着人们在生活上越来越离不开火锅，在外聚餐吃饭大多数都选择火锅来犒劳大家，火锅行业一直以来都具有非常强大的发展潜力，所以会有很多朋友表示想开一家火锅加盟店，而且现在开家火锅加盟店是一种不错的选择，但是如何开这都需要创业者自己满满摸索出来。今天渝味楠火锅加盟品牌就为大家说说火锅底料该怎样解决，提供这三招思路。
< class="pgc-img">一、 向厂家直接订制底料
可直接从厂家订购，这样大家可以长期合作，厂家批量生产，质量有保证，价格也比较实惠。它不仅可以降低成本，而且非常方便。无需专业人员采购，顶多打个电话派一名人员与厂家对接即可，十分快捷方便，省时省力。但与厂家对接时也要事先谈好价格，与正规厂家沟通，否则千万不可以订制。
二、 在市场上购买底料
到市场上买底料经常是以零售、批发的形式买，还是比较简单省事的方式。但零售价偏高，比较适合单独购买，不适合在火锅店购买。市面上零售的底料往往价格不菲，火锅店需要的是店内所有食客的食量，而不是华丽的包装，所以这种方法要慎重考虑。
< class="pgc-img">三、 自己制作底料
自己买原材料做底料，虽然这种方式可以让你完全掌握底料的制作方法，保证食品的安全，但这个也有不足之处。第一是时间和人力的浪费，制作过程繁杂耗时量大，需要投入大量的人力来制作，也需要花费时间寻找合适的原材料来购买，毕竟有好的原材料才有好的底料。第二是要花更多的钱投入，如果原材料放久了会变质，质量有了变化，底料自然也就不好吃了，还要适当地把握好买原材料的数量，如果买得少，卖方也不会便宜卖给你，这样算下来，这样也有一定的风险。
< class="pgc-img">三种采购方式都有优缺点，但是每家火锅店自身情况是不一样的，创业者要选择适合自己的采购方式，这样火锅加盟店才能蒸蒸日上。以上就是渝味楠老火锅加盟品牌为广大创业者分享一些火锅加盟店三种底料采购方式。各位创业者如若有其它品牌、加盟、经营相关的疑问，欢迎随时留言，将有专业的加盟经理为您答疑解惑。
助开放加盟与合作两种形式，曾以直营为主的九毛九集团正为太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的扩张寻找外部支持。
昨日，九毛九集团宣布自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。开放加盟的地区上，太二酸菜鱼开放新疆、西藏、台湾等省份、国内机场高铁等交通枢纽以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面酸汤火锅则开放指定商场合作业务，并于2025年2月3日开放加盟业务。
从大众点评看，山的山外面酸汤火锅目前在广州、佛山拥有两家店，人均消费在90元以下。其中广州正佳广场新店面积约190平米20张桌，下午2点到5点不营业，单日营业额已达到4到5万元之间。同时，两店目前正处于开业酬宾阶段。顾客只要在大众点评上收藏+打卡门店，2月2-4日，全店6.8折。2月5-7日，全店7.8折。
“因为正佳店面积比较小，座位少，为避免出现大量空号，导致大家排队体验不佳，开业活动期间正佳暂时关闭线上取号，大家可以直接到店排队用餐。”山的山外面酸汤火锅客服在用户微信群里如此谈到。不过也有多位顾客抱怨，“线上取号就没多少人坐门口等了。线下取号也大把的人等不及就走了，自己下午排号一直跳号，制造了排队人多的观感。”但也有顾客表示理解，称“之前怂火锅开业就是线上取号，导致现场一片混乱。所以理解线下取号存在既有理也很公平。”
根据九毛九集团加盟合作业务的工作人员透露，山的山外面酸汤火锅指定商场开放合作，系指全国60个TOP级别的商场，比如北京西单、朝阳大悦城、合生汇、荟聚、世纪金源等可以首批开店。且在这60个商城开店的，公司不收25万元的合作费用，还会给予合计50万元的物料补贴，即每月5万元持续10个月。对于小程序提到的“门店经营所需核心物料统一向公司采购，非核心物料可当地自行采购。”其介绍，类似干辣椒、蔬菜类的就属于非核心物料。
此外，山的山外面酸汤火锅未来单店面积计划在250-350平之间，比350-450平的怂火锅略小一些。从品牌跟合作商之间的利益分配看，第一年品牌会单店投资40万，剩余投资交给合作方。第一年每个月营业额的8%作为管理费，第二年合作商可自由选择把门店转为直营店或收购股份转为加盟店。
对于此次开放加盟业务的太二酸菜鱼，从大众点评看，其在新疆乌鲁木齐已有两家直营店。“未来也可以把这两个店转给加盟商。”该工作人员谈到，新疆、西藏计划单个自治区只找一位区域代理，代理费为200万元。由此单店再开业则不收加盟费，单店保护距离建议3-5公里。而品牌管理费在5%及以下，以单月营业额60万元为基础阶梯，60万到80万固定收2万元，80万到90万收4个点，90万以上收5个点。
多品牌运营的九毛九集团，在截至2024年1月的时间内，已拥有九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等在内的730家餐厅。
同时，也有品牌开业后不断梳理定位。例如2021年8月至今，赖美丽酸汤烤鱼的品牌名经历过赖美丽青花椒烤鱼、赖美丽眉山藤椒烤鱼、赖美丽藤椒烤鱼多次变化。
（综合自九毛九集团、大众点评）
编辑/林辰
国网财经2月4日讯(记者 贾玉静)今日，连锁餐企九毛九(09922.HK)发布公告，官宣旗下两品牌已于2月1日起开放加盟，涉及品牌为太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅。
中国网财经记者了解到，九毛九的合作条件中，除了要求加盟商认同集团旗下品牌、熟悉当地市场、具备一定商业经验外，在财务基础方面则要求其能够提供300万元以上合法现金或2000万可变现资产证明(且需提供合理的资产流水证明资金来自个人努力积累而非他人投资)。
同时，九毛九还要求意向合作伙伴“身心健康，家庭稳定,最好已婚且拥有1-2个小孩”。公司方面认为，家庭稳定有利于从事商业或者企业管理活动。九毛九承诺提供品牌支持、技术支持、管理支持、广告支持、营运支持等多方面合作支持，以保障开店成功率。
公开资料显示，九毛九是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，实行多品牌战略，目前旗下拥有九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌。此次开放加盟的仅有太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌。
对此，九毛九集团相关人员解释道，聚焦太二和山的山外面两个品牌的加盟业务，系经内部评估后认为它们已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持。“我们会根据各品牌的战略规划、市场情况以及合作伙伴的需求等因素进行综合考虑。”
(责任编辑：王晨曦)
