近，不少年轻人爱上了“中医养生局”，momopark商场举办的养生市集火遍朋友圈，著名餐饮长安大牌档也将在“七夕”当天推出更适合打工人逛的“中医夜市”，主打专家现场坐诊开食谱，以食疗养。在这股养生之风下，中医文化正悄然融入现代生活。从最初的中药咖啡到如今的中药面包、中药甜品乃至药膳餐厅和草本啤酒，各式各样的“中药+”餐饮业态如雨后春笋般涌现，这一跨界融合的现象，正引领着一股健康新食尚的风潮。
从中药咖啡到草本啤酒 年轻人的花式养生大法
去年，一则“去中药房抓酸梅汤”的话题使得中式药饮爆火，越来越多的人关注到了健康茶饮的问题。在养生热潮之下，一众“草本系”潮饮涌现，中药奶茶、草本咖啡等正逐渐改变着年轻人的饮品选择。
含有人参和枸杞的熬夜水，加入了山楂与陈皮的美式咖啡，搭配了蒲公英、桂花、贡菊和陈皮的花茶、节气饮、生发饮、姨妈饮、祛湿饮……
在社交平台上，中药奶茶成为新的网红打卡产品。“看配料表会让自己喝得没有那么多罪恶感，甚至觉得养生。”热衷于养生的95后伏女士告诉记者，对于既爱喝奶茶咖啡，又重视养生的人来说，中药奶茶的出现提供了一种十分省事的方式。
除话题讨论外，社交媒体评论区里清一色的“怎么加盟”，也显示出中式药饮产业的崛起。据不完全统计，全国已有30家以上主打中药和草本养生的茶饮品牌，部分品牌已开出上百家门店，陆藜·开了个方子、青楠五味茶等热门品牌在西安均有门店。
记者观察到，这些门店多开在商场或热门商圈，也有品牌直接开在中医馆或是药房里，装修风格普遍以中式药铺风为主，走进门店就能看见陈列整齐的药材，部分门店还提供了中医的“望闻问切”服务，主打以方入茶，如西安北大街的“怡茶自得”就开在了璞太和中医馆的隔壁，喝茶前可以享受免费把脉；深圳连锁中医馆“众心堂”在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶+中药材”的中药奶茶。
与此同时，啤酒业也紧随大健康的趋势跨界中草药，年轻人“啤酒杯里放枸杞”的朋克养生再次升级。广州医药集团就瞄准高尿酸人群不宜喝啤酒、易痛风这一痛点，与南京大学米草科研团队合作推出了“凌爽草本精酿啤酒”；今年5月，金台文院研发团队与青岛知名精酿啤酒公司签署战略合作协议，将打造多款传统中药草本和高品质精酿啤酒融合的新式饮品。
开在医院里的面包店 中药面包成医院新副业
中式药饮的走红也再次带火了中医文化，许多中医院、药房凭借自身的专业优势，纷纷入局这一赛道，在医院里开起了面包店。
以天津中医药大学第一附属医院为例，其在医院一楼开设了名为“药食坊”的烘焙店，店内主打养生欧包，其推出的黄芪养生欧包、阿胶软欧包、人参软欧包等，不仅口感丰富，更蕴含了滋补肝肾、养血安神的功效，深受患者与市民的喜爱。
老字号北京同仁堂也创建了“知嘛健康”品牌，在知嘛健康零号店里，顾客既可以品尝到融合了中药元素的创意美食，还能在二楼的中医养生馆了解和学习中医养生之道；创立于2021年的仲景生活也正是郑州张仲景大药房旗下的甜品品牌，其推出的艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包火遍全网。
这些开在医院、医馆里的面包店，不仅为患者提供了更加健康、便捷的饮食选择，还通过创意十足的中药面包，让中医文化以更加贴近生活的方式得以传播。“新冠之后中药材的运用被重视起来了，我们中医讲究药食同源，如果能够将中药与日常饮食搭配起来恰当地使用，确实能够起到很好的防病强身效果，这种还是很推荐的。”陕西省中医医院临床营养师尹薇表示。
即将“而立之年”的伏女士作为养生爱好者，十分期待中药面包店能够开到更多医院、医馆，“看诊结束之后我都会奖励自己吃点好的，要是医院里有面包店，正好可以满足这个需求，还能顺便根据看诊结果补一补。”
药膳餐厅成潮流 食疗要好吃也要健康
中药茶饮火了，中药餐厅还会远吗？2023年，一家坐落于郑州中医馆内的养生食堂——东济堂，凭借其独特的药膳佳肴迅速走红，一度成为年轻人争相打卡的网红店。这家餐厅将中医智慧融入日常餐饮，主打养生主食及滋补汤粥，如温润养胃的月子面、解郁提神的鲜菌胡辣汤，以及养颜的龟苓玫瑰膏等，令人耳目一新。
在东济堂的成功示范下，全国迅速涌现出一批各具特色的药膳餐厅。这些餐厅不仅注重食材的选取与搭配，还纷纷引入专业中医团队，为顾客提供个性化的饮食建议和健康咨询。先义诊，再对症吃饭的模式成为行业标配。
云南大理的“膳源本草药膳茶餐厅”，根据顾客体质搭配适合的药膳茶点，还聘请养生指导老师给会员做体质分析和体质调和方案；广州的“鄉伴如初药膳堂”，更是覆盖了从早晨到夜宵的消费时段，草本咖啡、养生下午茶、药膳和养生酒等产品搭配齐全；西安的广誉远国医馆也开出了预约制的聚贤堂药膳餐厅，顾客在享受美食的同时，还能获得专业的健康指导。
除此之外，药膳火锅、中药雪糕、中药甜品等其他餐饮业态也纷纷崭露头角，俘获年轻人的心。《Z世代营养消费趋势报告》显示，18-35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%。他们追求在快节奏生活中寻找便捷有效的养生方式，而中医餐饮恰好满足了这一需求，让养生变得轻松有趣。
但药食搭配并不能盲目跟风，消费者还需科学对待。“我建议老百姓接触药膳还是要理性消费，一是对于差价过大的产品谨慎选择，二是在享用这些中药餐饮时要建立在平衡膳食的基础上，不能说完全代餐。另外，对于有特殊代谢疾病的人群，更需要谨慎对待。”尹薇表示。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹
极目新闻记者 张秀娟
夏季暑热，吃什么火锅不上火？7月11日，极目新闻记者采访发现，有火锅品牌推出了将茶叶、中药材融入火锅锅底的养生新吃法，吸引了不少消费者尝鲜。
有分析人士认为，商家推出养生火锅品类，是在同质化市场竞争中脱颖而出的一种手段，能进一步满足消费端对于颜值、体重、健康管理的需求。
有品牌推出药材+火锅新吃法
近日，#原来吃火锅还能养生#等话题登上微博热搜。炎炎夏日，在武汉也有养生火锅吃吗？7月11日，极目新闻记者进行了探访。
在武汉市芦沟桥路的一家火锅店内，记者看到，一款二十四节气都能吃的药膳火锅成为店内主打。“夏日，我们主要有两款锅底，一款是药膳鸳鸯锅，一款是药膳锅，价格分别为68元和29.9元。”门店店员小满介绍，“以药膳锅为例，锅底是橙子切片、红枣和冰块，我们还会加入黑灵芝、土茯苓、葛根、党参等，再加入鸡汤进行烹煮，锅底比较鲜美。”
药膳锅底（极目新闻记者 张秀娟 摄）
“夏季吃的时令火锅，有了这些中药材的加入，能帮助祛除湿气、生津解渴。”小满表示：“店内的火锅锅底还会根据不同节气更换菜单。同时，我们也会结合顾客的体质需求进行配料上的删减。”不少在店内消费的顾客表示：“锅底体验很特别，巧妙地结合了传统药膳与现代火锅，不仅味道鲜美，而且能感受到季节的韵味。”
有没有夏季吃起来口感清爽的火锅？在武汉天地一家火锅连锁店，记者注意到，商家将铁观音、茉莉花茶加入了红油锅底，以平衡火锅辛辣的口感。品牌创始人陈先生告诉记者，这款茶汤锅底价格在市场上属于中等偏下，“是团队经过半年研制于今年推出的”，在经过5—8分钟的烹煮后，揭开锅盖就有茶香扑面而来。
茶汤锅底（受访者供图）
“将茶叶加入火锅，既好吃又不上火。同时，店内还提供了餐前茶和餐后茶，极大地减少了火锅的油腻感。”在店内就餐的张女士告诉记者。在工作日的中午，记者留意到，有400人左右前来体验新式茶汤火锅。陈先生表示，自己做多年中餐出身，“后续还会结合中餐元素研发出一些新的火锅锅底”。
养生餐饮需求崛起
极目新闻记者梳理发现，近年来养生餐饮市场不断细分，在养生火锅领域就涌现了主打滋补的猪肚鸡火锅、药膳鸡火锅，以及低脂肪、低热量的椰子鸡火锅等。
消费者在店内吃火锅（受访者供图）
为什么商家纷纷选择加入养生火锅赛道？这与新生代消费群体激增的养生需求息息相关。据《Z世代营养消费趋势报告》揭示，18—35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%，平均每位城市常住居民每年在健康养生上的花费超过1000元。在不少社交平台上，与养生相关的话题播放量高达千亿。
“主打养生概念的火锅门店如雨后春笋般涌现，体现了行业的创新迭代升级。同时，新产品的推出，也是商家引流的一种手段。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从行业整体来看，火锅类餐饮企业的竞争越来越激烈，既比价格，也比食材，还要比服务。“火锅不断向细分领域发展，对于行业产品矩阵的扩容，对品牌效应、产品销量和未来可持续发展都有所助益。”
（来源：极目新闻）
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除了重庆火锅、鱼头火锅、潮汕牛肉火锅、海鲜火锅……你可曾听过药膳火锅？
药膳火锅是河北省安国市的一道创新美食，佐以药食同源的食材，能制作出各种不同功效的汤底。其中，白汤以鲫鱼为主要食材，加党参进行熬煮，色泽奶白；红汤则以牛油、辣椒为底料，加黄芪、人参进行炒制，色泽红亮。此药膳火锅口味独特，营养丰富，体验感满满。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：申璇璇
新媒体编辑：汪峰 黄传莉
供稿来源：安国市融媒体中心
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