经有人问，“那些夏天吃火锅冬天吃冰棒的人是什么心态”，可见夏天吃火锅这事是有多么的深入人心。火锅可谓中国人最传统的饮食之一了，三五好友、亲朋知己，围坐桌边，就着或麻辣可鲜香的汤底，一边涮着自己想吃的各种菜，一边聊着家长里短，尤其是冬天的时候，外面寒冷刺骨，屋里火锅凑着热气腾腾，真是乐事一件。
但也有不少人真是喜欢夏天吃火锅，你看四川重庆那些大街上，三五个人坐在街边，一身大汗地涮着火锅喝着啤酒，完全是一种享受。不过，火锅毕竟很“热气”的食物，吃多了肯定是容易上火的，尤其是夏季这么热的时候，一顿火锅下去，第二天可能就口舌生疮上火了。
夏天吃火锅有好处吗？
当然有。
火锅这种食物，讲究的就是一个大杂烩，各种蔬菜、肉食都煮在一锅里，聚集了各种不同的食材，将各种食物富含的营养素“一网打尽”，比单吃炒菜的营养可丰富了不少。
天气热的时候很多女生都会没有食欲，这是由于过热的天气会导致人容易出汗，而我们的身体为了避免大量出汗，会尽量减少能出汗的活动，这会使得人体的新陈代谢减慢，能量消耗降低，胃肠蠕动也变得缓慢了，因此食欲也就弱了。而一个麻辣鲜香的火锅，从气味、口感等各方面都能够刺激我们的食欲，让人胃口大开。
夏季气候潮湿，加上大多数人为了避热，长期处于空调的环境里，造成身体也会容易湿气重，湿气重会导致人精神不振，全身乏力，容易疲倦，消化不好，食欲差等症状，而夏季吃火锅，尤其是四川、重庆的麻辣火锅，因为含有大量的辣椒和花椒，这些物质都是能够去湿的，能够让人大量出汗，排出身体的湿气。
夏天吃火锅有坏处吗？
也有。易上火。
火锅，尤其是四川火锅，有辣椒、花椒等大量刺激性的食物，经常吃会给肠胃增加负担，造成肠胃消化功能失调。
再加上火锅是一种长时间在火锅上熬煮的食物，因此我们在吃火锅的时候，身体一直处于比较高的温度环境，吃下去的食物也大多都是从高温的锅里涮出来的高温食物。
另外，很多人涮火锅无肉不欢，猪肉、牛肉、羊肉轮番上阵，而这些肉大多都是温性的食物，像羊肉更是燥热型的食物，涮火锅的时候边吃边聊又容易吃得较多。
所以夏天吃火锅很容易上火。尤其是湿热或者阴虚等体质的人，往往在夏季吃一次火锅，第二天要么长痘痘，要么咽喉疼，有的人会拉肚子，有的人会口腔溃疡……吃一次火锅辛苦几天。
注意这几点，火锅吃得更爽
夏天吃火锅，尽量不要选择麻辣锅，可以选择清汤锅底、番茄锅底、菌菇锅底等等。麻辣锅里太多的辣椒和花椒等配料，都是刺激性的食物，如果你是容易上火的体质，吃一次麻辣火锅，第二天可能日子真的不太好过，脸上长痘痘算是轻微反应了，腹泻、牙龈肿痛等也都可能会来拜访你。
但是，我知道很多人吃火锅就好麻辣那一口，甚至无辣不欢，怎么办？
一是可以考虑吃清汤火锅的时候，搭配一碟麻辣的蘸料，虽然清汤火锅可能不够刺激味觉，但使用蘸上一点麻辣味的蘸料，味道就提升起来了，而且也不至于所有的菜都在麻辣汤里煮过那样刺激，一举几得。
非要吃麻辣火锅，可以在其他地方适当“找补”，比如搭配一些可以降火的食材。多吃一些蔬菜，少一点点肉类，玉米、莴笋、绿叶蔬菜等都是不错的选择，另外肉类也可以选择多白肉少红肉，用鱼肉、鸡肉等代替一部分猪、牛羊肉，尽量不要吃动物内脏。
吃火锅搭配的饮料也要注意，很多人夏天吃火锅最喜欢的就是搭配一杯冰冻冷饮，尤其是冻啤酒，深受大家欢迎。但是火锅是极热的食物，而冷饮一般温度都很低，接受零度，一热一冷同时下肚，对肠胃的刺激可是不小，甚至有可能会破坏消化道黏膜表面，造成肠胃不适等的症状，所以，有的人在吃完火锅后没多久就发生腹泻的现象，跟吃火锅喝冷饮脱不了关系。
吃火锅的时候可以配一杯酸奶，或者在吃之前先喝一点酸奶，因为酸奶中含有磷脂类物质，它们会吸附在胃壁上，对胃粘膜起保护作用，减少辣椒、花椒等食物对胃的刺激与伤害。
吃完火锅后建议喝一些茶，尤其是绿茶，性寒，既有解腻的功效，还能够有效地清热去火，非常适合，但是，吃的时候是不能喝茶的，因为火锅里各种肉类都是富含蛋白质的，而茶叶含有鞣酸，与蛋白质结合后会造成消化不良的情况，所以，最好在吃完火锅半小时以后，喝一杯茶，才能更有效的清热去火。
那些夏天吃火锅的人都是什么心态？就是好吃嘛，对于一名吃货来说，吃火锅还要管季节吗？只要注意吃火锅的时候宜清淡，吃完火锅后注意吃一些清热降火的食物，如茶、水果等，就能爽爽地在夏天吃火锅了。
天和大家分享的是火锅店如何把夏天变旺季，帮助火锅店老板克服夏天不赚钱的死结。
餐饮一讲到提升营业收入，提升人气就会联想到各种各样的营销套路，吃100送200，充值99元，送100瓶啤酒，锅底免费等，，，
在开始之前先问大家3个问题？
1. 你认为夏天火锅店生意为什么没有冬天好？
2. 你认为逆势而行需要什么条件？
3. 你为什么还要逆势而行？
在大海里逆风而行？
在大河里逆水而行？
你能不能改变风的方向？能不能改变水流动的方向？
不能？
不能的时候问自己，我为什么要逆势而行？不逆势能不能更好的拿到结果，逆势需要付出多大代价，值不值，这些问题静下心慢慢想。
< class="pgc-img">道法术器，方法策略是术的层面，
但好的方法策略，需要用法的功底，道的境界才能达到，今天讲的是3个策略，但学习的重点不在策略，你如果思维维度提升了，懂得觉察和觉知，你会生发出无数的方法和策略。
我不敢说我已经悟道，但是起码我已经在觉察和觉知的路上，
我是怎么觉察和觉知的呢？
我做了30多年的餐饮，各种业态基本都经历过，任何一种业态，都有萌芽期，发展期，和衰退期，如果你在萌芽期进来，市场还没有被认可，培育市场，可能要烧一段时间的钱。
在发展期进来，市场已经基本形成格局，想占领市场需要一定实力，包括资本，管理，市场营销，所以大部分的是在发展期进入，在衰退期发展，所以，竞争激烈，辛苦不赚钱就不足为奇。
现在餐饮行业整个市场可以说是乱象丛生，处于一种混乱状态，为了吸引客户，不惜一切手段，在术的层面，用最底层的东西，利益引诱，把顾客的欲望挑起，这种东西不会持续，靠送酒送菜送礼品做不成品牌，市场已经证明，靠大力度做活动优惠的企业，生命周期是短暂的。
真正的营销是在道，法的层面，运用心性，运营价值，满足人们的需求和欲望，全球第二大超市好市多的会员模式，肯德基，麦当劳，海底捞，星巴克的营销模式。
其实做生意也好，家庭也好，关键词就是两个，一个是人性，一个是心性，当你看到人们都去干一样的事情的时候，你一定要站在外围看真相。
打开抖音，搜索网路，整个餐饮市场都在靠营销套路，都在利用操控人性的贪嗔痴来吸引顾客，这个时候，谁能进入一个更高的维度和空间，用自己的心性调动顾客的能量，店家与顾客之间的关系，一定是通过活动，借事入心，借事入道。
好了，不扯了，下面说一下今天这篇文章的3大好处，
第一，打开你固有的思维，发现通向目标的路有很多，
第二，让你彻底摆脱低维度的竞争，逃离价格战。
第三，了解所有商业内容是1，其它都是0。
同样，如果你不看或者不理解这篇文章，会有以下3大坏处，
第一，你每天为引流客户忙的团团转，并且引流来的都是贪便宜低端客户。
第二，你永远在价格战的维度竞争，活动力度小没有人气，活动力度大，有人气没利润。
第三，迷茫，无助，没有未来。
下面先讲一个故事，这个故事有很多人可能听过。我认为他很适应我们今天这个内容，所以，我们先看看这个故事。
于火锅行业来说，最火爆的时候是在冬天，那我们夏季应该怎样经营火锅店才能和冬天一样火爆呢？相信这个问题是很多餐饮老板想问的，今天茶牛の骨道就来帮各位餐饮老板解决这个难题。
一、做活动
对消费者来说，最让人心动的就是做活动了，可以让消费者直接感受到优惠力度及店铺对消费者的关爱。大家都知道，普通的活动打折都是直接打九八折、八八折等，对消费者来说毫无新意，要想吸引消费者，需要有创意的活动，茶牛の骨道给大家举个例子：我们可以采取让消费者抽签的方式来决定打折力度，这种方式在满足消费者的好奇心的同时，也不会给店铺造成负担。
< class="pgc-img">二、改变用餐环境
很多人在夏季之所以不爱吃火锅的原因和用餐环境有很大关系，在普通的火锅店吃完火锅会感觉闷热，甚至满头大汗。所以到了夏季，我们就要改变一下用餐环境，茶牛の骨道告诉大家：夏季的用餐环境最重要的是凉爽，我们需要每天在正式营业前半小时就打开空调，这样客人进店后才能明显的感觉到凉爽。
三、推出夏季专属特色
我们可以针对夏季推出相对应的火锅及菜品，例如清汤火锅和冰淇淋火锅等，再搭配一些凉菜、凉粉等，让火锅也能变得解暑。还有一点茶牛の骨道要提醒大家，夏季人们都喜欢清爽，所以夏季的火锅一定不要太油腻，另外可以为消费者提供冰镇啤酒、冰淇淋等可以解暑降温的食物。
夏季经营火锅店一定要用心，要想一些办法和技巧来吸引顾客，以免减少冬天积攒的人气，如果用对经营方法，火锅店夏季生意也会非常火爆，希望今天茶牛の骨道出的这几招能够对大家有所帮助。
