源：红餐网 作者：杨景文
2016年进入餐饮行业时，赵立锋作为跨界转业者，对于餐饮行业还是彻头彻尾的门外汉。如今两年过去，喵七公在杭州的16家分店，日均外卖订单达2300，日均营业额8万，是美团外卖、饿了么平台便当快餐品类里数一数二的品牌。
17年6月，喵七公进驻上海，开业第37天，饿了么订单量突破10000单。17年年底，喵七公打入北京市场，五道口店开业第五天，外卖日单量高达700单。喵七公的下一步，是要覆盖北上广深等一线市场。
从零开始做到品类第一；两年时间发展到50多家店面；南方品牌进京，新店开业即获得高单量；下单转化率高达45.9%，被外卖平台拼命打call。作为一个跨行者创立的品牌，喵七公到底做对了什么？
赵立锋定义外卖有重要的三极：产品、运营和品牌。
在品牌初创期，喵七公的重心是打磨产品。
彼时，喵七公对标老娘舅、真功夫这类传统品牌，主打营养健康的便当快餐，在杭州市场推出了三种杂粮米饭套餐，红米饭、紫米饭和黄米饭。产品上线后，很快就发现了一些问题。
红米受销售渠道的限制，只能从原产地云南购买，而且由于食材特性，口感偏硬，口味不够好。餐饮的本质是“吃”，健康的前提是美味，所以红米饭被淘汰。而黄米饭的问题是，很多品牌都在做，没有差异点。
相较之下，紫米饭口感较好，且喵七公在平台上属于最早一批做紫米饭的，具备差异化特征，因此在经过3个月左右的市场观察期后，紫米饭作为拳头产品被保留。
在产品打磨方面，团队没少花心思，却也没少踩坑。为了兼顾产品的质量和效率，团队先后尝试过自建中央厨房，产品定制、现场烧制等不同加工方式，但都出现了各式各样的问题，其中中央厨房的水最深。
有过自建中央厨房经历的餐饮人都知道，不仅要面临高额成本投入，而且食材、现场等环节可控性差，喵七公就曾经历过因为其中一种食材出现问题，最终导致整批餐品报废的情况。
喵七公现在采取的方式是，把厨房产品部分外包。赵立锋强调说：让专业的人做专业的事。同时，为了保障产品品质，喵七公品牌内部设立了产品经理把控产品质量，并且入股了工厂。
为了保证产品能获得用户的喜欢，喵七公会固定周期对产品进行小幅度的迭代。
喵七公选品30种左右，研发部每个月会推出3-5款新品，在杭州市场测试并对顾客进行回访，收集反馈，确认没问题后上线其他地区。根据平台销售情况，也会及时下线销量较差的产品。
不同地区的用户由于饮食习惯、文化差异、消费水平等差异，对同一道菜的接受度也有较大差异。 这种情况，要求品牌配合做好前期的市场调研和后期的快速调整。
比如，南方的用户口味偏甜，偏清淡，而北京用户喜好重口味，嗜辣。所以，针对不同地区的市场，产品和研发都会提前考虑。同时南方市场，上海和杭州的用户在面对同一款产品时，也会出现截然不同的反应。
比如在杭州不受欢迎的肥牛类，在上海销量就比较好。对此，赵立锋解释说，牛肉类食品在上海地区比较受欢迎，另外，价位也是重要的影响因素。
外卖线上运营，成为喵七公品牌思考的第二个核心。
赵立锋说，初入外卖行业，是因为觉得餐饮门槛比较低，那时候搭乘平台红利期的快车，品牌确实能活得很好。但从2017年开始，平台补贴基本上没有了，我们开始意识到只有顺应平台打法的改变，才能更好地生存。也是从去年开始，我们开始与平台增加接触，及时了解平台规则的变化。
在赵立锋看来，目前市场上还没有很成功的模式可以模仿，目前喵七公的平台运营方式，都是靠实践积累。
菜单设置是喵七公做的比较成功的地方，并帮助品牌获得了高额转化率。菜单方面可供外卖品牌借鉴的地方，包括高颜值的菜品图片、套餐设置、特价小食等。
快餐便当属于平价的品类，很多品牌依靠价格突围，却陷入价格战的泥淖。喵七公却凭借高颜值的菜品图片，彰显品质感，让用户“一见钟情”。
套餐具有高性价比和丰富多样的特质，能够吸引用户点单。不同类型的套餐，能够满足用户的多样化需求。
除此之外，喵七公还推出了多款特价小食，满足用户尝鲜欲望的同时，也方便用户凑满减，轻松提高销量，一举多得。
在活动设置方面，则是不断试错和观察用户反应的过程。比如，北京五道口店和朝阳大悦城店，五道口满减力度更高，第一档活动设置为20-19，而大悦城满减略低，为20-17，但同时配合了限量抢购活动。
随着店面越开越多，品牌在喵七公的战略目标中的地位开始显得尤为重要。
对于品牌形象，赵立锋从一开始就比较重视，喵七公的形象是找专业的设计团队设计的。但第一版形象由于太过复杂，不适合应用在某些场景，而且虽然有差异化，但并没有特别的记忆点。所以，喵七公迎来了形象升级，新的logo更简单易记，在我看来，新的logo也顺应了萌系文化的大趋势。
赵立锋还说，喵七公在包装升级后，采用无纺布作为包装材料，方便用户二次利用，自己平常出门时，就经常会看到路人拎着喵七公的包装袋，这相当于为品牌做了免费的宣传。
初版形象及应用
新版logo及无纺布包装袋
在品牌差异化方面，喵七公最初靠紫米饭形成了差异点。但随着行业内其他品牌的涌入，市场竞争秩序变得无序。赵立锋解释说，目前市场上很多做紫米饭的质量参差不齐，而且存在用其他食材假冒紫米的现象出现。
这在客观上也导致喵七公在行业内处于一个尴尬的位置。赵立锋在这个方面很清醒，他告诉我说，虽然在外卖行业和平台方面，喵七公有很高的认可度，但在用户方面，除了在杭州地区具备一定影响力外，喵七公还没有在其他地区形成品牌效应。所以新店开业一般不做推广活动，目前团队的想法是，在明确了品牌定位之后，才会根据目标受众，做针对性的宣传推广，避免无效推广。
为了建立品牌知名度，喵七公今年会在北上广深等一线城市快速开店。赵立锋坦言，最初选择在杭州开店，是因为家在杭州的原因，当品牌在本地有了知名度以后，到一线城市开店是自然而然的事。一旦在一线城市有了名气，品牌就更容易被消费者熟知。
最后，赵立锋还提到，今年要做一些模式上的调整，采取外卖+堂食的方式，布局一些线下店，做品牌落地。对于外卖品牌来说，走纯线上的路线，很难占领用户的心智，而且体验感只有在实体店中，才能被用户感知。这将是喵七公打造品牌感，争取用户认可的重要手段。
天四顿全免费 种类多到“丧心病狂”
记者 沈积慧 制图 高薇
各家高科技公司食堂美食
如果说女人是最擅长用美食调情的物种，那么，全球的高科技公司可能是最了解程序猿（网络上对程序员的戏称）胃的高手。为了安抚这些“核心资产”，各大公司纷纷练就了一身美食攻心计和投食本领。
谷歌应该算是这些高科技公司里的鼻祖。位于美国硅谷的谷歌总部食堂，享有“全球最牛公司食堂”的美誉，每年都为此豪掷近亿元的经费，用以改善员工的伙食；高薪从各大星级餐厅挖高级厨师；三年时间开发出3000种甜品，菜品的数量则多到无法计算，百分百地延续了“不创新会死”的工程师文化。
从谷歌，到苹果，再到Facebook，美食福利已然成为美国各大科技公司的一大文化象征：丝毫不逊于高级餐厅的公司食堂，提供好吃、营养与多元化的美食，完全免费或者有补贴，借此留住员工的胃和心，并启发员工的创新灵感。
如今，这种美食福利和美食文化也慢慢成为杭州高科技公司的标配和筹码。本周的杭州硅谷小报，我们派出了多路记者，分别潜入阿里巴巴、网易和华为三家最具代表的高科技公司食堂，一起来看看在这场无形的大对决里，谁的战略更胜一筹。
没时间吃？叫外卖！ 大数据“出卖”高科技公司小秘密
对每天生活在“996”（指工作日早9点到晚9点，一周工作6天）魔咒中的程序猿来说，忙得吃不上饭也是常有的事。除了在食堂打包，叫外卖也不失为一种好的选择。
据外卖平台饿了么提供的数据显示，在杭州，有三个区域叫外卖的频次非常高，分别是阿里巴巴西溪园区、滨江网易大厦和万塘路上的支付宝大楼。而在这三块区域，最能讨好程序猿胃的，分别是：每日鲜水果外卖店、叉子汤勺、爸妈味道、麦当劳江南大道中南餐厅、正新鸡排、秦味源老潼关肉夹馍、二十五块半（杭州城西店）、喵七公外卖（文三店），以及旺乐港式茶餐厅。
这些外卖数据中，还深藏着很多不为人知的小秘密。
今年4月，饿了么曾在选取最具代表性的30家互联网公司，通过调取订单数据发现：在北京订单量最高的5家公司分别是京东、360、百度、滴滴和新浪；周末豆瓣和聚美优品的总点单率非常高，说明这两家公司的员工周末基本上在加班。
此外，聚美优品、豆瓣、网易、凤凰、360等5家公司，每天18点至次日6点的订单，占全天订单量的比例最高，分别达到26.64%、25.39%、20.71%、20.09%和19.47%。这说明员工们在晚上也都很拼。而从订单额来看，凤凰网的客单价高达61.38元，成为北京最土豪的互联网公司，阿里巴巴则以58.88元的平均客单价紧随其后。
种类多到“丧心病狂” 神一级美食要靠秒抢
好吃的东西，对程序猿的诱惑力有多大？据说，想吃到Facebook食堂内最闻名的一道沙拉，必须排长队！很多程序猿发自肺腑地表示：沙拉中的油炸面包丁，那种爽脆口感会令人幸福感暴增。
在阿里巴巴、网易、华为三家以海量美食著称的高科技公司里，同样有这样神一级的美食存在。
在俗称西厂的阿里巴巴西溪园区食堂，4个食堂每天供应着上千个品种的中式炒菜、地道小吃、自助餐和西餐，但想要吃到2号食堂里皮薄馅多的虾肉馄饨，必须眼疾手快。每天采购的四五百盒速冻虾肉馄饨，常常在中午时段便被秒光。而最火爆的中餐自选区，因为量大品种多，天天在此排队取餐的，超过2500人！
在一天四顿全免费的网易，只要你跨进大门，不管身上有没有员工证，一到饭点就可以尽情徜徉在海量美食里，免费吃！放开吃！不过，有那么一两样神一级的食物，如果你不拼点体力是万万吃不到的。比如，限量供应的煲仔饭，档口每天12点开始发号子，如果晚去半小时，不仅拿不到号子，而且很有可能该档口已打烊收工。本周一才刚上的烧饼，也在短短一两天内上升为口碑美食，第一天供应600只，秒光！第二天增量200只，继续秒光！
而华为杭研所的食堂，装修得如同欧式童话小镇，甚至比商业综合体里的美食广场还要“土豪”。这里的程序猿们，每到饭点的最大乐趣，就是认真思考：今天到底是吃日料，还是韩料？又或者是港式烤鸭？羊肉米粉、豌杂面、肥牛铁板饭，似乎也想尝尝。量足选择多，晚到也不怕没得吃。
<>两年来，联合互联网一些“新零售”和“全渠道”已成为专业关键词。在餐饮销售新时代，商家将以实体店、电子商务渠道、移动互联网为核心，做到线上线下整合运营。因此，“三位一体”的“去店+外卖+零售”经营体系将成为未来餐饮业的标准。
< class="pgc-img">口碑副总裁陈升认为，在传统的运营模式下，平和效应和人的作用只是一种顶峰。智能餐厅能显著提高餐厅经营实力，提高餐厅效率。外卖是餐厅自诞生以来的纯增值。智能餐厅的新24小时零售部分已经成为餐馆的新增长点。可以说，这种三位一体的操作系统可以最大限度地提高餐厅的效率和效率。
“喵七公”帮你抓住年轻一代消费者
< class="pgc-img">“买经验，不买东西”的概念在商业界逐渐流行起来。如今，生活在移动互联网时代的年轻人已经把手机变成了外卖和网络约会。随着消费水平的提高和年轻一代消费群体的发展，“懒经济”在人们的日常生活中越来越流行。
< class="pgc-img">叶希明曾指出：“我们正在做我们称之为新零售的事，实际上是在建立新的市场。所谓线上线下物流就是“懒经济”。毕竟，我们会发现，无论我们探索什么，我们都被懒散的经济所包围。
< class="pgc-img">目前，以“90代”为代表的年轻一代已经成为时尚消费的风向标和新的主力军。部分消费形式代表了一批年轻人的生活方式，这部分消费趋势仍有待进一步关注。
< class="pgc-img">为了赢得更多的年轻消费者，“喵七公”就做的很精准，首先他的定位就比一般的餐饮品牌定位要精准，迎合80、90对互联的依托。90的消费者更会对网上支付更感兴趣，只有这样迎合新的市场需求，你的餐饮才能做好，当然这也并不是传统餐饮+外卖那么简单，还有很多细节，现在的 年轻人最在乎的是什么，你永远也想不到。年轻人很喜欢自己的工作，所以自助服务会很受欢迎。“至于品牌定位，年龄和消费群体的分散起着至关重要的作用。”
< class="pgc-img">口碑作为阿里巴巴的本土服务渠道，一直致力于借助新技术帮助新的食品技术转型升级。现阶段，“喵七公”外卖是依托互联网，采用先进技术，如大数据、人工智能等先进技术，在商业力量的共同推动下，为线下消费者带来更方便、新的消费体验。对于“喵七公”来说，智能餐馆只不过是口耳相传，真正的是怎样利用互联网，结合运营模式去更好的为新一代的年轻消费主力去探索新的餐饮服务。
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原文地址：https://v.xiumi.us/stage/v5/3xCY0/97884484
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