说最近美食界的风头，最大的恐怕非“网红茶”莫属，作为最具辨识度的肥宅快乐水，各路网红茶饮已成为年轻人对抗高温的首选，无论是在炎炎夏日下苦等两小时，还是出高价请黄牛代购，排队之风依旧盛行。
< class="pgc-img">具体算起来，并不能准确地说出网红茶饮是在哪年开始风靡，但是伴随着社交网络的崛起准没错。近来有媒体报道称，茶饮界的扛把子喜茶即将完成一轮新融资，重量级玩家腾讯、红杉资本领投，估值达90亿元。这是目前，新茶饮领域公开拿到的最高估值。
在流量成本日益攀升的今天，喜茶的火爆，犹如给投资人开辟了一个新的富矿，资本争相下注。
资本方的军备竞赛在2018年达到巅峰。2018年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元；4月，喜茶获得龙珠资本领投的B轮融资，投资金额从最初的2亿元一直追加到4亿元；11月，乐乐茶被传已完成一笔金额过亿的Pre-A轮融资，这笔融资直到2019年4月才公布，金额为2亿元。
在资本的簇拥下，包括喜茶在内、奈雪的茶、乐乐茶、鹿角巷……等一大批茶饮品牌晋升网红之列，行业竞争愈加激烈。
只是问题在于，成为网红是吸引消费者的第一步，如何从网红到长红才是一个新茶饮品牌生存下去需要思考的问题。
品牌忠诚度
忠诚度一直是各大品牌最在意的事情，它不仅关系到消费者对于品牌的口碑，更直接关系到复购率与黏性问题。但挑战在于，如今的年轻人多是挑剔、追求新鲜，口味变化多端的嬗变人群，如何让产品的创新速度和品牌美誉度超过消费者的遗忘曲线，保持这部分人群的消费热情，的确是值得商榷的问题。
< class="pgc-img">在这方面，奈雪的茶和喜茶坚持每个月推出一款新品。但是新品能否让品牌永久焕发活力呢，这并非是肯定的，但从另外一个角度来说，即使存在爆款，但网红茶们也不敢将宝押在单一产品上。
相较之下，同样作为饮料品类，可口可乐和百事可乐之所以成为百年品牌，也并非因为不断迭代，可以说，它们的口味基本上没什么变化但依旧畅销。那么背后是什么支撑它们成为一个百年品牌呢？行业媒体将其归因为配方、供应链、营销、文化的综合作用，共同造就了可口可乐和百事可乐的今天。这一点也许是网红茶们值得思考的地方。
精细化运营
很多结果已经表明，网红茶饮彰显生命力的一个关键，在于能否做到精细化运营，这是一个很高的门槛。
这里就有一个失败的案例，短视频APP抖音火爆时，趁着流量的红利，一款叫做“答案”奶茶的品牌凭借期新颖的互动创意走俏，3天吸粉30万，广受年轻人喜爱。这也让它启动了迅速扩张的计划，2个月内，答案茶在全国27个省份开出了249家店，但是其中247家为加盟店，只有2家直营店。
< class="pgc-img">很快，加盟店扩张的速度超过了团队的管理半径，特别是答案奶茶忽视了得以迅速扩张的关键因素：背后的供应链，产品、组织架构。在背后支撑的生态没有成型时，很难在产品上取胜市场。不久，答案奶茶就宣布暂停加盟，进入了漫长的调整期，不到两年的时间，曾经红极一时的奶茶品牌也黯然无声。
同质化严重
这段时间，网红茶还面临一个非常致命的问题，有网友反映称，在网购平台上有人售卖奶茶配方，包括喜茶、Coco、皇茶、茶颜悦色等多个品牌。
事实上，网红茶的配方早已不是独家的秘密，去年年底，新式茶饮行业的两大品牌“奈雪の茶”与“喜茶”的创始人隔空互怼。先是奈雪创始人彭心指责喜茶抄袭其产品；继而，喜茶创始人聂云宸回怼称“对方在碰瓷”。一场口水战，足以暴露出网红茶在高速扩张的背后隐藏着严重的“同质化”现象。
< class="pgc-img">茶饮产品的大体分类基本上是围绕着奶盖茶，水果茶，珍珠奶茶等所做的延伸，饮品配方难以申请专利，这导致不同的茶饮产品之间可能具有高度的相似性，进而导致了较低的市场集中度，入行门槛低，竞争壁垒难以形成。
因为产品的相似度高，故而消费者的重合度也颇高，更加难以让消费者产生黏性。奈雪的茶方面也曾表示，茶饮市场同质化会越来越严重，这个行业有没有绝对的壁垒，首先得跑得足够快，而且必须要持续的创新，提供好的产品和服务。
咖啡品牌也要做茶饮
除了有不断新冒头的网红品牌，茶饮市场的火爆也被咖啡品牌都看在眼里，并火速切入。
上个月，瑞幸咖啡召开战略级新品发布会，宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并邀请当红人气明星刘昊然代言，正式进军新茶饮市场。
而在今年进入夏天以来，星巴克在茶饮上有了新动作，它在全国门店和「专星送」外卖平台上线 8 款「玩味冰调」创意冰饮。不难看出每一款都少不了水果的元素，「醋意桃桃」之类的起名方式也与时下各类网红饮料如出一辙。
< class="pgc-img">瑞幸和星巴克也在推新茶饮，不少茶饮品牌也推出了咖啡系列，边界越来越模糊，竞争者也越来越多。
此外，茶饮品牌不得不面对的还有频频爆出的食品安全问题，这对于要求品质的消费者来说算是硬伤，在此前的一个月内，喜茶多家门店接二连三频陷“卫生门”风波，激起了社会舆论的热议。对预计在今年内完成300家门店扩张计划的这家网红茶饮而言，“卫生门”事件的发生无疑是将这一预想完全打破。
喜茶的90亿神话已然造就了茶饮行业的一个奇迹，但是这也并不能覆盖这样一个事实，参照商业情况，茶饮行业上市比较难，之前现制饮品品牌中只有果麦奶茶一家被收购后曲线上市。
目前的网红茶饮赛道，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等头部品牌，都在跑马圈地冲刺百亿市值。可以说，押注下一个星巴克，是所有资本的期望，但网红茶饮的神话能否延续，依然是个未知数。
<>茶这种东西呢，和咖啡比逼格不够，和纯茶比糖度过高。
唯一的优点是满足了时时刻刻想嘴里吃点啥的愿望。从最早开始出现的珍珠奶茶，到现在的奶盖茶，奶茶的花头精越来越透，可以加的料也越来越多。但是食探们始终坚持评判一家奶茶店好不好喝的标准来自一杯：珍珠奶茶
很遗憾一点点不参与比赛，但是始终作为本次评比的基准，所有在杭奶茶店都应该有这个口号：我们的目标是，干死一点点！
测评标准
外观状态：1-5分
包装好不好看，烫不烫手，好不好打包，拿在手上会不会洒出来
茶味：1-5分
茶味是否浓郁，有没有太重的人工加工味道，有无涩味
新鲜度：1-5分
有没有一口下去奶茶仿佛放了100天的感觉，喝起来让人绝望
甜度：1-5分
有些奶茶不光太甜而且甜得很死，毫无生气。自然地甜感是一杯好奶茶的标准
珍珠Q度：1-5分
太硬的珍珠像是焦皮鞋，太软的珍珠没有存在的意义
整体喜好度：1-5分
爱的就是你
最后评出的前三名：茶桔便>黑泷堂>50岚，至于有没有干死一点点，你往下看呀~
N0.8：GOMAX 果麦奶茶
食探们喝了果麦的奶茶终于明白：为什么曾经风靡杭州一时的奶茶店慢慢消失，中杯7块，大杯9块的价格很便宜，但是架不住难喝啊
花花：你是砂糖，甜到哀伤。
吃吃：甜到腻死人，口感粗糙，珍珠泡到肿胀毫无质感，考虑过珍珠的感受吗？！
叉叉：一股奶粉味，珍珠软到不行，最后一名就是你了。
圈圈：除了甜还有廉价的奶味。。。
大宝：......
N0.7晓麟奶茶
和果麦差了一口气，都很难喝，作为一个杭州本土品牌表示遗憾，看样子是撑不下去要倒闭了。
花花：交出你的神秘配方，是肉桂吗？
吃吃：口味十分诡异，感觉喝了一口香料……
叉叉：加了不知名的香料，味道诡异，珍珠普通。
圈圈：曾经的奶茶巨头还是要扛不住了
大宝：这特么是什么？？
N0.6郁可COCO奶茶
不要到处“Coco”，潮流需要“Coco”
花花：唤起上学记忆的奶茶味
吃吃：JJ脑残粉表示就冲它这切合度加之珍珠很Q弹，哪怕茶味比较清淡，总体偏甜，也想捧捧它~
叉叉：珍珠Q弹的，奶茶味道也不错但是有些偏甜。
圈圈：心情不好非常想喝甜的时候会来一杯
大宝：珍珠不错，奶茶味道我忘了
N0.5皇茶Royal Tea
编辑部的男人表示这个奶茶不错，但是女同志们觉得好淡没有甜味
花花：奶茶味道淡，杯子不好外带，要么手变成黏糊、要么杯子不忍直视。
吃吃：包装很适合拍照装逼，但是拿一路洒一路，心疼杯子。整体口感很淡，不容易发腻，”皇茶“”皇帝适合的茶“？好吧，想太多了，但是估计男生比较喜欢。
叉叉：茶味比较重，甜味比较轻，更适合男生喝。
圈圈：是茶么......太！淡！了
大宝：好喝！！我是男的！！
N0.4贡茶
贡茶全国连锁，南北通吃。据说茶都用的原茶汤不是别的乱七八糟的浓缩茶，奶盖比较出名，珍珠奶茶差点意思。
花花：15块，怎么如此贵
吃吃：没有奶茶的感觉，感觉就是茶倒了一丢丢奶粉随便搅拌了下，不走心的味道~
叉叉：贡茶家还是好好点他家招牌的奶盖吧。
圈圈：好了，这位小兄弟毕竟是做奶盖的
大宝：茶味不错，但是奶盖更好喝。
N0.3 50岚
杭州的50岚貌似就是台湾的一点点，就算有什么“抢注商标”之类的丑闻但是味道不错，不过这个包装真的有点难看，找个设计师设计一下好吗？
花花：台湾交流的室友力鉴的一家奶茶店，在小胡同里面找到的，相当惊艳的味道，奶味很足，珍珠分量超多，足足半杯！
吃吃：廉价的外表下竟有种出奇的口感，茶味很清新。珍珠口感一般，但胜在料超级多，是个实在的家伙！
叉叉：五十岚奶茶奶味也比较足， 珍珠量很多但口感没有特别突出。
圈圈：恩.....很有奶茶味的奶茶。
大宝：我好土第一次喝50岚，味道还不错，但是这个包装是怎么回事。
N0.2 黑泷堂
谁能告诉黑泷太郎和这个黑泷堂到底有什么关系，傻傻分不清楚。
花花：味道比较淡，分量超大。
吃吃：茶味很独特，性价比超级高，大杯的价和别人中杯差不多……
叉叉：黑泷堂的奶茶风味和其余七家都不太一样，感觉上用了不同的茶叶，但对我来说甜度不够。
圈圈：很喜欢呢！就为了这杯独特的茶味。
大宝：味道刚刚好，不会太腻也不会太淡，珍珠也好吃！！
N0.1 HEY JUICE 茶桔便
以前很low的茶桔便现在升级变成了HEY JUICE，虽然是杭州的公司但是门店多在上海。杭州店在湖滨银泰楼下的一点点隔壁。
花花：焦糖味道浓郁，意外好喝！
吃吃：闻起来就很诱人，味道也很独特，有种浓郁的焦糖味，奶味和甜度调配的刚刚好，哈哈，毫无疑问的No.1~
叉叉： Hey Juice 的焦糖味很重，甜度和奶味都足够，珍珠口感不功不过，但是因为我特别偏爱焦糖的香气，所以Hey Juice 成为我心中遥遥领先的第一。
圈圈：茶味不错，珍珠有点软趴!
大宝：非常古早味的奶茶，对我来说略甜，但是编辑部的女孩子都很喜欢。
小组最终评分成绩单|珍珠奶茶
“奶茶之王”一点点评分
现在最红的奶茶是什么？？跟着节拍一起念一点点。走50米就能看见一家，密度堪比星巴克，而且家家排长队，吓死个人了，这是请了排队专业户吗？
所以美食研究所的食探们觉得以上8家奶茶店有干死一点点吗？
吃吃：一点点最棒！如果不是没钱我早就开一家了！天天喝，喝他个一千八百杯！
花花：没有，完全没有！！绝对没有！！一点点算个啥。
叉叉：Hey Juice，真心希望你上位，干死一点点！
圈圈：黑泷堂也很好喝，为啥都要去排队买一点点？？你们真是闲
大宝：不排队的都是好奶茶
我们替大家花了钱，冒着胖十斤的风险，一天跑了无数次厕所，又成功地喝掉了4升的奶茶！相信大家可以凭着以上这份攻略挑选自己喜欢的奶茶~
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河坊街95号，这里是一家名为“果麦”的奶茶店，开了有七年时间。不仔细看，店铺二楼还藏着一间“景巷漂流书屋”。
走进不大的门面，一眼望去是暖色系的装修格局，整洁干净的环境，周到的服务以及可口的饮品让这里从来都不缺人气。
上百本图书和杂志，来自街道阅览室和杭州图书馆。“漂友”们可以用自己的书换取街道阅览室的书，也可以在这里借还图书馆的书。
漂流书屋的入口处，精致的邮箱上写着：“世界太快，我们需要慢慢交流，因为你到了杭州”。就像进入了一个秘密花园，窥探着大家内心深处渴望的平静，与落地窗前人潮涌动的喧闹声相比，它仿佛有一种打动人心的魔力。
“景巷漂流书屋”是这家奶茶店的老板徐金莉发起的一个微公益平台项目。记者初见徐金莉时，她正在书屋里和访客亲切交谈，言语中不时透露出对书籍、公益和生活的热爱。
“让好书流动起来，把阅读的快乐带给更多的人。”徐金莉说，希望通过“带一本书来，换一本书走”的奇妙漂旅，让书友们共享阅读乐趣，也让游客们感受到杭州这座城市的文化底蕴。
这是一家特别的奶茶店。除了书籍之外，“景巷”还提供各种贴心的服务。
渴了，店家会给水杯续满；行李太重，还可以寄存在这里随时领取；如果下雨了，店里刚好配备了雨伞。如果还有如果，那也不妨写下来，“景巷”会尽可能提供帮助。
除了日常的书籍“漂流”之外，“景巷”也经常开展文化沙龙活动。每周书屋里都会举办不同主题的读书交流会，让不同的“漂友”在这里碰撞出思想的火花。
