气转冷，来一顿热气腾腾的椰子鸡火锅再合适不过了，鲜美又清淡，味道和口感十分丰富。手残党总担心自己调不好味，这个时候，就需要请出我的秘密武器——太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味。这是能让厨房新手秒变“汤达人”的神器，采用多肽增鲜技术，让营养更好的融入汤中，让味道呈现多层次的鲜美感受。这次做的椰子鸡火锅超成功巨好吃，汤鲜味美不说，鸡肉细腻不柴！不说了我要吃火锅了~
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 2包
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1勺
- 椰子 1个
- 鸡块 600克
- 去皮马蹄 3个
- 红枣 20克
- 枸杞 3克
做法步骤
1、准备食材
2、鸡块入锅，大火煮开后，捞出鸡肉沥干备用，焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
3、取出一个椰子，顶部敲出一个口，把椰子水倒出备用
4、椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉，椰肉切条备用
5、锅中放入椰子水、鸡块、椰条、去皮马蹄、玉米、红枣、200ml清水煮沸。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，如果买不到也可以不加。
6、水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净，放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味。
7、大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。
8、接下来准备菌菇拼盘，把香菇、金针菇、蟹味菇、平菇、海鲜菇、虫草菌清洗干净，去掉根部放入盘中即可
9、接下来调一个椰子鸡的火锅蘸料：碗中加入将姜末、小米椒、香菜末、1勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，2勺温水、3克白糖，最后挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可
10、美味的椰子鸡火锅就做好了，夹一块鸡肉蘸料，这个蘸料太海南了，超级解腻。
11、椰子鸡汤到底是什么神仙鸡汤，味道鲜美，绝了！
小贴士
1.鸡块需要直接下锅煮，所以要处理干净，一定要浸泡出血水。 2.太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味采用液态质地，30秒即可溶解，16g小包装，使用便捷不浪费，轻松3步做好汤。不管是煮汤、煮面、汤菜、炖菜、暖锅、火锅统统hold的住。 3.太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，鲜味突出、鲜中回甜，一瓶搞定蘸菜&凉拌。
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< class="pgc-img">是火锅界的瑞幸，一出手就声称“卷死”海底捞。
短短4年时间获得了30亿投资，7年后，超越了“蜜雪冰城”耗时13年实现的破10000+门店规模。
除了万家门店，它的线上发展势头更猛，不仅拥有超2240万会员，还靠卖火锅食材成功上市，成为“回家吃饭第一股”。
它，就是从河南成长起来的“独角兽”品牌“锅圈食汇”。
11月2日，锅圈食汇在港交所正式上市，股票从发行价5.98港元/股，截至目前市值约168亿。
锅圈食汇的成功上市，让掌舵人杨明超以50亿身价跻身《胡润百富榜》，成为鹿邑首富。
一家成长于河南的企业，在拥挤的火锅赛道内，面对海底捞、呷哺呷浦、楠火锅等众多龙头企业的夹击，还能异军突起，这就不得不说一说它的成名史。
2017年，锅圈食汇成立于河南郑州，其主营业务为提供即食、即热、以及预制的食材。
简单来说，它就是大众家门口专门售卖火锅和烧烤食材的连锁超市，并额外提供锅底、蘸料、工具等。
不管是从它的专营超市购入，还是线上下单，锅圈食汇主打的就是快，号称：“5分钟在家吃火锅、串烧烤”。
除了“快”之外，锅圈食汇的价格也很美丽。
现下，随便去一家火锅店，人均100元以下的火锅很难再吃到，甚至人均200+也未必能吃得满意。
甚至有网友晒单，两个女生去吃火锅，花费500-600元。
当下的火锅，锅底66元，加上小料餐具，什么都没吃，就已经100元打底。
面对如此高昂的吃火锅成本，在家吃饭，自制火锅就成为了首选。
而锅圈食汇最初打出的口号，十分契合大众心理：“让消费者人均花不到50元，就可以吃上一顿地道的火锅。”
当年，它的消费口号一经推出，就狠狠地抓住了年轻消费者的心。
而它的花式出圈，源于每一个网上痛斥 “火锅刺客”的贴子里，网友自发在下面安利“锅圈食汇”。
口牌发酵，高性价比，让锅圈食汇开始爆火。
在锅圈食汇的线下门店，羊肉卷、雪花肥牛，一盒20元左右，蔬菜价格7元上下，吃火锅必备的土豆粉、川粉一袋四五元。
这样亲民的价格，让50元吃火锅，还能吃饱吃好，变成了可能。
窄门餐眼数据显示，锅圈食汇在北京、苏州、上海等城市人均消费在70元。
而在一线城市，火锅界龙头海底捞的人均消费为114.2元。
花费100多元，能否在海底捞吃饱有待商榷，但在锅圈食汇吃不了，绝对吃不了。
靠着“好吃方便还不贵”，锅圈食汇在一众巨头厮杀的火锅赛道，逐渐站稳了脚跟。
谁也无法想到，当初窝在郑州的一家小超市，能在6年后超万家线下店，并成功上市，一跃成为火锅圈大佬。
说到这里，不得不提锅圈食汇的创始人杨明超。
杨明超，寒门子弟，郑州大学中文系毕业。
大学毕业后，杨明超很幸运地端上了“铁饭碗”，在河南省一家接待办的宾馆工作。
可杨明超对这种一眼望到头的工作，显然兴趣寥寥。经过一段时间的挣扎，他毅然选择辞职，开始了自己的创业路。
2006年，杨明超在郑州夜市做起了大排档。他凭借着独特的商业头脑，将生意经营的风生水起，并陆续地开了十多家分店，年营业额高达上亿元。
可就在大排档生意逐渐红火时，杨明超却对今后的人生做出了不一样的规划。
炎热的夏天，大排档的生意自然火爆，但到了寒冬腊月，常常是门可罗雀。为了让各家分店能运营下去，杨明超开始绞尽脑汁的另寻出路。
2013年，杨明超经过多方调研，率先推出了“小板凳”吧式火锅。
在“酒吧里吃火锅”，这样新潮的经营模式一经推出，成为郑州街头最热门的生意。
不到一年时间，杨明超就拥有了80多家门店，巅峰时期，他的门店数达到了1万家。
即便是如此辉煌的成绩，也没有满足杨明超的野心。他向往的是更大更广阔的舞台。
2015年，杨明超和几位合伙人成立了河南锅圈供应链管理有限公司，准备涉足火锅食材领域。
锅圈供应链最初主要面向B端，当时是为德庄火锅、百年老妈等火锅店提供食材。
后来在提供食材的基础上，冷冻食品也被增加进来。就这样，锅圈供应链公司开始做起了食材批发生意。
眼见着食材生意越做越好，而“小板凳”吧式火锅却日渐式微。杨明超干脆心一横，把C端也包揽了过来。
2017年1月，锅圈食汇首家线下门店，在郑州开张。
开张之初，红绿相间的招牌，物美价廉的食材，很快俘获了食客们的“芳心”。
锅圈食汇和同样出生河南的蜜雪冰城一样，选择了独特的运营模式。
它们都主打市场下沉，锅圈开店，首选二三线城市，它以居民社区为中心，精准、快速地覆盖自己的目标用户。
而之后，又选择从县线城市逐步向大城市扩进，这样类似“农村包围城市”的策略，让锅圈迅速拥有了大批加盟商。
据锅圈食汇财报显示，至2022年底，一众加盟商里，县级市以下的门店数量，占到了43.6%。
2023年，锅圈食汇的加盟商逾万，但众多门店中，真正属于直营店的却仅有6家。
拥有众多加盟店，自己却是轻装上阵，锅圈食汇的算盘打得太精了。
谈到快速吸引加盟商，就得说说锅圈食汇的“0元加盟”了。
锅圈食汇宣称自己不收取任何加盟费。可实际上，要想开一家门店，需交门店内的设备费，每年还需向锅圈支付2万元的物流服务费等，哪怕粗略核算，成本也在二三十万左右。
另外，门店的食材都需要从锅圈食汇统一进货。
锅圈食汇依赖加盟商，既保证自己的食材有固定售卖渠道，又因为众多门店的存在，让自己的营收有了进一步保障。
2020-2021年，锅圈的加盟商分别激增了2883家和2762家，但它还是亏损了0.43亿元、4.61亿元。
直到2022年，锅圈食汇才扭亏为盈，首次实现盈利，并获得净利润2.4亿元。
2022年，门店暴增，全年营收从2021年的39.58亿，增长到了2022年的71.74亿。
靠着加盟商的东风，锅圈不但没有迎来颓势，反而赢麻了。
早在2020年，锅圈为快速打响知名度，豪掷千万邀请“相声界顶流”岳云鹏来为品牌代言。
2021年，锅圈又作为CCTV-5美食合作伙伴出现在节目中。
之后，它又在东方卫视推出的《加油！小店》、北京卫视的《暖暖的火锅》等节目中亮相，旨在通过商业角度，让大家认识一个更立体的锅圈。
锅圈食汇在各大节目中频频现身，让品牌获得高曝光的同时，也引来了众多资本的青睐。
打响知名度后，锅圈食汇前后一共进行了5轮融资，每一次都满载而归，总共获得30亿投资。
通过多轮融资，包括IDG资本、嘉御资本、三全食品，茅台基金在内的一众消费巨头和一线投资机构，都成为站在锅圈背后的大佬。
背靠大树，又有资本加持，锅圈食汇在火锅赛道里一骑绝尘。
而后来，在“宅家经济”的加持下，主打“在家吃饭第一股”的锅圈，更是在风口上原地起飞。
锅圈能踩上风口，占据市场，其核心竞争力，还是来自于它背后早有预设的“弹药库”。
早年，锅圈食汇就收购了三个食材加工厂，分别是牛肉加工厂“和一肉业”，肉丸生产厂“丸来丸去”，火锅底料厂“澄明食品”。
锅圈食汇还投资了生产虾滑的“逮虾记”。
另外，锅圈食汇还和安井、三全等266家食材供应商达成合作，并发展出“单品单工厂”的合作模式，进一步保证了货源。
拥有自己的食材加工厂，既从源头解决了生产成本，也提高了质量等问题的风险把控。而万家门店所消耗的大量食材，也让锅圈拥有了和各大食材厂谈判和压价的资本。
双向并驱而行的策略，才让锅圈的“好吃不贵”，能够真正落地。
现下，锅圈食汇的产品组合中，95%的食材，都来自锅圈食汇自有品牌。
除去商业发展的布局，锅圈食汇对市场需求的追逐从未停止。
主打火锅的锅圈，先是做起了烧烤，很快又开始了预制菜的研发。
锅圈在预制菜方面投资巨大，方向明确，甚至表示，会根据不同的地域做不同的产品。
2023年3月，锅圈食汇就在广东地区试推出了椰子鸡火锅、芝士虾滑饼、肥牛金针菇卷等各类预制菜。
但目前看来，预制菜市场虽然前景广阔，入局者众多，竞争非常激烈，锅圈想要真正做好，并非易事。
就在上个月，主打火锅界瑞幸锅圈，在老家郑州开了第一家高端火锅店。
这家店主打从头“豪”到尾，不仅有鱼子酱、金华火腿等顶级食材，火锅和堂食服务，套餐价还开出了惊人的298-798元/位。
并且，这样的高端店，锅圈表示，未来会在北京、上海、香港、澳门，甚至部分东南亚城市都会开设。
从低价食材入局，到现在开店面，主打高端局似乎已经是锅圈下一阶段的发展重心。
消费降级后，锅圈做出如此选择，不管它是为了在资本市场讲好故事，还是真心寻求进一步的突破，很难预判。
2023年的前4个月，锅圈食汇累积营收20.78亿，相较于2022年同期的21.6亿，下降了4%。
善于做“差异化+细分化”，又能以“场景化+主题化”不断突破的锅圈，虽然在过去的几年内，精准地把握了市场，可未来远没有想像中那么乐观。
火锅在日常饮食中占比并不重，而当下各大商超陆续推出了“火锅专区”，比如盒马、叮咚买菜、甚至是小型商超都有相对应的火锅服务。
当人们走出家门，面对更多、更便宜的选择，锅圈显然没有必胜的优势。
而不管是准备在预制菜领域大展拳脚，还是打算靠着高端火锅店，打破单一营收模式，锅圈未来要走的路，都将是一场持久战。
锅圈食汇选择逐渐背离下沉市场，走起了高端路线，失去天时地利，那什么又是它的立足之本呢？
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参考资料：
融中财经：刚刚，河南跑出一个“火锅”独角兽，166亿。
驼富帮：市值超160亿港元！郑州锅圈食汇，上市即巅峰？
商业评论：消费者喊贵，冤枉锅圈了？
联商网：锅圈167亿华丽上市，加盟商却表示“赚钱难”
作者：袖枕青禾
编辑：柳叶叨叨
要：四季椰林椰子鸡火锅，凭借独特的品牌理念、全产业链布局、大师级烹饪水准和精准营销，一年售出100万份，成为椰子鸡火锅领军品牌。
在深圳，提到椰子鸡火锅，应该没有人不知道四季椰林椰子鸡火锅吧！截止去年12月，四季椰林已拥有34家连锁直营店，成为跨越深圳、广州、佛山和海口等地的知名椰子鸡火锅品牌，年销售量超100万份。
< class="pgc-img">四季椰林椰子鸡火锅到底凭什么成为椰子鸡火锅领军品牌呢？通过有关资料分析，我们发现四季椰林椰子鸡火锅的成功主要来自4个方面：独特品牌理念、全产业链布局、大师级烹饪水准和精准营销。正是这4座“马车”齐发力，才成功将四季椰林椰子鸡火锅送上了椰子鸡火锅领军品牌的宝座。
顺应健康大潮，准确定位人群，抢占用户心智
在火锅界有一种说法“不辣不革命,不咸不香”,因此大部分火锅口味都比较重，也不是很健康。但是近年来，随着物质生活水平的提升，越来越多年轻人开始关注饮食健康和卡路里摄入，清淡健康的椰子鸡火锅开始悄然受到年轻消费者的关注和青睐。
< class="pgc-img">在这样的局面下，四季椰林椰子鸡火锅将目标人群定位于注重健康养生，喜欢尝鲜的Z时代人群，顺应健康养生大潮，靠健康美味的椰子鸡火锅成功在火锅界杀出一条路，填补了市场上以麻辣为主流的火锅品类空白，一举成为椰子鸡品类的领导品牌。并且还提出了“4个椰子1只鸡”的理念，让人将四季椰林椰子鸡火锅与真材实料、健康美味等词语自然联系到一起，强势抢占消费者心智。
布局全产业链，从源头严格把控，还原真材实料好味道
火锅界向来火爆，但也是丑闻频出，很多不良商家为了暴利，使用地沟油、添加剂，表面上味道更好了,但实际上却在损害消费者健康，为了杜绝这种情况发生。 四季椰林椰子鸡火锅从2013年成立之初，就始终坚持自然营养美味的原则，在原料品控和供应链管理上不惜成本，狠下功夫。
< class="pgc-img">四季椰林椰子鸡火锅斥巨资在原料原产地——海南岛建立了示范性文昌鸡养殖基地和椰树种植基地，遵循原产地生长规律下的椰子汁水丰沛鲜甜，文昌鸡皮薄滑爽，肥美香甜不油腻，从源头上保证了食材高品质。
大师级烹饪水准，美味又创意，俘获大众认可
对于一个餐饮品牌而言，拥有好的理念和原料只是成功的基础，好的味道才是征服消费者，打开市场的王道。四季椰林椰子鸡火锅深谙这一点，在制作工艺上非常讲究。四季椰林椰子鸡“坚守本味、回归天然”为核心的“裸烹哲学”，以纯椰子水为汤底，3个海南椰青水和1个泰国椰皇水经过黄金配比融合，再通过3层过滤后，汤底甜度适中，清香满溢。文昌鸡也会切成标准的42块，大小恰到好处，整体上完美还原地道海南椰子鸡火锅的味道。
< class="pgc-img">除了椰子鸡火锅，四季椰林还开发了椰子鸡火锅伴侣——煲仔饭，而且不同口味和风格的椰子鸡所配的煲仔饭都不同，美味和创意兼具，出众的口味和用心的创意，自然俘获大众认可。
以椰子文化为底蕴，打造品牌IP，线上线下精准营销
在国内，椰子鸡火锅品牌大大小小也有不下百余家，为了让四季椰林在椰子鸡火锅中脱颖而出，四季椰林椰子鸡火锅采用了精准营销思路，以椰子文化为底蕴，实现线上线下整合传播，大胆尝试IP路线，“四季椰林椰子节”便是其代表作。
< class="pgc-img">“四季椰林椰子节” 将四季椰林椰子鸡火锅与海南海岛椰文化深度融合，线下造节出圈，线上多方发力提升知名度，助力椰子鸡文化传播，强势赋能品牌持续发展。线下，打造“四季椰林椰子节”，打造海岛风情空间展，给食客3D全方位沉浸式体验，实现了品牌和消费者零距离互动。据悉，“四季椰林椰子节”已经成功举办2届，深受年轻人喜爱。
< class="pgc-img">线上，则主要分为2道路线，一是通过主流媒体报道；二是借助网红主播种草。2020年四季椰林椰子鸡火锅从一众品牌中脱颖而出，亮相CCTV《匠心》纪录片栏目，这不仅让很多人认识到了四季椰林椰子鸡火锅作为餐饮品牌的匠心和用心，也让人见识到了四季椰林椰子鸡火锅的品牌实力。此外，四季椰林火锅鸡也获得像李佳琦这样头部网红主播的推荐，去年双12李佳琦直播间上架的四季椰林椰子鸡券快速售罄，场面异常火爆。
四季椰林的成功不止值得椰子鸡火锅品牌学习，也值得更多餐饮品牌借鉴！相信未来，四季椰林会带领椰子鸡火锅行业迈向发展新阶段，让更多人感受到椰子鸡的美味健康，向更多人传递海南椰文化和健康生活的理念。
