圆粥

用料：大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。

制作方法：1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

出品指标：粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带一种红枣味。

制作要点： 1、改小火后要勤搅动锅底，以防粘锅。2、中途不要加水。3、制作过程中要观察稀稠度，调制火力大小。

上汤小笼包

原料：面粉，猪肉包子馅。

调料：香油，盐，味精，皮冻，葱花。

制法：1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

熟制包装：将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。

出品指标：清香、鲜嫩、皮薄汤多

羊肉粉丝汤

原料：粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。

调料：羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

制法：1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

出品指标：汤浓味鲜、不膻不腻。

猪肉茴香饺

原料：面粉500克，猪肉水饺馅500克，茴香菜200克。

调料：大葱30克，香油10克，盐3克。

制法：1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段，大葱切指甲片。2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中，用香油拌匀，加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。3、面粉加水揉成面团，下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，包入制好的馅心，下入开水锅煮两分钟即成。

出品指标：鲜香爽口、有独特的茴香清香味。

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家好，我是小曹，今天给大家分享家庭版炸鸡的做法。

自肯德基和麦当劳等诸多洋外餐进入中国，成为很多小孩子的最爱，甚至成为成年人的快餐首选。味道虽好，价格却并不美丽，家长又担心孩子吃多了不健康，所以今天教大家制作家庭版的快餐小食，干净卫生，安全营养。

一、奥尔良鸡翅

〓原料〓

鸡翅10个、红酒、蜂蜜、食盐、酱油、生姜、干辣椒粉、五香粉、黑胡椒适量

〓做法〓

1、鸡翅清洗干净，用剪刀剪去翅尖，减少激素摄入，生姜切末；

2、将鸡翅倒入碗中，放少许酱油上色，倒点红酒去腥，没有红酒的可以用料酒代替，加入盐、姜末、辣椒粉、五香粉、黑胡椒，充分搅拌均匀；

3、放入冰箱冷藏12个小时，让食材充分入味；

4、将腌制的好的鸡翅放在烤盘中，烤箱预热后，上下300度烤制10分钟，取出刷上蜂蜜继续烤制5分钟即可。

5、奥尔良鸡翅制作完成。

二、香酥鸡腿

〓原料〓

小鸡腿5个、料酒、盐10克、糖5克、肉桂粉3克、迷迭香2克、月桂2克，玉米粉2勺、面粉2勺、泡打粉2克

〓做法〓

1、选用小鸡腿更方便炸制，鸡腿洗净改花刀，放入料酒、食盐、糖、肉桂粉、迷迭香、月桂粉充分搅拌，放入冰箱冷藏12个小时；

2、玉米粉、面粉和泡打粉放入盆中搅拌均匀；

3、将腌制好的鸡腿，现在水中快速蘸一下，然后放入面盆中裹上一层面粉，重复此步骤3次，让每个鸡腿上都挂满面粉；

4、起锅烧油，油温7成热下锅炸，炸制金黄，一般5-8分钟即可，注意火候控制，炸好捞出即可食用；

5、如果嫌配料麻烦的，可以直接购买炸鸡粉。

三、薯条

〓原料〓

土豆2个、纯牛奶一盒、盐适量、番茄酱适量

〓做法〓

1、土豆洗净去皮，切成粗细均匀的长条，冲洗3遍去除淀粉；

2、取一个小盆，放入少许食盐，搅拌至化开，将土豆条放进盐水中浸泡两个小时，这一步的目的是让土豆吸收一些盐分，杀出里面多余的水分，这样炸制的时候更容易蓬松；

3、取一个小盆倒入纯牛奶，将浸泡过淡盐水的土豆条放入牛奶中浸泡一个晚上，这样可以让薯条吃起来更香；

4、浸泡好的土豆条撒上少许的淀粉，不要太多，裹上一点就行；

5、起锅烧油，油温八成热下入土豆条，炸制3分钟左右，然后捞出土豆条，油温升高后复炸一遍即可；

6、薯条制作完成。

四、蛋挞

〓原料〓

125克纯牛奶、250克淡奶油、5个蛋黄、白糖40克、20个蛋挞皮

〓做法〓

1、最好选用细砂糖，这样更容易融化；

2、将纯牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖倒入容器中充分搅拌至没有气泡；

3、烤箱提前预热，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，7分满即可，防止烤制时蛋液膨胀溢出；

4、烤箱温度调至200度，烤25分钟即可；

5、蛋挞制作完成。

五、汉堡

〓原料〓

番茄两片、生菜两片、牛肉饼一张、汉堡面包一个、沙拉酱适量

〓做法〓

1、将汉堡面包一分为二，刷上黄油，放在烤箱中烤5分钟，烤制外皮金黄即可；

2、起锅倒入一小块黄油，将牛肉饼放入锅中煎熟，喜欢黑胡椒口味的可以放点黑胡椒料；

3、面包上先放一片生菜和番茄片，挤上沙拉酱，再放上牛肉饼，接着放一层生菜和番茄片，挤上沙拉酱；

4、汉堡制作完成。

总结

1、如果不喜欢太麻烦的，很多配料都是可以选择在网上购买，如炸鸡料、奥尔良腌料等；

2、这是改良后的做法，适合家庭制作，跟肯德基的味道会有出入，但是自己制作更放心；

3、如果你喜欢小曹的作品，请转发、收藏、点赞，您的支持是我最大的动力，再次感谢。

导语：那些某野家某拉面的，韩式日式台式什么的的，看起来漂亮吃起来让人欲罢不能的一些食物，比如肥牛饭、卤肉饭、腊味煲仔饭等等，一想想那个味就忍不住流口水呀~不过还好方子都集齐了，以后可以自己在家里面自己做啰~

　　一、日式肥牛饭
　　原料：
　　大米 150克、肥牛 250克、菜花 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、芹菜 半根、西兰花 1个、生抽 30克、蚝油 20克、白糖 10克、黄酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺
　　过程：
　　1、准备材料
　　2、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟
　　3、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁
　　4、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上
　　5、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开
　　6、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用

　　二、台式卤肉饭
　　原料：
　　五花肉 200克、洋葱 1个、鸡蛋 3个、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 5克、食盐 5克、植物油 5克
　　过程：
　　1、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味
　　2、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用
　　3、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬
　　4、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分
　　5、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净
　　6、锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油
　　7、下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味
　　8、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟
　　9、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅
　　10、水中加少许油和盐，烫一些油菜搭配

　　三、日式豚骨叉烧拉面
　　原料：
　　猪颈肉 4500克、味千拉面 200克、葱白 30克、姜 10克、葱少许、海苔 适量、冰糖 20克、料酒 1汤匙、日本酱油 3汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 2克、水 适量
　　过程：
　　1、猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧，PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊
　　2、锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色
　　3、加入冰糖，炒点糖色
　　4、加入料酒、日本酱油，放入葱、姜，加入沸水
　　5、撇去表面的浮沫，转小火炖煮1个半小时
　　6、煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子
　　7、水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65克左右)煮5分半左右即可
　　8、关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳
　　9、倒入卤肉里面也是放置一夜即可，取出卤好的鸡蛋
　　10、用细线从中间切成两半，卤肉切片
　　11、日式拉面煮熟，猪骨汤煮好备用
　　12、猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可，如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈

　　四、广式腊味煲仔饭
　　原料：
　　香米 200克、腊肠 150克、腊肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蚝油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水 适量
　　过程：
　　1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里
　　2、加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭
　　3、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片
　　4、油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油
　　5、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
　　6、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

　　五、石锅拌饭
　　原料：
　　米饭 1碗、香菇 3朵、黄豆芽 30克、紫甘蓝 30克、牛里脊肉 50克、鸡蛋 1个、菠菜 40克、蕨菜 30克、红椒 30克、辣椒酱 2大勺、葱 1棵、蒜3瓣、酱油 1大勺、白糖 半勺、香油 1大勺、食盐 半小、芝麻 1大勺
　　过程：
　　1、所有蔬菜洗净，沥干水分，分别把红椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝，水发蕨菜切成长约3厘米的段
　　2、瘦肉洗净切成长约3厘米的丝，放入小碗中，加入葱花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺酱油、白糖少许、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌匀，腌10分钟至入味
　　3、菠菜和豆芽洗净，分别放入开水锅中煮熟，捞出，过凉水
　　4、把豆芽和菠菜沥干水分，菠菜切成长约3厘米的段，放入容器中，分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用
　　5、炒锅烧热，倒入约1大勺植物油，油温热后倒入肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来备用
　　6、炒锅倒油烧至温热，分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟，再加入盐和芝麻调味盛出备用
　　7、热米饭盛入石锅中
　　8、把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上
　　9、锅中倒少许油烧热，放入鸡蛋煎至蛋白凝固，关火
　　10、最上面放入煎好的鸡蛋、辣椒酱最后把石锅放放到炉具上小火烤热即可食用

　　六、味增炸猪扒饭
　　原料：
　　猪排 3块、鸡蛋 1-2个、面粉 适量、面包糠 适量、赤味噌酱 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜 半个、白糖 1茶勺、黑椒粉 适量
　　过程：
　　1、材料集合
　　2、猪扒用刀背或者肉锤拍松
　　3、用盐，胡椒粉腌制过夜，依次沾取面粉，蛋液，面包糠，蛋液，面包糠
　　4、高火加热油，中小火炸猪扒，侧面也要炸到
　　5、放在吸油纸上吸取过量油脂然后装盘
　　6、味增与水，清酒，白糖混合，小火加热至浓稠，装盘撒葱花
　　7、装盘，包心菜切条，用水焯熟，加喜欢的调料拌均匀，西红柿切半装饰

　　七、日式照烧鸡腿饭
　　原料：
　　米饭 适量、鸡腿 3只、胡萝卜 少许、西兰花少许、蚝油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉 少许、姜 3片、蒜 少许、水 1杯、葱 5克、植物油 适量
　　过程：
　　1、鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用；炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿(鸡皮向下)
　　2、小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可
　　3、最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面(可有可无，装饰品)，把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可