论员 时风
我们常说“背黑锅”，锅成了冤大头，这次“锅”又栽了，冤还是不冤？
近日，浙江杭州一女生发视频称，和母亲在网红火锅——楠火锅就餐后舌头变黑，此事很快在社交平台引发热议。
今天凌晨，楠火锅再次发布致歉说明称，经浙江国正检测技术有限公司检测，涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。客人舌头发黑是铁锅养护不当的问题所致。同时，楠火锅已经启动了全国门店的养锅监管工作。
舌头变黑，铁锅惹祸。楠火锅的解释，让网友疑窦丛生：
“既然检测了，麻烦发一下检测报告，毕竟没超标的话检测报告又不是什么见不得人的东西，为啥不晒呢。”
“亚硝酸盐不超标，兴许是别的超标引起的。”
“我家铁锅没养护，吃饭舌头也没变黑啊。”
“到最后锅扛下了所有，不得不说背锅哈。”........
（图源：重庆楠火锅官方微博）
网友认为，火锅店将问题归咎于铁锅，但给出的解释缺乏说服力，也没有表现出应有的诚意。这种敷衍了事的态度只会让消费者更加不满。
食品安全无小事。对于此次事件，火锅店应该展开全面调查，并及时向公众公布调查结果和处理措施，对提出的质疑全面解答。只有以诚恳的态度和积极的行动来应对，才能挽回公众的信任和品牌的声誉。
文章最后，附一首打油诗作为结尾：
舌头变黑锅惹祸，
铁锅真的是黑锅？
致歉声明存疑窦，
别怪食客砸你锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
图片 | 源于网络，如有侵权可联系删除
导语：
”火锅赛道的竞争愈发激烈的当前，入局门槛不断提高，餐饮行业正爆发着新的变革、新的突破、新的增长“
< class="pgc-img">自2019年发力，短短3年时间，增设3家分公司，带动78位省市代理合伙人，全国开店320+，多个门店实现最快3个月回本，创下火锅届单店投资回报周期最短，总部的营销支持同时有效地助力单店盈利能力。
品牌官方抖音账号粉丝持续稳居餐饮类目TOP1，“挑战变态辣”“愚人节”“喜茶联名”“青春环游记同款套餐”等营销活动获得广泛话题讨论及流量关注，品牌势能持续凸显。
这就是楠火锅，以风驰电掣般的发展速度，践行了一条新的复合型创新之道。
长期以来，火锅赛道产品同质化的现象一直存在，要想在火锅原有食材上做出创新越来越困难，楠火锅开创之初就完全选择了另外一个赛道作为新的切入口，将甜品嫁入火锅赛道的场景里，使双赛道相结合，让产品既好吃又好看，又能让消费者有记忆点，这个创新让楠火锅“一战成名”。
此外，在集合式产品上进行了新的改进，打造出9宫格菜品，让消费者花同样的价格体验到了更精致的菜品。
回顾楠火锅的成功之路，不难发现：“五斤油，一斤料”是味道的决胜法宝，再搭配“创意涮菜+秘制甜品”的独家特色产品矩阵，让楠火锅得以在重重竞争中脱颖而出，成为备受消费者追捧的火锅品牌。
“紧抓年轻消费者的心，打造好吃好看又好拍的火锅”，团队的每一个正确决策都在助力楠火锅最大程度地延长品牌生命力，实现差异化。
层出不穷的新产品、好吃好看好拍的新模式让楠火锅的客户黏着度不断增强，品牌影响力也随之扩大，楠火锅迎来全新的发展高度。
深谙品牌发展之道的楠火锅团队始终把“思市场之变化、想发展之所需”作为工作准则，针对不同时期经营现状，提出建设性建议，和加盟商、各门店共进退。
员工表现是品牌给予消费者的第一印象，在越来越内卷的火锅市场，服务到位已经逐渐从加分项成为必备项。因此，提升员工素质，增强门店品质也成为楠火锅基础打造的重中之重。
在“z世代”的为主的今天，为积极契合消费族群的变迁，楠火锅深度洞察年轻人的生活态度，秉持“万物皆可煮”的包容性，着力打造“火锅+甜品”的品类跨界，聚焦打造特色九宫格、巨无霸雪山冰、耙鸡脚等30余道特色菜及10余款特色冰品，引爆客群消费热情，淋漓诠释了“创意涮菜+颜值甜品+高产出爆款新品”的创意产品矩阵。
且截止2022年5月，楠火锅淘汰产品50余款，发布新品20余次，通过持续的产品汰换升级，将品牌传递的品味与消费者的猎奇尝新的趣味相匹配，及时吸纳当前市场新元素，成功打造了消费者的超级记忆点，以情感诠释品牌调性，以情感满足新时代消费需求，为品牌注入与时代相符的新内涵。
如今，一个餐饮品牌的建立和打造，离不开新媒体的支撑。楠火锅选择把新媒体，作为品宣最大的着力点，开拓更多匹配年轻人需要的渠道。
今年，楠火锅全力开拓在抖音直播和B站的相关传播，坚信新媒体才是宣传的风口，流量为王才是王道，有了流量才会有拉新，有了拉新才会有机会做到体验完成复购。而当下，消费群体已经发生改变，流量已经年轻化，只有拥抱Z时代，才能拥抱流量，继而打造出成功的网红品牌。
楠火锅就已成功走上连锁化道路，从好吃上升到好玩、好拍等多元需求，突破时间、空间及单一产品的限制，通过产品跨界、沉浸式用餐场景打造等满足消费者的多元化需求，切实诠释了火锅人一条新的复合型创新之道。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
四川省火锅协会《世界的四川火锅》编辑部
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电话：(028)61380866
媒体报道，6月19日凌晨，针对“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件，重庆楠火锅发声明致歉，称客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当所致，目前已启动全国门店的养锅监管工作。
记者从天眼查App获悉，重庆楠火锅关联公司成都楠火餐饮服务有限公司成立于2021年1月，注册资本100万人民币，由重庆上纵企业管理有限公司、重庆三寸企业管理合伙企业（有限合伙）共同持股。
风险信息显示，该公司与其控股股东重庆上纵企业管理有限公司曾因合同纠纷被起诉，相关案件已于去年多次开庭。此外，去年11月，该公司全资持股的重庆华远云纵贸易有限公司曾因经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，被罚款3000元。
潇湘晨报综合
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