风一起，北京的冬夜就被冰冻住了。但在一些角落里，春天仿佛永无终时。
我边盯着手机导航上的蓝色小箭头，边沿着一截工业风的灰色外墙向前走，这才不至于错过那个被尚且葱茏的冬青丛遮住大半的门脸。推门而入，骤然间，橘黄色的光包围了我。这光若有实质，像一道屏障，将门外的寒风隔绝得严严实实。
< class="pgc-img">社区里的「便利店酒馆」提壶，空间选用橙色为主色调，意在打造沿街转角的温暖一隅。? 春台 Spring Patio
说实话，我想象不出比 Bistro 更适合冬夜小聚的地方。这里的气氛让人感到舒适和放松，菜单上琳琅满目的菜肴和美酒都争先恐后地为在座诸位的胡说八道提供着合理性。
我点了一支自然酒，酒标可爱，叫人忍不住拍照留念。我的朋友点了一份腊肉土豆泥，这道菜本来是云贵风味，又经过西式改造，因此配酒游刃有余。很快，酒精的作用让我们的心情愉悦起来，多巴胺与内啡肽迅速滋生，让我们忽略了对价格、菜量的苛责，并暂且忘却了工作、生活的烦忧。我们沉浸在一种近乎漂浮的氛围中，享受着难得的宁静和放松。
这就是 Bistro 以所向披靡之势横扫社交网络，占据一线城市周末夜晚的奥妙。
< class="pgc-img">什么样的餐厅，可以被称作 Bistro？
其起源众说纷纭，莫衷一是：一说它来自法国巴黎的公寓地下室，房东将自家厨房开放给大众消费，提供简易菜色和廉价酒水；俄语「быстро」（Bystro，意思为「快一点」）是另一条线索，传说 19 世纪初俄军占领巴黎时，会大喊「быстро」来催促餐厅赶紧上菜；又一说它见证过法国文学的黄金时代，海明威和乔伊斯都曾在巴黎的 Bistro 写作、会友。
< class="pgc-img">《在小酒馆》（Au Bistro）由 19 世纪法国画家 Jean Béraud 创作。? Wikipedia
如今，西方语境下的 Bistro 泛指法式家常小餐馆，以上菜快、菜肴亲民、酒水有性价比为特色。但以上种种，都不是当下流行于中国一线城市、风靡于中文社交媒体的 Bistro。
最初，Bistro 经由在华外国人进入中国。一说由葡萄酒商店发展而来，这些商店在售酒之余，也会引进奶酪、香肠等西式佐餐小食。最初的食客也多是外国人，据美食博主六爷好白相回忆，2021 年他走进上海一家 Bistro 时，发现店里就餐的 80% 都是外国客人，他的原话：「感觉这不像是在上海，而是穿越去了欧美国家」。
不过短短两三年，当 Brunch 和「早 C 晚 A」渐成互联网的明日黄花，Bistro 作为中文语境中新兴的餐饮和文化概念迅速崛起。大众点评上，北京、上海有近 5 万条搜索结果；小红书上，有超 37 万篇相关笔记。巨大的信息流共同勾勒出中式 Bistro 的大致轮廓：地方创意菜、西式摆盘、自然酒、复古法式家具、暧昧的灯光。当然，还有备受争议的性价比。
< class="pgc-img">位于蓝色港湾的壮壮酒馆将传统西北美食带到北京，并提供丰富的葡萄酒、鸡尾酒选择。? SOLANA 蓝色港湾
经创意改造的云南、东北等地方菜，用小分量摆盘，价格立即翻倍；风味独特的自然酒，即使在葡萄酒爱好者中评价也褒贬不一，众口难调 —— 如雨后春笋般出现的 Bistro 正因其餐、酒品质而饱受诟病。至于为何这样的 Bistro 仍能大行其道，答案就在另一个核心要素上：氛围感。
当氛围感成为标准之一，Bistro 就能反败为胜：菜量虽小，但胜在口味熟悉且外形精致，下酒恰到好处；自然酒有争议，但酒标实在美丽又艺术，品饮门槛还低；空间狭小，然而「小」也可以是加分项 —— 小而聚人气、凝人情，紧挨的桌椅间，暖调的灯光下，亲密感油然而生，进而拓展成无限大的想象空间。正如美食媒体一大口美食榜所言，社交属性，让「氛围」成为 Bistro 空间中比餐酒更重要的存在。在这里，吃喝不再是第一位的判断标准，达成对话及表达情绪的场所性才是。
与此同时，氛围感又恰好与社交平台的传播需求不谋而合。平静、松弛、休闲，是 Bistro 推荐帖中的高频形容词；而好看、好拍、适合打卡或小聚，则是它抵达看客心智的关键。经营者们不遗余力，将 Bistro 打造为社交胜地；而博主们也不负所托，细究灯光和环境细节。Bistro 持续走高的热度，让人不得不心生疑问：我们为什么愿意为氛围感买单？
< class="pgc-img">在讨论答案之前，需要首先说明，所谓氛围感，在不同语境之下，也有不同语法。
举例来说，我曾见过一场关于「北京 Bistro 之光」的名号之争。候选者之一是东城区的 LA FIESTA（曾用名：fafa# bistro），因为它在胡同的包容氛围中制造融合味道，提供独属于北京的城市文化；而竞争对手之一是顺义区的珐云小酒馆，理由也很简单：别墅区专享，财富会带来真正的松弛 —— 对于不同主体而言，Bistro 的氛围感因人而异。
< class="pgc-img">开在胡同里的小酒馆 LA FIESTA 供应西班牙与老北京口味相结合的创意菜肴。? 造洋饭书
相较于精致餐饮，家常就是 Bistro 的氛围感。燕、鲍、翅、参、肚，或松露、和牛、鱼子酱等高端食材自然是昂贵精致，但也可能成为口舌和审美的负重。一套精致法餐菜单吃下来，动辄数小时餐程、十余套餐具，附加着装和用餐礼仪的要求，既是美食的飨宴，也是精神的劳动。在此语境之下，Bistro 可谓充满活力，自由而畅快。它也许无法承载昂贵食材和繁复礼仪，也难以撑起商务宴请和人生大事，但在这方天地，自有人情，冷暖自知。
对于城市中产，Bistro 的氛围感是一种文化空间，一种「消失的附近」。几年前，社会学家项飙提出「附近」的概念，并迅速走红社交媒体。它切中了当下的时代情绪：城市功能性过剩而生态性不足，人们沉浸于虚拟世界，失去真实社交，因而亟需「重建附近」，关心草木，重塑社会生活。
Bistro 正是一种绝佳的「附近」。它就在你公司或居处附近五百米半径内，你的社交对象不只是你或亲或疏的朋友，还有一位大概率半路出家的主理人，一位对酒和人性都精通的侍酒师 —— 他们早已熟稔沟通的艺术，擅长提供情绪价值，可以替你剥离社会生态中痛楚而艰难的一面，构建一种温暖有趣的氛围 —— 一个被精修过的、近乎完美的「附近」。
< class="pgc-img">上海古老洋房内的法式小酒馆 Villa Le Bec - Bistro 321，人均在 800 元以上。? lepetitjournal.com
而对普通食客而言，氛围感是有代价的。价格率先打破温情。在「中餐刺客」的标签下，博主们殚精竭虑，试图挑选出人均 200 元以下的 Bistro 选项，用精打细算为氛围感标好价格。与此同时，Bistro 的小空间也增加了打卡难度，热门餐厅需提前预约，节假日更免不了大排长龙。于是，在抵达氛围感之前，食客们已经先耗费了许多心力，这既不平静，也不松弛。
理想状态下，Bistro 能够提供一种「低配版」的精致餐饮氛围。如侍酒师大师吕杨所言，国际上一些优秀的小酒馆，其前厅和后厨团队通常有着丰富的精致餐饮经验，经营者选择去掉礼仪的部分，但保留菜式和服务的细节。显然，当下广泛存在于本土市场上的 Bistro 还并不具备类似的配置，因此食客在付费后也很难收获预期的氛围感。
< class="pgc-img">在为氛围感付费这件事上，Bistro 不是个例。在此之前，早 C 晚 A（指早上喝咖啡、晚上喝酒）、Brunch（Breakfast 与 Lunch 组成的合成词），乃至豪华露营（Glamping），都曾是一线城市涌动的文化风潮。一众咖啡馆、精酿酒馆和营地随之风起，人们闻风而动，用力休闲。结果我们得到了一些温柔的良夜，许多可堪铭记的时刻，以及繁忙生活里的片刻喘息。代价是高昂的价格和巨大的时间成本。当多巴胺停止分泌，疲惫仍然占据我们的身心。
社会学家维托尔德 · 雷布琴斯基曾细述过现代人的休闲演变之路：在绩效滚轮的推动下，周末已经从宗教意义上「禁止从事任何工作的日子」，变成要用滑雪、跑步、健身排满日程，否则便有白过之感的日子。他由此发问：「周末是否只是物质主义文化的一种狡猾的营销伎俩，一种促进消费的诡计，抑或是用来治疗职场生活的空虚乏味症状的虚假安慰剂？」
< class="pgc-img">Brunch 开始的时间通常在早上 10 至 11 点，最晚可以延伸至下午 3 点。? tasteofprague.com
无论氛围感是否是消费主义的诡计，我们都已习惯为潮流全力以赴。社会学家齐格蒙特 · 鲍曼指出，以经济水平评判人之价值和尊严的倾向，已然将「人的动机和对自由的渴望牢牢地、不可逆转地转向消费领域」。如何使用「休闲时间」成为区隔阶级的标志，真正的休闲是稀缺的，但消费品触手可及，并且永远新鲜，永不枯竭。
我们趋向以消费自证身份，这种焦虑在经济下行时期格外严重。有学者比较不同社会阶段后发现，对未来的悲观值与人的阶级身份焦虑感呈正相关。因此这份身份焦虑长久地停驻在一张城市的餐桌上。无论 Brunch 或是 Bistro，无论融合菜或是自然酒，它们如浪潮般汹涌而来，也会在倏忽之间被抛诸脑后。新的消费形式总会创造新的氛围感，引人追逐，那氛围感来自餐酒、灯光、装潢；来自交谈、密语、人情；来自经营者、博主和食客默契的共谋，并将在未来某一天，被新的默契取而代之，如同一个轻轻的拥抱，一旦放手，余温涣散。
参考文献：
《工作、消费主义和新穷人》，齐格蒙特 · 鲍曼
《等待周末》，维托尔德 · 雷布琴斯基
《项飙：从虚拟世界到真实社交，我们如何重建附近？》，三联生活周刊
《在 Brunch & Bistro 和淄博烧烤之间，是阶层的裂缝还是共同的隐痛？》，界面文化
《在中国，究竟什么是 Bistro？》，一大口美食榜
《我们邀请了 9 个朋友，一起聊聊什么是中国 Bistro》，一大口美食榜
<>厅作为一家每天进餐的重要场所，装修得是否有质感并且符合家庭使用习惯很重要，餐厅设计尽量采用柔和的装修材料，给辛苦一天的家人带来轻松的进餐环境。
不管你家的餐厅是大是小，只要用心，充分利用各个角落的空间，一定能给你带来出乎意料的惊喜！
餐厅软装设计中的要点主要注意以下几个方面：
1、餐桌的选择
餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。
2、色彩的搭配
餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的室内软装设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红元素系列的原因。
3、餐桌的风格
餐厅的风格是由餐具决定的，所以在软装设计前期，就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面的软装饰。一般来说，它们的风格对应就是这样的：
(1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。
(2)深色木餐桌。对应中式风格、美式风格。
(3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。
(4)金属雕花餐桌。对应传统欧式风格。
(5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。
4、餐厅灯光布置
白天餐厅气氛靠软装，晚上主要靠灯光。餐厅的灯光越柔和、越含蓄越好。柔和含蓄的灯光能使人融入温馨浪漫的情境中。使精神和身体更加放松与愉快。一般以餐桌为中心，在相应的天棚处设置吊灯为主光源，还可同时安装嵌顶灯和壁灯等装饰照明，以求光线有节奏感来突出气氛。
下面花花会根据餐厅设计3个方面来讲解
温馨餐厅的空间布局
根据家里面积大小的不同，不同户型的房子会有不同餐厅的设计，如果家里只有60平，如果你硬要塞一个10人座的长餐桌，那么结果可以想象，餐厅会有多拥挤。所以提前根据自己餐厅面积大小做好布局规划很重要。 另外餐厅常见的餐边柜，红酒柜等等，也是要根据家里的面积大小来布局。
网友推荐：餐桌、餐椅、餐柜购于罗浮宫某品牌，餐椅跟餐桌不是一套的，是处理品，在这个品牌的特卖场放了应该有一段时间，觉得造型不错，实木才250一张，可惜只有4张。这样搭起来也挺不错，不会全部木制品都是橡木色，有点跳跃。
网友推荐：整体搭配非常协调，户型设计的也很好，餐桌的选择黑色木质餐桌很有质感。
一般来说200平方米以上的户型常配置18平方米以上的餐厅，它可以独立成一个空间，这时我们该配备大尺寸的家具，如果过小会让空间略显空洞。
这样的餐厅适用10人座长餐桌。10人以上的长餐桌最能凸显大气，而且占据整个空间，让餐厅更加充实。当然，餐桌样式和饮食习惯也有关系，国人更喜欢圆形餐桌。无论是哪种餐桌，想要占据面积大的餐厅，必须有足够的分量。
餐柜一定要高。与6-12平方米的空间相反，大面积的餐厅必须要有足够高度的餐柜和餐椅，这样才不至于让人觉得空间过于空洞。此外，餐椅的椅背可以稍高，从垂直空间上填充大空间。
一般户型餐厅
一般150平方米以上的户型常配置6-12平方米的餐厅，这样的餐厅说大不大，说小也不小，除了能容纳一张4-6人的餐桌外，还能加入餐柜。餐柜高度要适中。虽说可以在6-12平方米的餐厅内加入餐柜，但餐柜的高度也不能太高，只要比餐桌高一点就行，不超过82cm为原则，这样不会给空间造成压迫感。
餐椅的椅背不要太高，不超过90cm为宜，并且不带扶手，这样空间看起来才不会有拥挤感。
小户型餐厅
这里指的是6平方米以下的餐厅，一般存在100平方以下的小户型当中，这时候不妨考虑一体化餐厅格局，充分利用家居空间。
餐厨一体
这种情况就餐时上菜快速简便，能充分利用空间，较为实用。只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐厅有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方应设照明灯具。
餐客一体
可以与客厅一体化，整体布置要跟客厅一致，注意考虑摆设的功能性和美观性。
就餐区的利用，如果只是摆设普通的餐桌组合会空间不足且利用率偏低，所以用卡座的形式既能作为用餐的座位，整体的收纳功能也是十分强大。
温馨餐厅的色彩搭配
温馨餐厅协调的色彩搭配是重点，餐厅墙面的颜色，最佳建议是：白色、米色或米黄色。
首先，这三个颜色绝对不会出错；
其次，容易搭配家具；
最后，搭配装饰画也非常容易。
如果想要餐厅缤纷一些，建议以鲜艳明快为主，不过，鲜艳明快的颜色不要占太大面积或比重，容易产生视觉疲劳；鲜艳明快的颜色最好交给小家具完成，装饰画或者桌布餐巾等小面积的单品都是不错的选择。
网友推荐：色彩搭配非常丰富出挑，整体显得很明朗轻快的田园风。饰品搭配起来也很好看。
网友推荐：实木色搭配黄色墙面，整体非常明媚，色彩丰富但是又不出挑。
总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主。整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。
在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。
餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因为厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生。
花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。白色、粉色等淡色花会显得整个餐厅明亮活泼，可以促进食欲噢！
最重要的是，不要忘记装饰餐厅的墙壁。对家具较少的餐厅来说，墙壁上的装饰至关重要。在餐厅空无一物的墙壁上挂上一幅心仪的挂画或是照片是个很好的选择。
在长桌、餐具柜或桌子上面的空间也需要你用心装修。可以放置一个别致的花瓶器皿，需要注意的是，花瓶与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，花瓶的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，花瓶的插置以构成圆形为好。
温馨餐厅的灯光布置
餐厅的灯光布置得好，可以让用餐者明媚动人，并且食物看起来超级可口。像你去一些知名餐厅吃饭，会发现里面食物怎么在灯光照耀下显得那么可口。其实这是跟餐厅的灯光布置非常有关系，如果你家装修餐厅，那么好好看如何布置灯光，还有与餐桌之间关系哦。
网友推荐：在极致小户型里面，想装饰一个温馨餐厅，灯光必不可少，会让人觉得非常舒服。
网友推荐：餐厅上面的挂画必不可少，会点缀整个餐厅的设计感。
在餐厅里使用吊灯是，如果设置在距离桌面高度700mm左右的位置，可以把用餐者的面容照耀得美丽动人。
吊灯的直径最好是餐桌宽度的一半（例如：1.2米宽的桌子需要使用的吊灯直径为51-61厘米）。可以根据房间尺寸来决定吊灯大小，房间长宽相加的米数就等于适合吊灯直径的厘米数（例如：3x3.6米的房间，可以选择66厘米的吊灯）。
所以你得先选好餐桌，定好餐桌的位置再决定吊灯的方位与高度。
那么如何把握吊灯的尺寸和高度呢？
1，以餐桌为参照，吊灯的直径是餐桌宽度的一半为最佳。
栗子：餐桌宽1.2m，问要多大的吊灯合适？
参考答案：配一个直径在56cm—61cm之间的吊灯最合适。
2，以房间为参照，把房间的长宽相加后得到的米数就是吊灯厘米数的数字。
栗子：餐厅长为3.6m，宽为3m，问要多大的吊灯合适？
参考答案：因为3.6+3=6.6（m），所以选择66cm左右的吊灯最合适。（别问我为什么，这是巫术）
看完这么多餐厅设计图，应该知道自己的家想要装成什么样子了吧？
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着人们生活质量的提高，人们对餐厅环境甚至营养饮食的要求都有了很大的提高。因此，特色设计和氛围营造是吸引顾客的关键。那么餐厅设计中有哪些必须考虑的因素呢？
< class="pgc-img">1、餐厅设计灯具的数量与款式
餐厅的灯具大多采用小吊灯，主要光源暖色，从心理学的角度来看，暖色系能刺激食欲，而在暖色调的灯光下吃饭，也会显得更加浪漫和饱满的心情。餐厅里的光线需要明亮，但重要的是要避免选择颜色较低或光线太强的灯具，只有冷色的灯光才会让原本宽敞的空间显得清爽通透。
< class="pgc-img">2、餐厅设计应遵循应用、经济和美学原则
无论是外观和内部配置需要遵循“适用，坚固，经济和美观”的原则。
不同的餐厅大小不一，所以餐厅设计一定要根据店面的情况，独立分析，最大限度地方便餐厅消费者，同时保证餐厅的清洁卫生，突出特色风格和标志餐厅的设计，也使其具有很高的艺术性。
< class="pgc-img">3、餐厅设计家具的选择
餐厅的设计，虽然多采用家具式样，但最常用的还是方桌或圆桌，餐椅的结构要求相对简单，否则，过大的餐桌和餐椅会使餐厅空间变得更加拥挤。 桌椅之间的搭配也要协调，还需要保证桌椅的颜色与整个用餐空间是否匹配。
香港花万里设计事务所创立于二零零五年，深圳花万里设计事务所成立于二零一二年年，二零一七年更名为花万里集团，旗下拥有花万里(BFE)室内设计有限公司、花万里（BFE）策划营销咨询有限公司，集研（JY）建设工程有限公司，定位为餐饮品牌战略咨询、营销策划、品牌形象设计、空间设计，软装采购、工程落地等一站式服务集团，在业界享誉盛名。
我们的作品在全国的室内设计赛事中屡获殊荣。业务覆盖深圳、广州、上海深圳等全国60多个城市，为300多家餐饮企业成功提供了室内设计及相关服务，600多个项目实际落地，同时达成50多个年度营销战略合作。花万里能够不断地进步发展，离不开众多餐饮人的支持与肯定，你们的选择和信任造就了花万里的行业口碑。
