餐饮创业到底难不难?#
餐饮创业的难度可以说是因人而异的，但总体来说，确实存在一定的挑战。以下是一些可能让餐饮创业变得困难的因素，以及一些应对策略：
一、市场竞争激烈
餐饮行业竞争激烈，市场上已经存在大量的餐饮企业，因此新的餐饮创业者需要面对巨大的市场竞争。为了在竞争中脱颖而出，创业者需要有独特的创意和定位，提供与众不同的菜品和服务。
应对策略：进行充分的市场调研，了解目标市场的需求和竞争情况，寻找自己的差异化竞争优势。同时，注重品牌建设和营销推广，提高品牌知名度和美誉度。
二、成本控制和盈利能力
餐饮业的成本包括食材成本、租金、员工工资等多个方面，如果成本控制不当，很容易导致盈利能力下降甚至亏损。同时，由于餐饮业的特殊性，盈利空间相对较小，因此需要精细管理，提高盈利能力。
应对策略：制定合理的成本预算和控制计划，优化采购渠道和库存管理，降低食材和运营成本。同时，注重提高客户满意度和口碑，增加回头客和推荐客户，从而提高盈利能力。
三、人员管理挑战
餐饮业是一个劳动密集型行业，人员管理是一个重要的挑战。如何招聘到合适的员工、提高员工的工作积极性和服务质量，是创业者需要面对的问题。
应对策略：建立完善的招聘和培训机制，确保员工具备必要的专业素质和服务意识。同时，制定合理的薪酬和激励机制，提高员工的工作积极性和忠诚度。
四、食品安全和卫生要求
食品安全和卫生是餐饮业的生命线，一旦出现食品安全问题，将对餐饮企业造成毁灭性的打击。因此，创业者需要严格遵守食品安全和卫生法规，确保食品质量和安全。
应对策略：建立完善的食品安全管理制度和操作流程，定期对员工进行食品安全培训，确保食品从采购到加工、储存、销售的每一个环节都符合法规要求。
总的来说，餐饮创业虽然存在一定的难度和挑战，但只要创业者能够充分了解市场、精细管理、注重品牌建设、提高服务质量并确保食品安全，就有可能在这个行业中取得成功。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
< class="pgc-img">餐饮行业看似充满机遇，却隐藏着重重挑战。很多人认为开一家餐厅是个容易上手的创业项目，然而，事实却是大多数餐饮创业者难以维持生计。下面我们来分析为什么餐饮创业的成功率如此之低。
市场竞争激烈
- 进入门槛高：表面上看，餐饮行业的初期投入并不高，但实际操作中，好的地段租金高昂，加上装修、设备、员工等费用，初期投入非常巨大。此外，餐饮行业的高竞争性使得很多新手创业者在短时间内被淘汰。
- 同质化严重：许多餐饮创业者缺乏创新，餐品、服务模式等容易被模仿，无法形成独特的竞争优势。这种同质化的竞争环境使得新店很难脱颖而出，吸引到足够的客源。
经营管理复杂
- 缺乏经验：初次创业者往往对餐饮运营、人员管理、成本控制等专业知识不足。没有经验的支持，很多问题在实际操作中才暴露出来，导致经营困难。
- 人员管理难：餐饮行业员工流动性大，招聘、培训、激励和保留员工都存在挑战。员工素质参差不齐，服务质量难以保证，直接影响顾客体验和口碑。
- 成本控制难：房租、食材和人力成本是餐饮行业的三大主要支出。随着社会发展，这些成本在不断上升，给经营者带来巨大压力。
外部环境变数
- 宏观经济波动：经济不景气时，消费者的消费意愿和能力下降，直接影响餐厅的收入。特别是高端餐饮，在经济下行期受影响尤为明显。
- 政策法规严苛：食品安全、环保等政策法规对餐饮行业提出了严格要求，违规可能面临高额罚款和停业整顿的风险。创业者必须时刻关注并符合相关政策要求，增加了经营难度。
- 不可抗力因素：自然灾害、突发疫情等都会对餐饮业造成严重冲击。疫情期间，很多餐厅不得不关门停业，甚至永久关闭。
营销推广不足
- 缺乏有效营销：很多餐厅不了解如何利用线上线下渠道进行有效推广，难以扩大知名度和吸引新顾客。仅依靠传统的口碑传播，很难在激烈的市场竞争中立足。
- 口碑风险大：在信息时代，顾客的负面评价可能迅速传播，对餐厅声誉造成重大损害。处理不好负面评价，可能导致顾客流失，生意受损。
综上所述，餐饮创业成功率低的原因多种多样，涉及市场竞争、经营管理、外部环境和营销推广等方面。创业者需要综合考虑这些因素，制定合理的策略，才能在激烈的市场中站稳脚跟，提高成功率。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
大多数人在餐饮行业创业，都是以经营一家餐厅为基础，玩大资本和品牌连锁的是另外一套逻辑，也是大多数普通人不容易做到的，就不在这里讨论了。
那么为什么成功率低呢，因为餐饮是一个非常重视亲力亲为的行业，一家店，从食材物料的采购，到处理备菜，再到出品，前厅后厨的配合，闭店后的清洁盘点，一整天的工作非常忙碌。
餐饮是一个很重视流水的行业，对于我们普通人来说基本属于勤劳致富型的创业逻辑，我们自己能干的越多，在各类支出上的成本就能越少，资金和精力的分配也更灵活。
我来分享三个我朋友的故事。
朋友一：经营了十多年的家常菜餐厅，当年是夫妻两个人做，招两个亲戚搭把手，孩子长大了就全家三人一起干。每天分班，爸爸凌晨3点起床就去赶早市进食材备菜了，晚上妈妈和儿子会收拾盘点到夜里1、2点才休息。真正的辛苦钱，但是也赚到不少，前几年疫情就改外卖，也挣了不少，看他们家儿子新换了辆100w上下的车，辛苦是真辛苦。
朋友二：一家餐厅，做了不到三个月就关了。创意菜，在一个年轻人很喜欢的热闹网红地。3、4个合伙人，只出钱连店里都不去，雇了不少人，大厨、帮厨、经理、服务员，成本很高，地段的租金，人员开销，很快资金就不足了。而且出钱的老板们都很少露面，员工们刚来也没有很快进入状态，我有一次路过，发现店里灯光也不亮，外面没人揽客，里面没人张罗，几个服务员蹲在街边上抽烟、聊天、玩手机。这样的状态，我本来说去捧个场的，也没敢进去。不出意外的黄了。
朋友三：科技创业者，企业做到年入两亿作业。后来他和一个餐饮团队合伙，他出资，对方团队运营，开了一家创意菜，完全不靠这家店来挣钱。这样有资金不断输血，又有专业的团队运营，撑过了刚开业的适应期后，很快就运转起来了。但就算是要钱有钱要人有人的创业团队，也在初期遇到过各种问题，证照、消防这样的资质，都需要托人协调办理，调性的定位，菜品的研发，前期的宣传，都需要下功夫。
所以，如果对餐饮行业不熟悉，又没有全家齐上亲力亲为的魄力，餐饮就不碰为妙。
创业并不是一个看着别人挣钱，自己就能挣到钱的。在开始创业前还是要积极向内探索，对自己擅长的、喜欢的、不擅长不喜欢的，做一个全面的梳理找准领域优势去发力，不冲动对待创业才是对创业本身的尊重。
#开餐厅那些事#
