多人都说服务行业不好做，因为“要把顾客当上帝”，所以无论发生什么事情，服务行业里的工作人员都要学会包容和忍耐。
而我就是一名饭店服务员，每天的工作内容包括：等待上客、剥洗果蔬、点菜下单、传菜倒茶、打扫卫生等等。我觉得自己现在所处的行业在工资方面比其他行业都要低，但做的事情嘛，却十分繁杂，甚至比上工地还要辛苦。实事求是地说，中小型饭店的服务员确实很累，主要是劳动强度比较大、工作时间比较长、工作的内容纷繁琐碎，有时还会受到某些客人的不理解和刁难。
另外，工资待遇也相对比较低，服务员的工作没有什么技术含量，也没有上升的空间。所以说，想要做好饭店服务员的工作，就需要具备任劳任怨、吃苦耐劳的精神！正所谓“隔行如隔山”，尊重很容易，但真正的换位思考却很难，几乎很少有人切身理解餐饮业服务员的辛苦和不容易。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一人干两个人的活
接下来给大家介绍一下，我工作的店是一家不大不小的粥店，屋里大概有三十张桌子，两层楼。每天早上都是上午8:30开始营业，我基本上都要提前半个小时到达工作岗位，然后开始一系列的准备工作：扫地擦餐具、摆餐具、给纸盒加纸、给调料盒加调料、把蔬菜从库房搬到厨房……
早上九点左右的时候，客人们就陆陆续续地来了，基本上都是一些上班族。我就负责上前将客人们引至卡座，然后送茶水、上餐具、点菜。因为我们店铺主打的就是粥——小米粥、燕麦牛奶粥、黑米粥等等，同时搭配有凉菜和面条，所以我一边向客人介绍特色粥食，一边推荐店里新出的菜品。基本上从早上九点钟左右，一直到中午十二点都是我们服务员特别繁忙的阶段，几乎没有几分钟能坐下来的闲暇时间。等到12点多钟客人们减少的时候，我就赶紧趁着这一段时间的空档吃一点午饭。吃完午饭后就要赶紧去一楼帮厨，帮帮阿姨们削削土豆、洗洗瓜果蔬菜什么的。这些活儿虽然很繁忙、很枯燥，但真正干起来的时候，会让你觉得这段时间过得很充实。
抛去工作日不提，尤其是节假日的时候，别人们都休息，我们却最繁忙。面对此时此刻生意火爆的情况，我和其他三位阿姨，还有一名厨师，早上七点半左右就开始忙碌了起来。我们几个人不仅要负责洗菜做饭等工作，还要负责传菜、打扫餐厅，这也练就了我们一双手能拿四个盘子给顾客们上菜。节假日里几乎没有休息的时间，午餐一般都要忙碌到下午两三点才能吃上一口热乎饭，晚餐甚至都没有时间吃，我们几乎都要忙到晚上10点多，才能下班回家和家人团聚。就这样，一个人干两个人的活，还被老板和某些顾客嫌弃慢。
的确，服务行业的现状就是这样，老板只雇佣几个人，希望花最少的钱让员工最好身兼多职，能到处轮岗。最后，也只是给你发一份工资钱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">屡遭挫折
工作上的忙忙碌碌倒没什么，可是有的时候真的会遇上一些烦心的人和事。
如果运气不好时，碰到一些脾气比较冲的客人——比如：菜上慢了，客人等得不耐烦的话，肯定先骂服务员。但是这种事情应该是厨师做菜做慢了，服务员对此也很无奈，可某些客人是不会理解服务员的感受的。每当这个时候服我作为服务员也只能应付地说：“快了快了，您再稍等一会儿，已经在做了，马上就能好。”另外，如果有些菜做的不好吃，某些客人肯定也是首先就大喊：“服务员！这味道怎么这样！”或者“服务员！这是什么菜？你尝尝，这还是菜吗？”
但是这跟服务员有什么关系呢？难道不是厨师的问题或者是众口难调的问题吗？可是为什么那些客人总是首先对服务员大喊大叫呢？服务员又有什么错呢？每次遇到这种情况，服务员总是得小心地为他们解释，但有的客人确实蛮不讲理，他们会说“把你们厨师叫来！”“把你们老板找过来！”每当这种时候，服务员是最纠结、最难办的！
另外，还有一些数学不太好的客人，明明是他自己看账单算错了账，非说服务员多收了他的钱，我给他一道菜一道菜慢慢地用计算器算给他听，他还是不相信。
还有的人非说米饭是剩饭，我承认那个饭已经是锅底饭了，但绝对是当晚才煮的，我和他解释了一番他却不听，搞得我甚是无奈……
< class="pgc-img">在饭店工作的时间越长，我越发现一些同样是做过饭店的人到别人店里吃饭，就喜欢刁难别人——什么桌子擦得不干净啊，什么菜的口味太咸了呀等等。总而言之，就像以前老舍先生写下的话剧《茶馆》一样，我倒觉得这饭店就像以前的茶馆，身处其中，总会遇到各形各色的人、听到各种各样的故事。
这样一天工作下来，我们可以发现餐厅服务员的工作量还是比较大的。就像我刚刚接触这个行业的时候，作为一名新手服务员，每天晚上下班回到家都是腰酸背痛，脚底板长水泡。其实，我做了这么多年的服务员，虽然工资不多，每个月只有2000块，但这份经历留给我的最大的收获就是学会了察言观色，懂得了如何和不同层面的人沟通交流。它带给我的体验就是原来饭店的后厨并不是想象中的那么干净、原来没素质的客人这么多、原来这个社会是真的险恶、原来人心是这么深不可测……
总之，做服务员这个工作特别辛苦，而且前途并不大。如果自己有能力的话，可以先做服务员试一试、摸索摸索社会经验等，然后再接触接触别的领域，干一干自己感兴趣的工作。
< class="pgc-img">应对措施
每个行业里面，几乎都有不同程度地讨好或维护相关利益群体的关系，比如：开饭店做生意的人，他们不仅仅要对供货商客气、还要对员工客气、更要对顾客客气，也是十分辛苦的；做服务员的人，就要对老板客气、要对顾客客气、要对同事客气，可以说是更加辛苦。
就像我上面提到的——一个人干两个人的活其实没什么，因为肉体的折磨我们都可以忍受、也可以抗住，其实最难受的还是有时候会找不到自己的自尊。
那么，要解决这个问题，就需要服务员群体当中有人站出来，告诉那些不懂服务行业辛苦的人，我们每天都在如何做好服务，有多么认真地对待工作，争取努力得到更多人的理解和支持。
当然，与此同时我们也要提高自身的业务能力和水平，降低各类顾客投诉，减少自己工作方面的损失。当我们遇到各类奇葩客户的时候，也多去看看他生活中的不容易，学会换位思考，不要因为一点小事，就通过欺负别人来维持自己所谓的体面和尊严。
< class="pgc-img">做了这么多年的饭店服务员，给我最大的感觉就是：累和琐碎。所谓的“累”，不仅仅是自己身体上的乏累，更主要的是心累。原本我以为服务员只要手脚勤快就可以了，可在实际操作中，要做的事情实在是太多了，包括碗、筷子的摆放、桌面油渍的擦洗、地面水渍的清扫、客人询问的开瓶器、调料、牙签、包装袋等等的位置，都得一一记在心里。所谓的“琐碎”，就是在每日的忙忙碌碌中干的都是一些小活儿，就像在家做家务一样，处理的都是日常生活中随处可见的问题和任务。
在这篇文章的最后，我想对大家说：服务行业作为一个新兴的产业，需要社会各界同仁们的支持与相助；同时，作为服务人员的我们也要干一行爱一行，不做无谓的抱怨，相互理解，努力提升自己的业务能力和服务水平。
< class="pgc-img">最后的话：
人们都说：“劳动最光荣。”同样，我所在的这座城市里，也有这样一群人，他们用忙碌的身影传递着奋斗者的默默奉献，为城市的蓬勃发展贡献着自己的青春和汗水。他们是城市中最普通的劳动者，也这个城市中是最不可或缺的人。服务行业就业的他们在节假日里还要工作，甚至更加繁忙，所以请您在餐厅就餐的时候对服务员多一分理解和体谅，多给他们一些微笑与宽容。
在此，向所有的服务业人员致敬，你们辛苦了!
<>不怕辛苦不怕累，只希望顾客能体谅，这是所有餐饮服务人员的心声。
但是，餐厅人多，来不及上茶点菜，顾客冷眼冷语;厨房上菜慢了，顾客催催催，骂人退菜;顾客醉酒闹事，不能打不能骂，还得赔小心照料。
餐饮工作不容易，但是哪位顾客能理解？
下面，请大家静下心来，看看这个真实的故事......
一个小时才上菜，顾客给了100美元小费
△美国的一对情侣
国外的一对情侣到一家餐厅吃饭，他们坐了20分钟，服务生才送来水，40分钟后才上开胃菜，等主菜上桌时，时间已经过去一个小时。
如果是在中国，顾客一定会催很多遍，并且投诉。在国外，则是直接不给小费或者给很少以表达自己的不满。但是这对情侣却做了一个惊人的举动，他们一共消费了66美元，却给了服务生100美元的小费。
服务不好，但是却给了丰厚的小费，这是为什么?
< class="pgc-img">△小费单
这对情侣解释说，当时是就餐高峰期，顾客很多，但是服务生明显不够。那位服务生全场跑来跑去，一个人负责12张桌子还有吧台，面对客人的抱怨，她只能不停的道歉，虽然知道自己不可能让所有的客人都满意，却还在努力尝试。
由于那位服务生上菜太慢，这对情侣认为她不会拿到太多小费，所以决定多给她一些，以作为对她的鼓励。
< class="pgc-img">这对情侣曾经有过做服务生的经历，他们之间也是因此而相识，所以能够体谅那位服务生的处境。他们在收据上这样写道：“我们都经历过你正在经历的事，你很努力，也很辛苦，但没有任何的抱怨，所以我们想多你给一点小费。”
因为经历过，所以理解，这对于餐饮人来说是多么的难能可贵。作为一名餐饮服务工作者，我们不求有小费，也不奢求有什么回报，只希望顾客能够多理解我们，让我们得到应有的尊重。
< class="pgc-img">作为一名餐饮人，我们受到过太多的委屈。无论是“不好好学习，长大就做服务员”的狗屁理论，还是因为20分钟只上了3道菜就被顾客打耳光的无妄之灾，都成为浇灭我们热情的一盆冷水。
其实，我们的愿望很简单
< class="pgc-img">我们希望为自己的工作自豪
< class="pgc-img">作为一名餐饮人，我们希望能够对外夸耀自己的工作，而不是对客人感到抱歉。当我们的服务好，希望顾客能给一句“谢谢”或者一个微笑。我们希望在服务顾客的同时，能让顾客留下一个好印象，即使我们的工作常常是吃力不讨好。
我们希望得到公平的对待
< class="pgc-img">虽然几乎每一个人都意识到世界是不公平的，可是我们并不希望老板在现有的不公平上雪上加霜。作为一名餐饮人，我们痛恨偏袒，希望得到津贴和提升的，是那些努力工作的人，而不是那些马屁精。同样，我们也希望得到顾客的公平对待，虽然我们是服务人员，但是我们和所有人一样，都是在靠自己的能力吃饭，我们也是有血有肉的，也是父母心中的宝。
我们希望得到尊重
< class="pgc-img">我们是劳动者，靠自己的双手吃饭，不偷不抢，也不欠谁的。我们是平等的，有尊严的。所以，我们希望得到大家的尊重。其实做餐饮，做服务员，做厨师，这只是我们的一种选择，我们的职业，和其他人并没有什么不同。要说不同的是，当你在吃饭的时候，我们在工作。
我们希望被倾听
< class="pgc-img">我们工作很忙，放假的机会很少，我们因为忙碌而变得言简意赅，但是我们的笑容很真。我们希望在上菜慢的时候，顾客能耐心倾听我们的解释；出错的时候，老板能多听听我们的意见；心情不好的时候，家人和朋友能够安心地听我们诉说工作上的喜怒哀乐。其实只要你们能够耐心倾听，你会发现一颗金子般赤诚的心。
我们希望有一点安全感
< class="pgc-img">厨师们每天面对着明火、热油、利刃、机器、煤气，我们希望餐厅的安全隐患能够少一些，油烟处理得好一些，在忙碌过后，希望能有一张椅子让我们舒缓一下长久站立的双腿，锤一锤酸痛的腰；前厅服务员，希望顾客喝完酒少闹事，上菜慢了可以投诉，但是不要动手打人。一份工作除了解决温饱，还需要对我们的人身安全有保障。希望老板能为我们缴纳社保医保，而不是当疾病来临时，一筹莫展。
我们希望工作有前途
没有谁愿意一辈子在基层工作，也没有谁不想拥有高薪体面的工作。所以，即使我们的工作起点低，但是依然有努力奋斗的权利。我们希望成功，也希望让父母家人感到骄傲。所以，请给我们一个好的职业规划，一个好的晋升发展空间，我们将会回报一份亮眼的成绩。
将心比心，在批评别人之前最好先弄清楚情况，永远不要忘了自己一路上是怎样过来的。人生中总会遇到很多坎坷，但并不是每段路都非常平顺，多一些理解，我们的世界就更温暖。
头条创作挑战赛#
这几天有个同事私下在跟我讨论，说现在解封了，市场行情也在慢慢回升，他自己现在管的这家店生意也慢慢在恢复，他觉得现在全面放开后，是个很好的机会，在工作也干了很久，做了很多年的店长，要晋升难度也非常大，因为像他这样干了七八年的店长，公司一抓一大把。
< class="pgc-img">所以他就想着说回老家搞个餐饮店，第一是老家的便宜点，而且老家认识的人多，房租啥的也便宜，物价也稍微便宜一些。他觉得在公司再干几年也没多大意思，要再往上走确实不太可能。他也不想等到他出去都没人要了，再被公司干掉。
< class="pgc-img">我觉得他想的是对的，确实餐饮店长干久了，就没有了往上走的激情，把现在的公司当成养老的地方。但我还是建议他有这个想法，还是争取往上走会好一些。这个情况下出去自己创业，可能不是特别明智。
< class="pgc-img">不利的因素有很多，最关键的是他自己一直干的都是连锁店，没有单独开一个全新品牌店的经验。他自己还是比较坚持，我就跟他讲了之前一个同事的经历。还把聊天截图给他看了。
< class="pgc-img">这是我第一家餐饮公司的老同事，他是在口罩期期间自己出去创业的，当时公司整体状态都不好，所以他就想着出去自己干，一冲动就裸辞了，就在广州某个城中村开了个店。但可惜的是，差不多一年的时间就倒闭了，那个店开业的时候自己去过一次，只能说整体都比较一般。
< class="pgc-img">那个同事关店后我找他聊过，问到为什么会这么快倒闭的，他自己都干了快十年的餐饮了，怎么说都比新手强上不少。他自己说，他在连锁店的这几年，学的跟自己开店的完全不一样。
< class="pgc-img">在连锁店都是有标准，你作为一个店长照着做就行，而且员工也有标准，你管理起来就非常简单。更加重要的是后厨基本不用怎么依赖厨师，因为大部分的产品都是供应链出来的，所以他对于后厨的管控也能做到很好，只要知道标准就可以了。
< class="pgc-img">但自己开店就完全不一样，特别是在管理厨师这一块，你一跟厨师说这个产品不行，厨师就跟你犟，说他干厨师这么多年，这个产品就是这样，然后就说一句你行你上，每次他都被气的不行。
< class="pgc-img">而且每天自己忙上忙下，基本没有太多休息时间，开一年的时间，自己都瘦了快十斤了。自己在连锁店做的，跟自己开店的完全不一样，搞到他现在都不想自己开店了，太累太辛苦，没有一定的耐心和水平，基本上搞不定。
