日，贝壳财经记者自证监会国际部获悉，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已经提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》。
一时间，市场议论纷纷，“麻辣烫第一股要来了？”
证监会国际部截图
创立19年，杨国福加盟店已超6000家
企查查资料显示，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司的前身杨国福麻辣烫品牌始创于2003年，系专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。
据公开资料，2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立，取名杨记麻辣烫。2004-2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫；杨国福麻辣烫第一家加盟店诞生。2007年，杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，8年后，杨国福将集团总部设于上海。2018年10月，杨国福麻辣烫拥有了“全球中心”。
官网显示，在发展过程中，杨国福麻辣烫加盟总部运营体系不断完善，公司设有：运营部、招商部、宣传部、采购部、仓储部、研发部等部门，对加盟商的扶持更加的全面，从门店选址、培训教学、门店设计、活动策划、物料供应、门店运营等一站式扶持。
“至2021年，杨国福加盟店已经达到了6000多家，遍布全国23个省市，并且向海外市场开始拓展。”
据悉，上海全球中心有三大板块：国际事务中心、餐饮旗舰体验中心、国际商学院培训中心。公开资料显示，国际商学院培训中心主要负责系统指导、培训全球想要加盟杨国福品牌的加盟商。
企查查资料显示，作为杨国福麻辣烫的创始人，杨国福作为法定代表人的企业共有6家，其中4家已经注销；他作为股东的企业有3家，其中1家已经注销。
据新京报此前报道，杨国福曾在2019年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看。”
2021年12月8日，杨国福集团的公司名由上海杨国福企业管理（集团）有限公司变更为上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司，彼时便有声音称，此举或是在为上市铺路。
多次发生食安问题，杨国福曾被消协点名
透过杨国福官方公众号，我们得以对杨国福夫妇的创业故事了解一二。
2000年时，杨国福开始与妻子在路边摆摊创业，源于一次街头与麻辣烫的偶遇，杨国福夫妻两人与四川麻辣烫结下了不解之缘。
2001年，在赚到第一桶金后，拥有市场敏锐度的杨国福发现了“麻辣烫”，于是他决定租一间小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。
然而研制的过程并不顺利，经常出现炒冒烟、炒糊的情况。杨国福回忆起这段经历时说道：“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，虽然有盈利，但客户的评价不好，便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。”
之后，毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，在口味上试错，收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。
现如今，在全球坐拥数千家店的杨国福麻辣烫，吸引了越来越多的目光。
在发展过程中，杨国福多次曝出食安问题。2018年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工双脚上菜板 。2017年3月，有媒体报道在某外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，剩余14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。
2021年7月，视频博主@内幕纠察局发布了一条视频，视频中该博主暗访了一家杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫仓库内遍地老鼠屎，食材被老鼠咬后仍继续使用。门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内保存，第二天新食材和隔夜食材混在一起。同时，视频中还显示了工作人员在洗菜池洗鞋、用猪肺清洗容器。而对于门店试用人员的健康证要求并不严格。
对此，杨国福于2021年7月25日回应称：近期公司关注到网络上关于个别加盟店食品安全的报道，成立项目组进行调查。目前涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，同时向门店重申食品安全及标准作业流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。对个别门店不遵循管理的行为，将引以为戒，绝不容忍更不会姑息此类行为。
2021年9月，北京消协发布题为《胖哥俩、杨国福等多家餐饮门店被罚，你吃过几家？》的文章。
文中显示， 杨国福麻辣烫多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。
麻辣烫“双雄”的江湖故事，杨国福张亮有亲戚关系
此前，在杨国福麻辣烫官方微博的粉丝群里，有网友抛出疑问“张亮是不是杨国福外甥？”
新京报贝壳财经记者注意到，#张亮是杨国福的外甥#这一话题曾在2019年上过热搜，目前该话题阅读量为2.9亿，讨论量为2.8万。（此处的张亮为麻辣烫张亮，并非模特张亮）
微博话题阅读量 图/微博截图
而对于这一问题的答案，张亮麻辣烫创始人张亮此前在接受《财经》记者专访谈及和杨国福的关系时说：“没有血缘关系，是亲属关系。他是我姑家的表姐夫，我们两人是平辈。”
官网显示，黑龙江省张亮餐饮有限公司创立于2008年，“一家集直营、加盟、研发培训于一体的全球餐饮连锁企业。” “张亮麻辣烫遍布全球1000多座城市，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家，在业内树立了广泛知名度及高品质口碑。”
2019年开始，张亮麻辣烫正式启动全球化店面连锁的战略布局，先后在澳大利亚、日本、新加坡、美国、加拿大、英国、新西兰等8个国家的20个城市建立30家品牌门店。
贝壳财经记者注意到，黑龙江省张亮餐饮有限公司已经于2021年6月8日注销，张亮麻辣烫的公司新名称为黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司。
对于此举，张亮麻辣烫方面曾对外回应称，“更名与公司的发展战略无关，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线。”
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 宋钰婷 校对 赵琳
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 王春玲
东北麻辣烫，真的遇到劲敌了吗？
3030公里，是冰城哈尔滨到麻辣之都成都的距离，原本并无交集的两个省会城市，却因为一碗麻辣烫而成为“近亲”。
东北麻辣烫，就像东北人自带喜感和热闹的性格一样，存在感极强。
过去多年，即便是麻辣烫发源地乐山，麻辣之都成都对于东北麻辣烫惊人的开店速度，也只能默默投来艳羡的眼光。
今年剧情迎来反转，在东北麻辣烫盘踞多年后，以成都为原点的川派“称盘麻辣烫”突然强势反扑，不到两年的时间全国激增1000多家门店，有人200平门店日入7万元；有人2年时间开出400多家门店，麻辣烫从此进入了“南北”争霸模式。
这个新物种，缘何会在今年大杀四方？
称盘麻辣烫，又能否撼动东北麻辣烫的江湖地位呢？
现象：
杀疯了，一年新增近上千家称盘麻辣烫门店！
在成都九眼桥第十一街，熙熙攘攘，一家家苍蝇馆子错落其中，这里也是称盘麻辣烫的起点，“老街称盘麻辣烫”的第一家们店就开在了这条街的尽头，60平的小店里人头攒动，消费旺季一个月就可以贡献60万流水。
也是从这里，开启了全国连锁之路，两年多的时间在全国开出近400家门店。
……
南京的新街口，是南京人的宇宙中心，在李炮称盘麻辣烫出现之前，这里却是餐饮店的不毛之地。
而现在，在李炮称盘麻辣烫无论是中午饭口，晚上饭口，或者是宵夜时间，你总会看到众多时尚男女举着自拍杆，嘟嘴卖萌，200平的门店最高日流水7万元，成为南京新餐饮地标……
成都的老街、南京的李炮、北京的文立新秤盘麻辣烫……
称盘麻辣烫几乎像雨后春笋一般，一夜之间在全国各地疯狂生长，近可到一线城市主流商圈，远可及西藏拉萨，一年激增上千家门店。
到底这个新物种，为什么能够在今年大杀四方呢？
1、传统麻辣烫陷创新疲软，顾客渴望新意
比脸还大的盘子；
干拌方便面撑起半壁江山；
小酥肉、贡菜，传统麻辣烫吃不到的小吃，这里统统都能吃到
……
这就是大家对称盘麻辣烫最直观的感受。
与其说称盘麻辣烫是新物种，倒不如说是市场选择的结果。
十八年前，杨国福在麻辣烫里加入了奶粉，将可以喝汤的麻辣烫带回了老家宾县，让无数人味蕾惊艳，从此开启东北麻辣烫称霸全国模式。
然而反观近几年的麻辣烫市场，却属于原地踏步状态，无论是口味还是食材上并没有太大创新，十多年前是什么样，十多年后还是什么样。
称盘麻辣烫的火热，并不出乎意料，人们总是渴望有新意，有创意的产品。
2、具备口味成瘾性，称盘麻辣烫=干拌火锅
过去，为了适应北方人并不太能吃辣的属性，东北麻辣烫加入了奶粉，麻酱，从而南北通吃。
可是对于现代的年轻人来说无辣不欢，肾上腺素飙升的快乐远远大于所有快乐，海底捞创始人张勇就曾说过：“麻辣是这个世界上最有攻击性的味型。”
东北麻辣烫放弃的，恰恰成了川派称盘麻辣烫的口味利器，它的出品更像是干拌的火锅，味型上更有优势，具备了口味成瘾性。
3、产品出片率高，社交属性强
作为川派麻辣烫的近亲，单从产品上来说，“冒菜”可以说是一个优秀的品类，可是却很难做大。
这是为什么呢？
无论是东北麻辣烫也好，冒菜也好，都属于一人食用餐场景，无法进行分享，很难具有社交属性。
称盘麻辣烫本身就是一个大盘子，既适合一人食食用，也可以作为分享套餐出现，产品本身就是一个行走的社交币，社交属性强，无形当中扩宽了消费场景。
（图片来自小红书网友晒图）
KK集团创始人吴悦宁分享：“引爆新人群的秘密主要有三点：颜值即正义，社交即货币，个性即动力”。
在物质基建充沛的今天，美即正义，美是第一印象和第一要义，并且是能引起传播的关键，因此在场景设计的时候每一个角落都要能出片。”
对照称盘麻辣烫，恰恰踩中了审美要点，复古的装修环境十分出片，怀旧的器皿十分出片，称盘的新颖出品形式还是出片……
在人人都是自媒体的时代，只需要搭好基建，达人“自来水”式的营销就会袭来，为品牌解决流量成本问题。
4、供应链占比高，可资本化运作，节省人工
“供应链基础决定了餐饮上层建筑”。
如果说口味、呈现形式、出片率是客户视角，那么SKU少，供应链占比高，则是从餐饮运营角度解放了门店。
放眼全世界市值排名前十的餐饮公司，会发现它们的SKU都不超过65种，SKU的多寡和门店效率直接挂钩。
传统麻辣烫，SKU有100多种，需要巨大的储存空间，由于蔬菜占比过大，导致供应链占比非常低，只有5%—10%，只能被迫成为大自然的搬运工，这也是为什么即便是现在麻辣烫头部企业，估值也不尽人意，主要bug还是出在了供应链上。
而称盘麻辣烫的核心产品是速冻蛋白质调理品，称盘选品是先看供应再看需求，能供应才做产品，这就倒逼了称盘麻辣烫80%的产品，都可以通过供应链解决，解决了快速复制问题。
拿李炮称盘麻辣烫举例，进入门店后我们数了下，生鲜菜品不超过5个，也就说剩下的菜品都可以通过供应链解决，所以相比于传统麻辣烫，称盘无论是在效率方面，供应方面都更优一些，3个人可以做过去6-8个人工作。
隐忧：
网红过后，如何长红？
一时火和一直火是两个概念；
网红和长红也是两个概念；
……
尽管称盘麻辣烫有着诸如上文众多优点，可是就像所有新物种早期都是良莠不齐，仍然有很多需要优化和思考的问题。
通过几个月对称盘麻辣烫品类大量走访调查，在职餐网看来，想要从网红到长红，延长品类的生命周期，称盘麻辣烫至少要解决以下4个问题：
尴尬的定价：
叫着麻辣烫，却卖着火锅的价格
尽管称盘麻辣烫，作为新物种，相比于其它特色餐饮，更有溢价权。
但这里需要敲重点的是，毕竟叫着麻辣烫，蹭的也是麻辣烫的流量，这也就意味着价格不能定的过高。
可走访下来，整体的感受却是：大多品牌都叫着麻辣烫，却卖着火锅的价格。
比如，在北京长楹天街的文立新麻辣烫，某天中午同事三个人充满了期待而去，却失望而归，原因就是人均超预期了，分别吃了90多、70多、60多……还是在没有多点的情况下。
同样的定价问题，也出现在了其它称盘麻辣烫品牌。
价格决定了消费频次，称盘麻辣烫未来想要路更宽，需要做到极致性价比，和麻辣烫的身份符合。
品类有消融风险：
成为麻辣烫店附属品的基本面更大
基本上每一个留存下来的经典品类，都是过去的流行品类，但不是所有流行品类，最后都能成为经典品类。
一位资深的麻辣烫从业者就告诉职餐网记者：“如果将称盘麻辣烫作为餐厅的大单品，大爆品或者补充产品，是非常好的产品，但是如果作为一家餐厅的核心产品，就需要打上一个大问号了，未来它成为麻辣烫店附属品的基本面会更大一些。”
受温度影响较大：
北方地区过冬难，开店受限制
无论是现炒快餐，炸串、奶茶也好，还是今天的称盘麻辣烫，这些品类的开店都呈“南经济”趋势，四季温差越小的地方越适合开店。
拿现炒快餐来说，同为一线城市，为什么深圳可以做的起来，在北京却不灵光了呢？
表面看因为深圳是世界工厂做基底，深层次的原因却是温度对于有锅气的现炒快餐来说至关重要。
同样，称盘麻辣烫的盘子普遍较大，散热也非常快，一旦到北方冬季过冬后的体验感就会很差。
依赖年轻客流：
无法深耕社区市场，只能做主流商圈生意
作为新物种的称盘麻辣烫，踩中了高颜值经济的新消费模式，因此广受年轻人欢迎。
这也意味着，称盘麻辣烫在选址上局限性明显，因为十分依赖年轻客流，所以只有大城市的主流商圈能满足其生存，而无法深耕社区市场，尤其是老年人多的社区。
此外，无法在短时间内做好下沉市场，这些都限制了称盘麻辣烫的发展。
职业餐饮网小结：
餐饮行业里，几乎每一年都有新的流行品类横空出世，今年是属于称盘麻辣烫的高光元年。
就像所有新生事物一样，我们无法判定称盘麻辣烫能否从流行变成经典，但有一点是值得肯定的，它必将会对整个麻辣烫产业产生深远影响，倒逼整个行业升级创新，用供应链思维重塑产品结构。
对于称盘麻辣烫，您又是怎么看的呢？欢迎您在我们评论区过过招。
麻辣烫也能上市？据报道，杨国福麻辣烫已于2月22日正式向港交所递交上市申请。从2000年至今，杨国福麻辣烫从“连名字都没有”，发展到6000家门店，再到冲刺港交所。这碗麻辣烫真的闯出了大名堂。但，杨国福上市的隐患，其实比惊喜还要大。
< class="pgc-img">从无名小店到走向海外
麻辣烫这种吃法，属于四川吃法，但杨国福麻辣烫却起源于东北。杨国福麻辣烫的创立者正是杨国福本人。杨国福本来也不是做麻辣烫的，他原先是在哈尔滨卖烤串，只是在2000年无意间看到一家卖麻辣烫的店铺生意太好，就收起了自己的烤串摊子，去做麻辣烫了。
川菜的特点就是又麻又辣，麻辣烫也一样。正宗的东北人可吃不惯正宗的麻辣烫。杨国福“闭门造车”，保留麻辣烫的做法，降低麻辣的程度，用骨汤熬制汤料，比正宗麻辣烫口感更好。杨国福为此打出口号“可以喝得麻辣烫”。
< class="pgc-img">刚开始，杨国福的店，就叫麻辣烫，连个名字都没有。就杨国福夫妻俩，起早贪黑经营。2003年，店铺改名叫“杨记麻辣烫”，2004年才正式更名“杨国福”麻辣烫，生意十分火爆。亲戚朋友看到后，也想开店。杨国福就允许亲戚挂杨国福的牌子，而且使用杨国福的独家配方。
< class="pgc-img">除了亲戚朋友，很多陌生人也找杨国福加盟。单是哈尔滨及周边地区，两年就开了70多家杨国福麻辣烫。杨国福的加盟费也从最初的1000元-3000元涨4990元-7900元。
除了经营店铺赚钱外，杨国福还从加盟费和卖配方上狠赚了一笔。
2009年，杨国福申请了商标，开了餐饮公司，专门开展加盟业务。当年，杨国福就在黑龙江全省开了500家加盟店。
截至目前，杨国福麻辣烫全国店面接近6000家。还在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡5个国家铺设了门店。
杨国福在麻辣烫上的创新有很多，除了配方外，杨国福还首创让顾客自选菜品，计重收费的方式，以及自建物流基地等。
杨国福为什么“香”
杨国福冲刺港股，着实让人震惊。这个麻辣烫为什么能成为资本市场的抢手货呢？
相比海底捞、呷哺呷哺这种相对重资产投入的餐饮，麻辣烫这种小而轻的轻资产快餐模式，非常不起眼。但，在中式快餐市场，杨国福有着绝对的优势。
首先，从盈利模式来看，杨国福的主要盈利有三个板块，第一个就是加盟费，第二个是食材耗材的直供销售。第三个版块就是，从2021年开始推出的零售产品，包括麻辣烫自热锅、自热大火锅和火锅底料。杨国福麻辣烫的盈利模式比较稳定。
其次就是，庞大的体量和绝对领先的行业地位。从收入、营业额以及门店数量看，杨国福在中国中式快餐市场中是绝对的第一。杨国福外甥创立的张亮麻辣烫，虽然在体量上与杨国福相当，但在口碑，营业额等方面与杨国福还存在巨大差距。除了张亮麻辣烫，觅姐麻辣烫、小蛮椒麻辣烫、小谷姐姐、吉阿婆等后起之秀，尽管来势汹汹，但仍然不足以撼动杨国福的地位。
再次就是杨国福麻辣烫比较高的盈利能力。招股书显示，2019年、2020年及2021年前九个月，杨国福利润分别达到1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。2021年前九个月的毛利甚至超过30%。在疫情大环境下，餐饮行业能实现如此高的毛利，实属罕见。杨国福麻辣烫自建工厂和物流确实比较有远见，成本控制做的也足够好。
杨国福的风险
杨国福的经营模式，显示了巨大盈利能力，也暗藏了巨大的隐患，这些隐患与杨国福麻辣烫生死攸关。
截至2021年9月，杨国福餐厅数量总计5783家，但是自营餐厅仅3家，其余均为加盟餐厅，而且加盟餐厅收入占公司总收入的94.3%。
加盟店可以享受总部的品牌效应，但是加盟店的负面影响也会殃及整个品牌。近6000家加盟店的规模，杨国福对加盟店的控制力很弱，很难做好食品安全控制。另外，麻辣烫行业本身就存在卫生、存储等方面的难题，是食品问题高发行业。一旦有加盟店触碰食品安全的高压线，就会引发整个品牌多米诺效应。
< class="pgc-img">2021年，有食客向广东省市场监管部门举报，深圳一家杨国福麻辣烫存在底汤不干净等问题。市场监管部门立案调查后，查封了门店，没收违法所得，还罚款5万元。
随后，在国家市场监管总局的统筹指导下，广东、上海等共11个省、自治区和直辖市的市场监管部门排查了3323家杨国福麻辣烫门店，841家被责令整改，5家被警告，立案查处24件。
上市后，杨国福将会获得更大的关注度，对食品问题的承受能力会更低。“一个老鼠坏一锅汤”的概率会更高。
除了致命的食品安全问题，杨国福麻辣烫还将面对持续盈利的压力。近十年，国内麻辣烫企业注册量已经增长了10倍，麻辣烫市场已经趋于饱和。麻辣烫市场也即将进入优胜劣汰阶段。按照杨国福的规划，杨国富麻辣烫接下来还将增加2000家左右的加盟店。能否与市场需求相匹配，也是一个巨大考验。
< class="pgc-img">如果杨国福麻辣烫能成功登录港股，那真是中式快餐的一个巨大突破。
