餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

新餐饮新声音 中国经济网与红餐网联合出品的《餐饮访谈录》重磅上线

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:源:经济日报-中国经济网官方数据显示,近年来中国餐饮行业以年均10%左右的增速保持高速发展态势,2018年中国餐饮市场规模突破4

源:经济日报-中国经济网

官方数据显示,近年来中国餐饮行业以年均10%左右的增速保持高速发展态势,2018年中国餐饮市场规模突破4万亿人民币。市场体量的高速发展为中国餐饮人带来了历史性发展机遇,同时也将各种各样的新问题摆在他们的面前。

如何在新时代背景下准确理解新餐饮的概念,应时而谋、顺势而为?如何在餐饮行业新一轮升级和变革浪潮中成为话语引领者和创新改革者?在餐饮行业年复合淘汰率近百分之百的背景下,餐饮创业者应该具备什么样的创业态度?

探索成功餐饮品牌的发展逻辑,聆听顶尖餐饮精英的真知灼见,由国家经济门户—中国经济网和知名餐饮新媒体—红餐网联合出品的展现中国餐饮精英风采和品牌故事的访谈栏目《餐饮访谈录》正式上线!

栏目采用周播的方式,以精彩人物、热点话题为主要特色,通过一线餐饮品牌的创始人或掌门人的亲身讲述,折射其鲜明的性格特征和精辟独到的观点见解,全视角呈现最真实的人物形象和价值理念,梳理成功餐饮企业的成长路径。

栏目综合运用视频、文字、图片等多种媒介手段,以撷英拾萃的态度、坐而论道的形式,力图穿越风云际会的时空,将嘉宾的人格力量和品牌的社会价值作为栏目的终极呈现。在一次次充满亲和力和知性的访谈中,观众可以近距离地感受嘉宾深邃的智慧、传奇的人生经历,读解其背后的品牌文化发展历程。

每周一个餐饮人物,每周一个餐饮奋斗故事,栏目开拓全网联播的立体播出渠道。除在中国经济网发布外,同时红餐微信公众号、红餐网官方网站及、凤凰网、网易等内容平台也会同步更新栏目内容,力求在多个媒体平台形成影响力的共振,助力传播人物故事、创业故事、企业故事。

栏目中的每一张脸孔,都曾为餐饮事业全心投入;每一个名字,都把自己与餐饮有关的人生经营得光彩夺目。《餐饮访谈录》将搭建中国餐饮行业最有影响力的、展现餐饮人物个性和品牌风采的联欢舞台,以行业为画布、以思想为画笔,描绘新时代背景下属于中国餐饮业的历史瞬间。

文共 3636 字 ,预计阅读 3 分钟

3年前,宋宣辞掉搜狐科技记者的工作,与同是记者出身的叶峰涛开始自主创业。记者的转型路径有很多,宋宣最后选择进入餐饮行业,并成立餐饮界垂直媒体“掌柜攻略”。在掌柜攻略的基础上,宋宣开启另外一条模式,面向餐饮行业的中小商家提供职业教育,于是餐饮行业教育平台“勺子课堂”诞生。

用宋宣的话来说,他做的是“媒体(内容)+职业教育”两条腿走路。不过在宋宣的规划里不止这些。2017年,宋宣成立了咨询公司——“勺子咨询”,勺子咨询定位于有更加精准需求的餐饮行业经营和管理者。

今年3月,勺子课堂上线了“企业号”,直接为餐饮企业提供服务,“企业级的需求量更大,能为我们批量带来大量用户。”宋宣对鲸媒体说道。

从媒体人到创业者,中间有哪些有趣的经历?在餐饮行业如何做职业教育?获得了3轮融资的勺子课堂下一步规划是什么?宋宣有话要说。

关注“鲸Media”公众号,回复关键词 “职业教育” 可查看更多精彩文章

一、定位于“内容+服务”的线上餐饮职业教育平台

曾经是记者的宋宣依然喜欢文字,喜欢写作,离开原来的媒体,创办餐饮行业垂直媒体“掌柜攻略”是想产出更有价值的内容,“内容变现的方式有三种:广告、教育、出版,我们做的是靠内容去变现,但是我 特别不希望内容变现的方式是再去靠广告获得收入,所以创业时我给自己立下的路线就是媒体+服务,最终变成一家服务型公司 。”

而选择切入餐饮行业,是因为宋宣在记者生涯中接触了较多的餐饮业内人士。另一个原因则是宋宣看好国内餐饮行业的发展前景,“餐饮行业非常具有活力,从2010年到现在,全国餐饮营收都呈上升趋势,从2014年开始,增长率保持在10%以上的高位增长。”

2015年3月,掌柜攻略成立,面向的群体是占餐饮行业比例达95%的中小餐饮商家, 以网站+微信公众号的形式发布餐饮案例报道,提供最新线上信息及经营攻略 。3个月后,掌柜攻略获得风云资本的200万人民币天使轮融资。

只是提供报道并不能缓解餐饮人对于解决实际经营管理问题的困惑,宋宣回忆了同为餐饮从业者的舅舅身上所发生的故事。

宋宣的舅舅原本开了一家餐饮店,开张时红红火火,三年之后关闭了。“我几乎是看到它从开门到关门的那一天,那时候认识非常多的餐饮人,我可以给舅舅提供资源,也可以把我的文章拿给他看,但他觉得没有太大意义了,我感觉帮不上他的忙。”宋宣回忆道。

宋宣反问自己:我在给谁写稿子?我生产的内容到底在给谁看?是否媒体人的悲哀就在于谁写谁看、写谁谁看?

后来,宋宣在掌柜攻略的基础上推出了餐饮线上教育平台——勺子课堂,希望以线上职业教育的方式,解决中小餐饮店老板时间零碎且没有足够时间学习的痛点。

宋宣对鲸媒体说道,“ 任何一个行业的升级最终是人的升级;任何行业在开始升级的前夜,都会产生大量的人才需求 。在餐饮行业存在着巨大的职业教育缺口,因此我们在2016年4月上线了勺子课堂。”

目前, 勺子课堂提供线上教育平台、线下讲座/活动、勺子课堂微信服务号以及勺子课堂APP,通过“餐饮行业内容+餐饮学习课程、学习型社群”服务于中小餐饮行业从业者

在勺子课堂的官网上展示的线上课程包括 公开课、“餐饮运营小白公开课”以及“营运力”、“营销力”、“支持力”、“战略力”、“人才力”五力模型的课程 ,例如“7种外卖品类全面解析”、“餐厅利润管理关键点”、“餐企如何计算人员配置”等等。

(勺子课堂“五力模型”)

线上课程有试听课,有免费的公开课作为导流,也有付费课程,课程费用分为29.9元、99元、299元、499元四个阶梯。线下实训课程则包括外卖课、店长班、督导班、加盟课等课程。课程又分为基础班、提高班、实操班,阶梯式方案供不同人群学习。

宋宣告诉鲸媒体,“线上以视频课程为主,通过直播+录播的形式来授课,比较适合零基础学员学习。线下的课程适合偏专业人士,且付费能力更强一些。线下课程的授课地点覆盖苏州、南京、成都、重庆、武汉等国内多个城市,每节课固定在100人,平均客单价3000元/人。”

从2016年4月上线至今,勺子课堂平台入驻了70多位讲师,产出了500多节线上课程,50多堂线下课程,覆盖了5万多名注册用户以及1万多名付费学员。

二、课程来源以及走过的“坑

餐饮行业每年都会发生新的变化,因此 宋宣对课程的要求是“自制”、不断迭代、满足不同层次的需求 。“拥有一家门店的老板与拥有3-10家门店的老板的需求是完全不一样的,我们需要符合不同阶段的餐饮老板的生存需求。”

例如因外卖风生水起而诞生的外卖系列课程,在外界看来外卖是一种体力活、无附加值,但是在勺子课堂上,外卖课程包括外卖配送设置、外卖门店基础信息设计、外卖门店产品规划设计等。

宋宣告诉鲸媒体,为了琢磨出好课程,宋宣和团队没少“踩坑”。

“在没有‘五力模型’之前,我们做的是‘人才成长路径’,比如通过3个月的学习让服务员成长为领班、店长直至督导等等,后来我们发现在餐饮行业走人才成长路线不一定行得通。 餐饮从业者的学习逻辑是以解决问题为导向,例如后厨管理不善,就会去学习厨政管理的课;用工出现矛盾,就会学习餐厅用工原理等等,所以是‘指哪打哪’ 。”

宋宣回忆当时的情景,“有时候根本弄不明白为什么有的课程会不受用户欢迎,反复调研得出原因,原来是本可以避免的事儿因为没有提前预案而浪费了时间,弄得自己整个人郁闷焦虑、睡不着觉。”

现在,宋宣和团队告别了以前懵懂的模式。在做课程之前,他们会做课程调研,摸清用户对课程的核心需求点,然后开展公开课试水,观察数据并进行分析。决定开课后,再做相应的研发并最终上线。

在调研的过程中,宋宣发现一个有趣的现象,营销课是选择频率最高的课程,“所有的老板都想赚钱,这是一个特别通俗的道理,因此他们往往最想知道什么样的方法最快速。但 事实上我们会尽可能地告诉他们,不存在真正的快速法则,除非是买彩票中大奖,所有的东西需要系统化的学习,然后才能逐渐积累知识并解决问题 。”

“到现在为止,我们的课程并没有完全生产完,后续我们会继续填充,例如增加用户所需要的厨政管理系列课程、食品安全系列课程等等。”宋宣说道。

除了课程体系之外,导师的实力也是衡量教育质量好坏的关键因素之一。在勺子课堂的官网上,鲸媒体发现,导师有来自于餐饮行业的企业家、职业经理人、项目负责人,也有专职讲师、律师、培训师等。据了解,西贝创始人贾国龙、海底捞联合创始人施永宏、东方饺子王创始人马宏波等都作为勺子课堂的明星讲师。

“勺子课堂会根据用户反馈与导师分成,并且与导师签订协议,商定版权等内容,加强对导师的把控能力。”宋宣说道。

在2016年6月,勺子课堂获得1000万人民币Pre-A轮融资;同年12月获得原麦当劳亚洲区副总裁、顶新国际集团餐饮事业群副总裁和副董事长李明远的数百万人民币战略融资。

对于每一轮融资的定位我们都是清晰的,天使轮找到了懂媒体的风云资本;第二轮融资找到了餐饮大佬;第三轮我们已经非常确定要开始规模化,并且能够逐渐走向更好的资本市场 。”于是,在2017年12月,勺子课堂获得了华创资本与梅花天使创投的千万级A轮融资。

宋宣对鲸媒体说道:“2017年,整个团队都在发力餐饮职业教育,此外,这一年也在上海成立了咨询公司—— 勺子咨询,走进餐饮企业内再去做解决方案,同时不断沉淀下来各种新的方法,然后变成教育课程,输出给更多的普通大众 。”

现在,勺子课堂由餐饮垂直媒体掌柜攻略、餐饮职业教育平台勺子课堂、餐饮解决方案提供商勺子咨询三部分组成,覆盖了餐饮行业从内容、教育及咨询服务

那么勺子课堂在餐饮行业已经发挥全部想象力了吗?

三、开通勺子课堂企业号,满足老板让员工学习的刚需?

今年3月,勺子课堂在其APP上正式上线“企业号”功能。企业号的目标是帮助餐饮企业构建学习型管理团队 。通过企业号将课程分享给企业员工学习,老板可以随时查看员工的学习报表,给优秀的员工点赞、积分,发布企业学习榜单,伙伴之间也可以比拼单课、考试等。

此外, 入住的企业可以学习众多企业课程,享有多种权益 ,比如管理员分享的线上视频录播课程全部免费、体验勺子咨询团队的深度辅导等。

宋宣介绍,之所以成立企业号,是因为在做职业教育时发现一个现象: 老板学习不是刚性需求,但老板让员工学习是刚性需求 。“那些真正希望把自己门店经营得更好的商家,一定是在不断地学习和成长,不断根据市场的变化调整经营策略。”勺子课堂企业号现在做的就是以外部课程满足企业内训的需求。

“企业对于平台的需求还是比较大的,从产品的角度来讲,企业号是一套学习系统,我们通过这样一套学习系统,帮助企业构建内部的学习生态,同时也会为我们批量带来大量的用户。”

在宋宣看来,餐饮行业是一个值得推敲的行业,选址、供应链、菜单设计、环境、员工管理等等都需要深思熟虑,“ 我见过很多高学历的餐饮人,但他们内心也会有不平衡的时候,会觉得餐饮从业者似乎是低人一等,社会对餐饮行业还是存在一定偏见 。”宋宣说道,“特别希望未来中国的某一所大学能开设餐饮管理专业,这样人们会对餐饮行业的认知更拔高一些。”

下一步,宋宣和团队会继续挖掘餐饮产业升级背后的职业教育市场,将服务继续下沉到更广泛的餐饮群体中。

本文来自鲸Media,创业家系授权发布,略经编辑修改,版权归作者所有,内容仅代表作者独立观点。[ 下载创业家APP,读懂中国最赚钱的7000种生意 ]

<>< class="pgc-img">

联网是一个“入口时代”,各类搜索引擎是用户获取信息的主要入口,因此,餐厅在借助各类媒体进行品牌公关传播的同时,一定得关注“软文”的搜索排名,这直接关系到餐厅公关软文在媒体流量外的搜索流量渠道的曝光多少。

这自然引出了品牌公关的第三项修炼——“搜技”修炼,即如何提升餐厅软文信息在搜索引擎的排名,包括百度、360、搜狗等主流搜索引擎。

之前在“笔功”修炼篇中有提到,软文的低成本除了体现在投入成本相对较低外,更是因为软文发布在各类媒体的长期性(文章通常不会被媒体删掉),如果软文优化得好,用户搜索相关关键词便能排在搜索引擎前列,这自然成为餐厅长期性的免费广告。

因此,“搜技”修炼几乎是餐饮品牌公关的“加分器”,搜技练得好,各类餐厅相关的公关软文稿在搜索引擎的露出便会更多,不仅用户了解到品牌的机率会增加,而且其他媒体转载软文的机率也会提高,因为搜索引擎表现是众多网络媒体采集新闻信息的一个重要指标。

火锅新品牌 1个月让品牌关键词搜索排名第1

重庆一家名为景轩火锅的火锅新品牌,于2016年12月初开业,仅仅用了不到1个月时间便将品牌做到全重庆人皆知,用户只要在百度或其他搜索引擎搜索“景轩火锅”关键词,第一页10条信息至少有5条是第三方媒体平台的软文报道,公关软文的搜索排名覆盖率高达50%。

无疑,在这种搜索表现下,任何一个新用户通过搜索引擎了解到品牌,都会得出这个品牌“很牛逼”、“很受关注”、“炒作网红店”的联想。

< class="pgc-img">

反观很多餐厅经营多年,连锁分店发展数量也突破10家以上,但在百度搜索相关品牌信息,出现的信息量却极少,第三方媒体的报道几乎是空白。试想,在用户习惯通过搜索了解信息的当下,这对用户造成的品牌印象是有多不好。

因此,加强“搜技”修炼,其根本是为了迎合当下主流用户群的行为习惯,为了让餐厅信息更加精准高频地展现在用户面前。接下来,我们结合“景轩火锅”的案例,来进一步分析如何提高品牌在关键词的露出和排名。

< class="pgc-img">

分析用户需求,锁定优化关键词

要提升一篇文章的搜索排名,首先得先锁定文章的关键词,餐厅究竟希望用户通过搜索什么关键词出现文章,而通过分析用户需求,结合餐厅自身的定位和用户的搜索习惯,是锁定关键词的核心方法。

先找出餐厅与其他餐厅的核心差异点在哪?在景轩火锅“高大上、斥资千万、苏式园林风格、古建装修、食材品质很高、美女服务员”等大量标签中,最能体现品牌价值和特色的要数“苏式园林风格”、“高大上”、“好吃最美”这三大标签。

其次,再分析核心消费人群他们的搜索习惯。景轩火锅定位高端的火锅,人均消费在200元左右,这帮用户消费力较强,对出品服务质量、用餐环境等要求较高,他们选择用餐地点首选品牌和特色店。

最后,综合两方面的情况,景轩火锅锁定到了让用户搜索的8大关键词:重庆火锅、苏式林园火锅店、中国最美火锅店、重庆火锅哪家最好吃、网友最喜爱的十大火锅、重庆旅游必吃的火锅、吃货强烈推荐火锅、高富帅火锅。

< class="pgc-img">

巧妙植入关键词,让文章权重更高

锁定好关键词,下一步就是如何在文章中科学植入关键词。通常要提高一个关键词的排名,需要提高关键词在整篇文章的权重,通俗讲就是关键词在文章出现的频次,主要体现在两个方面:

1、标题

标题在一篇文章的权重占比最大。因此,在撰写软文标题时,一定得将植入关键词融入到标题,且要尽可能站在用户的角度来思考,根据所要写的内容来模拟用户可能搜索的标题形式,一般主关键词的拟题范围狭窄,那么就要拓展至长尾关键词。

例如,景轩火锅要提升用户搜索“重庆火锅”这个关键词的排名,但考虑这个关键词的竞争激烈程度高,可以从长尾关键词上着手,可以将关键词锁定为“重庆火锅哪家好吃”,标题可以拟为《时过境迁,如今重庆火锅哪家最好吃?》。

2、内容

内容是标题的进一步阐述,要提升关键词排名,需要在内容中对锁定的关键词继续露出,通常关键词出现10次以上为宜。

同时,在内容的陈述形式上,选择搜索引擎更加偏好的原创文案,尽量避免简单粗暴的营销文案,而是借鉴常用的软文撰写方式,以媒体及用户更容易接收的方式呈现,这样更容易树立文章在搜索引擎库中的权威性,从而提升软文排名的机率。

< class="pgc-img">

选择高权重媒体,排名靠前更可靠

如果将一篇文章的质量比喻成一个人的“潜质”,那么发布的载体就是“平台”,一个具有潜质的“人才”若放在一个不好的平台,也发挥不了价值,可见软文的发布载体对于排名的重要性。通常,选择权重高的媒体进行软文发布更有利于排名靠前。

那么,怎样衡量一个网络媒体的权重?这里推荐一个查询网站权重的网站“站长之家(网址:tool.chinaz.com)”,如下图所示,先输入所要查询权重的网址,然后点击“百度权重”即可查询到网站的权重。通常,权重越高的网站,发布软文排名靠前的几率越大,当然,一个网站分为很多频道和网页,具体到每个频道页或者网页的权重都会跟网站的整体权重有细微的差距,不能一概而论。

< class="pgc-img">

具体哪个网站或者频道的权重高、排名好,还得经过实践得知,因为权重高的媒体有可能出现频道页权重低的情况,权威度高的媒体也可能权重并不高,相反一些权威度并不高的媒体,有可能权重非常高,所以选择媒体不能“唯权威论”,需综合考虑网站权重。

景轩火锅在选择媒体时,基本都选择全国知名权威媒体,如凤凰、搜狐、网易等,且综合考量频道权重再投放软文,所以用户在百度搜索“重庆火锅哪家最好吃?”、“高富帅火锅”、“中国最美火锅店”等关键词都排在百度第一页位置靠前5的位置。

< class="pgc-img">

百度搜索“重庆火锅哪家最好吃?”排名第四

< class="pgc-img">

百度搜索“高富帅火锅”排名第二

< class="pgc-img">

百度搜索“中最美火锅店”排名第二

很显然,景轩火锅品牌公关过程中对“搜索引擎”做了系统的研究,从关键词锁定到软文内容的撰写,从关键词的巧妙植入到网络媒体的精选,都有很多地方值得餐饮品牌学习。

此外,“搜技”的修炼,除了提高“网页”搜索的排名外,还有一个衡量媒体发布效果的指标,就是“新闻”源的露出,如下图所示,点击“新闻”,即可搜索出被百度新闻收录的文章。

< class="pgc-img">

由于百度新闻源对媒体内容的要求标准非常高,所以并不是所有媒体网站发的内容都能被百度新闻收录,一旦被百度新闻收录,意味着更多的曝光机会,一则会被百度新闻对应频道推荐,二则其他媒体转载的几率也会更大。

我们在百度新闻搜索“景轩火锅”,出现了50多篇被百度新闻收录的新闻,搜索引擎排名表现极佳,可见其软文内容质量以及投放媒体权重都很高。

参某说

搜技”是提升餐企品牌公关力的有效工具,一方面它能让公关传播的价值最大化,另一方面也是衡量传播效果的工具,这其中有3个关键点:

1、锁定关键词:餐企应结合餐饮品牌定位和目标用户行为习惯,从整个行业全局考虑锁定核心搜索关键词,为后续内容优化奠定基础。

2、内容优化:根据锁定的关键词,分别从标题、内容两个层面进行关键词合理布局,提高关键词在文章的权重。

3、媒体选择:尽量选择搜索权重高和新闻源的媒体进行发布,当然权重高是个相对的概念,具体到频道、网页会存在一定的偏差,但整体上选择知名度高的媒体发布,文章排名靠前的机率会大很多。

欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!

原创声明:本文摘自《餐饮公关力:一本书扭转餐厅形象危机》,作者鹤九,由餐饮界原创,转载请注明来源餐饮界(canyinj.com ),违者将依法追究责任!

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。