友专门带我来吃的这家牛市坎老火锅！而且特意找的工作日中午，因为一到晚上他家排老长的队伍永远不要低估了成都市井老火锅的人气??
??绿牛肉苕皮
第一次吃到了绿色的苕皮，端上来还有点晶莹剔透！！吸满了火锅汤汁的苕皮轻轻一咬，麻辣鲜香在口中爆开，爽！！超有嚼劲
??卤味鸭血丝
被切成如同面条一般的鸭血更入味了！！表皮软韧Q弹，超级嫩滑！ 吃起来细腻鲜嫩，入口“biubiu”爆汁，麻辣上头！
??腊肉汤圆
超大颗的汤圆糯叽叽！一咬开切成小块状的腊肉就溢了出来，juju香！
??东坡大肘
一整个肘子提前卤制好的，卤味儿hin浓郁！再在锅里煮一会儿又增加了锅底的香辣～香糯可口，肉烂到一扯就掉
??如果两个人来吃的话，建议点一份九宫格，里面有火箭鱿鱼、牛肉、鲜鹅肠、午餐肉以及鹌鹑蛋等9种小碗菜，性价比高??
位置在石人南路那边！都是老小区！市井气息特别浓！
<>际惯例
文内有福利
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< class="pgc-img">邵阳的冬天来的猝不及防
正逢邵阳冷嗖嗖的天
这样的天气除了抱团吃火锅
想不出更好的取暖方式
火锅成为了大家聚餐的首要选择
< class="pgc-img">∨
“串串很好 我选火锅”
“烧烤最棒 我选火锅”
“西餐不错 我选火锅”
...
ok！没问题！
这样的天气最适合约吃火锅啦！
< class="pgc-img">古色古香的巴蜀风
古色古香，是进小龙坎的第一感觉。或许是因为邵阳的火锅店都是偏向于快餐类，都是很时尚，灯明几净的感觉，尤为衬托出小龙坎的底蕴。
< class="pgc-img">过道、横梁、梁柱都选用的红木，包间都是用石块镂空叠加隔断的，一砖一瓦都显得分外雅致。
< class="pgc-img">店里沿用的是长板凳和小方桌，客人坐在厅里吃饭的时候会觉得很舒心。
桌椅摆设也是十分精致、全都是原木色，吊灯设计成灯笼的形状与整体格调更为匹配。
< class="pgc-img">热热闹闹的环境下,围着火锅涮菜聊天,有着最浓的市井烟火气,店里顾客很多,不愧是火锅届的“扛把子”！沸腾的锅底冒着热气，辣锅咕噜咕噜挑逗着味蕾，菜品涮进锅里鲜香扑鼻，寒冷的夜晚，一瞬间都被温暖了。
< class="pgc-img">吃火锅最重要的两样东西是什么？
< class="pgc-img">配料只有小米椒，蒜泥，香葱，香菜，秘制香油。简单的配料才能感受到最真实的食物原本的味道呀~
< class="pgc-img">久吃不厌的菜品
极品鲜毛肚
吃火锅必涮毛肚，七上八下一番涮烫，爽脆与鲜嫩便能一并入口~
< class="pgc-img">味蕾瞬间被轰炸开来~鲜香辣脆，好吃到停不下来~
鲤跃龙门
光听名字，还以为是一盘鱼肉。没想到端上来，两条红色的鲤鱼在水里活灵活现。轻轻转动碗，鱼儿还会摆动着尾巴游起来。
你猜到这两条鲤鱼是鸭血做成的了吗？
入锅后，鱼儿露出了真面目，变成红褐色。轻轻一捞，就从中间断开，蘸上油碟送入口中，鸭血麻辣鲜嫩，直接在嘴里化开。吃到这条锦鲤，会好运不断哦。
玫瑰圆子
< class="pgc-img">这里的手工丸子自带玫瑰特效，是店里的颜值担当。
< class="pgc-img">玫瑰圆子中混入了干玫瑰花，吃的时候连同下面的花瓣一起下锅，煮过后吸收了锅底的麻辣，但咀嚼片刻后便是满嘴的玫瑰清香。
海葡萄
< class="pgc-img">这是小龙坎新推出的菜品，因为它的形态与葡萄相似，所以被定名为海葡萄。它营养价值特别高，口感独特，有着“绿色鱼仔酱”之称。涮三秒便可食用，一口咬下去口腔在跳舞～
红糖糍粑
< class="pgc-img">当红糖糍粑遇上火锅，被辣成香肠的嘴得到解救，蘸上浓稠的红糖，啊呜一口，香软而不油腻，毫无防备地侵略了味蕾，整个人都沉醉在这份甜蜜里了。
霸王牛肉
< class="pgc-img">每一片霸王牛肉都要经过反复捶打，斩断纤维，size也都达到了霸王级别，捶打后的牛肉还需用朝天椒剁成的辣椒面腌制2个小时，吃起来特别鲜嫩，涮个两分钟就可以吃了，一口咬下去，牛肉的汁水和辣椒的冲劲儿一起迸发出来，超大片吃的也很过瘾。
小酥球
< class="pgc-img">小龙坎新出小吃，刚端上来就被一抢而空，强烈推荐，味道一级棒。吃起来的每一口都充满幸福感，值得试一试～
“豪”无人性的小龙坎
又搞事情了！
小龙坎有一份大福利请你接收
探店福利惊喜来袭
小龙坎的老板
更照顾到客户出行不便
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免除你一切后顾之忧
只要你来，我们全包！
另外
小龙坎会员充值活动火热进行中
活动一：
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活动二：
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（本活动最终解释权归小龙坎所有）
- 商家信息 -
< class="pgc-img">探店地址：邵阳市大汉步行街A区二楼88-91号
电话： 0739-5167771
? 营业时间：周一至周日
【说在最后】
人生走过了许多坎，
但偏偏却掉进了小龙坎这个坎里！
总有一天你会来吃！
想想还真是这么回事～
“走，吃火锅去”
是这个冬天最温暖人心的情话
无论友情或爱情
一起来小龙坎老火锅
感受不一样的冬日吧！
<>< class="pgc-img">019年9月20日
第【484】篇原创
水土不服赶快治
--张大宽
市井火锅
两个多月前，发现路边有家店正在装修，门头写的是市井火锅。
之前在成都、西安、沈阳都尝试过这种菜品只要几块钱的火锅，觉得还是有一定潜力的。
毕竟，小吃小喝还不贵，在“大环境不好”，顾客手里钱不多，却还想多尝尝鲜的时候，这种市井火锅是不错的选择。
后来路过好几次，发现即使是周末的饭点，他家的上座率也不怎么高。
前阵去体验了一下，找到了一些问题。
都挺好，就是生意不好
下午去的，那天还挺热的，穿的短袖还一身汗。
可进店门的瞬间，还有点适应不了。空调给的太猛了。寻思着老板真是豁出来了。
新店开业，卫生上自然没啥毛病，无论是桌子还是落地窗，都很干净。
桌子挺有个性，是用砖和10*10cm的瓷片砌出来的，杯子用的是搪瓷杯，看得出来，是想还原“市井”的感觉。
进门服务员笑脸相迎，引导落座，随后热情的拿来菜单。在点菜的同时，又给端来柠檬水。
看了下菜单，价格在3-25元之间，俩人选了十几样菜，估摸着也就是150元左右，人均70上下。只要了两个饮料，如果要酒的话，那就说不好了。
从进门到点完菜，这个流程上，除了菜单之外，没啥毛病，70分以上的说。
菜单啥毛病？
一般的的市井火锅，菜单是这样子的。
< class="pgc-img">而这家的菜单，给出的都是套餐
有88元双人餐、118元三人餐、168元4人餐
套餐里面，其实就是上面这些菜品的组合。这三档套餐价，都是优惠了10元后的价格。
虽然给出的是套餐，但也可以单点，这不算太大的问题。除此之外，环境，服务，都不算差。
< class="pgc-img">菜品新鲜，但有大问题
等了几分钟，服务员就把菜端上来了。
无论是肉类还是素菜，看起来都不错，挺新鲜。
锅底上来看着也挺不错，辣锅里面还有鹌鹑蛋和卤豆干。类似某鸭血火锅的辣锅底。
看到这，环境，服务，菜品都看起来不错，按说生意应该比现在好。
趁这个功夫去调了料碗。
调料台上，麻酱看起来也行，葱花香菜也可以，各种酱料也算齐全，而且标配的料碗是蒜泥打底+一瓶香油。
这块也算是比较良心的了。
到这，多少猜出来问题在哪了。
< class="pgc-img">水土不服，谁也没法
锅开了，先下肉肉，锅底也就有了肉香。
我有个习惯，吃火锅第一口先不蘸料，麻辣锅底涮出来的肉，直接吃，一来能尝出底料香不香，二来能尝出肉好不好。
只这一口，就验证了我的猜测。
啥呢？
辣，真辣！
我一个西北人，在东北吃火锅，从来没吃出来过“辣”的感觉。即便是去某龙坎，也只是吃出了“微辣”的感觉。而在这，我真正吃出了“辣”。
试想一下，如果我都觉得辣，东北人又如何能接受呢？
更重要的，这个辣是燥辣，即使努力的品味，也没有那种厚重的香辣。
赶快喝了两口饮料，老老实实的蘸着料碗吃，还算好一点。
吃了一会，服务员来加汤的时候，我说，辣锅有点辣呀。
你猜服务员说啥？
“蘸油碟呀！”
我说“哦哦”。
川渝以外的朋友们，可能不太清楚，很多川渝的火锅店，只提供两种料碗，一个干碟，一个油碟。
干碟，就是调配好的辣椒面。油碟，就是香油+蒜泥。
而除了川渝地区，火锅蘸料的配料品种就多了，比如麻将打底，还可以加蒜泥，葱花香菜，老干妈、XO酱等等，就是咱常见的料台。
< class="pgc-img">心想，这哥们肯定是没倒过来地差，还当这是成都。
至此，生意不够好的大原因找到了，就是“水土不服”。
这个问题不解决，真的谁也没办法。
< class="pgc-img">入乡随俗，别和钱过不去
在河北，我吃过带青椒香菜的“正宗西安肉夹馍”，在东北，我吃过酸甜口的“正宗陕西凉皮”。
若把这两样搬到西安，估计都能被西安土著笑话死了。“搞得啥破玩意”。
但在这些地方，不改就活不下去啊。
前两年我在先接待东北的朋友，领到秦镇去吃米皮，他们惊呼，天啊，正宗的米皮竟然是这样的，这么多年吃的都是假的啊。
但问他们哪个好吃，没一个觉得“正宗”的“正宗”。都说酸甜口的才好吃。
之前还在东北尝试过“正宗岐山臊子面”，端上来我都很惊奇。
做臊子不放醋这事，岐山人估计都不敢想象，不要醋还能叫岐山臊子吗？
但这就是在真实存在的，老板说了，加了醋，就没人吃了，俺们这边人不爱吃酸。
还记得这张图吗？
< class="pgc-img">在外地活的再好，到本地也得“本土化”，也得“入乡随俗”，要让你的顾客认可，愿意掏钱，才能赚到钱。
坚持正宗没有错，重点是要让你的顾客觉得你正宗，而不是你坚持原产地的正宗。
开店要赚钱，别为了正宗和钱过不去，只有活下去，才有机会坚持你的正宗。
水土不服，赶快治。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
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