天一位餐饮老板跟我说了一席话让我触动很深，他说：“现在餐饮行业越来越不好干，上个月两个朋友的餐厅都先后关门了。”

他说：“表面上现在餐饮门槛低，只要你生意一好，马上就会有人模仿你，没多久对面街就会冒出一家差不多的火锅店。说起来，自己心里也没底，真不知道哪一天是不是也撑不下去了。”

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这位朋友说的话并不算错，只是太过片面。其实现在餐饮行业确实不好做，但赚钱的餐饮老板依旧不少。就像这家火锅店的老板，人家把火锅免费送给顾客吃，都能年赚160万，你为什么不行呢？

【1】案例背景

这家火锅店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓杨，是一位80后小伙，今年36岁。其实对于杨老板会创业开火锅店这件事，不管是他的家人还是以前的同事，都觉得特别奇怪。因为杨老板可是端着铁饭碗的人，人家是公务员，当年为了考公，可以说费了很多心力。现在说不干就不干了，自然是让人费解的一件事。

但其实对于杨老板来说，自己下海创业也不是一件特别奇怪的事情。他为人老实，不擅长和同事打交道，这样的人在机关单位是不会有什么出路的。同时，他又特别好吃，一直想自己开一家餐饮店。两相结合起来，杨老板认为趁着自己还年轻，还能闯一把，索性就辞职下海创业了。

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当时火锅店刚开张的时候，生意并不是很好，毕竟这年头的火锅店太多了，杨老板又不懂怎么做生意。但是他虽然不会做生意，可是他可以学，就学人家搞了一招什么异业联盟，和汽车美容店达成合作，人家车主去洗车，美容店就送车主一张火锅券，拿着火锅券去店里就可以免费吃一份价值68块钱的“特色猪肚鸡”。

可偏偏，这个活动做出去之后，压根就没有什么顾客来店里吃火锅，这是为什么呢？因为那家洗车店洗车特别便宜，就25块钱。顾客花25块钱就能洗车，还可以免费得到68块钱的猪肚鸡，这种事发生在你身上，你敢相信吗？当时顾客都觉得这个活动太扯了，不愿意来店里，搞得杨老板这个活动白做一场，苦恼不已。

后来啊，这样老板也是自己在家想了半天，琢磨出这个活动的不对劲，就把这个活动进行了整改。结果你还别说，这一番改动之下，还真让火锅店火爆起来了，短短一年的时间里，就赚了160万。

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【2】方案介绍

只要顾客拿着火锅券来店里吃火锅，就可以免费得到一份价值68块钱猪肚鸡。

任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。

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以上这点，就是杨老板推出的活动，看起来是不是和之前那个失败的活动一样？确实，这个活动在大致方向上面，是没有改动的，只不过在细节和合作对象上面，做出了改变。具体是怎么回事呢？别着急，下面就来给大家仔细讲讲。

【3】盈利分析

杨老板这次不是和汽车美容店达成合作，因为汽车美容店觉得杨老板送出去的火锅券面值太低，所以也不是非常配合，最后活动效果自然不好。后来杨老板就选择了和加油站进行合作。不知道大家有没有发现，每次去加油站加油的时候，工作人员都会送你两包纸巾或者矿泉水之类的小礼品，所以说他们是不会拒绝杨老板这种“异业联盟”的，毕竟火锅券还可以为他们的产品增加附加价值。而杨老板呢，特相当于“抱上了”加油站的“大腿”，毕竟加油站都是大名鼎鼎的，他们送出去的东西肯定也不会有诈。

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杨老板把火锅券拿给加油站之后，顾客只要去加油站加油，就可以免费获得一张价值68块钱的火锅券，持有火锅券的顾客就可以来店里吃“特色猪肚鸡”。

等顾客拿着火锅券来店里吃猪肚鸡的时候，你都来火锅店了，肯定得吃顿火锅吧？那锅底是不是要点一个？其实锅底的利润就已经可以抵扣猪肚鸡的成本了，到时候顾客再点几个菜，来几瓶啤酒，那利润不就更多了吗？

当然，如果你以为杨老板只是靠这样就赚了160万的话，那是不可能的，他还有两招盈利方式。由于篇幅有限，想了解后续操作的朋友可以进入专栏查阅，专栏里面还有很多，关于实体店经营的策略，如果你感兴趣，可以点击下方观看。

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最后，杨老板就是这样，在短短一年的时间里，盈利160万，赚了个盆满钵满。

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饮火锅创业一直是一个炙手可热的项目、不少投资者都将眼光看向了火锅行业、想开火锅店，不会炒料没有配方？不会底料炒制就真不能开店吗？下面这些办法让你没有配方、没技术一样能开好火锅店。

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火锅底料厂采购

随着火锅店数量的增多，对底料的需求量增大。现在有很多专门生产底料的厂家。市场中大多数火锅店、火锅店等底料都是由专门厂家生产的。如果你也不会炒制底料，也可以从底料厂家处直接采购底料创业开店。但是要注意产品的选择，去厂里考察、试火锅底料的味道才能知道是不是你想要找的火锅底料供应厂家。但是不如看看下面的火锅底料代加工。

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火锅底料代加工

有的厂家不仅仅是生产底料，比如臻鲜、其有专门的研发团队，可以根据你的要求进行研发底料，然后代加工。因此即使没有底料配方也无须担心。相比火锅底料厂去采购更加的好。

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店铺加盟

也就是我们常常能看到的餐饮火锅加盟类的、复制店铺的运营模式经验、但是一般火锅底料都会由总部严格控制，并且加盟会有较高的加盟费用，相比火锅底料代加工成本要高上不少。

目前来说。火锅底料代加工已经成为大多数火锅店的选择目标、但是在选择火锅底料代加工的时候对于厂家的要求更加的高，明天臻鲜带你走进如何选择火锅底料代加工