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Part.01
穿越百年时光的独栋4层老洋楼
LONG MEN JIU HAO HOTPOT
兔子今天实名吹爆勒家宝藏火锅就在龙门浩老街，开在美国使馆酒吧旧址，独占了4层百年洋楼，还坐拥南滨路一线江景！集美们，冲就对了！
+. 拥揽270°无敌夜景
东水门大桥之下，龙门皓月之侧的龙门九号，从进店开始，上百款民国老物件，浓厚的民国摩登风情，所有的摆设和细节，似乎都在“合谋”将你的身心与现实剥离~
+. 民国风环境
从老式的木质回旋楼梯拾级而上，仿佛进入了民国戏片场，一面是热闹市井的火锅冒着浓香和气泡，一面是十里洋场的风情正在烟火气里袅袅挥散。
+. 约会请客聚餐的不二选择
龙门九号·百年洋楼 江景火锅有九个独立雅致的包间，还有可以容纳50人大型火锅宴会厅~待客敬己，游目骋怀，仪礼乐音，无敌夜景...这一切都在告诉我们，龙门九号非去不可！
+. 拍照打卡超出片
在龙门九号，吃的不只是火锅，还有丰富的内心戏，简直正中兔子这种Drama的人下怀！各色民国老摆件是名媛争抢的C位，先把手机内存拍爆再说，一点不会无聊！
Part.02
非比寻常的乳酸菌火锅盛宴
LONG MEN JIU HAO HOTPOT
龙门九号全国首创的乳酸菌鸳鸯锅，听起来像“黑暗料理”，实则营养值max！
兔子一个正儿八经的重庆人都要强烈安利勒个乳酸菌鸳鸯锅，牛油锅底麻辣飘香，乳酸菌锅底酸爽开胃~超适合带朋友去吃~
Part.02
招牌手作菜品，一道都不能落下
LONG MEN JIU HAO HOTPOT
01
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10086个重庆人都会点的招牌手作菜
+. 现炸龙须酥肉
人生建议：龙门九号的现炸龙须酥肉不去吃一次会后悔！精选猪前腿眉毛肉，质香肉美，一上桌就飘着浓浓的肉香！
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< class="pgc-img">龙门九号的现炸龙须酥肉绝对是兔子近期吃过的酥肉TOP1！香酥椒麻，就连裹着的酥肉粉都是自主研发的，整块大肉，一大口超满足！
龙须酥肉外皮炸的焦脆一口咬下，满嘴肉香！蘸上配比无数次才有完美口感的番茄酱，味道更是巴适滴板~
+. 极品鱼籽虾滑
勒道极品鱼籽虾滑，肉眼可及之处新鲜青虾纯手工制作而成的，口感一级棒！
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< class="pgc-img">兔子可是虾滑专业户，超爱虾滑的兔子，已经忍不住搓搓小手手了~含虾量爆多，被虾滑喂饱的快乐谁能懂！
入口能吃到大颗粒的鲜虾，还有鱼籽在齿尖打转，实名吹爆~
+. 竹荪山药滑
在龙门九号吃火锅除了不能没有肉，就是不能没有竹荪山药滑！竹荪和山药滑的神仙搭配不晓得是哪位天才第一个想出来的，必点！
竹荪这样的深山野味配上细腻的山药滑，全部下到乳酸菌锅底里，隔着屏幕兔子的眉毛都要被鲜掉了~
+. 屠场直供鲜毛肚
重庆人吃火锅儿第一个涮下去的，一定是毛肚！龙门九号的水牛毛肚，都是每天凌晨屠场直供，品质有保证！
水牛毛肚毛刺根根分明，厚实的大块毛肚经历了滚滚红尘的洗礼，依然挺拔爽脆~
+. 鸳鸯豆腐
鸳鸯豆腐？兔子真是活久见！翡翠双色的豆腐看起来颜值和口感俱佳，一般的火锅店还真的吃不到~
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< class="pgc-img">兔子建议，红汤锅底和乳酸菌锅底对半放，小火煨15分钟口感最佳，duangduang又鲜又嫩，吃的时候小心爆汁烫嘴哦~
02
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火锅店少见的菜品，土著都吹爆！
+. 招牌鲜牛血
招牌鲜牛血是兔子的另一个惊喜！在滚烫的锅里涮煮一会便可捞出，牛血的每一寸肌肤，都被鲜醇的汤汁包裹住，果冻般的口感让人欲罢不能~
+. 现切吊龙
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< class="pgc-img">红白相间的大理石纹路，兔子光看着就要把持不住啦，涮10多秒就能闻到香浓的鲜味儿，好吃到飞起~
+. 香菇“完”蛋
当香菇遇到鹌鹑蛋，光看这颜值就走不动道了~麻辣牛油味的香菇完蛋，一定记得尝试一下~
还有龙门藕遇、板栗南瓜、鲜姬松茸、秘制眉毛老肉、大西洋深海章鱼腿一口就圈粉，都必须安排上~
03
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宝藏饮品/甜品，各个都是神仙口感
+. 甜橙水果茶、金桔柠檬优格
甜橙水果茶、金桔柠檬优格堪称解腻神器，兔子连huo两杯，还想打包带走~
+. 桃胶冰汤圆
重庆妹儿些不能错过的桃胶冰汤圆，颗颗晶莹的桃胶，Q弹无比，小仙女们都抢着吃这一份，润过神仙水~
汕牛肉火锅
一楼卖牛肉，二楼吃火锅，这是汕头火锅小店常见的格局，要的就是这份新鲜。来自云贵山区两到三岁的黄牛是食材的首选，一份牛肉，在潮汕被细分出了超过十个不同部位，变化出迥异的口感。沙茶酱，咸鲜混搭着甜辣，是牛肉的最佳拍档。
粤式海鲜打边炉
冬季寒冷，围炉而食，广东，海南等大半个华南片区都将火锅称之为打边炉，虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜，一锅清水，一炉灶火，大海的味道，跃上舌尖。
重庆火锅
花椒和辣椒的香艳相逢，是味蕾和神经之间，电光火石般的碰撞。翻滚的牛肉泛起椒香四溢，在这座飘散着火锅味儿的城市，迸发出大麻大辣的快感。
海南糟粕醋火锅
旧时，人们发现酿酒剩余的酒糟继续发酵会变酸，糟粕醋由此得名，并成为广受欢迎的火锅汤底。火焰加快醋分子的挥发，撩拨食欲。牛杂、海菜、海鲜，吸收了糟粕醋汤的酸爽，让人胃口大开。
老北京涮羊肉火锅
要说涮羊肉，还属老北京铜锅最地道。黄铜锅、木炭，几盘小菜，这就是北京最地道的冬味。正宗的老北京涮肉，锅底讲究“清汤”二字。一锅清水，几片姜，几段葱段，吃的就是原汁原味。羊肉细薄如纸，在滚汤中左右涮两下，沾着调好的麻酱底料，吃上一口，暖到心窝。
东北酸菜白肉火锅
做酸菜白肉火锅，五花肉一定要选带皮且肥瘦匀称的，肉皮朝下烤至焦黄，煮熟后晾凉切成又宽又透的大薄片，水淋淋的酸菜切成细丝，捏去水分与白肉一锅同煮。油脂与酸香交融的刹那，整个东北的冬日记忆，就都在碗中了。
云南野生菌火锅
在云南野生菌火锅里，不要香菇、金针菇一类的“大众款”，有鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、黄丝菌这样的季节限定，才能“鲜上加鲜”。鸡枞鲜甜，牛肝菌肥厚，羊肚菌脆口，竹荪清爽……配上浓郁动人的土鸡汤，真是吃得人欲罢不能，难怪云南人都那么“嗜菌如命”。
贵州酸汤鱼火锅
一锅汤，一条鱼，传承百年的古法，让它成为了黔味的名片。堪称灵魂的酸汤汤底，配上新鲜番茄、辣椒、木姜子、黄豆芽，香气四溢，味蕾全开。喝完汤就该对鱼肉下手了，在苗家习俗里，多吃鱼也是年年有余的好意头。被汤汁浸润得十足酸爽的雪白鱼肉，只想快点塞进嘴里，感受那份鲜活。
监制/胡翼 宋雪
制图/王静
来源： 大湾区之声
0月16日，德庄大火锅庄园在南岸区茶园举行了线下宣传活动。大火锅庄园占地68亩，如今主体完工，这个集火锅溯源消费、工厂火锅体验、麻辣文化共创、红砖艺术长廊以及潮玩生活美学等丰富业态的综合性空间已初具雏形。发布会上，不仅对大火锅庄园的建设进度进行了通报，也介绍了大火锅庄园推出的形象符号“麻辣金锅”。
活动现场。德庄火锅供图
未来的重庆火锅文化新地标
与开工之日相比，如今规模初具的庄园现场呈现出清晰的格局：二馆、二场、三长廊、四厅和一中心布局井然，这里将是未来重庆火锅文化的地标产业。
现场，项目主理人夏雪梅进行了大火锅庄园的推介。“德庄大火锅庄园是以麻辣文化、火锅艺术、工业文创为主题的麻辣火锅文创园区，以贴合消费者对文化、社交、体验三大需求，把麻辣文创融入日常生活方式，构筑一个‘体验式麻辣火锅文创生活圈’”。同时，现场还发布了麻辣藏品和文化作品征集活动，邀请广大民众能参与到火锅文创中，使麻辣文化得以更深入地传承和创新。
大火锅庄园总规划师、德庄集团董事长李德建介绍了庄园的文化背景与总体规划，他表示：“重庆火锅也可以像法国的葡萄酒庄园、德国的啤酒庄园、巧克力庄园，使大火锅庄园成为一个具有国际影响力的文化创意产业基地。”这意味着德庄大火锅庄园将不仅仅局限于传统的火锅餐饮业，而是更加注重文化创意和国际化发展。
重庆市火锅协会会长陈国华也在致辞中表达了对德庄大火锅庄园项目的重视和支持。
锅背后的火锅产业
据了解，大火锅庄园是集产、学、研、文、旅、商于一体的综合性火锅庄园，这里呈现着重庆火锅的百年历史，将商业、美食、游玩、工业生产、科技研发、文化传播融于一体。庄园筹备多年，总投资超3亿元，单就此次文化改造就投入3000万元。未来这里将是一座真正火锅爱好者的乐园，成为重庆麻辣生活新地标。
活动现场。德庄火锅供图
现场的“麻辣金锅”是继“德庄大火锅”之后，重庆火锅又一个重要形象符号。投入260万，用4500克纯度达到99.99的黄金材质打造，锅中的印章篆刻着“麻辣鲜香”四个字，两侧镌刻着“人类永存，火锅永存”。
活动现场。德庄火锅供图
围绕火锅的锅，德庄一直有保护、传承和发扬。2000年，直径10米，高度1.06米的德庄大火锅获得基尼斯世界纪录，多次代表重庆城市文化展出。
大火锅庄园门口还将会有“流淌的火锅”大型艺术装置，这一形象寓意重庆火锅流淌至全国乃至全球。完成后的作品将九宫格火锅以浮雕与3D结合呈现麻辣红汤翻腾流淌，呈现立体涌动的画面，人们甚至可以走进火锅中“凹造型”，趣味横生。
此外，大火锅庄园中“锅的世界”历史锅具展，则是一次让人阅尽重庆火锅百年变迁，通过展示不同时期、不同材质的火锅锅具，让人们感受到火锅文化的演变。围绕一口口锅，火锅的故事，在大火锅庄园中一一呈现。
活动现场。德庄火锅供图
德庄大火锅庄园原址，曾有过德庄最早的集中炒料炒具，标记着火锅产业化的起点；现在运行的国内第一条火锅调味品自动化生产线、智能化生产线、一物一码产品溯源系统，则代表了行业的更多探索。
大火锅庄园里还保留着时光的痕迹：千年的纤夫石、百年的火锅桌、非遗德庄汤、20年前德庄毛肚获得国家科技进步三等奖时的2000元奖金至今还完好地保留着；百年老油坊沉浸式地展示还原了李氏油坊古法榨油的场景；阳光晒场集中展示了传统豆瓣的古法晒制场景；好物世界则集结了重庆火锅琳琅满目的食品及文创好品，展现出烟火四溢的麻辣世界；德庄工厂火锅在原汁原味工厂风的场景里，呈现火锅新鲜现炒，这是最新的流水线，将“吃”也加入了工厂流水线的一环。
活动现场。德庄火锅供图
德庄大火锅庄园的建设，承载着重庆火锅背后的追求极致、热情张力和英雄气质，并有望成为下一个打卡当下、体验传统与创新的大热地点，迎接更多游客和火锅爱好者的到来，共享火锅文化的魅力。(马春鹏)
