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感清凉的薄荷

让人唇齿留香、凉爽惬意

薄荷带给舌尖的清凉感

到底从哪儿来？

所有人都能大口享受薄荷“自由”吗？

薄荷的清凉感是从哪儿来呢？

北京工商大学食品与健康学院教授张慧娟在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，薄荷挥发油成分中富含薄荷醇（也叫薄荷脑），能激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受体蛋白，使其迅速运转，同时向大脑传输一种类似寒冷的信号，让人整个口腔甚至食道都产生凉飕飕的感觉。但是，薄荷的这种清凉感并不是它降低了口腔温度，而纯粹是个“骗人”的把戏。

张慧娟进一步解释说，人体之所以能感受到低温寒冷，全都依靠皮肤和口腔中的寒冷感受器：一种名叫TRPM8的神经受体，而这种神经受体还有另一个名字——“寒冷与薄荷醇受体1”，其最主要的功能就是接收寒冷温度的刺激和薄荷醇的刺激，让机体产生冷的感觉。换句话说，接收薄荷醇刺激信号的和感受冰凉的受体是同一个，无论刺激它的是寒冷还是薄荷醇，向大脑传送的“感觉”都一样。

尽管听起来薄荷醇给人的清凉似乎不那么“实在”，但其功效却毋庸置疑。中医权威文献记载：薄荷醇具有消炎、镇痛的特殊功效，能够有效缓解头痛及鼻、咽、喉等炎症引起的肿胀。生活中常见的风油精和花露水，都含有大量的薄荷醇。薄荷叶片越老、薄荷醇含量越高、口感越清凉。

“薄荷”和“留兰香”有区别？

你知道吗，目前我们日常食用或接触的薄荷，很多都是和薄荷很像的留兰香，而不是薄荷。

张慧娟在接受记者采访时介绍说，留兰香，也叫南薄荷、绿薄荷。从外观上看，留兰香叶片较厚，一级侧脉下陷、网脉不下陷，而薄荷叶片较薄，叶面相对平整光滑、叶脉较浅。此外，薄荷花一般是腋生（即花开在叶腋，叶的基柄与茎相接处内侧），而留兰香的花多生在顶端。

薄荷（左图）和留兰香（右图）对比

那么

人们为什么要用留兰香来充当薄荷呢？

张慧娟分析说，薄荷家族不大，模样也大同小异，种类间容易杂交，非专业人士很难分清楚。留兰香本身就是唇形科薄荷属植物，和“正宗”薄荷同科同属，外貌相似、气味相近，常被人们混淆。

尽管留兰香和薄荷看起来相似

闻起来差不多

但吃起来却大不同

薄荷不仅口感辛辣清凉，用手轻轻揉搓，皮肤也能感到浓浓清凉。而作为“高仿品”留兰香却没有这样的特性。

从食用角度来看，无论是点缀西餐或冷饮，还是用作海鲜肉类的调味，用薄荷和留兰香尽管口感略异，但问题都不大。如果是入药，务必注意区分。

薄荷该如何使用？

薄荷在餐饮中的应用十分广泛，既能去除鱼和肉的膻味、腥味，还能让很多特色菜肴平添别样口感。但是，即使在食用薄荷非常普遍的云贵地区，薄荷也都是作为“配角”而存在。毕竟，薄荷是菜也是药，日常生活中吃薄荷最好还是因人而异、酌量食用。

《本草从新》《本经逢原》等典籍记载，薄荷芳香辛散、发汗耗气，多服损肺伤心，令人虚冷，孕妇应避免使用。因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，哺乳期女性不宜多吃。因为薄荷具有提神醒脑的功能，所以不建议一次性大量食用，特别是在晚上食用，以免失眠。此外，对薄荷过敏人群更应该慎用。

需要特别提醒的是

不是所有的薄荷

都能拿来当作盘中餐或杯中饮

张慧娟介绍说，薄荷常见品种中，大约有10多种可以食用，可食部位主要是茎和叶。但是，有些薄荷本身有轻微毒性，不适合食用。比如日本薄荷，是制作樟脑丸的原材料，驱蚊效果很强。再比如猫薄荷，虽然无毒，但猫吃了易产生幻觉，做出打喷嚏、翻滚等动作，也不建议食用。此外，还有不太常见的普列薄荷，本身也是有毒的。

张慧娟提醒消费者

用于食用的薄荷

一定要从正规渠道购买

从公园或城郊公共绿地采食薄荷的做法

有很大的安全隐患

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/李建

来源： 中国消费者报

着年轻人越来越重视养生

号称添加了中药成分的

茶饮、面包、冰淇淋等食品火了

近期

川贝枇杷膏、八仙果、西瓜霜等

多种口味的雪糕

亮相上海、武汉、哈尔滨等地

“中药冰淇淋一份卖到38元”话题

一度冲上热搜

这是真的有养生功效

还是一种营销噱头呢？

一起来看看

据报道，上海一家冰淇淋店推出药膳冰淇淋，热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、川贝枇杷膏等。在深圳，南山区欢乐海岸也有店铺卖中药冰淇淋，《第一现场》记者联系后了解到，该区域近段时间在夜市临时有摊位售卖中药冰淇淋。对此，市民反映不一。

市民 肖女士

我觉得可以尝试，它的养生中药成分让我有好奇心。

市民 潘女士

如果是从养生角度来看的话，基本上都不会吃冰了。

张丽芬

深圳市中医院药学部中药科主任

应该是噱头大于实际功效的，年轻人大多喜欢喝奶茶、吃雪糕，这是他们的嗜好。像含薄荷、含野菊花的雪糕，也有辛凉利咽、清热解毒这些保健作用。但即使是要降温解暑，也不建议多吃。

夏天要守住阳气

吃寒凉冰冷的东西会伤脾胃

在中医传统观念中，常告诫人们要少吃寒凉冷饮，如奶茶、冰淇淋等。

中医讲究的是，夏天的时候要注意守住阳气，还要补阳。像三伏天、天灸的时候，吃太多寒凉冰冷的东西，会伤阳气、伤脾胃。对于一些脾胃虚寒、阳虚或者年老体弱的人来说，还是不建议吃。

医院联合餐饮企业

打造中医药奶茶

事实上，中药跨界食品领域，已经带火了不少餐饮品种。社交平台上，有众多网友分享如“打卡深圳中医药奶茶”等体验。《第一现场》记者实地探访了这家名为“宝心堂”的店铺，它是深圳市宝安区中医院与一家餐饮公司联手打造的，坐落于医院一侧。店内产品有烤奶、凉茶、茶饮和甜品，不少是添加中药成分的。

朱女士 消费者

我喝的烤奶没有中药的味道，还是像普通奶茶的味道，因为牛奶味挺浓的。

余先生 宝心堂工作人员

我们产品会根据不同的季节去更换， 医院里面配方出来我们来做，销售大概的量是一天一两百杯左右。

中药凉茶种类多

获得消费者认可

凉茶有10个种类，成分和功效都列举在价格表上，售价8-15元不等。记者在现场看到，不断有顾客来购买，其中不乏医院的医护人员。

李先生 消费者

现在年轻人一般湿气比较重，喝点这个对祛湿有好处。我自己也会喝，但现在是给我同事带。

如果有专业人士的指导之下是可以的，但不要自己盲目选择。有三高的人不建议多吃这种含糖分或者蛋白质太高的奶茶。

饮食有节起居有常

才是养生真谛

专家表示，中医一直有药食同源的说法，如今很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势，但中医讲求辩证施治，餐饮里的中药配方适不适合个人体质，需要专业判断。

最重要的养生还是要注意“饮食有节，起居有常”，而不是经常熬夜、暴吃暴饮，然后通过几杯养生茶来养生，那是不太可取的办法。

第一现场、壹深圳客户端记者丨潘华萍、韩潇

来源： 第一现场