在它进入了一个相对炎热的天气。大多数人可能不喜欢在晚上吃主食,但他们喜欢吃其他东西。这时,最受欢迎的美食是卤味,这是大街上大多数人购买的绝味鸭脖。但是绝味鸭脖当中的鸭脖该怎么做呢?下面汪叔就来教你们。
“准备食材”
鸭脖子(500g)油(适量)盐(适量)青葱(适量)生姜(适量)
大蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)料酒(适量)
月桂叶(适量)草果(适量)胡椒粉(适量)糖(适量)
步骤1:
我们先洗净鸭脖,然后将鸭脖切成想要吃的大小。
第二步:
将鸭脖子在干净的水中浸泡约20分钟,然后将出血的水浸泡。
第三步:
将水倒入锅中,然后加入料酒等。下一次煮沸后,用温水洗净鸭脖子。
第4步:
然后开始另一个锅,加胡椒粉和辣椒炒。
步骤5:
然后倒入八角茴香,月桂叶,草果和葱,姜和大蒜,然后搅拌均匀。
步骤6:
然后将沸水倒入锅中。
步骤7:
然后加入料酒,加酱油,加糖煮沸。
步骤8:
然后继续煮鸭脖子。
步骤9:
煮沸,然后小火煮一小时。
步骤10:
然后将其取出,使其冷却。你可以吃基本上,外部卤素鸭脖或鸭脖是相同的。你可以试试。
提示!
鸭脖用清水浸泡以渗出流血的水,从而可以消除鸭脖的腥味。
外面卖的好吃的鸭脖还是比较贵的,仅仅十几块钱的一小部分,最好是学会这种方法在家做,放心吃,可以吃个开心的,去试试吧!
蒜胡萝卜
配料:2根胡萝卜,青蒜(也称为蒜苗),4个蒜, 1/2勺盐(3 g)1/4勺胡椒粉(1 g)1/2勺胡椒粉(1 g)1/2勺酱油(3 ml)1/4勺味精( 1克)。
实践:
1.将胡萝卜去皮,切成菱形。倾斜洗净绿蒜,切成小块。大蒜去皮,用刀切碎。不要使用压蒜器。否则,在煎炸时会很容易将锅贴上去,并且大蒜不会破坏味道。
2.加热锅并将油倒入。当油加热到50%时,加入蒜末并炸成香气。当您看到切碎的大蒜变成金黄色时,加入胡萝卜片并翻炒,直到胡萝卜片变软并转移到盐中。 ,胡椒粉,胡椒粉,酱油和味精,均匀搅拌。
3.倒入绿色的蒜末,炒约15秒钟,出锅。
然后梅花猪脚
原料:半磅的猪脚,十个李子,一小撮冰糖,七到十块大姜,25毫升旧大豆,10毫升大豆,四片香叶(什么都不要放)
实践
1.将猪脚清洗几次后,将猪脚浸泡在清水中,并加入适量的白葡萄酒浸泡1小时。
2.重新清洗浸泡过的猪脚后,进行流水处理。
3.将切好的姜和李子洗净后放入锅中。
4.依次将猪脚,冰糖,酱油和香叶倒入水中。
5.最后,将白开水加到猪脚上。
6.煮沸后煮10分钟,然后慢慢煮3小时。炖2小时后加入酱油。
鸡蛋豆腐
配料:200克卤水豆腐,2个鸡蛋,葱,盐,细香葱,2个辣椒,少许食用油
实践
1.配料:北部豆腐,鸡蛋,细香葱,葱
2.将鸡蛋打入碗中,分别切碎葱和细香葱
3.在锅中加热冷油,翻炒葱,然后翻炒。
4.炸大葱后,加入豆腐。
5.不停地翻炒,然后用铲子将豆腐碾碎。 (在此步骤中,炒三到四分钟,从豆腐中蒸出蒸汽)
6.翻炒豆腐水蒸气,切成碎鸡蛋,然后继续搅拌。
7.搅拌至鸡蛋液凝固,然后加入适量的盐调味。
8.加入少许胡椒粉,继续搅拌均匀
9.搅拌均匀后,关闭火锅,加入葱末,与剩余温度充分混合。
着城镇化的推进,“赶集”这个词对当今孩子来说已经很陌生了。但在商品经济不发达的时代,赶集是大家买卖交易、走亲访友、说媒结亲、休闲放松的好时间,对生于七十年代的我来说,每次赶集无疑是一次难得的旅行了。
每当镇上逢集,一大早,附近村里的乡亲们就出发了。官道、小路车水马龙,热闹非凡,担筐的、挑担的、赶车的、骑驴的,浩浩荡荡,大家穿戴一新,俨然去参加最盛大的聚会似的。
< class="pgc-img">>当年最奢侈的交通工具也就是自行车,但拥有自行车的人家少之又少,这不,二叔家的三小子刚订了媳妇,小媳妇长得俊俊俏俏的,不要彩礼,只要一辆自行车,左邻右舍倾囊相助,凑足了钱买了一辆飞鸽自行车。
赶集的日子到了,这小子骑着车神采飞扬地载着新媳妇扯布做新衣,新媳妇侧坐在自行车后座上,害羞的脸像蒙了块红布似的,自行车铃铃地飞驰过去,小娃娃们在后面大声起着哄......大部分人是步行的:高家大爷背上的粪篓里背着刚满月的几只圆滚滚的小猪仔,卖了添点钱买一头奶羊给没奶的孙子加营养;李家大妈臂弯里的篮子里提的是新鲜鸡蛋,卖了换点油盐;张家大爷褡裢里揣着上好的烤烟,卖了攒钱给幺儿打柜子订媳妇;王家大嫂蒸了一锅白面馒头,换点钱给生病的老妈妈抓药;赵家十几岁的大小子背着挖了一个暑假的药材,卖钱交学费买书本......
盛夏时节,地里的西瓜成熟了,瓜农的牛车上满载着新鲜碧绿的大西瓜,车子的最上边往往放着打开的半个黑籽红瓤的瓜,馋的小娃娃们跟着车子咽唾沫。
金秋时节,驴背上的柠条篓子里盛满了紫红色的红薯,圆润光滑,个头匀称,伴着驴子“嗒嗒”的脚步声,卖红薯的后生嘴里嚼着脆爽爽的红薯,乳白的汁水沾在下巴上,边吧叽嘴巴边冲着乡亲们做鬼脸逗乐子,惹得姑娘们一阵白眼:哼,就你能。
依着时令,农人担子里的是时鲜蔬菜、瓜桃梨枣,扁担吱悠吱悠,衬着晶莹的汗珠子,在人们的肩膀上跳着欢快的舞蹈......
< class="pgc-img">>腊月的集市是一年中最丰富的农产品展览会:红柳笼子里的芦花大公鸡隔着柳条缝隙张望着外面的世界,眼神木然,全然不知道自己马上会成为人们的腹中美味。
几根木棍搭成的架子上,闪着亮光的铁钩子穿过白生生的猪肉,厚厚的肥膘引得一大片啧啧声;旁边的地上还凌乱地摊着猪头猪蹄猪下水,农人们咂吧着嘴看看过过眼瘾,只有穿着体面的有钱人才会任性地想买多少买多少。
一排排帆布口袋里的是各色五谷杂粮:刚碾的新鲜黄米,在卖主的旱烟锅里飘出的蓝色烟雾里氤氲出迷人的金光,让人们仿佛看到香喷喷的黄馍馍,软溜溜的油糕,喷香的米酒。
个大粒圆的红豆、豇豆、芸豆、红枣,在农人黧黑的双手中变得温柔起来,秤钩起起落落,婶子大娘的包鼓起来,也许明天的餐桌上就有红枣豇豆馅包子,或者是芸豆糕,蘸上红糖,多少娃娃香得放不下碗......那边的人堆里声音嘈杂,原来是卖豆芽的大姐在吆喝自己的豆芽豆饱芽壮,红色围巾包裹的脸冻得通红,却挡不住她热辣辣的招呼声;卖豆腐的大哥性格木讷,但卤水豆腐的香味也吸引了不少人的眼球,生意照样火爆。新漏的粉条晶亮亮的,原来是冰碴包裹,沉甸甸的冰膜增加了粉条的重量,自然是老百姓最不愿意的,但年夜饭“黄米饭猪肉撬板粉”怎么能少了粉条呢,左抖抖右敲敲买几斤让孩子们解解馋......糖果摊前顾客盈门,再没钱也给孩子称上半斤,为来年日子更加红火打个好彩头......
< class="pgc-img">>除了农产品,集市上也少不了各色年货:胖娃娃年画挂在墙上,不时也来几张电影明星的靓照点缀;写对联的红纸,剪窗花的彩纸;炒好的瓜子花生;炖肉的大料;鞭炮香炉糊窗纸......
最不惹眼的角落也是交易市场:收鸡毛猪鬃、破麻烂鞋、果仁草籽、羊麻肠鸡胗子,这里的生意比较冷门,但也是买卖双方走向幸福生活的阳光大道......
镇子离我们村十多里地,是十里八村政治经济文化的中心。在一个山村孩子的眼里,镇子里有国营商店(当时叫供销社)、中学、医院、食品站、派出所、镇政府,食堂、粮市、牲口市、小吃摊,真是应有尽有,俨然是一个很高级的“大地方”。
每当逢集,看到乡亲们倾巢出动,我的心就痒痒了,可母亲不让去,她的理由很多:赶集来回走那么远的路,体力吃不消;家里弟弟妹妹没人看,我得帮她看;夏天热、冬天冷,出去是受罪,总之,就是不让去。越不让去,我越想去,苦苦央求很长时间才会让去一次。约上好友,兜里揣上几张毛票,一路上东张西望,蹦蹦跳跳,仿佛出笼的小鸟,开心极了。
< class="pgc-img">>远远地看到镇子了,我们的心也激动起来,灰蓬蓬的建筑和人欢马叫的气氛吸引着我们。终于到了,耳朵里充斥着卖剪子、刀子、老鼠药的吆喝声,耍猴卖艺的锣鼓声,钉秤补碗修盆的丁当声,长时间没见面的老拜识们夸张的寒暄声,狗吠鸡鸣牛叫声,自行车、拖拉机的铃铃、隆隆声,各种叫卖声,人声鼎沸的场面真让人振奋。最吸引眼球的还是柏油马路上偶尔驶过的一辆汽车,蓝色的东风大卡车载满货物,神气活现地驶过街头,留下一阵好闻的汽油味,我们这些没见过世面的孩子使劲地吸着鼻子,渴望让这种美好的味道多留一会儿。有时候也能看到一辆军绿色的解放大卡车,现在想想可能是军车吧,绿色帆布篷下是站得笔直的解放军官兵,向大家招手示意,看着英武的军人,半大小子们的艳羡之情溢于言表。最幸运的是能看到一辆小轿车,这种车被老乡们亲切地称为小卧车,因外形长得像蛤蟆,后来又被大家冠以“扁蛤蟆”的雅号,据大人说这种车只有当官的、有地位的人才能坐,更是让我们垂涎三尺啊,有时心中也会怯怯地意想天开一番......
< class="pgc-img">>政府、医院等单位对一个小女孩来说没有多少吸引力。我最爱去的当然是花花绿绿的百货商店了。不消说买自己早就心仪的喇叭裤、红色灯芯绒塑料底鞋,就是看看这里的繁华,也是一种莫大的满足。当时,最高级的商店就是供销社了,迈过高高的木门槛,扑面而来的是一股让人振奋的各种新货物的味道,这种味道厚重绵长,让人不由地深呼吸,想把它收入喉管,吸入肺里。货架上商品琳琅满目,各色花布、碗碟、油盐、点灯的煤油柜台前围满了婆姨女子,大家叽叽喳喳,挑选着自己喜欢的物什。而烟酒、糖果柜台前往往人影稀疏,那个年代人们哪有闲钱买这些奢侈品呢?农药、化肥柜台前则站满了男人们,大家兴致勃勃地讨论着化肥带来的好收成。而我们小女孩子,往往喜欢头上戴得丝带、发卡,带小装饰的塑料凉鞋,有香味的橡皮,印着白雪公主图案的铁皮文具盒,拿出被汗渍浸湿的毛票换来心仪的东西,高兴的心情难以形容。有一次赶集时我倾尽所有花了一元二角(当时可是大价钱)买了一只发卡,硬塑料材质,通体透亮的桔黄色,上面有不规则的亮点,好看极了,我戴上它,不知引来多少羡慕的目光,让我的虚荣心得到极大的满足。可刚刚戴了两天,就被我掰断了,那份沮丧和心疼现在想起还挺不是滋味。这样说来,童年的那份对赶集的执着或许就是对一件心仪东西的怀念和向往吧!
< class="pgc-img">>灰蓝色的柜台里边坐着面部呆板的女售货员,懒洋洋地听着老乡们的需求,慢腾腾地去货架取货,如果大家没有听清多问几句,她准会柳眉倒竖,让大家望而生畏。而一边的男售货员,性情随和,一边热情地帮老乡们取货,一边拨拉着算盘珠子,熟练地收钱找零,这也许就是老乡们眼中的好干部吧。
对于国营商店的售货员,大家除了羡慕还是羡慕,平时风吹不着,雨淋不着,拿着工资,逢集时忙点,平时就是坐着打瞌睡。工作时间久了,大家也熟悉了,专挑好打交道的去买东西,对那个厉害的女售货员,现在想起还心存芥蒂。
走出供销社,还有一条弯曲的小街,街道避过国道,依着河道走势,自成一体。这里是个体户的天地,针头线脑、小孩玩具、家具农具,应有尽有,卖主们搭一个简易小棚子,盖上一块白布就成了一个临时货摊,身穿制服的管理人员会过来收取五分一角的管理费用。当年的农村人大多观念保守,就守着几亩田地耕作,有脑子活泛的人推着平板车干起了个体户。
我们邻村的一位大叔,一双儿女不喜读书,早早就在他的带领下开始辗转于各个集市卖百货。他的女儿是个白白净净的漂亮女孩,刚开始跟他爸卖货时一脸稚气,羞答答地,后来,我亲眼看见她变成丰满的大姑娘,他们载货的工具也由平板车换成自行车,最后换成机动三轮车。他们一家人是我们赶集路上的一道风景,多年过去,也不知道那女孩怎样了,想起来蛮怀念她的。
< class="pgc-img">>我在供销社也就是花一两块钱买一两件东西,但我爱看这里上演的人间烟火。
是啊,一张张脸上写满对贫穷生活的抗争,一双双手里握着的又是对美好生活的向往,在日复一日的平淡中书写出让人感动的情愫,这种情愫带动人类生生不息,走出荒蛮,走向文明。
等看够了,我才想起自己赶集的正事,得帮母亲买生活必需品,有时是打两斤清油,有时是称几两调料,还有最重要的,就是带的钱再少也要匀出几角给弟妹一人买一个油饼。买好东西,日头已经偏西,也该打道回府了。
回去的道上,中年男女行色匆匆,也许惦记家里的小孩、牲口;卖东西的轻装上阵,来时的丁丁蛋蛋换成钞票,心情好了,脚步也更轻快了;有采购任务的满载而归,连说话也愈加底气十足了;就连辛苦一天的老牛也一改往日的沉稳,放开步子全速前进,渴望回圈吃口精料养养神。只有我们这些小孩子,大半天的兴奋耗掉了体力,回去时腿软绵绵的,走一会歇一会,全然没有了来时的兴头。等到天已麻黑,终于看见家里的灯光,刚到坡底,弟妹突然窜出来,几个人亲切的扭成一团,看到他们大口咬着油饼,瞬间来了精神,又开始企盼下次赶集了......
作者简介:田小涛,女,1975年生于陕西省绥德县,现供职于陕西省榆林市教研室,陕西省教学能手、学科带头人,榆林市有突出贡献专家,《榆林教育》编辑,榆林市作家协会会员,撰写的数十篇散文、随笔、教学论文在《中国教师报》《语言文字报》《小学语文》《小学教学设计》《教师报》《榆林日报》等发表。