实我是一个十足的火锅控。只要是火锅，来者不拒，喜欢吃各种蔬菜以及肉类锅子。《水饺火锅》是我一个日本同学常常做给我吃的一种火锅。我很喜欢，也因为看朋友做过很多遍，所以慢慢也会了。现在介绍给大家。
< class="pgc-img">准备材料（2-3人份）： 娃娃菜叶、油菜、绿豆芽、金针菇、平菇 各 少许、
大葱 1根、红辣椒/青辣椒 各1个、饺子（大）4个、
肥牛 200克、
底汤材料：水 1.5L、煲汤料袋（小银鱼 15只、海带 1小块）1个、
蒜末 1大勺、料酒 1大勺、酱油 2大勺、盐 少许、
做法：
1.首先要煮好底汤。锅中加入1.5L水煮沸。加入 煲汤料袋（小银鱼 15只、海带 1小块）、再加入料酒 1大勺、煮10分钟。
还有一种煮法：不用料袋，直接用小银鱼15只，海带 1块、大葱、萝卜等 煮出来的底汤更好吃一点。
< class="pgc-img">2.把料袋捞出扔掉。加入蒜末 1大勺、酱油 2大勺、盐 少许 进行调味。因为火锅是边煮边吃的，所以汤水的口味应该稍微淡一些比较好。
< class="pgc-img">3.底汤煮好之后，就开始准备火锅材料。蘑菇洗净后 去掉一点根部备用。
< class="pgc-img">4.油菜和娃娃菜叶洗净后备用。
< class="pgc-img">5.绿豆芽洗净去皮后备用。
< class="pgc-img">6.大葱切段、辣椒切片备用。
< class="pgc-img">7.为了省事，我买的是速冻火锅饺子，拿出备用。
< class="pgc-img">8.肥牛也是买了现成的，拿出备用。火锅不能没有肉哈。
< class="pgc-img">9.准备蘸料，我喜欢芥末酱油碟。 可以根据喜好准备其他蘸料，比如芝麻酱，麻油碟、蒜碟等。
芥末酱油碟 配法：酱油 2勺、白糖1大勺、绿芥末 少许 搅拌均匀即可。
< class="pgc-img">10.所有材料准备好之后，拿出石锅 或者 其他火锅专用锅。把蔬菜、肉以及水饺都依次摆放到锅中。乍一看，感觉锅子满满当当的，感觉底汤倒不进去，其实各个材料之间的缝隙也很多，倒入底汤的空间是够了。
< class="pgc-img">11.准备好已经煮好的底汤和配好的蘸料，这样就算大功告成了！看！好大一锅。
< class="pgc-img">12.然后把电磁锅摆到桌上，把锅子放上去，开始煮就可以了。一会儿就可以吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">13.一般 娃娃菜、油菜、绿豆芽等蔬菜熟的比较快，得优先食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆脆的蔬菜，嫩嫩的肥牛肉，非常好吃哦~
< class="pgc-img">虽然是速冻饺子，但馅儿足，吃得真是过瘾哦. 两个人吃得饱饱的。大家也可以试试。
<>简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老妈的原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小视频，我看了后对着手机就笑了。一笑朋友显摆老妈的幸福直白，二笑老太太的聪明可爱。
< class="pgc-img">视频中，老太太在电饼铛上，用小汤匙的平平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。一分钟都没到，整个小视频才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个，过年怎能没有蛋饺，火锅靓汤啥的都需要。
< class="pgc-img">以前我写过用饭勺做的蛋饺，传统的，直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏？直接煤气的火上加热会不会有毒？不知如何作答。还有的说，蛋液都没凝固，肉馅怎么能熟啊？这个倒是问对了，温度的低与做好后的快速拿出，保证了既能做个完整的饺子形状，还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟，蛋饺只是半成品，只是做个蛋液的饺子皮而已，后续要靠吃法来继续烹饪，煮入汤中、火锅里等等的，蛋香加肉香，很独特的美。
< class="pgc-img">由于大多是过年吃的，有的地方还管蛋饺叫金元宝或发财饺。网友留言：小时候的年二十八，我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝，超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸，粉丝，菇子，黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克
< class="pgc-img">做法：肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。
< class="pgc-img">鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。
< class="pgc-img">电饼铛中用耐热的硅胶刷子，刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将渣渣扫出去，也就等于又刷了点油。其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。
< class="pgc-img">电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好操作。
< class="pgc-img">然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。
< class="pgc-img">用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。
< class="pgc-img">做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度性能，我用的是自主烹饪，一直低温操作。
< class="pgc-img">小贴士：
全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完，就将剩下的打包冷冻保存。
< class="pgc-img">还有问的，蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，既有助于粘住蛋饼皮，还不流汤汁。#我为火锅狂#
果说这世界上除了知识还有什么事物是没有边界的话，那就只能是这届吃货的脑洞了！
火锅吃久了，他们就开始琢磨新的吃法——火锅+饺子。
这么生僻的烹饪方式也被广大吃货们给挖掘出来，于是出现了各路火锅与饺子的食谱，作为一个十足的火锅控，就必须给大家安利一下火锅+饺子权（lan）威（ren）做法。
原料：娃娃菜（菜叶部分）、油菜、金针菇、平菇、大葱一根（入味）、红辣椒/青辣椒一个、饺子若干（根据个人食量决定），作为一个肉食动物，火锅饺子必须要有肥牛、水1.5L，火锅底料一袋
辅料：蒜末一勺、料酒一勺、酱油2勺、盐少许
在这里需要注意的是，自己制作火锅汤底材料比较繁琐，直接购买现成的火锅底料更加方便，但是因为火锅水饺是边煮边吃的，所以选择的火锅底料最好是番茄口味的，并且不要偏酸或者偏甜的番茄火锅底料，最好选择酸甜度在中间的火锅底料，这样不会影响饺子的口味，个人比较喜欢“七个番茄一锅汤”这个火锅底料，口味不重，适合做火锅饺子的汤底。
做法
1：先加入15L水和火锅底料，然后加入料酒，煮上10分钟
2：加入一勺蒜末、2勺酱油、盐少许调味
3：汤底煮好之后，就开始准备火锅食材，蘑菇切去根部洗净备用、娃娃菜、油菜、金针菇洗净备用，大葱切段辣椒切片备用
4：待所有的材料准备好之后，将准备的食材和饺子全部放入锅中，开始煮，直至煮到饺子颜色变暗就可以吃了。
火锅加饺子并非是什么新鲜的吃法，早在川渝地区就有了这样的吃法，满满一大锅的食材加上馅料十足的饺子，塞满你的嘴，幸福感满满！
可是没有蘸料的饺子是没有灵魂的，没有蘸料的火锅也是没有灵魂的，火锅与饺子必须搭配好吃的蘸料，才能释放十足的美味。
原料：小葱、小米辣、大蒜
辅料：老抽、生抽、蚝油、白糖、醋
做法
1：先把小葱洗净切碎、小米辣洗净切圆、大蒜拍碎切碎
2：将这些材料放入碗中再加入1勺辣椒、2勺白芝麻
3：锅中加入适量的油，加入2个八角和少许花椒炸，油热后，滤除八角和花椒，留下热油
4：将锅中的热油淋到葱姜蒜辣椒面的碗里面，然后加入1勺白糖、1勺蚝油、2勺老抽、4勺生抽、4勺醋搅拌均匀就可以了
调味料的用量根据个人的口味来调整，这个蘸料不仅可以吃火锅和饺子，日常生活拌面和其他菜品的调味也可以，算是吃货的福利，还不赶紧安排上？
吃火锅饺子，尽量不要用牛油火锅底料，口味偏重，加之蘸料也是偏咸偏辣的口味，会刺激肠胃引起不适。
