到哪里，就把哪里的必吃榜拿下
这家「传奇泰式茶餐厅」
3年开遍9座城，在南京得靠黄牛才能排上队
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主创团队走遍曼谷大街小巷
只为你能吃到一口最local的“泰”味道
多拿虾饼 \ 酸辣生虾 \ 招牌黑胡椒炒蟹
哪个才是你最爱？
霸占必吃榜 到底啥来头
不知道从啥时候起，在风土人情同步豪迈的大西安，流行起了吃东南亚菜，一切，还得从一家到处霸占必吃榜的泰式茶餐厅——太食獸说起。
在遍地都是港式茶餐厅的3年前，一家主打泰式茶餐厅的店横空出世，开业即爆火，轻松站上必吃榜，就轻易不下来了！
其他城市的太食獸也在霸榜
这家店火到了啥程度？在南京，太食獸一经开业，就创下了排队4小时的记录，有人9点就在门口排队等待营业，有人靠黄牛加价来解决等位问题，只为一饱口福~看看排队的人，是这样的：
还有这样的：
3年横扫9座城市的太食獸，似乎根本不需要专门证明实力如何，光看看这每开一家店的阵仗就够了！
幸好，在西安咱们也可以坚守就近原则，这不，继大都荟店和赛格店之后，太食獸在万象天地又开了一家！
全国第12家 谍照来袭
这次开在万象天地的新店，是西安的第3家店，也是全国的第12家，我们也在第一时间前往店里打了一波卡。
一进店，入目的就是各种来自热带的植物，配合竹编的椅子，呈现出由绿色和黄色组成的莫兰迪色系，舒服！
店面虽然是宽敞的大平层，但也有许许多多的小细节，还原了舒适自在的东南亚风情，该有的一样不少。柔和的灯光，温润的颜色，再加上1:1还原的泰式美味，这个氛围感，绝了！
经典必吃：头回来这样点！
泰式酸辣生虾
西安离海远，但离海里的虾绝对很近！从泰国坐飞机来的白虾，开背除虾线，就是舌尖一枚鲜甜炸裂的烟花，蘸上特调的泰椒酱，一口一个，酸香开胃！
提起虾尾，透明的汤汁还在往下滴，往嘴里一送，凉、酸、辣、香的N种独特口味，顺着舌尖涌上心头，这份当开胃菜，huo适！
多拿虾饼
听我的！多拿多拿虾饼！一只只宛如甜甜圈的虾饼放在秤上，这就是有分量的美味没错了！轻轻掰开一只，横截面肉眼可见全是饱满虾肉，感觉比泰国本地都舍得放！
咬一口，淀粉含量很少，炸的火候恰到好处，咔嚓咔嚓吃得停不下来！
翡翠岛盐烤虾
一只只焦焦脆脆的大虾，盖着青绿色粉末的“被子”，看得人一头雾水，大厨解释说，这一层粉末其实是加上罗勒等草本香料调制后的盐，烘烤之后，本来就新鲜的虾肉，更有清爽的草木味道~
剥开脆脆的壳，虾肉饱满丰腴，咬一口，并没有想象中很重的咸味，反而泛起一丝鲜甜，虾肉紧实，吃起来咯吱咯吱，实在是奇妙~
玛莎拉黄咖喱牛腩
吃之前：咖喱而已，谁没吃过！吃完之后：我来舔盘子，谁都别抢！香醇的咖喱，多了椰奶的甜，配合超大块炖得软烂的咖喱，一口入魂，一定要把面包撕下来蘸着吃！
南洋招牌黑胡椒炒蟹
吃螃蟹，对北方人来说绝对是技术活，不为别的，就为了螃蟹里那点咬不到舔不到嘬不出来的肉，就能把人急死，搞不好还糊一脸，想要大快朵颐，那绝对跟“体面”二字没有关系！
但是太食獸的螃蟹，早已被厨师大卸八块，掀开盖子就能吃到大口的肉！当然还得谢谢蟹蟹，长得比脸还大！
冬阴功汤
也许有人会觉得，冬阴功不就是酸辣汤嘛！但是太食獸的不一样！深度还原泰北风格的冬阴功汤，味道充满了椰奶的香甜，香茅的味道隐隐约约，柠檬的酸挑逗味蕾，上头！还真不是到处都有的味道！
而且汤里的大虾有虾膏，光嗦也能嗦出幸福感。
还有新菜 等你尝鲜！
常吃经典菜品的老饕，这次也可以在新店吃吃新品啦！还有更多隐藏餐点，记得咨询店里的小哥哥小姐姐哦~
北捣辣椒干丝碗
看完卖相，疑惑了，这和淮扬菜里的大煮干丝是啥关系？难道太食獸刚开新店就要转型？
直到尝了一口才发现，这妥妥的是泰式做法！柠檬汁的酸混合辣椒的辣，本来没什么味道的干豆腐丝就充满了冲突的美感！
说它清淡，它集合了各种复杂的味型；说它是重口味，却和“腻”没有任何关系！而且，看起来干干的豆腐丝，吃起来却能感受到丰富的汁水，恨不得连舌头吞下去！
楠府辣椒爆鱿鱼
吃过了许多美食的我自诩见多识广，一样也要输给这道菜了！整桌海鲜，这一道的原料是最为寻常的，从高档餐厅到路边小摊，鱿鱼料理遍地开花，很难让人稀罕，但只要尝过这一盘，就知道绝对不同！
原料是否新鲜，一吃就吃得出来，经过大火爆炒的鱿鱼保留了脆弹的口感，既不松散，也不会韧得咬不动，香香辣辣，简简单单，却更见大厨功底！
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海鲜大餐吃饱，再来个饮品溜个缝！各种泰式本土的风味，绝对是奶茶店找不到的！
杯边上挂了半斤鲜芒果、一个手端不动的芒果饮，茶味奶味都很重却偏偏没有香精味不会甜到齁的泰式奶茶，杯子里真有小萝卜的胡萝卜汁，清新解腻的薏米水……光喝就能喝饱！
店里还有椰子和鲜荔枝一起打成的汁，一口就能喝半桶！
写不完的好吃的也太多了，别具一格的罗勒炒鸡肉碎，从泰北小摊上加料复刻来的plus版海鲜金边粉，糯唧唧的芒果糯米饭，充满斑斓叶清香的椰汁西米糕，油润鲜嫩的海南鸡饭……不行了，馋得写不下去了！
全国当红·泰式料理」太食獸泰式茶餐厅的热度真的居高不下，仅仅2年多的时间，从第1家店到布局全国6大城市，2020年更荣登大众点评必吃榜商户。
本以为尝过鲜的人们会慢慢的趋于平静，有些许缓和，然而，已开店每天门口仍旧排着长长的队伍，时不时你一登录大众点评，登录微博，泰餐热门第一名的宝座，好像从来都是它，隔三差五的本地热搜好像比汪峰上头条还简单一些。
就连全国闻名的小寨赛格国际中心也出现了太食獸的身影，餐厅火爆的场景，小獸不说相信大家也可以自行想象了，座无虚席，让等位的人望眼欲穿。
2020年09月23日，太食獸空降龙城「太原」咦......太原+太食獸，双“太”合璧。
01/ 多拿虾饼 /
有相当一部分人，是为了这个虾饼而来的，据观察每桌都会点这道菜，可想而知是多么的受欢迎。这也是我迄今为止吃到过的最好吃的虾饼，感觉泰国那个吃虾不要钱的地方，都不会有如此饱满的虾饼。
虾饼表皮非常的薄，完全不会有吃下去半口都是面的感觉，一口下去就能感受到密度无限大的虾肉泥。满口都是Q弹的虾肉的香甜，饱满的太诱人了，绝对是店里的最强点单菜之一。
02/ 玛莎玛黄咖喱牛腩 /
吃过很多咖喱牛腩，但你肯定没吃过以面包做碗的咖喱牛腩。浓浓的泰式黄咖喱包裹牛腩，温润扎实。牛腩炖到软糯，西兰花、土豆等配菜让它更丰富，挖一大勺放进嘴里，满足感爆棚，吃完之后再吃面包，趣味十足。
03/ 冬阴功汤 /冬阴功汤 就像是鱼香肉丝对于川菜的标准一样，这道菜好不好吃，基本上就决定了这家泰餐是否地道。首先表扬的是他们屋滴用的都是 活虾 ，吃起来就能感觉是新鲜度的那种，汤底酸辣度超级适中还带着一股股奶香味，唆一口汤啃一只大虾，实在是太地道了！
04/ 铁道市场盐焗鱼 /
有人为了虾饼而来，还有很多人为了烤鱼而来。可能是我见过的在烤鱼里面颜值最高的了，关键是除了好看之外，还有强仪式感的搭配，让整餐异常丰富。一个真正百分百还原了泰国街边做法的烤鱼，一整条青鲷鱼，厚厚一层盐盖子在鱼肉上面焗着。等到温度合适之时，将整个盐盖和鱼皮通通切开，大块大块的鲜嫩鱼肉，带着浓郁的咸香气息。这就是一条好烤鱼该有的样子~
05/ 八仙过海 /
要真正感受原汁原味的泰式风味，那就一定要尝试下八仙过海，这道菜在泰国热门到什么程度呢？据说上至皇室下至平民，逢年过节餐桌必备。为什么叫八仙过海，大概是这盘中装着八样食材，生姜、丹皮、柠檬、洋葱、柠檬、花生、秘制酱、鸡肉，仙气飘飘中包含着酸甜苦辣人生百态，中间一个小葫芦，象征着福禄。吃法有点像中餐煎饼， 把每一种小料依次包在芥兰叶中，淋上秘制酱汁一口塞在嘴里，酸甜苦辣齐齐袭上舌尖，真的是尝遍人生百味。
06/ 泰式饮品 /
在「太食兽」一共有约二十多种泰式特饮，它们延续了几位年轻人一贯的高颜值审美，而且每款都令人印象颇深，还加入一些特色泰国香料，像香茅、杜松子、紫苏叶、罗勒叶、香兰叶等，它们不光芬香扑鼻，同时还有不同的食用价值，打碎成汁后也能呈现出多姿多彩的色彩，是真正的泰国街头特饮。
太食獸，从名字就开始厉害的餐厅。环境又好，吃饭又舒服，每一道菜都像一个久经考虑后形成的艺术美食，在美味和美观上找到了自己最独特的平衡点。火的餐厅，真的有太多他持续火的道理~~
店铺信息
< class="pgc-img">太食獸泰式茶餐厅·小店区长风街116号北美新天地5层F513-514
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食谷仓的上海首店，仅用了一周就登上了大众点评东南亚菜榜首，打破榜单的多年沉寂，持续霸榜中。
也因排队过多，傍晚的营业时段不得不提前至4点半。深圳首店更是自开业以来连续霸榜深圳东南亚品类榜首长达9个月。
“可怕的高坪效”、“潮”、“太辣了”、“至少要排两小时”、“好吃又好玩”、“音乐超棒”，这家神奇的泰餐厅标签众多。
内参君采访了泰食谷仓POKIPOKI的创始人贝贝和K，解读泰餐如何与茶餐厅碰撞出泰式茶餐厅这个新物种？如何在“变态”餐饮时代，用丰富且独特的泰餐诠释年轻人喜欢的南洋风味？
总第 2640 期
餐饮老板内参 蔡大柒 | 文
泰餐“沉默”，创立泰式茶餐厅新品类
“这几年泰餐挺沉默，菜品也是老几样，咖喱、猪颈肉、糯米饭，装修多走泰国风情，要么是大象，要么佛像，挺千篇一律。”
餐饮人评价泰餐品类，大多如此，打破或升级，呈现与年轻消费者契合的餐饮形态，是品类焕新的唯一法则。
5年前，餐饮人贝贝和Ｋ创立新的泰餐品牌时，也有同样的困境，“千篇一律，没什么惊喜感。可能大家意识里去吃泰国菜，就是吃那些东西吧。”
泰式茶餐厅，应运而生，这是一种餐饮模式的“菜系大迁徙”，以港式茶餐厅为基础，菜品替换为更具泰式、乃至整个南洋风味的菜品。
这种新模式的出现，一方面源自模式首创者贝贝的生活经历。
他生在西安，长在新加坡。
“在新加坡，我们每一天可能都会去咖啡店。新加坡的咖啡店其实就是一个个小档口，不仅有咖啡，还卖单品，像海南鸡饭、虾面之类的，是一个小吃中心，把所有这些东西都集合在一起。”
贝贝想在此基础上做个升级，打造一个更轻松的用餐环境。
这个模式的另一个基因则来自港式茶餐厅，另一位创始人K曾参与茶餐厅品牌查厘士的创办，有着多年港式茶餐厅的运营经验，“茶餐厅一定是那种欢快，不给人压力的用餐场所”。
贝贝再次从零开始，构思品牌名、文化和故事，也带领团队成员去往泰国，穿街小巷，寻找之前探访过的美食，把家常的味道集合在一起，还原菜系丰富的味蕾体验。
他曾参创立过太食兽泰式茶餐厅这个品牌。这个新品类的创造，也意味着泰式茶餐厅模正式落地。这个餐饮品牌仍饱有活力，也印证着这个创新模式的可行性。
赌对了！疫情中艰难“诞生”的新品牌，一炮而红！
因一些变故，贝贝决定重新开始，年轻的深圳是他新落脚点。
他想继续深化泰式茶餐厅这个理念，将之前创造的模式移植到深圳。
新的品牌名称为泰食谷仓POKIPOKI，文化落脚在“南洋传统中国根”，以南洋一词起笔，带过国人漂洋过海讨生活的悠远往事，又意指餐厅的纽带属性，将南洋风味融合、呈现。
也因这品牌理念，每家新店开业都保留了舞狮环节，传承华人的文化传统。
再一次创业，资金有限，新店开在了福田中心区香蜜湖的一个社区中心，周边都是教育机构和小餐饮店，没有零售店。
选址非常偏，是那种你不住附近，根本找不到的地儿。开业后有客人发了一条爆红的抖音，短视频下定位的地址被点击了70万次，也能佐证了这一点。
但好在店在一楼，还临街，能被人看见的几率大大增加。
2019年，12月底，店装修得差不多了，只剩收尾的工作。临近春节，团队四散回了老家，待节后开业。但一场突然起来的新冠疫情，打破了计划的开店节奏，开业被一拖再拖。
从国外赶回深圳的贝贝，被隔离了22天，通过远程视频，完成了这家店的装修收尾工作。
资金有限的再创业，再等下去就只能“出身未捷身先死”，只有做到36万元的月营业额，才能保本运营。
4月初，只有9个员工的泰式谷仓开始试营业。第一天的营业额只有2000块，对180平的大店面来说，略显惨淡。
但原创菜品的差异化体验，用心的互动与服务，本就有极强的生命力。
大量有创意的原创菜品，用心还原着地道风味，再出发的小团队，带给深圳食客东南亚餐全新的体验。
来自泰国妈妈、路边摊老板、皇室御厨的菜品，丰富，地道，且有差异性，是餐厅口碑裂变稳固的基础。
招牌点亮后，带来的都是自然流量，客人虽不多，却能实现1对1的分享，让客人更了解菜品和理念。
营业额从第一天的2000块，极速爬升，爆发式增长。团队成员只能从全国召回曾经共事和极力支持的伙伴们，支援天天爆满、大排长队的新店，最终4月份营业额超额完成，五月份更是翻了两倍以上。
松了一口气的贝贝，用背包客&马拉松竞跑者的身份解读这段经历，“就像背包一定要走到最后一刻，去那些没有人去的危险地方，像跑马拉松一定要跑进4小时内，坚持是唯一的理由。”
靠一份坚持和全力以赴的热爱，他正不断深化了泰式茶餐厅这个模式，不断推动这个品牌不断完善、升级。
餐饮“变态”时代：
菜品有记忆点，场景有新鲜感
“中国餐饮现在是一个变态时代，国内年轻消费者，需要的不仅仅是一道菜品，是更轻松、新鲜的用餐体验。”
贝贝口中的“变态”，包含着极致、一反常态、创新等较复杂的含义。
菜品“变态”：坚持辣风味，呈现更有趣
作为背包客，泰国是贝贝常探访的地方，去了不下100次。贯穿背包客的探索精神，他习惯于用小价钱，探索大价值的东西，去大街小巷寻找特别在地的美食。
“很多菜到了国内都会进行改良，迎合市场做改良，但我们不会，我们就一直很坚持。”
像拿下单品排行榜第一的树上芒果糯米饭 ，餐厅一直坚持热度和咸风味，地道呈现。
“我一直坚持一个东西，辣，泰国菜不辣还不如去吃云南菜。”
常有客人评价泰食谷仓的菜很辣，很变态，但贝贝依旧坚持。这是一种差异性的体现，也因为极端的口味，更具记忆点和传播力。
泰食谷仓POKIPOKI的菜品，不仅融合了南洋区域的菜系风味特点，还在呈现方式上做了大胆的创新。
如颇受欢迎的核心产品炸虾饼，做成甜甜圈的形状，承放在秤中，用秤呈现，表现实实在在的分量，拿走一颗，就能看出虾饼有多重。也有客人反映，分量太足了，一颗就能吃饱，但泰食谷仓POKIPOKI依旧坚持这种“变态”，或许可以理解为一种极致。
体验“变态”：娱乐属性的正餐，适合全天候全时段
同市面上泰餐走正餐路数不同，泰食谷仓POKIPOKI所代表的泰式茶餐厅， 介于正餐和快餐间，又大于快餐，是带有一点点娱乐属性的正餐，氛围轻松，又不那么正式。
同时菜品同港式茶餐厅一样，带有融合属性，不受限制。如港式云吞，可替换为冬阴功云吞，咖喱鱼蛋升级为黄咖喱鱼蛋，太多的泰餐元素融合到茶餐厅模式中。
此外，茶餐厅还有营运时段上的优势，全天候，全时段，受众群还极广。很多正餐厅不太适合一个人去吃，要么太正式，要么人均太高，来泰食谷仓POKIPOKI就没有这种担忧。一个人可以完全来点个船面，加个菜和饮品，轻松无负担，也可以两三好友聚餐，更能用于团队聚餐，灵活性非常强。
为了营造更轻松的用餐氛围，在服务方式，餐厅也更像对待家人朋友一样。
当你走进店里，没有欢迎光临这种老套的问候，只有像老朋友一样轻松的问候。点菜时，服务员也会蹲在客人身边，视线不高于客人，没有压迫感。
名扬上海，占据品牌高点，吃透这个标杆城市
经历了深圳、武汉和海口的三地打磨后，今年2月5日，泰食谷仓正式进入上海，开在打浦桥日月光，是餐饮品牌最活跃的地方，目的则是占据品牌高点，将这个餐饮标杆城市吃透。
新店的主题为“鸣洋肆海”，如船未靠岸，声名远播，又有新章开启，肆意闯荡之意。
金属质感的门头只留了“POKIPOKI”8个英文，腔调十足，名字取自泰餐常用的研钵发出的声音，上下合围，代表着国人常说的圆满。
进门后是轻松的复古美式风格，装饰着创始团队四处淘来的小古董、小摆件。
“店铺门口常被人吐槽，都不知道你们是干什么的。也常有客人进店后，一脸质疑，你们的环境怎么一点都不泰国。”
一店一风格的设定也是他应对“变态”餐饮时代的策略，视觉、空间设计也要独立完成。
“我想每一次都能带给客人新的体验，把每一个时期，大家喜欢的东西，流行的东西，有审美认同感的东西，集合在一个空间里，抓住年轻人喜欢潮的心理。”
“我不希望开的店千篇一律，更希望能和消费者走在一起。”
用了一周时间，冲到大众点评东南亚菜系榜首的泰食谷仓，已进化到2.0版本，加入了独立运营的小酒吧。
圈内人曾评价这品牌，“乱拳打死老师傅”，但成功背后或许只有四个字，感同身受。
采访最后贝贝聊到，“一生中能创造几个品牌，是很幸运的事情，就像孩子一样，我会用热情和爱，去陪伴他的成长，一起经历每个阶段经历的故事，从落地深根，漂洋过海，猛龙过江，摩登主场，鸣洋肆海，壹方远洋…………蔚然成石！”
