餐饮设计师告诉您主题餐厅设计有那些要点

着餐厅风格的多样化，有特色的主题餐厅越来越受到人民的喜爱。人们外出聚餐不再是满足单纯的吃饭的问题，更多的是在感觉一种别具一格的餐厅文化与体验感；主题餐厅更能满足这些东西了。那主题餐厅设计的要点有哪些？

餐厅主题的确定

餐厅主题的确定基本上已经定位了餐厅的消费主体，那么主题可以根据消费者年龄段来划分为80后、90后、00后等三大主体，然后确定这些年龄段人群的主要文化背景和特征来确定一个主题，也可以用某一特定的时下比较流行的事物或者热门流行元素来作为主题，并确定这些主题的热爱人群，从而达到确定消费人群的目的。

主题文化的打造

主题文化是一个主题餐厅设计核心的拓展，是在主题核心上展开，不管是装修的风格，餐厅的布局，软装配饰的搭配，甚至于餐牌的平面设计都是要围绕核心展开，让消费者进入餐厅便被浓浓的主题文化所吸引，并展开相关话题的讨论。

主题灯光的设计

灯光是主题餐厅设计重要的一环。不同区域的灯光设计都是不一样的，这样在于区分人的感官上的体验。另外主题餐厅灯具的使用也是要经过几个环节选购，其中还包含了灯具造型的选择，灯具作为餐厅的软装部分，造型也是极为重要的。

主题氛围的影响

主题氛围是一个主题餐厅顾客活跃度的重要基础，如果我们的餐厅主题带动的不仅仅是每一桌用餐者的话题讨论，而是整个餐厅消费者的互动，那么消费者的忠诚度相比其他餐厅会大大提高，这也是目前主题餐厅受到青睐的主要原因，就像世界杯期间一样，一个餐厅不分你我，大家相互交流，这就需要餐厅方面对主题背景的深挖和对主题最新动态的发展方向有很深入的了解。

人说设计对于一个餐厅，就相当于脸之于一个人。如此餐厅设计的重要性不言而喻，但现在的消费者需求变化很快，餐厅怎样设计才能让顾客满意，怎样的设计才能让消费者满意，才会招引更多的消费者呢？作为专业的餐饮设计公司，金泽装饰今天为大家归纳一下餐饮装修设计的八大要点：

1、人性化——增强顾客好感度

餐厅设计认为人性化就是以人为本，更多从客人视点考虑，杰出有用便利性。整体室内规划要能满意人们消费、豪情、精力等方面的享用，合作恰当的个性体现，经过多种形式来发明一个令客人舒适、定心的餐饮空间。注意细节方面，添加客人的好感和亲近感，这会客人较好的形象。

2、有用性——契合餐厅定位

餐厅设计规划有用性是依据餐饮空间的本身定位、针对的顾客群等来定。规划的功能有用性要更多的适应不同客人的习气，选用的桌椅、餐具等要合适餐厅的运用。如果关于客人来讲是不能得到满意的话，也就不会有更好的效益，这样的规划是没有用的。

3、超前性——契合未来需求

超前性是从久远、归纳视点考虑，考虑到往后可能的更改方面以及绿色环保、时髦等。绿色环保以及室内的干净清洁是有必要值得注重的，这是关于餐厅更长久生存是很重要的。要体现时髦大气，规划要有一定的超前性，能做到引领新潮，要充分考虑餐厅往后的发展趋势，依据猜测作出超前的规划，能够避免往后的重复投入。

4、经济性——不要让餐厅为装修打工

规划设计都是想 以最小的投入做最大的收益，室内装饰规划也是要充分体现这一理念的，在合理性规划的基础上体现经济性。

5、艺术性——要具有美感

艺术性能够使客人在视觉上和心理上得到一种享用，想像一下在一个艺术性的空间就餐是多么件夸姣的工作。

6、配套性——针对目标群体设定

针对不同活动，不同品尝和不同就餐环境供给不同的家具装饰主张。餐厅设计是否也应该供给不同选址环境下的装修，针对不同需求人群区分区域。

7、天然感官性——资料取自天然

日子中的虚拟元素越多，对现实的渴求就越激烈。选用的天然资料强化感官，让人更深化的了解自己，感觉自己，感触我们自己。天然资料越来越多被人们所运用到商业规划环境中，餐厅中也呈现了许多天然环境的事物，南京餐厅设计用的比较火的资料是水泥，此外还有红砖、瓦片、树皮、竹子、土、沙子等等都能够用来做装饰。

8、交际性——与门客互动

空间规划如果不能更大，那就更巧。保证一个人或多个人都能在一个空间中享用美餐，不疏忽每一个可利用的角落，不浪费每一寸可组合节约的空间。其实现在关于餐厅的检测，除了餐位的合理布局保证空间内的最大招待量之外，还有就是怎么规划布局，以增强空间的交际优势。比方有些餐厅会留出大屏幕，和餐厅内的门客做互动，经过游戏消除去空间内门客间的隔膜，打破关于传统往来的约束。

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饮酒店饭店厨房设计应该注意什么？针对所有的餐饮后厨，酒店后厨，饭店后厨，厨房的设计都应以流程合理，方便实用，节省人力，改善厨师工作环境为基础，餐饮厨房设计不必追求设备越多越好，这是个误区。现代厨房设备功能化更加细分，厨房设计只针对出品进行匹配即可，胡乱的摆放设计不仅造成投资者投资增大，而且占用浪费场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，厨房设计更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨的设备。

厨房工程之后厨设计要点

现在餐饮饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求厨房设计效果图整齐、选购厨房设备看样品光重外表，结果买回的厨房设备不是板材太薄、质量差，工作台一用腿就晃，炒灶炉灶一烧就臌，冷藏冰箱一不小心就升温让菜品损坏。还有些厨房设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。这种厨房设计往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，反而让厨师成了设备的奴隶。二是不论自家餐厅饭店什么经营方向，其厨房设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广式炒灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的餐厅酒店，仍坚持选配广式灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。

餐厅后厨设计

餐厅厨房设计不考虑这些因素，不仅出品口感、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。第三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房后厨设计就要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个整齐厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，设计之初丝毫没有考虑动线问题，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

酒店厨房设计的意义

因此，餐饮酒店厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用性、耐用性和便利性的原则，具体来讲，应在以下几个方面特别加以重视： 首先厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，还是普通不锈钢烟罩，最重要的是要使厨房，尤其是主厨房、烹调区的位置排烟量一定要达到。即排出去的空气量要及时补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持排烟效果以及空气清新。但在厨房设计主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、以及洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。所以餐厅厨房，酒店厨房的设计就尤为重要。