坪效革命，提升人的效率；
- 用短路经济，提升货的效率。
1. 用数据赋能，提升场的效率
场的本质，是信息流、资金流和物流的万千组合。
信息流：互联网提供信息流，相对于线下，具有非常明显的独特性，那就是高效。比如，你到一个地方想吃饭，只要打开大众点评就知道哪一家餐厅的口碑是好是坏。
资金流：将线上的便捷性和线下可信性结合起来，就成为资金流提高效率额必然选择。比如，支付宝支付、微信支付提高资金流的效率，加上实体门店天然具有的可信性，进一步加强资金流的效率。
物流：在新零售的效率要求下，用数据为物流赋能，让“快”和近殊途同归。比如，无人机配送，菜鸟物流的整合，使得快递更加的快了。
2. 用效率革命，提升人的效率
销售额=客流量*客单价*客频次
- 客流量：用流量思维取代旺铺，利用大数据挖掘流量，每一个从触点进入销售漏斗的人，都被称为流量。消费者去哪里，流量就到哪里；流量到哪里，就去哪里建立自己的场；让人流想自己的场，购买自己的货。
- 转化率：在互联网条件下用社群经济来精准匹配，提高转化率，用爆品思维提升转化率：设计感+性价比。一件设计感更好的商品（这里设计感应该包含创意性），本身就能带来更多的转化；一件品质好又便宜的商品，当然能带来更大的转化率。
- 客单价：依托大数据分析，洞察消费者增加连带率和体验感，提高客单价。
- 复购率：凭借优质的产品和服务，让消费者成为会员提高忠诚度，用会员制，让用户自己不停的买。
3. 用短路经济，提升货的效率
D（设计）-M（制造）-S（供应链）-Borb（大小商家）-C（消费者）
比如：小米自己设计，制造出来后，直接在自己平台上开卖，砍掉了中间的经销商和零售商。
三、餐饮的本质
想要做好餐饮的生意，你就要明白餐饮的行业本质。
餐饮行业的本质是：
- 吃饱（食品）
- 解馋（瘾品）
- 社交（毒品）
所以，你首先要思考的是，你的餐饮属于哪一个属性？
痞子用了三个品牌来分别代表这三个餐饮属性：
- 用【遇见小面】代表吃饱
- 用【小飞生煎】代表解馋
- 用【太二酸菜鱼】代表社交
因为餐饮属性的不同，痞子提出了【新菜单产品研发逻辑】与【新消费场景设计步骤】
新菜单产品研发逻辑：
（1）背景调查
- 样本收集
- 目标人群研究
- 品牌SOWT报告
（2）商业模式
- 对标品牌参考
- 品牌核心
- 价值主张
（3）产品研发
- 产品线梳理
- 产品研发
- 菜单呈现
新消费场景设计步骤：
（1）品牌识别
- 品牌主张
- 品牌调性
- 呈现形式
（2）场景设计
- 平面设计
- 产品设计
- 空间设计
（3）品牌传播
- 功能性物料
- 传播性物料
- 媒体推广呈现
那么，无论是什么样的餐饮属性，都要按照这样的逻辑与步骤，去设计你的餐饮品牌。
这里要提到的一点是，几乎所有的餐饮老板在门店装修都是从门头开始的，首先想的是门头的品牌logo怎么设计，门头的品牌名应该怎么放，吸不吸引人。但事实上，这个顺序是错误的。
你要确定的是你的餐饮属性，然后根据餐饮的属性，依次确定的是菜单结构设计、菜品形式表达、菜单呈现形式、餐具风格设计、桌椅功能设计、主题间隔设计、地面、墙面。
我们以【遇见小面】来分析，遇见小面的餐饮属性是吃饱，是快餐。所以，一切就要服务于快。
比如说：遇见小面的菜单应该是一张纸，这样能够偶快速的点单，而不会在点单这个环节耗费太多的时间，桌椅的设计应该是硬质坐垫，让人吃完了就快走，不要休闲停留，影响翻台率。
因此，你对标肯德基也是一样，肯德基也是快餐的属性，所以点单都是柜台，柜台点单的效率会更高。但你会越来越发现，肯德基的属性已经不仅仅是快餐的属性了，有点倾向于弱社交的方向发展。
因为传统的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐时段，也就是11点到13点，18点到20点，这两个时间段是人流的高峰，但肯德基的人流不仅仅是这样，肯德基除了中午、晚上的高峰期，其他的时间段也有不错的客流。
这就意味着肯德基从快餐的属性慢慢融合了小吃的属性。
痞子说过餐饮不仅仅追求午间、晚间的人流高峰，还要追求闲时阶段的流量分摊。肯德基就已经具备这种属性了，高峰期间人流爆满，其他时间段也有相当的人流在其中社交。
那么，这种快餐+社交的模式，也即是忙时高峰+闲时低峰的模式，其实小吃是最合适的。中午、晚上可作为快餐，解决吃饱的属性，下午、晚上作为弱社交的模式。这样子的话，把小吃做大店，即可满足这样的模式。
比如：沙县小吃就可以做成大店，满足【忙时吃饱】+【闲时社交】的属性，所以，传统的小吃店做成大店其实是一个机会。
然后再来说说【太二酸菜鱼】，太二酸菜鱼属于轻社交的模式，具备【吃饱】+【解馋】+【社交】三种属性，当然主要还是以【轻社交】为主。
那么，作为社交的餐饮属性，就要想清楚你的品牌主张是什么，你的产品主张是什么。
品牌主张对应的是传播性物料，产品主张对应的是功能性物料。
比如：太二酸菜鱼的门前规则，四人以上不接待，不接受预定，以及店内一些黑白漫画【老板规矩不可坏】【老板又忘记开门了，太二】【新店为什么连个门都没有呢】都体现出老板专注做鱼，只会做鱼的【太二】精神，这是根据品牌主张而设计的传播性物料。
比如：太二的【酸菜比鱼好吃】，【五常大米】，【加无杂质纯净水】，【360加压，每粒米受热均衡】等等，都是强调产品主张，是根据产品主张而设计的功能性物料。
再说说关于新餐饮与新零售的结合，根据【用数据赋能，提升场的效率】，【用坪效革命，提升人的效率】，【用短路经济，提升货的效率】，让餐饮更高频，让零售更高效，餐饮零售化，零售餐饮化，可能是一种趋势。
最后，说说关于餐饮如何进行年轻化转型，那就是要改变链接方式创造全新的商业模式，把客户当成用户，让用户带手参与进来，让用户拥护我们的品牌。
这一点小米用的非常好，小米是全新的打造品牌的方式，颠覆传统【定位】的心智理论，通过【用户参与】【用户经营】的思维，让用户能够参与到产品的开发与互动，一步步见证自己的品牌的崛起，这样塑造起来的品牌，他们一定是会拥护的。
这时候，你卖什么东西已经不重要了，你经营的是这个用户群，你卖什么东西他们都会买单。
作者：吾老湿，独立营销顾问，公众号：营销学习社，专注消费者“行为设计”研究，品牌策划及门店增长策划专家
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域门店数字化平台正在不断迭代、升级，为餐饮商家经营提供全套新的解决方案，让餐饮经营更简单。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪，编辑：方圆。
数字化的进化没有终点。
当互联网大厂、各个AI公司都在开足马力攻向大模型技术时，全域门店数字化平台也已经用起了大模型这把利器。他们以消费者为中心，通过大量的数据参数，深挖新一代用户的需求与交易场景，为商家多维度、精细化运营门店和用户，高效、科学地做决策，实现经营方式升级提供新的解决方案。
9月24日，一场关于“全域新时代开启增长新势能”的探讨在西安临空会展中心开启。企迈科技创始人王友运、CTO刘泉，与支付宝、抖音、华为等企业代表，以及近百位西安及周边地区的优秀品牌商家齐聚一堂，共同探讨新形势下，餐饮品牌如何通过数字化应用实现结构优化、效率提高、驱动发展。现场，企迈云Pro4.0版本，以及针对餐饮经营的SOW（Store Operation Wisdom）门店大模型产品正式面世，引发业内关注。
< class="pgc-img">过去数年，餐饮业经历了从对数字化无感到重视数字化转型的过程，但具体如何掌握数字化这把利器，大部分餐饮人还不得法门。如今，伴随全域门店数字化平台的不断迭代、升级，为餐饮商家经营提供全套新的解决方案，让餐饮经营更简单，行业也有望迎来更大发展。
01.全域经营、以用户为中心的数字化时代到来
今年以来，“不确定”仍然是餐饮人口中常提到的关键词。如何抵御不确定性风险，增加企业的韧性，“数字化转型”被视为关键。
但餐饮企业的数字化转型到底是什么？
是加入线上外卖平台，接入外卖渠道，让门店的营收渠道更多样；
是开通了短视频、直播，传播了品牌形象，制造了品牌的声量；
还是用上了一套点餐系统，让顾客实现自主点餐、下单，节省人力……
可能都是，但又不全是。
借用润米咨询创始人刘润对数字化的理解就是，数字化的过程，其实是一步步抽象，把真实世界的东西，一点点变成数据、信息、知识和智慧的过程。而越往上，就越难，也越有价值。
真实的餐饮业自疫情以来已经发生了深刻的变革：人们愈加依赖团购，喜欢依据评分、口碑选择订餐；从到店转为到家，自提、外卖的订单增长；线上下单的渠道增多，从外卖平台到短视频平台，越来越多的消费场景出现。
这些对于餐饮经营者而言，意味着餐饮经营已经不是在布局公域和私域之间做选择，而是哪一面都不能落下，需要谋划好全局，做好全域经营。
所以，本质上以消费者为中心，围绕新一代消费需求的变化而出发，重视全域经营，是如今餐饮业的真实情境。
而数字化工具则需要把这些真实情境转化为数据、信息，帮助餐饮企业高效决策，让企业针对全平台、全场景的经营变得更简单，让自己的服务更便捷用户，从而占领用户心智。
以企迈云Pro4.0版本产品为例，针对177个餐饮消费场景做了全面升级，可以满足餐饮商家完成订单管理、客户管理、数据统计、以及扫码核销，实现整个线上履约的高效执行。
< class="pgc-img">比如，针对门店的排队等位现象，很多餐饮企业会担心影响到消费者的满意度。这款产品则可以实现预点，让顾客在等位过程中就能点单，同时在用户扫码等位时，识别出会员，和会员建立更好的互通。
再比如在提升用劵的核销率方面，大部分优惠券的使用都是到了用户结账环节才提示，极大影响劵的核销率，而该款产品可以实现用户进入点单页后看到的就是直接用劵后的价格，相当于提前帮助用户规划好优惠券使用再去消费，大大提升券的使用率，让消费者的体验更简单，增加消费满意度。
类似这般运用数字化工具实现精细化运营的策略还有很多。
而另一款正式面世的SOW门店大模型产品也是基于让餐饮经营更精细化的理念。据了解，该产品基于?业公开?数据训练模型，及品牌私有数据定制私有模型研发，通过更深入理解消费者、更精细管控成本、更高效场景营销，以数据驱动决策，让商家更懂人货场，实现科学高效的经营管理。
< class="pgc-img">更重要的是，借助SOW，行业里的所有商家能够共享公开数字资源，复用行业经验，低成本、渐进式实现数字化转型。
02.开放、包容，更高效，餐饮业数字化服务出现新范本
不可否认，过去几年，餐饮企业对数字化应用的重视程度在不断加强，但在具体的落地过程中，仍有不少餐饮企业容易陷入一些误区，比如很多餐饮人会认为，花上一笔钱购入一套数字化系统，获得了系统的源码，往后就可以高枕无忧。但如前所述，消费需求在变，消费场景也在变，企业的数字化系统也需要不断迭代，还得有专门的人员去维护。
所以，餐饮企业的数字化往往会通往两个方向，要么自建数字化团队，搭建从产品、门店到服务的一系列数字化工具；要么向一些专业的全域门店数字化平台采购数字化服务。
从顶层设计到落地执行，数字化转型面临着高投入、高风险、长周期等诸多困难，具有敏捷部署、快速验证特性的SaaS无疑是一个有意义的尝试。
但提到SaaS行业，竞争、内卷也不小。针对POS点餐系统、服务结算、客户管理等各个SaaS细分赛道涌现出了不少优秀的数字化平台。
在研究了沪上阿姨、乐乐茶、益禾堂、丘大叔柠檬茶、乡村基、永和大王、老娘舅、呷哺呷哺、紫燕百味鸡等多个连锁餐饮品牌背后使用的数字化信息系统后，我们发现他们通过数字化工具，有的实现了会员平均增长超200%，有的客单价提升了超10%；还有的成本降低了约30%……
这或许正是餐饮商家们会选择SaaS数据服务的原因，不过这里面也有前提，选择数字化平台，商家们希望花费的成本更低、更有效果。
如何成本更低？餐饮商家的全域经营，如今已涉及支付宝、微信、美团、抖音、小红书等各个场景，商家们本质上会希望有一套工具可以接入各个场景，实现日常经营分析、消费者画像分析、商品优化分析、营销活动指导、销售报表预测、生意决策等。
简单点说，就是这套数字化工具，要能实现大而全的基础应用，且不断更新迭代，满足商家的最新需求。
如上所述，多个连锁餐饮品牌使用的数字化信息系统背后，都使用了同样的全域门店数字化平台——企迈科技。红餐网了解到，截至目前，企迈的产品已实现了5万多个版本的迭代，服务的品牌数已超1800家。
< class="pgc-img">在不断夯实底层能力的同时，企迈在针对餐饮商家的主要业务版块一直在做升级、优化。比如外卖方面，考虑到个别餐饮品牌在积累大量私域用户之后，会有做自营外卖的需求。企迈针对外卖用户侧，下单小程序外卖的产品做了全面的交互升级。在下单过程中，会告诉消费者预计送单的时间；配送过程中，会实时调整骑手的地理位置，让消费者时刻清楚送达时间。与此同时，在保证后续履约方面，企迈打通了50多家配送运营平台。从前端如何提升用户外卖体验，到后端的商家履约配送环节提供了一套高效解决方案。
当然，在餐饮门店的实际经营中，不排除各个门店也会有不同的个性化的需求，比如做一个商城、做一款小游戏、进行一场培训等等。这些需求要接入到自己原有的数字化系统中，要么可能不兼容，要么就需要专门再定制化研发，成本不低。
解决这些痛点、难点，让商家的数字化运营更个性化，企迈又推出了商家可以自主开发的“容器”平台，可以赋能品牌自定义应用。“容器”平台既可以作为To C用户端使用，也可以作为To B商家端使用。
在To C端，商家可以依据自己目标客户的需求偏好，可以在企迈提供的用户端小程序的功能以外，独立自主开发一些界面、经营场景，可以做得更酷炫，也更符合自己用户的个性化需求，甚至可以替代掉企迈原有的一些功能服务能力。
在To B端，商家可以在企迈数店APP和企迈数店HD等设备上，通过小程序框架和Fluter框架，嫁接自身更多的经验场景。而且搭建好的应用，免审核，基本上开发完就可以马上投入到门店使用。
重构整个开放平台，“容器”平台还能保证每个商家的数据都归属于企业自身，包括商品订单、会员数据、门店经营数据、经营能力等。
如王友运所说，开放才有创新，一个好的市场需要聚焦客户价值与社会价值，而竞争也是最能督促自己向价值靠拢的方式。“我们希望以客观视角来思考行业数字化发展，做餐饮数字化领域的引领者。”
< class="pgc-img">结 语
互联网的供需逻辑是单点供应对大量需求，很多数字化平台常会抱有一招鲜就想吃遍天的想法涌进来。但新形势下，这一招早已行不通了。
本质上，餐饮企业之所以会选择数字化转型，是希望对内，通过数字信息技术实现管理与经营上“提效率”；对外，通过生态链上资源的优势整合实现“高增长”。
倘若数字化平台能够帮助餐饮企业打通从前端的流量获取，到中端门店的经营、管理、品牌建设，再到后端的供应、规模化建设等一整条链路，同时还能与餐饮企业一起共创共建共享，在数字化应用方面所触及、记录的颗粒度越来越细，产生越来越大的数据价值，未来也将势必更有利于优化餐饮企业的经营。
注：本文配图由企迈科技提供，红餐网经授权使用。
红餐网北京报道）9月23-24日，“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京国贸大酒店隆重举行。本次峰会由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，微盟智慧餐饮、分众传媒、半城云、川娃子食品提供战略支持。
在为期两天的“第三届中国餐饮营销力峰会”，30多位重磅嘉宾，包括知名餐企创始人、投资人、营销界导师、餐饮破局者，与到场的1000+餐饮从业者、相关人士，分享营销、品牌、变局中经营的宝贵经验，并深入探讨餐饮市场正面临的变化及未来趋势。
以下为分众传媒创始人兼董事长江南春带来的《新的营销红利在哪里》主题演讲实录：
< class="pgc-img">过去一两年非常不寻常，大家经历了很多挑战和磨砺，相信每一次磨砺都会让大家更加的闪光。今天我跟大家分享一下我认为的未来新的营销红利可能会在哪里。
1、存量博弈时代，做营销要学会占据消费者心智
我们先来看看这几年市场的变化，我认为市场最大的变化只有一个——就是人口红利消失、流量红利消失。为此，很多行业都进入了存量博弈时代，存量博弈最容易出现的问题就是内卷，就是量价齐杀，很多人降价取量，因为竞争对手杀得更凶，最后量价齐降，这就是打价格战。
当生意不好时，我们条件反射地想到搞促销。当然搞促销也有效，但是起步有效，后面往往就会失效。紧接着就开始搞流量，抓住一些流量红利在起步阶段也是有效的，但便宜的流量就那么多。当你想把流量做得更大时，流量成本又开始倒挂了，付出的流量成本和回报率比例开始失衡。
所以，要想避免价格战对企业造成的冲击，还是要弄清楚整个市场的本质。
今天消费者做选择时，他的大脑中是有一个选择矩阵的。最重要的是你的品牌必须要在消费者的大脑中回答一个问题：选择你不选其他人的理由是什么。说到底就是品牌在消费者心中的决战。
因此，抓住3亿中产阶级消费升级的机遇，打造你的差异化，把差异化打进消费者的心智中，构成你的品牌认知优势，这才是餐饮企业面对价格血战时真正的免疫力。
就像《孙子兵法》开篇讲了道、天、将、地、法。套到餐饮业，天是天下，地是渠道布局，将是团队，法是运营管理、效率和激励机制。
我们会发现天、地、将、法都重要，但道在第一位，道叫得道多助、失道寡助，道就是人心。
所有营销战、价格战打到最后都是关于夺取人心的战争，谁能赢得消费者的心、谁能赢得顾客的心，谁就解决了这个问题。
当下餐饮行业流量渠道同质化、生产力过剩化，你能进购物中心，别人也可以进，这时选择权是在用户手中。用户面对的诱惑越来越多，要想占据用户心智，就要想想消费者有没有一个选择你、不选择竞争对手的理由，这是一个重点。
所有的创业都是在消费者大脑中寻找一个竞争性切入点。我开一家餐厅，每一天都要问自己：我提供了什么独特价值，在消费者大脑有没有切入点，这个切入点能不能用一句话简单说出来，能不能占据消费者的心智。
餐饮企业经营到最后，其实就是确立品牌能在消费者大脑占有一席之地，让顾客心智中有一个清晰的品牌认知，有认知才有选择。如果品牌没有跟竞争对手形成差异化、形成单独的品牌认知的话，光是打价格战、促销战，是解决不了营销问题的。
所以，餐饮品牌必须在消费者心智中拥有一个清晰、简单的词，比如奔驰就是豪华尊贵，沃尔沃就是安全，法拉利就是速度。这些大牌为什么赢得了超额利润，因为在消费者心中形成了一个清晰的、选择它们的理由。一旦顾客有消费需求、有消费场景时，就会条件反射地选择你的品牌。
< class="pgc-img">2、如何找到占据心智的“那个词”？
要找到答案，首先要弄清自己的定位，想清楚自己是在哪个领域、哪条赛道、针对什么人群，思考自己在赛道的位置，是老大、老二、老三还是老四？
想明白以后，就可以开始找占据消费者心智的“那个词”了。
我分享四种方式：老大要代言全品类、全赛道，打的是防御战；老二要占据特性，打的是进攻战，找到自己的优势突击；老三要聚焦主营业务，打的是游击战，守住自己的小山头；老四要开创新品类，打侧翼战，在无人地带降落，另辟蹊径。
比如网购，老大天猫封杀全品类，喊的就是“上天猫就够了”；老二京东，喊的是“上京东，上午买，下午就能到”，因为京东的核心是送货就是快；老三唯品会，做的就是垂直聚焦，一个专门做特卖的网站；老四拼多多，开创新品类，拼得多、省得多，我就做社交拼团，开创新品类。
商业的结构总是不同，但所有的战争大概是分这四种类型。要想清楚，你的品牌在自己的领域里，适合用哪种方式。
当然，可能有人都会说：那我写一句广告语就好了。可是你要知道，广告语不仅仅是一句话，广告语就是你的竞争战略。
可以说，广告语就是企业竞争战略的浓缩，这句话需要说出为什么选择你、不选择其他人的原因。
一句好的广告语应当符合下面三个评价标准：顾客认不认；员工用不用；对手恨不恨。
比如，“困了累了喝红牛”，条件反射很清晰；“青岛纯生，带给你鲜活人生”，没感觉，也没有销售人员会这样讲；即使我是雪花老板，听完也没有什么感觉。
3、如何通过有效传播使品牌进入心智？
创立餐饮品牌，也要先找到一个词，这个词是你某个领域的首选，然后抓住时间窗口进行饱和型攻击，最后你能等于一个品类或等于一个特性，就等于关掉了竞争对手的进入之门。海底捞以服务著名，抓住时间通过各种宣传占据了食客心智，其它主打服务的火锅品牌就没人知道了。
在中国的消费者领域市场、服务业市场，有什么东西完全学不会吗？基本上都可以模仿，你做了、成功了，竞争对手就会汹涌而至。这时你抓住时间窗口，你就等于开创了一个品类，开创了一个新特性。时间窗口大概能领先三至六个月，大家一定要抓住。
在这个窗口期中，如何抓住时间窗口饱和攻击，赢得消费者的品牌认知呢？在任何情况下，渠道渗透率和心智渗透率是所有赢得心智产权的根本。
不少企业本来就有好的广告语，可他们只是把广告贴在店门口。然而，广告语是要写进消费者的心智中才有用，比如这两年很火的元气森林。
元气森林在去年年中才算真正崛起，他们开创了一个新品类，广告语“0卡0脂0糖”解决了消费者痛点——好喝不长胖，然后抓住了时间窗口进行饱和攻击，广告铺天盖地，第一个月卖了2亿多；去年618销量打败可口可乐，成为天猫饮品冠军。
如何实现超规模成长，实现可持续的高速成长？
再以元气森林为例，他们现在在各地铺货，到处都是，强大的渠道渗透率，加上强大的广告攻势，这时它在市场当中的销量会取得很大的增长。因为它的前端产品在设计上，已经开创了一个新品类。产品成功了就一定要打透，抓住开创新品类的时间窗口进行饱和攻击，一定要占据消费者心智，不然明年所有品牌都是“0卡0脂0糖”了。
果然今年可以看到，到处都是“0卡0脂0糖”。可你们会发现，即便如此，元气森林也早已在消费者心中形成了品牌认知，消费者已经将“0卡0脂0糖”与元气森林划上了等号，这时元气森林依旧保持了明显的领先位置。
这个案例背后是什么呢？每个人的起步点是竞争性切入点，要给消费者有一个选择你的理由。你有一个钉子，找到消费者某个位置牢牢打进去。有了钉子以后，还要有榔头，榔头就是通过媒体传播的力量打进消费者的心智。
< class="pgc-img">4、餐饮品牌要怎样做好营销？
大家看到中国餐饮每年以非常高的速度在成长，但是我们看到的餐饮行业快速成长的背后是竞争进入白热化状态。白热化状态中，大家的生意好做吗？不好做。确实，很多90后、00后不做饭，都出来吃饭了，但是购物中心从一两层楼卖吃的变成四层楼卖吃的。供应的远大于需求的增加，这种情况下，每个人都面临很大的挑战。
这种情况下，我认为餐饮业的营销核心在于抓住正确的时间、正确的地点。
< class="pgc-img">什么是正确的时间呢？大家每天下午下楼时，这是正确的时间。这个时间人们都面临着一个实际性的难题，今天吃哪家呢？电梯口大家在讨论，今天下楼吃哪家，这就是最正确的时间，消费者考虑选品牌。这时一个品牌能适时出现在用户眼前，或者出现在消费者印象中，就会占据先机。
正确的地点，从截流到引流非常重要。人们到了购物中心，有几十个店去争抢人流。人们中午、晚上出来就餐瞬间，他们从开始做决策时，你能第一时间、第一场景让他做出选择吗？如果他从电梯出来后，就定了吃什么，然后去购物中心也是指名购买。这就截取了这部分人流了。
今天人们从楼宇走出来，抢占心智，抓住客源的第一场景、第一时间、赢得第一选择永远是最重要的。正确的人物，今天出去吃饭的是年轻的白领，他们外出就餐是你最大的机会，这些人也是意见领袖和口碑冠军，赢得了他们，就赢得了未来的主控权。
如何用正确的营销传播方式赢得他们？我认为需要找到一个核心点：社交化和场景化相互组合。
一方面，在美团、点评、抖音、小红书平台上做内容、做话题，进行内容种草。
另一方面，消费者在日常场景中，公寓楼、写字楼这些场景中，谁能在恰当的时间、对恰当的人群进行品牌引爆。
社交化和品牌化的组合，是餐饮品牌传播时最重要的组合。
成都有个品牌叫烤匠麻辣烤鱼，前几年营收2亿多。我们看到烤匠，它鱼做得不错，但觉得还不够火爆。它用了一句成都话的广告，非常有地域特色，“在成都不吃火锅，就吃烤匠”。
分众在成都覆盖900万人群，只需要对晚上容易吃夜宵的人输出这句话。在这种情况下，只要能建立起成都人的条件反射，我相信在900万人当中，只要有1‰记住就有9000人成为用户。
最后，在成都大家知道了，不吃火锅，有了新的选择，那就是吃烤匠。目前，这家公司在成都、重庆的年营业额已经从2亿升到了6亿，而且几乎没有折扣。
这家公司带来的样本价值是什么？如何通过公寓楼、写字楼最有效的人群，正确时间、正确地点，用一句广告语植入，来形成条件反射，形成一种行销指令，我认为这个更重要。
大家都在讲私域流量，私域流量重要吗？从连接来讲很重要。但是大家请记住微信的链接不是最大的流量，大脑心智跟你品牌的连接才是最大的私域流量。就像喝水要喝农夫山泉，用油用金龙鱼，不吃火锅就吃烤匠。
一旦大脑中形成条件反射，就是你品牌最大的私域流量。
品牌认知的破圈，让更多人知道你，就是最大的流量和销量。品牌知名度的强度和广度是最大的流量和销售，所以这时品牌即流量。
< class="pgc-img">那如果你是个成熟品牌，又要怎样做营销？
当你品牌知名度很高了，这时广告的内容应该是场景需求触发，场景触发就是场景即流量。人们需要的不是这顿饭，而是场景中的情感和生活意义。
场景就是时间、地点、人物、事件、连接，场景是让一个人积极参与和主动投入的理由。
如果今天社区、小区电梯里西贝的广告语还是“闭着眼睛点，道道都好吃”，那就不行了。西贝已经做到60亿的营收，目标消费者基本都吃过，这时再推“道道都好吃”，消费者就会有自己的判断。
所以，西贝调整了广告语：“家有宝贝，就吃西贝”。给宝贝吃一个亲子餐、健康的餐，这是从场景出发，西贝摇身一变成了亲子餐饮的第一选择。
那么西贝是怎样在写字楼打广告的？“加班的苦，西贝来补”。为什么点这么好的西贝外卖呢？因为我加班了，是中产阶级努力打拼以后的自我补偿。
你需要一个场景来开创激发他的潜在需求，现在人民群众的显性需求已经在那里，你争夺的都是一些常规需求。你能不能开创出条件反射，开创一个潜在需求，有非常多的机会，我们不仅仅是一个品牌的破圈，更多是成熟品牌的商业场景激发。
今天跟大家做交流，希望大家在未来的餐饮事业，用更精准的方法，用更强塑造自己品牌的方法赢得未来的竞争，谢谢大家！
