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很早就听说 各行各业都有对应的“祖师爷”，今忽然发现“祖师爷”文化 比我想象中的要博大精深。以前以为 与吃喝相关的，无论是美食 还是餐饮 都应奉“灶神”为“祖师爷”，结果却发现并非如此。原来餐饮业之内竟分的如此之细，基本上每一道美食 都有着各自的“祖师爷”。不管这是谁发明的，试问 如果下列的菜肴美味 同上一桌，我们该奉谁？这么多的“祖师爷”同坐一桌，会不会打架？
行业祖师爷，可以概括为 各行各业的创始人，或者对该行业的形成发展 做出重大贡献的人。古人云：三百六十行，无祖不立！足见祖师爷文化 在中华文化长河中的影响！接下来带您认识 各种美食的祖师爷：
1、餐饮业 祖师：易牙。春秋时齐国的著名厨师，善烹饪，受齐桓公宠幸，曾制作菜肴为长卫姬治愈病症。
餐饮业 祖师：易牙
2、酒、醋、酱坊 祖师：杜康。夏朝国君，少年时避难以放牧为生，常将饭食挂在树上，因忘食而变味，经过反复思考 发现了自然发酵原理，经过改进形成酿酒工艺。
3、馒头行业 祖师：诸葛亮。三国时，诸葛亮征讨孟获，横渡泸水时受毒瘴阻碍，当地人提议杀掉“南蛮”俘虏祭祀河神。为了不滥杀 又能渡河，诸葛亮用面粉和成面泥 包肉馅 捏成人头模样，投于水中祭祀河神。之后“蛮头”写作“馒头”。
馒头行业 祖师：诸葛亮
4、糖坊 祖师：邹和尚。唐代盛产糖霜，最出名的产地 四川遂宁，相传为当地人邹和尚创造。
5、糕点行业 祖师：闻仲。小说《封神演义》中商朝太师闻仲。
糕点行业 祖师：闻仲
6、豆腐坊 祖师：刘安、乐毅。刘安，是汉代淮南王。乐毅为是战国时的军事家，曾率领燕军攻破齐国。
7、面筋 祖师：张士诚。手下的厨师发明，为面之筋骨，故称：面筋。
面筋 祖师：张士诚
8、臭豆腐 祖师：王致和。“王致和” 始创于清代康熙八年（公元1669年），为“中华老字号”。
9、干鲜果 祖师：王母娘娘。古代神话传说中掌管不死药的长生女神。
干鲜果 祖师：王母娘娘
10、炒疙瘩 祖师：穆姥姥。炒疙瘩是北京的一种特色炒面食品，创始人是北京和平门外臧家桥的穆老太太。
11、酸梅汤 祖师：朱元璋。元末，闹瘟疫，当时的朱元璋以卖乌梅为生，因煮乌梅汁喝使病愈。
酸梅汤 祖师：朱元璋
12、屠宰行 祖师：张飞。三国时蜀国名将，桃园三结义之一。以勇猛、鲁莽、嫉恶如仇著称，其形象深入人心。
屠宰行 祖师：张飞
13、水产业 祖师：龙王。古代神话传说中统领水族的王，掌管兴云降雨。
水产业 祖师：龙王
14、火腿业 祖师：宗泽。宋代名将，宗泽从抗金前线回到家乡，常买猪肉腌制，“金华火腿”也因此传说得名。
火腿业 祖师：宗泽
15、涮羊肉 祖师：忽必烈。蒙古族，元朝的开国皇帝，带军队征讨四方时 法名涮羊肉的吃法。
涮羊肉 祖师：忽必烈。
16、烤鸭业 祖师：朱元璋。朱元璋幼时为地主放鸭子，因偷烤鸭子吃被赶走。当上皇帝之后，命御厨制作烤鸭，赐名：烤鸭，每日吃一只。
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百六十行，行行都有祖师爷。木匠的祖师爷是鲁班，纺织业的祖师爷是嫘祖，餐饮业的祖师爷是易牙，娼妓业的祖师爷是管仲。那么古代衙门里的胥吏，他们的祖师爷又是谁呢？
< class="pgc-img">所谓的胥吏，是指旧时官府衙门中官员的属吏，负责办理文书案牍及司法等具体事务，又叫书吏、牍吏、书办、刀笔吏。我们所熟悉的《水浒传》里面的宋江担任的是山东郓城县的押司，这个押司就是胥吏的一种。胥吏是中国历史上不可忽视的一支官场力量，特别是在清朝时期，胥吏更是为非作歹，为世人所唾弃。以至于当时清朝的名臣郭嵩焘都说：“元与奸臣番僧共天下，明与宰相太监共天下，本朝则与胥吏共天下”。
< class="pgc-img">作为中国官场上一支不可忽视的力量，胥吏的祖师爷又是谁呢？主流的观点认为，胥吏的祖师爷有有苍（仓）颉、萧何、曹参、毛姓胥吏、三郎之神等。
< class="pgc-img">宋朝时期胥吏会奉苍颉为祖师，尊称为“苍王”，每年都要举办祭祀祖师的神会。根据叶梦得的《石林燕语》卷五的记载：“京师百司胥吏，每至秋，必醵钱为赛神会，往往因剧饮终日。苏子美进奏院，会正坐此。余尝问其何神？曰‘苍王’，盖以仓颉造字，故胥吏祖之”。这一时期，胥吏之所以会将苍颉认为是祖师爷，主要是因为苍颉创造了文字。
< class="pgc-img">苍颉，是是古代神话传说人物，相传仓颉是汉字的创始人。东汉时期的许慎在《说文解字·叙》当中这样说道：“黄帝之史苍颉，见鸟兽蹄之迹，知分理之可相别异也，初造书契”。苍颉也因此被尊为“字祖”。胥吏在日常工作当中，时时刻刻都离不开文字，再加上他们读书人的身份，所以才奉苍颉为祖师。
< class="pgc-img">明清时期，胥吏又有了新的祖师爷。这一时期的胥吏会奉萧何为祖师爷，或者奉萧何跟、曹参二人为祖师爷。明朝时期有个张岱的学者就曾说过：“吏部书办设席请萧王”，这里的“萧王”指的就是萧何，而“请萧王”指的就是设祭奉祀萧何。明朝时期，刑部有本课本叫做《萧曹随笔》，刑房的胥吏，都以本书为办案的课本。这一现象，也说明了明代的胥吏有时也会将萧何、曹参二人都奉为祖师爷。
< class="pgc-img">到了清朝时期，萧何、曹参二人基本都会同时奉为祖师爷。根据纪晓岚的《阅微草堂笔记》记载：“胥吏祀萧曹”。前文提到了清朝时期胥吏是当时官场重要的一支力量，也正因如此，这一时期，胥吏祭祀萧何、曹参的情况，屡见不鲜。当时有个学者叫戴璐的，他写的《藤阴杂记》卷一《典籍厅任事》当中就提到了：“北厅章奏南厅案，大库文书小库银。承发散班齐了事，瓣香酹酒祭科神”。这里的“科神”当中的“科”指法律条文、房科之事，“科神”就是胥吏之神，也就是萧何、曹参二人。
< class="pgc-img">清代胥吏除奉萧、曹为祖师外，还有的会奉毛姓胥吏为保护神。当时有个叫做俞蛟的学者，在他写的《梦庵杂著》当中就提到了：“今京师六部中，亦有毛姓，相传系会稽人，曾为部中主案吏，卒后葬永定门外。凡有年久案牍，卒无可觅者，望空默祷，其应如响。三月某日，为毛君生辰，奉瓣香而称祝者，相望于道。每岁清明，部中从事者，咸携樽挈 ，为之祭扫，如子若孙奉祀其祖、父，不敢懈”。从这段话当中，可以知道当时有个毛姓的官吏因为在世的时候有很高的地位，所以在他死后便被京城的胥吏奉为保护神。
< class="pgc-img">三郎之神也是胥吏业供奉的行业神。这个三郎之神可不是二郎神，而是三郎官。根据清朝时期翟灏的《通俗编》记载：“《史记·秦始皇本纪》：以罪过连逮，少近三郎官，无得立者。索隐注：谓中郎、外郎、议郎。按：今吏胥家俱奉三郎之神。本此。”按照翟灏的说法，这个三郎之神就是秦朝时期的三郎官。
除了三郎官之后，还有一种说法说的是三郎之神便是宋江。因为宋军有个孝义黑三郎的称号，再加上宋江是个“刀笔精通、吏道纯熟”的刀笔吏，因此有可能被胥吏视为同业先人，所以才供奉宋江（三郎之神）。
王雕像（詹王：湖北省广水市马坪镇）
詹王，中华五大厨祖之首（其他分别为“伊尹、彭祖、易牙、刘询”）。
詹王，又名詹鼠，湖北广水（原“应山县”）马坪镇人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明。长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。
公元556年，南北朝时期，战乱纷飞，民不聊生，封建统治阶级变本加厉搜刮民脂民膏，很多贤人异士为逃离战火，隐匿山野。 在湖北应山县马坪镇有户詹姓人家叫詹安贵，年过三十又五，为享太平，祖父三代隐匿山野，以狩猎为生，追求野外美食，熟读诗书，乐施助人，虽然日子过得清贫，但非常快乐。詹氏怀胎12个月，还去采集山果。
一天，詹安贵想射猎一只山鸡为怀胎12月的妻子滋补，到了晚上还没有回来，窗外雷电交加，大雨倾盆，詹氏为丈夫煲了一碗热姜汤以防伤寒。此时，詹氏肚子一阵绞痛，小孩即要临盆，丈夫不在家，詹氏凭借顽强的意志生下一个男
詹安贵中年得子，喜出望外，小孩出生时，天庭饱满，体重10斤。詹安贵通晓属相，知鼠年出生之人反应快，有很强的环境适应力和应变能力，机智、点子多，善解人意，多才多艺之特点，故起名为“詹鼠”。
一詹氏擅长美食，虽然乳汁不多，但是她善于将野外的各种果实、野味熬煮成汤，喂给詹鼠吃，詹鼠好像非常欣赏詹氏烹制的美味，常常吃到碗底朝天。到两岁时，如詹氏不经常更换其它的烹制方式，詹鼠就会哭闹以示不满。詹鼠长大到三岁还不会讲话，一天，詹鼠因母亲烹制的食物不合口味，已经连续两顿没有吃饭，到了晚上詹鼠饿极了。此时，詹安贵从野外抓到一只野鸡，用火烤熟后詹鼠一人就吃了半只，并讲出了两个字“好吃”，詹安贵夫妇又惊又喜。
五岁时，詹鼠就经常随父亲上山狩猎，并跟着母亲学习烹制各种美味，晚上习读四书五经。詹鼠聪明伶俐，七岁已经学会很多烹制美味的方法，时常带领一群小伙伴上山打猎，采集食物，满载而归。
詹鼠食过很多野味，发现野山鸡最为好吃，无论是采用蒸、煮、烤制都非常鲜美。故而詹鼠在制作其它食物时，喜欢在其它菜肴里面加入野鸡肉，使得菜品味道更加鲜美。为了方便调味，詹鼠把狩猎回来的野山鸡晒干并研磨成粉。
詹鼠经常把狩猎回来的食物采用蒸、煮、煎、炒等方式烹饪，并喜欢在烹制的菜肴中加入自制的野山鸡粉，味道非常鲜美，伙伴们都非常喜欢吃詹鼠做的东西。
继承了父辈的乐施精神，詹鼠经常帮助乡亲们，制作自己拿手的葱花饼献给乡亲们吃，并组织成立“詹鼠会”，专门救济贫苦的人们。在当地享有很好的口碑。
詹鼠还经常研究其它的烹饪方式，技艺精湛，并把他的烹饪手法传教给“詹鼠会”的朋友，受到朋友们的欢迎。其烹制的“应山滑肉”更是广受美誉，并在民间广泛流传。当地有一个地主恶霸叫做王山魁，拥有农田一百余亩，依权仗势，经常欺压百姓，如果发现当地哪户人家有什么好宝物，就想方设法占为己有，如有不满就会大打烧抢。
一次，王山魁外寻，吃过詹鼠做的葱花饼，感觉味道非常不错，并了解到詹鼠在当地做菜也很有名望，于是派人把詹鼠请来专门为他做饭。
地主王山魁对詹鼠所做的饭菜非常满意，为了在众多豪门贵族面前显扬，时常邀请一些权贵到府上做客，品尝美食。虽然，詹鼠不满地主的一些行径，但王山魁为詹鼠提供了一个很好施展厨艺的平台，也就暂时为其主厨，一心专研自己的厨艺。
有一位农户刘大汉租用地主王山魁三亩农田，但天灾人祸，颗粒无收，没有粮食交租，于是王山魁强抢刘大汉的女儿刘翠花，并把她关押起来，欲对她施暴，詹鼠看见非常气愤，设法将其救出，刘翠花对詹鼠非常感激。
迫于地主王山魁在当地势力，詹鼠不能再回家，携带父母流浪到京城。詹鼠拥有一身厨艺，便进了一家名为“好味轩”的餐馆当厨师。
“好味轩”餐馆在詹鼠的主厨下，生意日渐红火，逐渐在当地享有名望，远近食客络绎不绝。好味轩的老板也非常善待詹鼠和他的家人，并结为兄弟之交。
公元581年，隋文帝篡位当上皇帝，吃遍了大江南北的各种山珍野味，越来越觉得现在的御厨所做的菜没味。一次晚宴上，看到那些吃腻的山珍野味，索然无味，于是大动肝火，一气之下将所有的御厨给杀了。在宫妃的建议下，隋文帝开始在全国张贴黄榜，广招御厨，但是招来厨师所做的菜还是没有什么变化，依然食之无味，隋文帝又把他们给杀了。后来没有厨师敢去揭榜，厨师也就变成人们最不喜欢的职业，众多名厨隐匿山野，餐饮行业逐渐萧条。
一日，詹鼠出去买菜，看到一群人在围观一张黄榜，榜上写着“皇上御征大厨，如有善烹者，可持榜应征”。詹鼠觉得自己现在日子过得也挺快活，对此榜没加太多理会，依然帮助打理“好味轩”餐馆。
两个月过后，詹鼠看到黄榜没有人敢揭，并获悉众多去应征御厨的厨师接连遭到杀身之祸，于是詹鼠愤起揭榜入宫，欲拯救一些无辜受害的同仁。詹鼠入宫应试时，隋文帝问他：什么最好吃？他说：“饿”最好吃。隋文帝迷惑，不知“饿”为何物。詹鼠告知“饿”在城外，须自己亲自去取，方知人间极品美味。
随后，詹鼠带领隋文帝一般人马出城找“饿”，等到隋文帝饥肠辘辘的时候，詹王就拿出自己早已准备好的“金鸡报晓”、“应山滑肉”和“葱花饼”给他吃。此时隋文帝已经饿极了，狼吞虎咽把它全部吃光，这才明白“人饥饿至极的时候，吃什么都是香的”，随后詹鼠以饿之哲理说之，隋文帝顿然醒悟。
隋文帝从詹鼠“饿”的哲理中悟出治国之道，从此再也不杀厨师了，并能体恤人民疾苦，励精图治。最后统一全国，建立强大的隋王朝。
为感念詹鼠，隋文帝封詹鼠为“詹王”。
从此，厨师又备受人们的尊敬，很多曾经隐匿山野的名厨又重新出山烹饪美味佳肴，使得各地酒席业非常兴旺。
詹王逝后，因詹王拯救了整个厨师行业，给整个饮食业带来了兴旺，人们欣赏他的机智、勇敢和高超的厨艺，并开始祭祀这位功德无量的詹王，立詹王为餐饮业祖师爷，每年农历八月十三日那天起，饭馆、酒馆的厨师都敬仰詹王四十八天，为厨师祈福，为餐饮祈福。
唐宋时期，各地纷纷兴建詹王庙。据说，到詹王庙拜祭的厨师感觉非常灵验，每次拜祭都能带给人们智慧与祥和，于是拜祭詹王成为厨师和民间的一种习俗。
詹王两揭皇榜的传说：
一揭皇榜誉福星。隋炀帝执政期间食遍山珍海味心生腻烦，众多御厨为此遭到杀身之祸，隋炀帝广贴皇榜招聘御厨，詹鼠愤然揭榜，叩见隋炀帝告知最好吃美味即“饿”，隋炀帝随即命满朝文武搜寻“饿”，炀帝翘首以盼，三日没有进食，未能寻到“饿”，炀帝大怒，这时詹鼠奉上做好自猎的山鸡“金鸡报晓”，炀帝吃后龙颜大悦，赞不绝口.詹鼠此时便道出“饿急天下万物皆美食”，隋炀帝终于彻悟便不再厌食，詹鼠被厨师界尊称为福星。
二揭皇榜封詹王。历史进入贞观，唐太宗李世民久病不思饮食，宫廷御厨束手无策，多半被治罪，无奈之下便昭告天下，在民间搜寻令皇上开胃食物，一时间厨师界人心惶惶，恐龙颜恼怒，无人敢接告示。詹鼠挺身而出，为太宗秘制了润而不腻的一道猪肉菜，太宗皇上刚把肉送进嘴里，便一滑下喉，满口留香，顿时胃口大开，连称“滑肉、滑肉、滑肉”，詹鼠告知唐太宗“美食之最，原汁原味”。御厨们领会其意无不感激，太宗皇上命他留在宫中照顾自己饮食，统领御厨烹饪天下美食，并封其为王，从此詹王被奉为厨师祖师。
