韩风潮式微下，一个紧贴“青岛牌”的正宗韩国烤肉品牌已成功跻身一级梯队。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜；编辑：方圆
打卡北京各大商圈的烤肉店，成为年糕和朋友周五晚下班后的固定活动。95后的年糕有着十年追韩圈史，每年都会和朋友前往韩国两三趟，一是为了看爱豆演出，二是为了吃韩国料理。
这个星期，年糕将目光锁定在北京朝阳区的合生汇广场。此处汇集了不少韩国烤肉品牌，如安三胖正宗韩国烤肉、爱英玉烤肉等，他们都是年糕“集邮”目标，年糕和朋友边吃烤肉，边交流爱豆新动态。
< class="pgc-img">△图片来源：安三胖北京合生汇店
不过，探店过程中，年糕发现一些所谓的“传统韩国烤肉店”，实际和韩国料理无半点关系，价格还普遍更高。“阅店无数”的年糕偶尔也会踩雷，让她不禁感慨：想吃顿正宗的韩国烤肉怎么这么难？
01.
烤肉赛道整体增速放缓，
安三胖3年开出近150家直营门店
韩国烤肉过去很长一段时间都是国内烤肉赛道的主流。但由于韩国烤肉产品结构简单、易复制、创业门槛较低，同时，中式烤肉的崛起也带来不小的冲击，导致目前行业同质化竞争愈演愈烈。
作为从业者，安三胖正宗韩国烤肉创始人安华栋在接受红餐网采访时表示，烤肉品类目前处于行业洗牌中，不少品牌纷纷转型求生。“目前，烤肉品牌们都在围绕着‘正宗传统’和‘形式创新’两方面或进行品牌迭代，或向国内本土化的方向发展。”
安华栋进一步分析称，烤肉在韩国很流行，市场教育也相对成熟，国内不少烤肉品牌会强调自己是“正宗的韩国烤肉”。
红餐网通过走访发现，门店主要分为三种类型：
一是门店老板为韩国人或我国朝鲜族，这类夫妻店单店较多；二是门店使用传统韩国烤肉腌制手法，基本以肉类为主，店内sku较少；三是门店“挂羊头卖狗肉”，虽然后缀是“韩国或鲜族烤肉”，实际经营“融合烤肉”的生意 。与此同时，即便是连锁正宗的韩国烤肉品牌，也面临着不同门店出品相差较大的问题。
从行业情况来看，近几年烤肉赛道的发展速度也在放缓，整体趋于存量市场竞争和新一轮的格局重塑中。《中国餐饮发展报告2023》显示，随着市场日趋饱和，不少日韩烤肉品牌陷入了发展瓶颈。
近年来，部分韩式烤肉品牌的门店规模与前两年相比均有不同程度的缩水。此前经营25年的知名连锁韩式烤肉品牌“汉阳馆·烤肉大师”，更是传出全国各地15家直营门店突然关门歇业的消息。除此以外，前几年大火的新中式烤肉，部分品牌也出现了门店收缩的状况。
不过“烤肉”品类仍然充满想象力，也迎来了一些强有力选手。如呷哺呷哺于2022年推出了人均170元左右高端烤肉品牌趁烧，主打“烧肉 +酒茶”多元化业态，目前在上海开出了2家门店。
< class="pgc-img">再如，从青岛走出的韩国烤肉品牌——“安三胖”，遵循传统韩国烤肉腌制手法，并进行本土化改造，成为近年来炙手可热的韩国烤肉网红品牌。
据了解，安三胖青岛首店以韩国街景风格为主题，最高单日接待量达到600人，翻台7.6次。2020年成立至今，安三胖长期霸榜各大城市的大众点评烤肉热门榜单第一，全品类美食热门榜第一。
安华栋向红餐网表示，受地理位置影响，青岛餐饮本身就具备韩式风情。不过当前日韩风潮式微的情况下，安三胖选择更突出青岛地域特色，打出“青岛牌”，如员工工服上都印有“中国青岛”。
< class="pgc-img">除烤肉外，安三胖还提供韩式正餐、小吃、饮品、小菜等产品，让消费者“一店吃遍韩国料理”。截至目前，安三胖开出136家门店，分布在北京、上海、天津、杭州、青岛、重庆等40多座城市。
02.
深耕一线和新一线城市，
未来2年开出250家直营连锁门店
艾瑞咨询《2023年中国消费者洞察白皮书》显示，近年来消费者态度普遍更加冷静，仅4.4%的消费者表示要增加消费，超过92%的消费者表示需要更精细地规划或减少消费。
聚焦餐饮行业，当前消费者对于价格和品质的平衡更加敏感。在此背景下，平价优质的餐饮大行其道，如上半年爆火的淄博烧烤凭借“好吃不贵”，掀起现象级进“博”赶考盛况。
多位爱吃烤肉消费者向红餐网表示，在选择烤肉品牌时，首先会判断是否为高质价比品牌。年糕此前向红餐网透露，在韩国吃一顿正宗的烤肉并不便宜，折合人民币人均160元左右。
< class="pgc-img">大众点评数据显示，安三胖人均价格为105元。安三胖选用新鲜和顶级品质肉类，对韩国传统烤肉味道还原度较高，在价格和出品中做到较好平衡，并且通过“服务体验”“社交价值”为消费者带来更多更超值的体验。
如安三胖门店服务上采用助烤模式，比同等规模的烤肉店多出4名前厅员工，提高消费者用餐体验同时，也一定程度上提高了翻台率。
除了高质价比，门店环境、装修风格等同样是年轻消费者比较看中的因素。不少顾客通过小红书等渠道种草，也愿意打卡容易出片的网红店。
安三胖从年轻人的消费审美出发，对门店进行了改造并不断迭代，通过深挖不同城市的风格，在门店中融入地域特色。
在“颜值即正义”时代，打造高颜值产品，更容易吸引年轻食客的注意力。安三胖的菜品也新颖有噱头，例如“首尔太妃雪花冰”“妈妈的辣年糕条”“韩国火辣鸡爪”等，适合年轻人拍照打卡的菜品，也让门店成为网红打卡店。
< class="pgc-img">目前，安三胖在小红书、大众点评、抖音等曝光量超10亿次，占领各大地区热门烤肉榜第一。
当前烤肉赛道增长放缓，头部品牌格局尚未形成。红餐大数据显示，目前98.78%烤肉品牌门店数量在1—10家；101—500家门店数的品牌仅只占0.04%。放眼烤肉市场，虽然目前头部品牌格局尚未形成，但以安三胖为代表的实力品牌，已成功跻身一级梯队。
当前，一众品牌加速跑马圈地，纷纷通过加盟或直营的方式实现门店的进一步扩张，而安三胖却始终坚持直营。
安华栋表示，品牌的核心竞争力，是为消费者提供优质的产品和满意的服务体验。线下直营是餐饮品牌直面消费者的主要渠道，也是品牌和消费者直接链接的重要方式。
< class="pgc-img">而安三胖自持行业供应链及品牌设计，完成从上游到下游的整体构造，为品牌在发展过程中提供了强有力的支撑。据了解，安三胖有独立运营的工厂以及冷库，能提供完整的物流体系，拥有完整的供应链体系；安三胖门店风格和菜品颜值不断迭变，则得益于其自持的设计公司。
“未来安三胖也会继续坚持直营模式。”安华栋强调。接下来，安三胖将继续深耕一线和新一线城市，计划两年时间内开到250家直营门店。同时完善供应链，提升产品品质和服务等。
“稳打稳扎才能让品牌走得更远。毕竟，做餐饮是一场漫长的旅行。”安华栋表示。
本文配图均由安三胖正宗韩国烤肉提供，红餐网经授权使用。
式烤肉自助加盟作为一种独特的餐饮经营模式，具有很大的市场潜力和发展空间。对于有志于在餐饮行业取得成功的创业者来说，选择合适的韩式烤肉自助加盟商并加以合理运营是实现事业成功的关键所在。
一、韩式烤肉自助加盟的支持
< class="pgc-img">1、支持政策：品牌通常会为加盟商提供全面的支持政策，包括品牌形象设计、经营管理培训、技术研发支持、市场营销策略等方面。这些支持政策能够帮助加盟商更好地运营餐厅，提高市场竞争力和盈利能力。
2、服务内容：包括选址支持、装修设计、设备采购、人员培训、物流配送、售后支持等方面。这些服务内容能够帮助加盟商在开店过程中少走弯路，提高运营效率。
3、培训体系：韩式烤肉自助加盟品牌还会建立完善的培训体系，包括经营管理培训、技术研发培训、人员培训等方面。这些培训能够帮助加盟商及其员工提高专业技能和服务水平，提升就餐体验和客户满意度。
二、成功案例
< class="pgc-img">本部分将列举一些案例。例如，某个创业者在大学城附近开设了一家仟本悦韩式烤肉自助餐厅，借助知名品牌的口碑和消费者喜爱，很快就打开了市场。同时，该创业者还得到了仟本悦韩式烤肉自助加盟商的大力支持，包括选址、装修设计、人员培训等方面的帮助。最终，该餐厅在当地市场上获得了很大的成功，不仅吸引了众多顾客，也帮助创业者实现了财富增长和事业成功。
另一个案例是一位经验丰富的餐饮从业者，他在经过多年的经验积累后，选择了加入仟本悦韩式烤肉自助加盟品牌。通过品牌提供的全方位支持和服务，他成功地在当地市场开了一家具有竞争力的餐厅。由于其出色的经营管理和优质的服务，该餐厅得到了消费者的高度认可和好评，从而帮助他实现了事业的成功发展。
着餐饮行业的不断发展和消费者口味的多样化，韩式烤肉自助加盟作为一种独特的餐饮风格，已经成为了餐饮市场的优选。这种餐饮风格以其独特的烹饪方式、多样化的菜品选择和优质的服务，满足了不同消费者的口味和需求。
< class="pgc-img">一、独特的烹饪方式
韩式烤肉自助加盟采用独特的烹饪方式，将肉类、蔬菜等食材放在铁板上烤制，直到烤熟为止。这种烹饪方式不仅保留了食材的营养和原汁原味，而且让消费者可以享受到烤制的过程和乐趣。同时，韩式烤肉自助加盟还提供各种酱料和佐菜，让消费者可以根据自己的口味进行调整，满足个性化的需求。
二、多样化的菜品选择
< class="pgc-img">仟本悦韩式烤肉自助加盟提供了多样化的菜品选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。消费者可以根据自己的口味和喜好，自由搭配不同的食材，享受独特的烹饪体验。此外，韩式烤肉自助加盟还经常推出各种新品种和特色菜品，吸引消费者的眼球和味蕾。
三、适合所有口味的餐饮风格
韩式烤肉自助加盟作为一种适合所有口味的餐饮风格，不仅吸引了喜欢烤肉的朋友，还吸引了那些追求健康饮食的消费者。这种餐饮风格注重食材的新鲜和原汁原味，同时提供多样化的菜品选择和酱料，让消费者可以根据自己的口味进行调整。因此，无论是喜欢辣味、甜味还是其他口味的消费者，都可以在韩式烤肉自助加盟中找到适合自己的美食。
< class="pgc-img">仟本悦作为一家是正宗韩式料理烤肉自助餐厅，专注于烤肉领域的全国连锁餐饮品牌，致力于用心打动每一位食客，如果你是一位正在寻找美食加盟的创业者，那么千万不要错过这家店，正宗的韩式烤肉、全套的开店扶持，等你加入！
