多人气品牌和餐厅的成功都和奇思妙想的营销方法不无关系，在互联网新媒体时代，被大众在社交网络上热议后就更为火爆。

新时代的营销中，餐营者们要不断做活动以在粉丝间刷存在感，以此保持被关注度和粘稠度。餐营者们是否还在为每个月该做些什么活动冥思苦想呢？本文原作者Lorri Mealey直接了当、可行性强的每月餐厅推广指南，因其餐厅与居所位于美国缅因州，无法全盘借鉴的，也希望能给各位餐营者提供些做推广的灵感。

一月

由新年决定的一个月。恰逢这个时候许多人下定决心为了减肥不出去吃饭同时她们也在控制着更严格的预算，所以说这个月对许多餐厅而言不是件好事。根据你的餐厅所处的位置，你可以向度寒假的人，滑雪者，乘坐雪地摩托车的人或在温暖的气候中那些寻求躲避严冬的人做广告。你可以提供周末特价活动或者一周中有两次活动例如买一赠一等。对于那些新年节食者来说，看上去这是另一种方式来吸引额外的生意。

二月

情人节——毫不含糊的说对于餐馆而言这是很好的一个节日（如果不能说是最好的）！在当地的报纸上宣传你们餐厅的情人节特价活动。将您的晚餐菜单集中在夫妇餐和甜点上即可以由两人共用的。许多学校在2月都放寒假，所以餐厅有一些午餐和晚餐的特惠活动也可以帮助带来额外的收益。

三月

餐厅的狂热月。三月是对于户外用餐来说不够温暖，对于冬季运动呢又不够寒冷。你可以考虑策划一个特别的晚餐例如品酒会或者每晚不同的菜单活动。推广你的餐厅促销活动例如女士之夜，晚餐买一赠一或者品酒会。当地商业企业或其他地方的企业开始在晚冬或早春策划夏季游客指南。如果您希望从夏季来玩的游客们中捞金一笔，当下请务必开始为您的餐厅设置推广。

四月

春天到来的一个月。四月是一个推广春季餐厅活动的好时候，餐厅可以将目光着重放在更优惠的价格，色拉，新鲜的蔬菜水果以及甜点。如果你的餐厅提供户外就餐的空间，广告宣传你的户外空间又能给你的餐厅带来一笔收益。严寒过去后，没有什么能比在一个温暖，阳光明媚的户外用餐更吸引消费大众了。

五月

五月正是餐厅推广的好时节同时也是举办婚礼，舞会以及大学毕业典礼的时候。如果你的餐厅有宴会厅或者提供自助一类的餐饮服务，一定好好好的推广它！五月也是为夏季餐饮提供服务的时候，为夏季野餐，婚礼或烧烤宣传您的餐饮服务是永远不为时过早。

六月

如果你的餐厅是7月4日开始营业，那你一定要在6月就开始为你的餐厅做宣传。你的餐厅可以补充外卖菜单供应给当地的酒店，商会或者任何旅行者可能挑选的地方。随着学校快要放暑假，你的餐厅应当增加儿童菜单以及提供更好点的儿童餐饮服务。

七月

夏季是餐厅向多方面营业的季节！如果你餐厅所在的地方夏季有大量旅游景点，请在当地报纸上推广促销活动。考虑与当地酒店合作，给他们的客人打折。

八月

随着夏季旅游，许多地区有夏季节日，吸引大量的人群。你可以考虑赞助节日或其他社区活动从而来获得一些简单的广告。八月是时候开始考虑改造你的假日菜单并准备好变化到秋天同时你的餐厅的推广也该开始思考转向校园和秋季。

九月

劳动节是非正式的夏天结束。一些餐厅的广告想法包括回到校园促销和收获的晚餐菜单。你的餐厅可以与当地农民合作一些有机食物或者推广活动类似从农场到餐桌做广告而且你可以做一个prix fixe菜单。

十月

进入万圣节随之而来的就是疯狂的促销活动。如果你有一个酒吧，考虑投掷万圣节服装比赛。这也是开始派发假日传单并鼓励人们尽早预订假日派对的好时机！如果你提供任何户外餐饮活动，现在是时候做广告了。

十一月

许多人选择不在家做感恩节晚餐。如果你的餐厅在感恩节开放，那你就要提前推广你的餐厅。其他推广你的餐厅的内容可以假日聚会的促销活动和新年的预订。

十二月

通过当地报纸，广播节目和你的网站宣传你餐厅的新年除夕菜单。如果你的餐厅不提供预订服务，那新年除夕（和情人节）将是一个很好的特殊活动。

作者：Lorri Mealey 翻译：Kris 编辑：Bella

贡椒炒脆肚

原料：

鲜猪肚1个（重约500克），鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、蒜片、葱白段各5克。

调料：

盐3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）。

制作：

1、将猪肚洗净，切成长10厘米的细丝。

2、锅内放入清水（以没过猪肚丝为宜）、碱水烧开，趁热放入猪肚丝，将锅端离火口，浸泡约2个小时，捞出用清水冲去碱味；鲜黄辣椒切粒备用。

3、锅置火上，放花生油烧至五成热，下肚丝小火滑15秒，捞出控油。

4、锅留底油，烧至七成热时，下姜片、蒜片、葱白段、黄辣椒粒煸香，下猪肚丝大火翻匀，用生抽、盐、香油调味，出锅即成。

韭香脆猪手

猪手加青小米辣、盐焗鸡粉、清水入锅压熟，鲜辣浓香；捞出后迅速过凉，皮脆肉糯；再泡入自制的青椒豉汁吃足味道；走菜时加炒韭菜调拌，搭配新颖，吸引食客眼球。

制作：

1、猪手5000克燎去余毛，刮洗干净，在表皮割开一个口，放入高压锅中，添清水浸没，加青小米辣段100克、盐焗鸡粉60克、葱段、姜片各80克，上汽后压10分钟，取出迅速泡入冰水过凉，去掉大骨，将猪手改刀成条，放入青椒豉汁浸泡2小时充分入味。

2、锅入底油烧至五成热，爆香花椒粒5克、干辣椒段7克，下入韭菜段200克大火炒匀，盛入盘中，加加工好的浸泡入味的猪手条300克，调入青椒豉汁10克、蒜碎6克（提前加热油冲香）调匀即成。

青椒豉汁制作：

1、锅入清水5000克，下入青二荆条辣椒2000克（四川人喜欢吃辣，在调制豉汁时要多放些辣椒，您也可以根据当地食客口味适当减少辣椒用量）、大葱段1200克、小葱段1000克、芹菜段800克、胡萝卜块600克、洋葱丝、蒜瓣各500克、青小米辣300克、老姜250克，大火烧开后转小火熬40分钟，打去渣滓，剩余的葱椒水约有3500克。

2、在葱椒水中调入白糖500克、蒸鱼豉油、辣鲜露各400克、美极鲜味汁、鱼露各300克、生抽200克、鸡精、味精各100克、老抽20克搅匀，大火烧开后关火，放入盛器自然晾凉即可。这款豉汁一次可浸泡15斤猪蹄。

飞红掌中宝

原料;

麻辣花生100克、掌中宝（鸡脆骨）250克\小米椒圈8克

调料;

鲜酱油10克、剁椒鱼头鲜豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克

制作:

1.将掌中宝冲净血水沥干，加入味达美 、南乳汁、料酒、生粉拌匀待用

2.炒锅加入清水烧开，下入掌中宝汆水捞出

3.将掌中宝入七成热油中炸至外焦里脆捞出待用

4.炒勺内留底油，加入小米辣，烹入味达美剁椒鱼头鲜酱油，再下入掌中宝、麻辣花生翻匀出锅装盘即可

焦塘月色

黄糖布蕾原料：

黄糖50克，淡奶油250克，蛋黄50克，吉利丁2克。

制作：

1、淡奶油加黄糖煮开，冲入蛋黄至82℃，加吉利丁拌匀，倒入碗中，冷藏6小时至凝结。

黑啤啫喱

原料：

黑啤250克，吉利丁2克。

制作：

1、将吉利丁完全融入在黑啤中，在黄糖布蕾表面倒上薄薄一层，入冰箱冷藏至凝结。

香草冰激凌

原料：

牛奶250克，淡奶油250克，香草荚1枝，葡萄糖25克，转化糖浆12克，蛋黄110克，盐少许。

制作：

1、将牛奶、淡奶油、香草荚、葡萄糖混合均匀，煮开，冲入蛋黄至82℃，冷却后过滤，放在冰激凌硬冰机中制作成冰激凌。

其他原料

黑巧克力片，青苹果丁，巧克力花瓣片。

组合

1、将冰激凌挖成橄榄型，摆在黑啤啫喱上；

2、将黑巧克力刨成片，撒在表面，青苹果丁炒至变色，摆在冰激凌旁边，点缀巧克力花瓣片。

茶树菇炒蛏子

原料：

茶树菇 蛏子 小米椒 杭椒 鲜酱油 料酒等

制作：
1.蛏子下锅焯水后，去壳撕掉肠线备用；
2.茶树菇和蛏子炸后，捞出控油备用；
3.用葱和辣椒炝锅，下入茶树菇和蛏子翻炒，调入鸡精、味精、料酒、白糖炒匀即可出锅。

酸汤蹄花

原料：

猪蹄、西红柿、芸豆、黄豆芽

调料：

花椒、大料、黄灯笼椒酱、野山椒、木姜子油、白醋等；

制作：

1、把猪蹄切成小块儿，凉水下锅焯烫，直到水开，撇去血沫，捞出放进高压锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料，转中火，压十五分钟；

2、热锅凉油，倒入黄灯笼椒酱和野山椒，煸香后冲入刚煮好的猪蹄汤开大火，烧开后盛出备用
3、重新起锅，煸炒葱、姜，下西红柿粒、番茄酱，冲入汤，煮开后放入高压锅压好的猪蹄，加芸豆和黄豆芽，用盐、鸡粉、白醋调味，出锅前淋少许木姜子油即可。

萝卜烩酥肉

原料：

五花肉 鸡蛋 香菇 白萝卜 鲜笋 豌豆尖 盐 胡椒粉等

制作：

1、把五花肉去皮，切片备用；

2、用淀粉、面粉、鸡蛋和水调成酥糊，裹匀肉片下锅炸制，配料焯制备用；

3、葱蒜炝锅后加入热水，放入配料和酥肉一起煮开。改小火后烩制15分钟，出锅前下盐胡椒粉等调味即可。

精爆素腰花

原料;

杏鲍菇500克、蒜片12片、青椒片6片、红椒片4片、青蒜段30克

调料;

料酒15克、米醋20克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克、盐1克、味丹2克、鸡精3克、胡椒粉1克、糖10克、湿淀粉适量

制作:

1.选用大小适中的杏鲍菇沸水30分钟煮透，用水冲凉

2.将冲凉后的杏鲍菇从中间劈开一分为二

3.在劈开的杏鲍菇圆弧面打上花刀，然后斜刀改成宽2CM、长6CM的宽长条备用

4.所有辅料按照要求进行刀工处理备用

5.将所有的调料兑碗芡在同一容器内搅匀

6.锅中注入适量的油量烧制七成热，将改刀好的杏鲍菇倒入油中，炸制表面微微发干倒出

7.锅中留底油放蒜片爆锅，倒入所有的主料、辅料，再将兑好的碗芡搅匀倒入大火快速翻炒均匀，打热明油出锅装盘。

京报讯（记者秦胜南）国庆假期正值金秋时节，一大波时令食材上新，成为各地精致餐厅的新宠。美团黑珍珠餐厅指南显示，全国已有超五成精致餐厅上线秋季时令菜单，以“秋”为主题的黑珍珠餐厅菜品线上预订量同比上涨明显。

“吃什么”向来假期是一大热议话题。据美团餐厅的“订座”数据，提前一周预订国庆假期黑珍珠餐厅的订单量同比去年增长超49%，北京相关订单量同比增长3倍，杭州、上海增幅位列二、三位，“国庆打卡黑珍珠”渐成美食消费新趋势。

金秋时节各地果蔬、渔获迎来大丰收。浙江舟山的肥美梭子蟹、象山本港的鲜嫩鲳鱼、阳澄湖的大闸蟹、山东渤海湾的大对虾、甜而不腻的柿子、香甜软糯的栗子......一大波时令食材纷纷登上了全国各地精致餐厅的菜单。据美团黑珍珠餐厅指南，全国已有超五成精致餐厅上线了秋季时令菜单，以“秋”为主题的黑珍珠餐厅菜品线上预订量在国庆前夕同比去年增长150%。

鲜美小海鲜无疑将成为精致餐桌上的主角。黑珍珠餐厅鲁采这一季菜单70%的菜品都是海鲜，餐厅负责人高精表示，目前，鲁采北京、上海国庆期间门店的满座率已达到95%。北京黑珍珠一钻餐厅曲廊院主厨李展旭称，“每年国庆假期餐厅接待会有小高峰，以家宴和年轻人聚餐为主。秋季菜品我们主打的是海鲜。以目前餐厅预订情况看，今年小长假的客流量相比去年增长约30%。”

板栗、柿子、秋月梨等应季果蔬进入黑珍珠餐厅，并衍变出多种宝藏吃法。其中北京黑珍珠三钻餐厅美·大董的“秋梨葵香鸡汁”等将时令美食的鲜与美创意呈现，吸引不少食客。

“不时不食，顺时而食。”在最美的季节吃最合时宜的食物，遵循四季规律，才不负大自然的赠予。

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆