饮运营与管理又推出了新产品。后厨的标准化管理包括切配区、点心间炉灶、打荷区等区域。例如，点心间的平面图和区域责任栏上注明了责任人和替代人，检查人也有明确的分工。具体负责哪些项目？清洁工作中，每日、每周、每月、每季需要清洁哪些方面？在卫生检查表中，每日、每周、每月和每季都有哪些项目需要检查？此外，还有1:1的营业厅和宴会厅版本，以及工具间、吧台、仓库、客房等板块。如果你也想制定完善的标准流程，如何操作并落地，这两套资料可以带回去，只需两位数，还赠送电子文档和配套视频讲解。点击小黄车即可购买。

、三效定格

1.各管理岗位

(1)店总

店总月度管理表

店总日周工作计划

(2)前厅经理 前厅经理日周工作计划表

(3)厨师长 厨师长日周工作计划表

2.店总前厅工作解码及执行成长单月度

3.前厅经理工作解码及执行成长单月度

4.厨师长工作解码及执行成长单月度

5.部长工作解码及执行成长单月度

6.年度考核结果及每月对比表

7.厨师长考核结果及每月对比表

8.述职报告

二、开源节流

1.开源篇

(1)前厅指标划分

1年度楼层指标划分

2月度营业额销售挑战

3送客服务pk统计表

4表扬信pk统计表

5客户考勤表

(2)后厨指标分解

1厨房各档口营业额统计表

2.节流篇

(1)月份水产单价对比一览表

(2)月份冻货、干货及主食单价对比一览表

(3)月份蔬菜单价对比一览表

(4)周前后十位菜品排行分析表

(5)厨房原材料和余料再利用责任明细表

(6)档口调料领用日报表

(7)厨房水、电、气统计表

(8)原料采购对比表

(9)前厅每日水电使用量统计表

(10)各档口月总调料易耗品等统计表

(11)月度易耗品领用排行表

(12)台布实用及洗涤费用一览表

(13)营业指标、成本指标、费用指标逐月汇总表

(14)年度厨房档口创效分析对比表

(15)经营财务分析表

(16)餐具盘点表 晚上：作业 填表格(分享)

三、优质服务

1.对客

(1)八个一回访

(2)VIP会员的接待流程

(3)感动服务

(4)客户满意度

2.对内

(1)相亲相爱表 内部感动服务

三效定格篇

1.店总、前厅经理、厨师长日周工作计划表;

2.工作解码及执行(单月)成长表

3.年度考核结果及每月对比表

开源、节流篇

1.开源篇：前厅、后厨指标划分

2.节流篇：前厅后厨节流十二大表格运用落地

费用控制

少小伙伴私信我说，是餐饮业界的其中一名会计，但是对核算、记账管理、写会计分录等实操却没有什么经验和技巧，为此感到非常的苦恼。

昨天晚上我连夜加班赶制出来一套实用【餐饮业记账管理表格】以及常用的会计分录大全全套资料，帮助各位餐饮业会计新手快速提升工作技能！

（文末可免费领取餐饮会计全套资料，记得私我领取哦）

1. 该表格用来等级每日收入、支出金额、自动核算利润并自动生成图表。

2. 共有13个子表,由年度汇总表，1-12月每个月各个表格。

3. 适用餐饮业与相关行业记账用途，表格保护无密码，尽量不要撤销保护。

年度汇总:根据日常输入的数据自动按月汇总收入、支出、盈利;同时自动生成。

趋势曲线,方便看每月销售额盈利变化情况。该子表不需要任何输入!

1-12月份: 12个子表的结构一致,主要分为3个区域:自动汇总区域、收入项目。

填写区域、支出项目填写区域。

餐饮业会计分录大全：

1、 投资者投入资本或股本时：

2、 固定资产装修时：

3、 在开业期发生的其他费用

4、 酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等

成本系数法:

燃料的三种办法：

1． 实际耗用法

2．定额耗用法

3．倒挤耗用法......

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