天教大家一些快速切蔬菜的小窍门。
·第一、用刀快速剥蒜。
·第二、西红柿切丁。
·第三、金针菇切条。
·第四、快速切黄瓜块。
< class="pgc-img">·第五、切菱形土豆片。
·第六、切三角豆腐。
< class="pgc-img">·第七、凤尾白菜的切法。
·第八、胡萝卜切菱形片。
·第九、西葫芦切片。
这些都是快速切蔬菜的方法，希望能帮到你。
家好，在日常生活中，家里来客人，朋友聚餐，或者是不爱做饭时，都会去饭店，饭店的菜品色香味俱全，并且很多都是大厨炒的菜，都特别好吃，但是因为饭店的客流量比较大，他们每天都要准备很多食材，尤其是到了中午、晚上的饭点时，客流量非常大的时候，这时候他们可能会省去一些步骤，甚至有的时候看见食材挺干净的，就直接炸，或者是炒，把洗的步骤省去了，但是不是所有饭店都是这样的，可能个别饭点会出现这种情况。
在我们平时去饭店点菜的时候，其实有时候还是应该注意一下的，因为可能有些菜是很“脏”的，今天我们就来说一下饭店里的哪些菜会有些脏呢？这几道菜可能是很多人下馆子必点的，但是饭店员工却从来不吃，那你知道是哪几样菜吗？现在就一起来看看吧！
< class="pgc-img">饭店里最脏3道菜你知道吗？很多人下馆子必点，但饭店员工却不吃
一、椒盐蘑菇
1、椒盐蘑菇一般人都爱吃，外酥里嫩的，它的做法也是非常简单，这道菜就是刚出锅时味道是最好的。它是由平菇做成的，平菇大家都知道，表面看起来是非常干净的，所以基本上是不用洗的，直接撕成相应的条，再裹上蛋液还有面粉，直接炸就可以，当平菇上裹上一层面糊后，它是看不出来脏不脏的，炸吧炸吧就可以吃了。其实真的想吃这道菜我们还是自己做，方法很简单的。
< class="pgc-img">2、椒盐蘑菇的做法
首先把平菇的根部去掉，再放入苏打水中浸泡10分钟，然后再进行清洗，撕成条状。锅中水开后加点精盐，把平菇焯水半分钟，这样可以去除一下平菇味道，还有就是也是给平菇进行一下消毒，这样吃着才更放心。
下面开始调面糊，一个鸡蛋、一勺面粉、2勺淀粉、还有精盐、五香粉，再倒入适量的清水，把它搅拌成浓稠一点的糊状，然后我们要挤干平菇上面的水分，再把平菇均匀的裹上一层面糊。
锅中多倒入一些油，当把筷子放入锅中，有小泡泡迅速出现时，再依次把平菇条放在里面，刚放入锅中时不要去动它，等它完全定型后，再翻面，炸至金黄后捞出来，再把油温升高进行复炸，复炸时不能超过10秒，不然就糊了，炸好后捞出来控控油，再撒上孜然粉，芝麻粉辣椒面就可以了。
< class="pgc-img">3、手撕包菜
因为包菜是一层一层长的，它是比较紧实的，当我们一片一片拔下来的时候，看着是很干净的，还有它是不怎么好清洗的，所以有些饭店在做这道菜的时候，是不清洗的，对了，还有一点就是如果清洗好了直接炒，那么里面会有很多水分，会影响菜的味道的。
< class="pgc-img">4、手撕包菜的做法
首先把包菜一片一片掰下来，在撕成小块，用盐水浸泡10分钟，这样可以有效的去除农药残留，杀死虫卵，然后捞出来一定控干水分。锅中油热后下入葱姜蒜炒出香味，再倒入一勺郫县豆瓣酱、辣椒段，炒出红油后，下入包菜，大火翻炒，等包菜断生后，加精盐，味素调味就可以出锅了。
< class="pgc-img">5、干煸菜花
菜花大家都知道，一看他的形状就知道不好清洗，虽然菜花表面看起来是很干净的，但是它是最能藏有虫卵的，在家做菜花之前，都要把菜花掰成小朵后，再用盐水浸泡，这样才能达到去除虫卵的作用，然后进行清洗，焯水，下一步就是炒菜了。
干煸菜花的做法也是非常简单的，油热下入葱姜蒜炒出香味，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油，然后下入菜花，翻炒一下，加酱油、精盐、味素就可以出锅了，是不是很简单?
< class="pgc-img">其实有时候很多菜还是自己在家做吃得比较放心，你觉得呢？
家好，这里是百变厨房。
今天才知道，餐厅里的藕丝是这样切的。 难怪它们切割得如此精细、均匀，看起来如此美丽。 其实，一旦掌握了技巧，就很简单了。
首先，将准备好的莲藕清洗干净。 古话说，莲藕是宝。 秋季莲藕最为滋补。 将洗净的莲藕挤干，切成片。 莲藕丝虽然好吃，但是不容易切。 它们与其他土豆丝不同。 莲藕丝、胡萝卜丝、生菜丝的切法完全不同。 莲藕的做法比较困难，因为莲藕中含有大量的莲藕冻。 很多人切莲藕丝的时候，不是把它切下来，就是把它切下来，砸成碎片。 已经烂了。 做出来后看起来很丑，味道也不好。
其实，切藕丝是需要技巧的。 只要掌握了技巧，我们就可以轻松地切出均匀的粗细长的莲藕丝，而且保证一根都不会断。
将去皮的莲藕平放在案板上。 首先将其稳定，然后切掉一小块。 请勿移除切割件。 稍微往上移到菜刀的位置，方便以后使用。 当我们切莲藕片的时候，莲藕片会自动脱落，不会乱七八糟，而且会自动排列整齐。 是不是很神奇呢？
除了切莲藕外，还可以用这个方法切土豆片。 可以看到，当你切入莲藕的中心时，莲藕就开始断裂了。 所以如果你想切出又漂亮又均匀的莲藕丝，我们就不要切得太深，然后继续翻到另一面，切成薄片。
切莲藕片时，尽量切得薄一些，这样切出来的莲藕丝又细又长，不易断。
将每一侧几乎切到中心，然后翻转。
细心的朋友可能发现了，为什么很多朋友把莲藕切得薄而均匀，不折断，甚至直接切掉。 因为我们切到了中心，所以这个非常重要。
大家一定要记住，把莲藕四面都切掉后，把菜刀上的莲藕片取下来，放到莲藕片里面。 这块是中间剩下的莲藕。
莲藕的中心吃起来最嫩。 这部分可以切片炒。 也可以用来炖排骨莲藕或猪蹄炖莲藕。 两者都非常好吃。
现在你可以开始把莲藕切成丝了。 此时的切法和切土豆丝是一样的。 这甚至比切土豆丝还要容易。
莲藕切得细不细，其实和刀功没有太大区别。 我们只需要掌握技巧即可。 还可以剪出这么细、均匀的莲藕线。 整个过程非常轻松快捷，而且从来没有一根藕丝。 在切割过程中，它可能会破裂或被切成碎片。
这样切的莲藕丝，无论是用来炒菜、凉拌，还是其他菜肴，都非常美味又漂亮。 每个根的粗细均一，长度也大致相同。 切好的莲藕就是收入。 盆地里。 然后加入大量水，将莲藕丝浸泡五分钟。 很多人把莲藕切得又黑又丑。 这是因为莲藕还含有大量的淀粉。 当这些淀粉在空气中被氧化时，就会变色。
将莲藕丝放入水中浸泡五分钟，尽量浸出淀粉。 这是莲藕丝变得酥脆可口的关键。 可以看到浸泡后，里面的水变得很浑浊。 倒掉脏水，再洗两遍，直到洗莲藕的水变得清澈见底。 这样，无论我们用莲藕凉拌还是用来清潮，都会脆嫩可口，而且不会变色。
接下来给大家分享一个非常美味又简单的莲藕丝的制作方法。 将切好的莲藕放在一边，准备一些材料。 一块去皮的生姜，先切成薄片，然后切成姜丝。 然后用刀把姜切成末。 切得越细越好，这样可以带出姜里面的香气。 收入盘中以备后用。
然后准备适量的大蒜。 俗话说，吃莲藕不加蒜，味道就减半。 所以我们在煮莲藕的时候，无论怎么煮，都可以加入一点大蒜，这样莲藕会更加的美味。
然后将蒜切成末，厚度与姜末差不多。 然后放入盘中备用。 然后准备几个干辣椒，用剪刀切成斜段。 不能吃或者不喜欢吃辣的人，可以多加一些，做好后放在一边。
这是我提前烧好的一锅开水。 现在将莲藕丝放入沸水中焯30秒。 很多人做的莲藕丝又软又黑。 这是因为在焯水的过程中，时间太长了。 如果想要莲藕丝酥脆可口，焯水的时间不要超过30秒。
然后捞出水分，放入提前准备好的冷水中冷却。 这样可以使莲藕丝颜色更白，口感更脆。
莲藕丝完全冷却后，沥干水，放入另一个干净、无水、无油的大碗中。 然后加入之前准备好的姜末、蒜末、干辣椒段。
然后加入几颗黑胡椒，用刚烧开的热油将所有食材的香气带出。 然后加入一勺盐，一勺糖，一勺味精，两勺自制辣椒油。 先用筷子稍微搅拌一下。 然后加入少许生抽，少许香醋，游离香油，另一汤匙，继续用筷子搅拌。
亲爱的朋友们，你们已经在这里看过这个视频了。 如果您觉得我的视频对您有帮助，那么请用您的有钱之手给我点个赞吧。 您的每一次点赞和支持都是我前进的最大动力，感谢您的关注和支持！
搅拌均匀后，我们可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，口感会更好。 这样一道简单、酥脆开胃、美味又营养的凉拌藕丝就做好了。 成分简单，方法也简单。 味道酸辣酥脆，颇为过瘾。 就像这个凉拌藕丝，一顿可以吃很多。 四碗米饭。
今天主要给大家分享一下切莲藕丝的技巧。 请注意我之前告诉你的方法。 甚至还可以轻松切出除夕夜的莲藕丝。 然后我给大家分享了一个非常简单的凉拌藕丝的做法。 做法和原料也很简单。 你一看就明白了。 如果你喜欢的话，可以赶紧保存起来尝试一下。
好了，今天的分享就到这里了。 感谢您的观看。 明天见。 再见。
