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如今，我国的餐饮行业基本上全面扫码点餐，但是随着消费者用越来越多的APP扫码点餐，他们的很多个人隐私也一并暴露出来，这也让很多人感到不安，只是吃个饭也不能保证隐私安全。
即便如此，但是餐饮行业也很难摆脱这个扫码点餐的怪圈，这两难之处又在哪?
减少人员成本，餐饮企业大量推广扫码点餐。
通过扫码点餐的方式可以大大减少餐饮企业的人员成本，该来的员工并没有减员，但是餐饮企业的销售额的提高一点都没有影响企业的利益。
2016年，扫码点餐在餐饮业开始推广开来，而且取得了很好的成效，如今大部分的餐饮店都已经推广扫码点餐了，餐饮企业对于扫码点餐这个模式也是又恨又爱。
那么这个扫码点餐的方式到底好处又是什么?
其实餐饮行业一直以来，员工的数量都是企业最头疼的问题，员工的数量多了，经营成本就会高一些，员工的数量少了，为顾客服务的速度就会慢一些。
< class="pgc-img">而且员工这个东西用多也不一定能够带来更多的顾客，用少了也不一定能带来更多的经济效益，这也让餐饮企业一直没有找到很好的办法来解决这个问题。
一直没有找到解决办法，餐饮企业的生存下去就变得更加困难了，这也是很多餐饮企业面临的问题，但是随着2016年扫码点餐风起云涌，餐饮企业看到了希望。
< class="pgc-img">最起码这是减员不减薪的一种方式，减少员工，他们就可以更好的去发展自己的企业，于是，越来越多的餐饮企业开始推广扫码点餐，尽管扫码点餐不仅是餐饮企业内部员工数量的问题，同时该有的员工也并没有减少。
< class="pgc-img">但是经过这几年的时间，餐饮企业却让我们看到了人数没有变化，但是销售额已经比原来提高了很多，正是因为扫码点餐的推广，让餐饮企业的发展再上一个台阶。
同时餐饮企业内部为了应对扫码点餐系统的推广，也雇佣了一定量的程序员和技术人员，而这些员工的数量也正好弥补了员工数量的不足。
< class="pgc-img">并且在之后的时间，随着餐企内部人员的不断补充，这个人数上的空缺就很快的被弥补起来了。
人多人少，对餐饮企业而言，在经营的过程中，都不是好的事情。
所以，餐饮企业内部人数正常，并没有减少，但是利益却是增加了很多。
不想扫码点餐，却发现根本没地方去吃饭。
对于扫码点餐到底是好还是不好，其实一直以来，各位消费者的心中有一个疑问?
那就是:不是所有的消费者都愿意用手机点餐，吃饭本是一种放松的状态，但是消费者总是需要拿起手机扫码点餐，这样对消费者来说非常的麻烦，也拉低了吃饭的幸福感。
所以很多消费者吃饭都找那些不扫码点餐，不过这类餐饮门店正在变少，但是在大城市相对来说都还有不扫码点餐的，但是若是在小城市，则很难再找到不扫码点餐的饭店了。
越来越多的餐饮企业推行扫码点餐的原因有很多，但是其中一个主要的原因就是为了防止病毒传播。
< class="pgc-img">消费者都是用手机进行扫码点餐，这样就避免了接触一些刷卡机或者手机，一定程度上保障了消费者的餐饮安全。
但是这样一来，消费者就有更多的顾虑，于是，他们就会选择网上查餐馆的价格，而这也可以看出，很多餐饮企业的确是为了赚钱，于是将高昂的价格一点一点暴露出来对消费者进行暗示。
< class="pgc-img">消费者同样不会起身到前台去结账，而是离开的时候直接扫码付款就可以了，这样不但可以大大提高结账的效率，同时也避免了人与人之间的感染交叉。
但是不得不说，这样的扫码点餐的确有很多的优点，但是对于消费者来说，也有他们不愉快的地方，于是，就有很多消费者表示:“这个扫码点餐简直是餐饮业的忌日”。
餐饮企业在经营中的进退两难。
餐企推广扫码点餐的初衷是好的，但是却没有想到从中间推广到了最后，都是有序转变成了混乱的，这个扫码点餐的混乱也不是没有成果的收获，这也是在早期没有想到的，却到中途才想到的。
扫码点餐，它不止是一种方便的服务，对消费者来说，更是一种科技的体现，这也为餐企带来的商机也是巨大的。
但是随着扫码点餐的越来越流行，这也导致了一个严峻的问题，那就是隐私泄露。
< class="pgc-img">如今手机扫一扫已经是大众的所熟知的一种事情，但是这种事情只需要用一定的软件就可以扫码，而且我们每一家的餐饮店为了方便消费者，都会特意将餐馆的二维码放到一个显眼的地方，这样导致的问题就是餐馆的店招所扫的二维码，都是真的，而且每一家餐馆的二维码都是不一样的。
如果然后是一个假的扫码的话，那就大大的暴露了消费者的隐私，所以，二维码就会暴露消费者的一些隐私。
< class="pgc-img">但是最致命的一点就是二维码的盗用，如今，很多人都知道这个二维码的秘密，那么，这个二维码就会很快的被人通过一些技术手段复制出来，这样一来就可以伪造出假的二维码。
这样的话，就可以伪装成餐馆的二维码，这样一来，那么刷卡之后，就会莫名其妙的就被扣了一大笔钱，这就让消费者很是悲怆。
< class="pgc-img">同时，二维码还可以扫码关注，一旦关注之后，那么就会接收到很多餐馆的一些优惠信息，同时，这些客户的信息就会暴露出来，这不仅是对餐馆的一种打击，同时还会给消费者带来很多不必要的短信轰炸。
所以，二维码一旦被打破，那么餐饮企业也就会名声大噪了。
结语
扫码点餐的方便不用多说，但是一旦失去了二维码的保护，众多的餐饮企业的信息库就会暴露，那么就很有可能被黑客入侵，届时，餐饮企业只能黯然下架，但是这并不能保护餐饮企业和消费者的利益。
得数字者，得天下”。在餐饮行业数字化洪流中，学校食堂也要变革，如果你承包了大学的食堂，客源不愁，但是档口排长队，阿姨来不及打菜，眼睁睁看着学生顾客们流失，你会如何采用哪些方式，有效降本增效，在上半年即实现全年的预计营收？
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宋老板是成都电子科技大学的商业食堂大股东，商业食堂总计8个，他便承包了2个。
“缘味大匠”便是其中的一个，因为物美价廉，学生客源一直保持不错。但是2020年初受疫情影响，上半学期学校基本没有开学，收入锐减，宋老板心里颇为忧虑。好不容易等到下半学期开始，学校紧急采取了封闭式管理，这下学生客源倒不发愁了。但是新问题又随之而来。
原来“缘味大匠”使用的是传统的窗口点单的方式，经常中午有几百号学生在排队点餐排长队，但是食堂打菜阿姨人手不够，加上仍然采用传统的管理经营方式，效率低，翻台率不足，很多学生看到每次都排长龙，便转身去其他档口，眼睁睁的看到了众多学生顾客群体的流失。
如何改善店内经营效率，让阿姨卖出更多的菜，提高翻台率，达到增收？这是一直困扰宋老板的难题，他也常常观察其他档口的情况，但是似乎并没有妙招。
事情的改变，是伴随着收钱吧智慧门店（数字化服务部门）的市场负责人& 支付宝大学认证讲师许浩的到来。
他对宋老板提出了一个理念：“得数字者，得天下”，介绍了“支付宝扫码点单小程序”的解决方案。宋老板被2个点打动了：1.“顾客先就坐，后点单，实现多人同时在线点单，使效率大于收银员一对一点单。 2. 可以通过小程序看到哪类菜最受欢迎。” 在考虑投入产出比后，宋老板心动了，当场决定给“缘味大匠”档口上线支付宝扫码点单小程序。
虽说是一个简单的扫码点单小程序，但是上线第一天，许超却从后台发现，并没有人扫码点单“缘味大匠”。他马上给宋老板打电话询问原因，才发现小程序缺少菜品图片，宋老板不愿意多花时间录入73个菜品和图片。许超当即决定派出BD上门服务，上线了图片库，并针对菜单录入提供了OCR文字识别。
虽说菜单成功上线了，但是初期“缘味大匠”小程序购买数据并不太理想，使用率不足。
许超希望借助多种优惠活动帮助宋老板把购买率提高。
可惜无奈，宋老板并不愿意出优惠活动。“我们食堂学生够多，不缺客源”宋老板颇为固执，理由也站得住脚。许超见此，便耐心与其解释，和宋老板沟通数字化活动营销方式：“设置优惠券是为了引导消费者使用扫码点单小程序，而不是为了单纯为了引客流。”几番交流下宋老板终于答应尝试推出优惠券。
与此同时，他还帮助宋老板设计相应的阶段性活动方案：”满10减1，满25元减2元。设置消费两次才能满减的原因是让顾客感觉优惠比较多，但是实际上折扣力度其实不算大。且相对于原来20元左右的客单价，有一定的提升客单价的作用。同时为了解决研究消费者店内动线，让更多的学生顾客使用扫码点单小程序，许超还协助宋老板在门口展架引导，店内口播顾客参加支付宝扫码点单活动等方式。
经过一系列的措施，咱们来看近期“缘味大匠”的数据：平日日常流水约7000-8000元一天，上线支付宝扫码点单小程序上线之后达到12000-16000元左右，收入整整提高了约2倍。有效实现了降本（替代收银员）增收（提高翻台率）。
“扫码点单比较适用于中长尾商户。虽然这个群体目前数字化意识较薄弱，扫码点单的覆盖率不足。但是这个群体占比大。通过支付宝扫码点单小程序，实现餐厅的点单送餐的数字化管理，来提成餐饮店铺的管理水平，提升点单送餐效率和翻台率，可以有效达到降本增效的目的。
刘 阳
近日，中国消费者协会“点名”扫码点餐。针对有些餐厅不提供人工点餐，甚至不提供现场菜单，消费者只能关注公众号或小程序后进行扫码点餐的情况，中消协表示：仅提供扫码点餐涉嫌过度收集消费者个人信息；侵害消费者的公平交易权；不提供现场菜单有损消费者的知情权；新技术应用不应成为特殊消费群体的消费阻碍。
眼下，很多餐厅推出了扫码点餐服务。只需扫一扫二维码，即可完成过去的排队、点餐、结账等多项服务，为消费者节省了等待时间。对商家来说，扫码点餐更是大大节省了人工营运成本，有效提升营运效率的便捷之举。特别是在疫情防控常态化之下，还可以有效减少人员接触，可谓一举三得。扫码点餐出现的初衷本是便民，是技术服务生活的一桩好事，后来逐渐却走上“异化”道路，有些商家甚至取消了人工点餐服务，让部分消费者深感无奈。
技术进步应当让消费者享受发展的红利，而不是成为经营者商业欺凌的工具。买卖是一种双向自由，商家若是只考虑成本和经济效益，而不在意消费者的用户体验，餐饮行业也必然无法走向良性发展之路。正因为此，在网上，关于扫码点餐的吐槽声不绝于耳。“只想吃顿饭却要关注一堆公众号、小程序。”“为什么用手机号注册会员才能扫码点餐？”“没有智能手机的老年人还不能吃饭了？”由此可见，扫码点餐应当是可选项，而不应该成为唯一选项。关于扫码点餐过程中种种伤害用户体验的行为，更应当坚决制止。
很多消费者不愿意使用扫码点餐，是出于担心个人信息泄露等安全问题的考虑。有些商家的扫码点餐强制要求消费者关注商家公众号或小程序，然后没完没了地推送垃圾信息，把消费者用餐过程当作免费推广，消费者只能被迫面对无效信息的狂轰滥炸。还有些商家在扫码点餐时，要求消费者提供姓名、电话等各种信息，甚至要求开通访问位置信息权限，过度采集信息的行为让消费者感到不安全。这些信息甚至有可能造成信息泄露或挪作他用，吃一顿饭而已，代价远不该如此之大。
扫码点餐模式也对很多特殊群体正常就餐造成了不便。像老年人、未成年人等没有或不会熟练使用智能手机，就可能会被阻挡于餐厅之外。有老人甚至因此遭受餐厅工作人员的冷眼，实属不应该。
技术融入生活是大势所趋。但技术是为人服务的，决不能异化成为限制消费者权利的工具。在推行扫码点餐的同时，商家应当继续保留传统线下点餐模式作为补充，并对两种点餐方式“一视同仁”，把选择权真正交给消费者。对于已大规模应用的扫码点餐，餐饮企业也应提高自查自纠的自觉性，切实做好服务，保护好消费者权益；相关部门对于扫码点餐过程中可能存在的过度采集信息、泄露隐私、“大数据杀熟”等问题也应及时介入干预，清理整治这些行业乱象。唯有如此，才能真正回归扫码点餐的便民初衷。
来源： 济南日报
