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距春节还有20多天，年夜饭预订已火爆，部分餐厅年夜饭预订量超七成，订单量也比往年有所增加。这是记者连日来走访城区部分大型酒店了解到的信息。
距春节还有20多天，年夜饭预订已火爆，部分餐厅年夜饭预订量超七成，订单量也比往年有所增加。这是记者连日来走访城区部分大型酒店了解到的信息。
酒店摆放的宣传牌。
昨日8时许，城区帝豪国际酒店一楼前台接待处，“团圆年夜饭火热预订中”的宣传展示牌摆在显眼位置。酒店餐饮部喻姓负责人介绍，不少市民从2023年12月便着手预订年夜饭了，预订人群主要以上班族为主。“他们平时工作忙，只放春节几天假，没有太多时间准备菜品，所以选择到酒店订餐。”对方表示，当前年夜饭主要以家庭聚餐为主。特别是很多80后90后观念变了，不想老人或者自己在家忙前忙后地准备年夜饭，选择相约上酒店吃饭，省时又省心，氛围感也好。
喻姓负责人称，帝豪国际酒店20个包间，部分大包间里还能摆放两至三桌。价格多在几千元，主要根据包间大小、人数、菜品而定。从2023年开始，餐饮消费活力开始回归，目前酒店的年夜饭预订量已超过七成了，很多顾客都提前交了钱，只等当天带着亲人来吃饭了。
随后，记者又来到凯莱·世纪大酒店了解情况。酒店销售经理刘艳说：“从2023年下半年开始，餐饮行业的生意渐渐火了起来。目前包间都订出去七成，只剩下几个小包间，最近过来咨询了解的人还在继续增加。今年年夜饭的预订量比去年增长2至3倍。”
采访间隙，一位刘姓女士和丈夫刚订了一桌除夕当日的2980元的年夜饭。“往年都是公公婆婆在家准备年夜饭，很辛苦，今年想带他们出来吃。我们除夕当天中午过来吃，加上小孩子约14个人，所以就订了2980元的套餐，里面有肉有鱼有水饺，感觉不错。”刘女士称。
刘艳介绍，前来预订年夜饭的顾客大部分都是荆门本地人。为了让更多荆门人吃到实惠的年夜饭，酒店早早便做足了准备，推出了可供12至14人食用、16至18人食用、20至24人食用等不同的年夜饭菜品套餐。菜品包括有养生时蔬沙拉、宫廷佛跳墙、火烤牛肋骨、藕夹拼秋葵等众多热销菜。考虑到预订年夜饭的顾客大部分是以家庭为单位的，他们还推出了春节特别套餐，在套餐以内，会免费提供饮料、水果、瓜子、花生等零食。年夜饭都是以套餐的形式预订，套餐价格从2980至4980元不等，满足不同人群的选择。
提醒市民注意的是，很多餐厅对用餐结束时间都有规定。因此，前往预订年夜饭的市民预订前可向餐厅确认相关要求，避免产生纠纷。（记者 胡于梅 文/图）
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夜饭抢手 生鲜食品畅销 外带年菜走俏
从餐饮市场看消费动能(经济聚焦)
核心阅读
年夜饭预订火热，餐饮供给积极适应市场需求；生鲜食品畅销，民生商品保障工作扎实推进；外带年菜等走俏，创新升级趋势明显……春节将至，餐饮消费呈现多元化态势，持续激发消费动能。
2023年，全国餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。龙年春节临近，餐饮业经营情况向好，年夜饭预订火热。群众的家庭餐桌热热闹闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充足、价格稳定。随着经济持续恢复向好，预计2024年舌尖上的消费活力将不断释放。
年夜饭预订火热，大众餐饮供需两旺
“年夜饭包间都满了？”最近，河南郑州市民蒋龙打电话预订小区附近的餐厅时，发现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最想吃火锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特意到附近的火锅店挑选了心仪位置，终于预订上了年夜饭。
不仅年夜饭抢手，年三十的午饭热度也在攀升。“年夜饭包间不太好预订，价格也高一些。”上海市民张晓蓉预订了年三十中午能容纳16人的包间，“我们家决定中午一起出去吃，晚上回家包饺子。”
春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预订火热，部分餐厅的餐位在除夕前一两周已全部被订完。在上海，想在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预订年夜饭，只能碰运气“捡漏”；在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预订已近95%。
大众餐饮需求强劲是餐饮市场火热的重要推动力，高性价比、物美价廉的大众餐饮契合消费者的需求，提供了便捷舒适的就餐选择。与此同时，在供给端，广大餐饮企业积极适应市场需求，丰富供给品类、提升服务水平、深耕特色餐饮，与广大消费者实现“双向奔赴”。
丰富供给，满足不同消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“幸福团圆年 美味新体验”年夜饭推介活动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和外卖套餐。
提升服务，改善消费体验。春节假期，不同地区的海底捞门店将推出各具特色的服务：云贵地区，服务人员将穿着当地特色服装为顾客服务；黑龙江哈尔滨，服务人员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将提供深受小朋友喜爱的捏泥人服务。
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，我国节庆消费在消费中的占比较高，建议各地在春节假期注重激发有潜能的消费，在继续提升传统消费的同时，努力培育新型消费、发展服务消费、扩大假日消费。
生鲜食品受欢迎，稳价保质持续推进
“刚买了很多鲜肉，打算这两天就炖出来，为年夜饭作准备。”江西宜春高安市，市民吴桐正在凤凰商城农贸市场选购。“年前生意好，进的肉差不多每天都会卖完，没什么库存。”肉铺负责人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。
在高安市和万家超市蔬菜称重点，顾客们一早就排起了长队。“价格没太大变化，买的菜也都很新鲜。”市民王云凤说。该超市负责人陈洁萍介绍：“蔬菜是生活必需品，节前更不能乱涨价。”
高安市市场监管局执法人员成光华介绍，节前走访了3个农贸市场和10余家大型商超，重点检查了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生活必需品价格和服务收费明码标价情况，目前价格平稳，市场供应充足。
线下市场持续升温，线上订单涨幅明显。“网购年货真方便。最近特意网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。
淘宝天猫数据显示，1月17日以来，肉类、水产销量相比去年同期增长明显，北方冷水鱼全面热销，“南方人偏爱北方鱼”成为一大消费趋势，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。
作为传统消费旺季，春节假期，生鲜食品备受欢迎，其价格和质量也广受关注。市场监管总局部署开展重要民生商品稳价保质工作，围绕节日消费热点，建立食品、工业产品、生活服务、药品四大类监管清单。
市场监管总局相关负责人说，春节假期，各地监管部门要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重点领域，围绕节日消费集中的米面油菜肉蛋、年夜饭预订、文化娱乐、酒店住宿、交通物流，以及寒冷天气带来的药品、能源需求增加，做好线上线下价格监测及跟踪分析研判，切实提供良好的消费环境。同时，各地市场监管部门要严把食品安全关。压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，精准防控风险，坚决杜绝销售过期、腐败变质、假冒伪劣等问题食品，严防发生区域性、系统性食品安全问题，让老百姓吃得放心、安心、舒心。
速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显
除了外出就餐、在家做饭这两种比较传统的年夜饭形式，购买半成品、打包年夜饭等形式也成为不少人的新选择。
“和朋友在这家餐厅吃饭时觉得味道不错，看到店内在推荐外带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜品种很多，荤素搭配、用料扎实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，方便实惠。”北京市民孟雅说。
近年来，许多老字号餐饮店的外带年菜口感越来越好，花样愈发丰富。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工复杂的菜品，如今只需简单加热就能基本恢复口感，满足了消费者省时省心的需求。这些外带年菜套餐，除了可以通过到店、电话预订等方式购买，往往还能通过网络渠道预订，十分方便。
春节的餐桌上也少不了种类众多又方便食用的点心、干果。在广东惠州，年货一条街上近百个特色摊位销售红火。“我们主营干果、干货、有机杂粮、养生茶等产品，最近销量很好，每天都充分备货，期待销量不断增长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。
“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，在百年义利门店、京客隆等大型商超十分走俏。”北京义利食品有限公司市场营销部负责人常潇说，“未来还要持续挖掘传统饮食的文化价值，通过中式糕点进一步助力释放消费活力。”
淘宝天猫数据也显示，1月17日以来，中式糕点销量相比去年同期增长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受欢迎；消费者更倾向于购买中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。
春节假期，一些消费者还会购买螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、休闲零食等速食产品。艾瑞咨询发布的《中国方便速食行业研究报告》显示，方便速食产品满足了消费者追求便捷、高效生活方式的需求。随着生活节奏加快，消费者更倾向于选择方便、快捷的饮食方案。百草味相关负责人认为，消费者的年轻化、细分化趋势，对休闲零食提出了更高品质、更健康的要求，好吃又健康的零食将迎来更大的市场机遇。
业内专家分析，目前速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显。随着消费者需求不断升级，未来行业将继续朝着健康化、多元化和品质化方向发展。(人民日报)
来源：网络
进一步激发春节餐饮市场活力，加速市场回暖，由山东省商务厅、齐鲁晚报·齐鲁壹点联合发起的“红红火火年夜饭 欢欢喜喜过大年”餐饮促销费活动正在火热进行中，记者采访了解，随着活动持续推进，济南各大酒店年夜饭预订迎来高峰。
春节是我国最重要的传统佳节，也是传统消费旺季，“红红火火年夜饭 欢欢喜喜过大年”餐饮促销费活动借势春节消费旺季，以节聚势、以节兴市，充分繁荣活跃节日消费市场，加快促进餐饮消费潜力释放。
作为山东本土餐饮巨头，山东凯瑞商业集团旗下拥有皇城根、老牌坊、城南往事、贵满楼等知名餐饮品牌，年夜饭也是凯瑞当下工作的重中之重。“我们旗下品牌年夜饭已经预订了八成多，预计小年就能全部预订完毕。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍，为了更好的让大家过一个吉祥和谐的春节，凯瑞商业集团做了大量的准备工作，如果消费者不想来店里堂食，凯瑞商业集团还为消费者精心准备了各种预制菜品，包括大家都很喜欢的老济南酥锅、红炖羊肉、麻辣羊蝎子、青花椒炒鸡等，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单即可。同时凯瑞还开放了私厨和私宴服务，把大厨、菜品、服务人员“送”到顾客家中。上门团队会为消费者提供安全周到的服务。“我们旗下的贵满楼、泉客厅等品牌都提供私宴到家服务，消费者只需要拨打门店电话预订即可。”
作为一家经营海鲜为主的餐饮连锁企业，家和渔村今年有4家门店开放年夜饭预订，分别是家和渔村荆山路店、山水店、千佛山店和华润仰山店。从目前的预订情况来看，4家门店包间预订率在七成以上。
蓝海御华大饭店的年夜饭预订也极为火爆，酒店共有59个包间，到目前已经基本预订一空，同时酒店的预制菜年夜饭套餐也十分抢手，目前已经预订出去300多套。此外，蓝海也推出了年夜饭外带套餐，消费者可根据实际需求选择，提前与酒店沟通预约整桌打包外卖，除夕当天上门取餐或通过外卖的形式配送上门。
本次餐饮促销费活动将采取线上下结合的形式，多措并举、灵活有序推进系列活动，将进一步提振消费信心，带动提升消费市场“烟火气”，助力餐饮行业复苏。
