略规划决定企业的未来发展组织架构，企业要想发展成一个连锁企业，总部的组织架构就至关重要。企业有哪些部门,每个部门起到什么样的作用，能对其他部门产生什么样的帮助，这是企业必须要理清楚的，这些在企业组织架构建立之初就能清晰明白。

组织架构是指一个组织整体的结构，是在企业管理要求、管控地位、管理模式及业务特征等诸多因素的影响下，在企业内部组织资源搭建流程开展业务，落实管理的基本要素。组织架构图是组织架构中最直观反映、决定企业定岗定编定流程的结构图。

连锁餐饮的组织架构

水墨田塬目前已有42家门店，它目前有水墨田塬、嗦面舍两个品牌，它的组织架构就做得非常好。

水墨田塬组织架构最上面是董事长，其次是总经理，然后是制度执行委员会。为什么会有制度委员会的存在呢？因为做连锁企业要实行领导决策和集体决策，再也不能靠老板一个人拍板。以前都是老板觉得好就干，觉得不好就不干，现在阶段性变了，企业发展到一定程度，肯定是一个团队去执政领导你的企业。

制度委员会之后是总经理助理、副总经理、人资中心、财务中心、质检中心、品牌中心、开发中心、营建中心、后勤中心、运营中心和产品中心。

做连锁企业，老板亲自来抓、亲自干，能证明什么呢？只能证明我们的店还不够多。中成伟业这么多年，目前有54个部门，这么多年了为什么中成伟业还能发展得如此好呢？那是因为阶段不一样了。在过去叫人管人，人盯人，现在靠得是系统，靠得是体系，靠得是机制，用这些来推动中成伟业发展。

组织架构中各岗位定责

组织架构五个阶段五个定义

创业阶段

企业的组织结构可以比喻成“箭头”。创始人是箭头型结构的尖，而创始团队和早期员工是箭头两个侧面的刃。在创业阶段,创始人冲在业务最前线与创始团队和早期员工一起刺破创业的障碍。此时，企业中所有人一起努力实现企业的组织价值，创始人与创始团队和员工的沟通是最直接和最有效的。

成长阶段

企业的组织结构可以比喻成“金字塔”，企业领导者位于金字塔的顶端，高瞻远瞩，为企业发展指引方向。高管团队位于金字塔的中间位置，起到将企业发展战略落地和战略实施效果反馈给领导者的作用。在成长阶段，企业的业务结构仍然比较单一，但增速较快。金字塔型结构可以使企业在业务规模快速增加的同时，不失去组织结构的稳定性，并且保证一定的效率，使企业在业务增长的同时实现组织价值的成长。

扩张阶段

由于企业业务线在多元化过程中持续增加，为保证管理效率，企业的组织结构通常从简单的金字塔结构演变为“矩形组织结构”，按照不同的业务线组织事业部。事业部内部是以事业部总经理居于顶端的金字塔结构，各个事业部并行成为矩阵结构，而企业领导者则居于这个矩阵结构的顶端中心位置。矩阵结构保证了扩张阶段的企业能够以较高效率管理跨度很大的业务线。这些业务线以事业部的形式组织起来，在行业和区域两个维度形成交叉，以组织架构的稳定性支撑起企业的稳定发展。

衰退期

随着企业业务的不断扩张，各事业部和各部门的交叉支持可能变成盘根错节,官僚化倾向越来越严重，造成组织效率持续下降，企业可能随之进入组织价值衰退期。这时候，如果从企业组织结构的顶端向下看，可能会发现一个类似于“环形”的组织结构。企业领导者居于中心位置，而副总经理、事业部经理、部门经理、区域经理和普通员工等-层层向外展开。这样的企业组织结构应验了一句职场语录:“从上向下看，都是笑脸；从下向上看，都是屁股；向左右看，都是耳目。”

创新期

与进入组织价值衰退期的企业不同，很多企业及早进行组织价值创新，在尚未进入组织价值衰退之前就构建新的组织价值曲线，通过组织结构、组织制度、组织领导和组织文化等多方面的调整，创新组织价值。这些企业往往会尝试与过往不同的组织结构，根据企业自身特点采用倒三角组织结构、网络化组织结构或“无边界组织结构”等，这些企业组织结构可以简化地用五角形表示。在这些创新的组织结构中，企业领导者不再只是居于企业组织的“核心”和“塔顶”位置而是像创业企业一样，把目光再次投向企业外部，投向用户和市场，把自己放在战略和业务的最前线。

天和大家分享一下餐饮连锁如何设计总部组织架构:实操流程、案例、组织结构设计的思路、组织流程结构设计方案等。

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《餐饮连锁组织架构设计》

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锁的组织结构演变，不同的连锁阶段，应该如何调整组织架构，以及如何根据组织结构分析目前需要梳理总部还是门店标准化，原因是什么。

连锁系统组织架构，分为三个层次：

（1） 总部，负责建章建制统一管理，实行经营方针、经营规划、工作计划、人事、培训、采购、配送、企划、广告宣传、促销、财务、法律事务、等工作的总体规划、服务、控制等各项管理职能。

（2） 分部，依照总部制订的各项经营管理制度、规划及经营管理政策、指令，负责对本区域的连锁系统进行开发和维护管理,并实施对所属门店的监督、指导、服务、沟通等职能，同时接受并服从总部各职能部门的职能管理。

（3） 门店，接受并服从总部及分区的管理，依照总部制订的各项经营管理制度和规定，负责对本门店实施日常经营管理。

启动阶段的连锁企业，0-20家门店大部分是职能型组织架构，简单高效。

扩张阶段的连锁企业，20-100家门店大部分是跨区域组织架构，恰当放权。

变革阶段的连锁企业，100家以上大部分是混合型组织架构，模式创新。

职能型组织结构，是按职能来组织部门分工，即从企业高层到基层，均把承担相同职能的管理 业务及其人员组合在一起，设置相应的管理部门和管理职务。

区域型结构又称多分部结构，是指将资源组合起来，以便为某特定地区提供服务的组织结构 它可以按地理位置设立分部，分部有独立性更强、更加分权的职能部门。

混合型组织结构是指将两种或三种组织结构结合起来设置分部而形成的组织结构