月19日，蛙来哒长沙7mall商场店，也是蛙来哒第一家门店，在经历了“焕新重装”后正式更名为蛙来哒全国1号店并迎来盛大开业。此次升级装修，不仅让餐厅的硬件设施得到了全面的升级，更在环境氛围、菜品设计等方面进行了深度的挖掘和创新，力求为顾客带来更加舒适和愉悦的用餐体验。
值得一提的是，在试营业期间，蛙来哒全国1号店就以其“焕新”的魅力和卓越的品质，赢得了消费者的广泛认可和赞誉，并取得了全城湘菜人气榜第一名、热门榜全城第二的好成绩。新颖的店面设计和布局，也使得蛙来哒全国1号店在众多餐饮品牌店中脱颖而出，成为商场中的一道亮丽风景线。
是聚焦牛蛙后的第一家门店
也是蛙来哒全国1号店
2010年，蛙来哒在湖南长沙诞生。初起之时，蛙来哒还不仅仅是牛蛙，算是一家以牛蛙菜品为主，其他品类，比如鱼类为辅的综合性餐厅。
改变发生在2015年，这也是在蛙来哒和牛蛙产业发展历程上具备里程碑意义的一年。在这一年，蛙来哒作出了战略性的选择，决定将餐厅的产品核心聚焦于牛蛙这一单品，实现了从多元化发展到专业化聚焦单品的转变。而蛙来哒品牌也正式成为名副其实的牛蛙特色主题品牌。
这次转变不仅让蛙来哒在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，更是让它成功进驻了长沙五一广场的繁华商业综合体7mall购物中心。至此，蛙来哒长沙7mall店也成为了聚焦后的第一家蛙来哒门店，也就是如今的蛙来哒全国1号店。
多年以后，可能很多人不知道，正是蛙来哒的这次改变，湖南乃至全国整个的餐饮界都迎来了一股新风尚，年轻、科技、潮流、趣玩、核心单品、网红等等这些元素开始逐步融入到餐饮业的发展中。而后来的发展也证明：正是蛙来哒，这个聚焦于牛蛙单品，锁定年轻人，定位年轻化的品牌，为传统湘菜注入了更多新的发展活力。
蛙来哒7mall店自从诞生开业以来，便以其独特的牛蛙菜品和别具一格的门店设计，迅速成为长沙的美食新宠。独特的口味和时尚的环境吸引了大量年轻消费者前来品尝，成为长沙美食打卡的胜地。
在湖南长沙一战成功的蛙来哒并没有停止前进的步伐。也是在2015年，蛙来哒将总部迁至深圳市，开启了全国化连锁的进程。从1号店，到2号店，到3号店，再到现在全国范围内超过500家门店的规模，蛙来哒完成了全国化的布局。
随着蛙来哒聚焦牛蛙单品的成功，牛蛙美食也正式成为一个大众美食品类被国人所熟知和追捧。于是其他诸多聚焦牛蛙单品的品牌相继诞生，很多知名餐厅也开始引入牛蛙菜品，上下游有关牛蛙的企业也开始入场。蛙来哒以“牛蛙美食开创者”的身份成功带动了整个牛蛙产业的蓬勃发展。
如今，牛蛙产业的相关人员，在回望牛蛙产业的发展历程时，总能追溯到蛙来哒长沙7mall店，因为正是从这里开始，牛蛙命运的齿轮才开始转动，从一个个默默无闻的小众品类，一跃成为今天单品市值近千亿元的网红爆品。
作为蛙来哒的第一家门店，蛙来哒长沙7mall店不仅见证了牛蛙餐饮市场从兴起到繁荣的全过程，也见证了蛙来哒成功跨越了两个五年的品牌增长周期。如今，站在即将第三个五年周期的起点上，蛙来哒长沙7mall店也迎来了全新的改版升级。这不仅体现了蛙来哒不忘初心、回归经营的决心，更将成为品牌未来发展的崭新起点。
蛙来哒长沙7mall店全方位升级
“新装”再出发
作为最早的一批在牛蛙赛道出圈的网红餐厅，蛙来哒长沙7mall店，早前凭借着“聚焦牛蛙干锅”的产品特色、极具差异化的店面装潢以及独具风格的吃蛙体验，在长沙这座城市掀起了一波又一波的“吃蛙”热潮。
时隔9年，如今全国已有500+门店的蛙来哒回到最初的地方，将长沙7mall店进行了全方位升级改造，改造后的新店型在门店形象、产品线、服务等方面都和此前有很大不同。
门店形象升级，焕然一新
门店形象的塑造对于吸引顾客、建立良好信誉、提高销量和竞争力至关重要。经过重新设计后，蛙来哒7mall店展现了全新的品牌风貌。
相较于之前，现在的门店，采用了更加现代化的设计理念，同时，融合了蛙来哒一贯的风格，将传承、科技与时尚完美结合，搭配年轻化的插画和明亮柔和的灯光，营造出温馨舒适的就餐氛围，让消费者拥有更加轻松、愉悦的就餐体验。
菜品升级，丰富门店产品线
在此次升级中，蛙来哒还在原有菜单基础上扩展品类，丰富了门店产品线。包括火焰爆辣蛙这款蛙锅，手撕鸡、大长腿杯面等小吃，以及西瓜冰汤圆、摸鱼气泡水、大珍珠奶茶等一系列甜品与饮品，满足Z世代消费者“多元化”“多样化”的用餐需求。
服务升级，更加数字化、智能化
在科技日新月异的今天，蛙来哒7mall店也紧跟数字科技发展的步伐，引入了先进的设备和智慧餐饮数字化技术，旨在进一步提升餐厅的运营效率和服务质量，同时为顾客提供更加便捷、高效、个性化的服务。
全国门店率先突破500+
凭实力引领千亿牛蛙市场不断向前发展
公开数据显示，目前全国的牛蛙餐厅共计5万家左右，市场的整体规模已接近千亿元，整个牛蛙餐饮市场呈现出“百花齐放”局面，各种大大小小的牛蛙品牌不计其数。
在众多牛蛙品牌中，作为“牛蛙美食开创者”的蛙来哒，从长沙出发再到全国，深受各地消费者尤其是Z世代的喜爱和追捧，一度引发“吃蛙”热潮。据了解，目前其全国门店已率先突破500家，成为牛蛙赛道上领先突破500家门店的品牌。
也因为其产品、企业规模、销售量等3项主要指标均处于行业领先地位，2023年6月，蛙来哒获得了全球知名增长咨询公司、国际权威调研机构弗若斯特沙利文授予的三项权威认证，即“紫苏牛蛙餐品中国首创者”“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”。同年12月，蛙来哒-紫苏牛蛙被授予“2023年度湘菜名菜”称号。
作为牛蛙美食赛道的开创者和引领者，蛙来哒自2010年创立至今，14年来始终聚焦在牛蛙大单品赛道上，并持续不断地进行自我迭代与创新升级，这种积极的推动和不懈的努力，不仅让蛙来哒自身得到了更好的发展，也带动了整个牛蛙美食行业的进步。
未来，也期待蛙来哒能够继续发挥自己的优势和力量，为消费者带来更多独特而丰富的美食体验，助力推动牛蛙餐饮早日跨越千亿市场。
文/涛声依旧
爆料、维权通道：应用市场下载“晨视频”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打热线0731-85571188。政企内容服务专席19176699651。
据国家统计局最新发布的数据，2023年全国餐饮收入共计52890亿元，同比实现了20.4%的显著增长。然而，面对如此庞大的餐饮市场，各餐饮品牌要想稳固立足，就必须紧跟时代步伐，持续保持发展活力，并展现出卓越的产品品质与服务水平，以确保在激烈的市场竞争中脱颖而出。
随着消费者的需求愈加多元化，情绪体验正逐渐成为餐饮行业竞争的新焦点，餐厅需要为顾客创造更加丰富的情感体验。消费者们乐于为这种愉悦体验付出，因此，为消费者打造独特的情感价值，不仅能够增强产品的附加价值，更能有效促进客户的再次购买率。
< class="pgc-img">牛蛙品类领军品牌蛙来哒正是洞悉到了这一市场趋势，成功营造出一种独具烟火气息的餐饮氛围，为广大消费者提供了一个轻松愉悦的用餐场所。
通过将商场与夜市的结合，蛙来哒巧妙地将现代都市的繁华与传统夜市的烟火气息融为一体，为顾客带来了一种前所未有的用餐体验。在蛙来哒的餐厅里，顾客可以感受到浓厚的市井气息，仿佛置身于繁华的夜市之中，却又享受着商场带来的便捷与舒适。这种独特的氛围让顾客在享受美食的同时，也能感受到一种别样的情感共鸣。
< class="pgc-img">此外，蛙来哒还注重通过细节来营造烟火气息。从餐厅的装修风格到餐具的选择，再到服务的细节，蛙来哒都力求展现出一种独特的市井风情。这种细节的处理不仅让顾客在用餐过程中感受到更多的情感价值，也进一步提升了蛙来哒的品牌形象。
值得一提的是，蛙来哒还通过创新菜品和营销策略来增强品牌的竞争力。在菜品方面，蛙来哒不断推陈出新，结合市场趋势和消费者口味，研发出了一系列独具特色的牛蛙菜品，满足了消费者对于新鲜、美味的追求。在营销策略上，蛙来哒则充分利用社交媒体等线上渠道，与消费者进行互动，增强品牌与消费者之间的黏性，提升品牌知名度和美誉度，从而增加消费者的复购率。
< class="pgc-img">蛙来哒作为牛蛙品类的领军品牌，成功构建了浓厚的烟火气息，赢得了广大消费者的喜爱和认可。未来，随着餐饮市场的不断变化和消费者需求的进一步升级，蛙来哒将继续保持与时俱进的发展态度，不断优化产品和服务，为消费者带来更加卓越的用餐体验。
< class="pgc-img">推砂锅菜+牛蛙的产品组合，打造喝茶看戏的氛围感场景，蛙小侠已开启全面焕新。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
近日，蛙小侠升级后的全新门店在深圳宝安壹方城开业，门店的产品结构、空间场景以及服务体验都发生了不小变化。
从门头的“沸腾砂锅”就能看出，升级后的蛙小侠首次推出了牛蛙+砂锅菜的产品组合。据了解，该店是品牌今年提出全新主张“寻味东方，自然生香”后，升级的首家新概念门店。蛙小侠深圳宝安壹方城店的店员介绍，全新的王牌产品小霸王甲鱼砂锅蛙，销量已经远远超过了品牌招牌的青椒紫苏口味，登上了该门店牛蛙产品销量榜的第一名。
< class="pgc-img">在本次品牌升级中，蛙小侠具体做了哪些变革？这些变化又有何独特之处？
< class="pgc-img">探索牛蛙单品新边界
首推砂锅+牛蛙
1、融合东方特色地域风味元素，沸腾砂锅自然生香
打开门店菜单可以看出，新门店除了保留几款经典的铁锅牛蛙之外，着重推出了砂锅牛蛙系列。
口味上，蛙小侠以湘式味型作为核心基底，融合了川式辣煮、粤式豉香、柳州螺蛳等多种东方特色的地域风味元素。另外在食材上也进行了多样化的创新搭配，加入了甲鱼、猪尾、鸡爪、肥肠、白蛤等多样食材，与牛蛙单品进行组合。在深入了解之后，会发现这些食材的选择实则大有讲究。
以新的王牌产品小霸王甲鱼砂锅蛙为例，甲鱼和牛蛙所含脂肪和胆固醇的含量很低，且富含优质蛋白、动物胶和多种维生素，营养价值高。社交平台上，不少消费者打趣称：“甲鱼+牛蛙是不是会越吃越瘦？”
< class="pgc-img">另外，在器皿的选择上，由经典铁锅升级为砂锅，也更符合品牌“自然生香”的全新理念。砂锅器皿本身具备通气、吸附、传热匀、散热慢等特性，选用砂锅烹饪，能让牛蛙长时间在文火状态中受热，对所烹饪的食材存在着天然的美味加持。
正所谓“一热抵三鲜”，砂锅沸腾慢炖，能够将香料和酱汁细密地炖入蛙肉的肌理中，汁浓酱稠，自然生香，并且砂锅加热时会释放多种微量元素，有益健康。
健康的食材搭配，丰富地道的东方味型，独特的烹饪方式……蛙小侠的全新砂锅牛蛙，无疑大大拓宽了牛蛙单品的固有边界，也为消费者带来了更多的新鲜感。
2、牛蛙从“必选”成为“首选”，开创品类新格局
值得一提的是，除了升级牛蛙单品，蛙小侠还对整体的产品结构都进行了优化升级。蛙小侠采集了许多地道的口味与食材，将各地美食搬上了小侠餐桌，例如江油肥肠、云南小土豆、广西木薯、石埠水牛乳等等。集醇香、焦香、清香等味型于一身，各式各样，应有尽有。
同时蛙小侠还推出了全新的特色砂锅菜系列与多款小吃和手作甜饮新品，其中不乏“非遗”食材的身影。
小吃系列里，蛙小侠采用了“以茶入菜”的手法，将非遗铁观音茶与酥炸牛蛙搭配，开发出特色主推小吃——铁观音小酥蛙。而在甜品、饮品方面，蛙小侠用锦江的非遗醪糟蜜米酒为底，搭配蜂巢蜜、芝士奶豆腐、石埠水牛乳，研制出了三款清新馥郁的特色甜品与饮品。
< class="pgc-img">蛙小侠品牌方负责人介绍，优化产品结构之后，店内砂锅菜与小吃甜饮的销量占比明显提升。同时，产品品类丰富升级，让牛蛙从门店“必选”变成了“首选”，使品牌多年来固有的产品标签有所淡化，一方面满足了顾客的多样化需求，另一方面也让品牌的客群得到了拓宽。
< class="pgc-img">联动非遗皮影戏
打造全新“氛围感”场景
蛙小侠此次新开的壹方城店还打造了“喝茶看戏”的主题氛围，给消费者带来全新的消费体验。
蛙小侠在本次品牌升级中与非遗皮影戏进行了联动。走进店内，处处可见皮影戏的元素。
门店入口坐落着吸睛的“小侠皮影”，由华县皮影戏国家级传承人魏金全老师与蛙小侠共创的全新形象。落座就餐时，扫描桌面二维码不仅能在线观看多部皮影戏，还能看到魏老师与蛙小侠合作拍摄的非遗皮影宣传片。
< class="pgc-img">除了皮影装置之外，新店在入口另一侧还打造了全新的“小侠茶铺”，并将等位茶与客用茶全部升级成了非遗中国茶，包括横县茉莉花茶、寿宁高山红茶、咸阳茯茶等等；门店内部的空间设置上，则在红色品牌色与木制中式结构的基础上，加入了藤编和竹编等自然元素进行点缀。
蛙小侠品牌方负责人表示，自2015年品牌创立以来，就非常重视门店体验场景的打造。线下门店是承载品牌产品、文化、内容和消费者体验的一个容器，所以在进行门店空间创新时，蛙小侠会在把握品牌文化核心“寻味东方”的基础上，通过对“场景”“美学”“内容”的重塑来打造全新的门店版本。
比如蛙小侠此前推出的“小侠修炼场”店型，就采用了典型的宋代美学，而此次升级的壹方城店则使用了东方榫卯结构，体现传统工艺之美。
新店型营造出的独特用餐场景，让消费者仿佛置身慢慢悠悠的老茶馆，一边品尝非遗香茗，一边观赏非遗皮影戏，沉浸式感受着“喝茶看戏”的轻松氛围。
< class="pgc-img">值得注意的是，新店还针对服务细节作出了一些调整和升级。
比如，采用了明档明厨，消费者在座位上就能看到砂锅烹煮菜品的过程，可视化的出品能让消费者吃得更安心。并且在每个餐桌上设置了按下后一分钟内必有响应的服务铃，还配备了免费湿巾、发绳、眼镜布等辅助物品的百宝箱，给予消费者更加贴心周到的服务。
< class="pgc-img">创新的底层逻辑
始终紧跟Z世代的消费需求
企查查数据显示，2023年全年，牛蛙相关企业注册量超670家，同比增长45.4%。截至2023年底，全国牛蛙相关企业存量已超2070家，同比增长30%。
不难看出，牛蛙依旧是餐饮创业的大热选择，伴随着市场持续扩大，入局者增加，牛蛙赛道未来的竞争也会变得更加激烈。
而成立9年的蛙小侠却多次凭借独特的创新思路，引发业内关注。背后，其实都是基于蛙小侠对Z世代消费需求的洞察，以及为满足这部分消费需求而不断做出的调整和改变。
据了解，在做每一次的升级和调整前，蛙小侠都会对市场一线进行深入走访调研。通过对消费行为的细致研究后发现，Z世代消费群体在选择餐厅时除了“吃什么”，他们也会在意个性化的消费场景和内容。
故而蛙小侠会在每家门店的设计打造上倾注精力和成本，打造沉浸式好吃、好玩、好看的用餐体验。
< class="pgc-img">产品方面，蛙小侠坚持产品至上的原则。据了解，蛙小侠至今已研发出了数百款以牛蛙为核心的菜品。每次创新还会根据季节时令、地方区域口味习惯等方面进行调整，与时俱进，给消费者留下了“常吃常新”的品牌认知。
营销方面，蛙小侠透过各类活动与IP进行深度融合，点燃消费者热情的同时，让品牌传播效果最大化。一如此次壹方城新店开业活动期间，蛙小侠就邀请了专业的皮影老师进行限时的皮影戏表演，让消费者设身处地感受皮影戏的魅力。
通过不断精进产品、门店、服务等多方面的特色，蛙小侠才能在过去几年里实现逆势增长。红餐大数据显示，截至目前，蛙小侠的门店已辐射至全国多地，遍布22省77 城，全国门店总数已突破300家，成为赛道上的头部玩家。
如今，品牌还在加快创新的步伐。据蛙小侠品牌方负责人介绍，蛙小侠·沸腾砂锅落地深圳宝安壹方城，这才刚刚开始，接下来，北京、苏州、武汉、海口、福州等全新升级门店也将逐步与大家见面。
“未来，蛙小侠仍将继续以“文创IP+餐饮”的模式布局，持续聚焦东方文化，不断对产品和门店进行创新迭代，围绕消费者需求做一系列的提升。”
封面图来源：蛙小侠。本文配图皆由蛙小侠提供，红餐网经授权使用。
