厅服务员八个沟通技巧，让餐厅远离投诉
[摘要]一个优秀的餐厅管理人员应该深深懂得与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好坏对酒店的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通，它能直接创造利润。
一个优秀的餐厅管理人员应该深深懂得与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好坏对酒店的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通，它能直接创造利润。
那么，如何才能有效沟通呢？
注意沟通时的表情
在所有的非语言沟通中，表情 重要，使用 频繁，表现力 强。试想一下，如果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗？
面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。
注意沟通时的眼神
俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼神 能反映一个人的内心。因此，在与顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。
一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。
要注意沟通时的手势
手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。
相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指指着对方说话；在与顾客沟通时，手不要乱动乱摸，更不可乱指乱比划。
恰当运用沉默
有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。
当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。
语言转化沟通很多时候，同样的意思用不同的语言、不同的表情和动作表达，效果完全不一样。做餐饮服务，一定要掌握并好好运用这一点，会起到事半功倍的效果。
反话正说
话术一：
A：对不起，先生，餐厅不能吸烟。
B：先生您好，您可以到洗手间吸烟吗？
话术二：
A：对不起，您的菜还没做好。
B：请稍等，您的菜马上就上桌，我马上去催。
话术三：
A：如果您有什么地方没有听清楚，我可以再说一遍。
B：如果我有什么地方没有说清楚，我可以再说一遍。
用行动沟通
情景一：
A：服务员直接把一杯茶递给顾客。
B：服务员把同样一杯茶放在托盘里送给顾客。
情景二：
A：服务员一边继续收拾自己的东西，一边回答顾客的问话。
B：服务员员放下了自己手里正在收拾的东西，回答顾客的问话。
情景三：
A：服务员对她面前的那位顾客说“早上好”的时候，眼皮都不抬一下。
B：服务员对她面前的那位顾客说“早上好”，同时抬起头露出微笑，注视着顾客的眼睛点头示意。
用“我会……”表达服务意愿
情景一：
不要说：“我尽可能向老板询问你的事情。”应该说：“我会给我们老板打电话询问，我将在12点以前给您回电话。”
情景二：
不要说：“我尽可能把你的情况反映给我们老板，他能回答你的问题。”应该说：“我会把您的问题反映给老板，请他下午4点给您回电话。
情景三：
不要说“没看到我们多忙吗?你先等一下。”应该说：“不好意思，我会马上处理完手头的事情，为您解答问题，请稍候。”
沟通三不要
在工作中无论你采取何种方式接近顾客，我们一定要多注意以下三点：
一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。
二是提问要谨慎，不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。
三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。
与顾客说话不要独白
就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己说话的同时要引导顾客多说话，通过顾客的话，我们可以了解顾客对你所介绍东西是不是喜欢。双向沟通是了解顾客有效的工具，不要一个人在那里滔滔不绝、口若悬河，全然不顾顾客的反应。
在与顾客交谈时不要命令
微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可用命令的口吻与人交谈。永远要知道顾客是你的“上级”，你怎么能对上级下命令呢?
在与顾客沟通时不要争辩
要记往，我们是与顾客沟通，不是参加辩论会，与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致反感。因此我们要理解顾客对我们有不同的认识和见解，让顾客发表不同的意见。
饮行业餐中服务必会的祝福语话术技巧。
·(1)见到男士说：领导祝您事业正当午，身体壮如虎，春风更得意，好事非你莫属。
·(2)见到女士说：祝您娇艳如玫瑰花，优雅如菊花，浪漫如樱花，富贵如牡丹花，随时有钱花，天天乐开花，做朵无比动人的女人花！
< class="pgc-img">·(3)上鱼头说：鱼头一对大富大贵，鱼头一抬好运常来，鱼头不走鸿运当头，鱼头一照吉星高照，鱼头鱼尾顺风顺水。
< class="pgc-img">·(4)换菜时：菜做咸了苦了送甜味菜，这叫苦尽甘来，祝各位生活更幸福更甜蜜。
·(5)菜做老了送青菜嫩的，这叫返老还童，祝各位青春常在身体好！
1期
对于餐饮品牌而言，每一个品牌营销工具，都是你的金牌推销员，所以坚决不做无用功，每一个让顾客看到的话术、海报，都应该具有实效性。
广告传播语是餐厅最常见的推广形式，如何让消费者看的明白、记得住，是影响餐厅生意好坏的重要环节，七点工作室总结了实效广告语的四大特点，希望对您的餐厅运营有所帮助。
1、 简单直白说人话
餐厅广告语不需要华丽费解的辞藻，而是力求说“人话”，朴实易懂的大白话，往往简单粗暴更有效。能让老人和小学生都能听懂的广告语，才是好广告语。
2、 直击痛点有针对
顾客最关心、最担心的地方，往往是我们的突破点，给消费者一个解决方案，成就我们的发展机会。
【西贝儿童套餐】 家有宝贝，就吃西贝
< class="pgc-img">西贝的门店大多分部在商业综合体，带孩子出门逛街，“吃什么”成为家长最头疼的就餐环节，“抓住一个孩子，就相当于抓住了一个家庭”。西贝这句广告语，不仅满足了家庭就餐中儿童就餐的难题，更抓住了家庭就餐这一客群。
【喜家德水饺】因为好吃干净，才突破500家店
疫情结束后，哪些餐饮品牌更受顾客青睐？七点认为，好吃是基础，干净卫生是潜在消费群体关注的重点，喜家德这句有力的广告语，不仅是消费者对喜家德的认可和评价，更成为守护食品安全大环境下，餐饮品牌广告语可以借鉴的宣传点。
3、 突出卖点差异化
一招鲜，吃遍天。这类广告语主要是介绍品牌与产品特点，一眼看出店内主打，能够给顾客和市场留下记忆点，给消费者提供来店就餐的理由。
【太二酸菜鱼】酸菜比鱼好吃
< class="pgc-img">当大家都在说鱼的特点时，太二从侧面出击，因为有秘制酸菜，所以才有更好吃的鱼。
【粮爷把子肉】粮爷的汤，泡饭香
< class="pgc-img">当别家还在说肉的来源，工艺，制作时长时，能泡饭的肉汤从侧面印证了肉的浓香。
【锅说】好的油只用一次
同为重庆老火锅，摒弃老油反复使用的策略，强调不仅用好油，而且只用一次，让那些想吃老火锅又怕不卫生的顾客放心进店。
4、 敢于承诺得人心
【大渝火锅】大渝脆毛肚，不好吃就退货
< class="pgc-img">用品质的承诺赢得消费者的信任等于给顾客吃下一枚定心丸。
【李子坝跑山鸡】缺斤少两死全家
< class="pgc-img">品质有多好？品牌有多自信？敢于发毒誓。
总之，
广告语不仅仅是花哨的装饰，不是餐饮品牌的文字卖弄或自嗨，
更应该是品牌承诺，是顾客感知到的品牌价值。
除此之外，七点认为，没有过硬的产品，一切建议都是无用功。
